Kulich "Pekhorsky"

[Tészta:]

Kulich "Pekhorsky"

Kategória: Különleges kenyér

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	30 g
tej	200 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	200 g
kristálycukor	20 g
Első tészta:
tészta	összes
tej	200
a legmagasabb fokú búzaliszt	400 g
sárgája	120 g (6 db)
kristálycukor	60 g
só	8 g
Második tészta:
első tészta	összes
a legmagasabb fokú búzaliszt	70-100 g
kristálycukor	80 g
vaj	100 g
vanília	1,5 g
sötét mazsola	150 g
kandírozott gyümölcs	150 g
konyak	100 g

Főzés módja

• Készítmény:

• Öntsön pálinkát mazsolára és kandírozott gyümölcsökre. Hagyja főzni legalább 12 órán át.

• Tészta:

• Az élesztőt ujjbegyével őrölje meg, keverje össze a liszttel.

• Öntsön meleg tejet, adjon hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg az összes liszt egyenletesen megnedvesedik.

• Fedje le a tartályt tésztával, és hagyja fermentációra 27-28C fokos hőmérsékleten 45 percig.

• Első tészta:

• Adjunk hozzá meleg tejet, sárgáját, lisztet és cukrot a tésztához.

• Sózzuk a keverés megkezdése után 7-8 perccel. 4-5 percig mossuk.

• Hagyja a tésztát egy órán át 27–28C fokos hőmérsékleten kelni.

• Második tészta:

• Az első tésztához adjunk hozzá cukrot, lágy vajat és lisztet.

• Gyúrjon nagyon puha, fényes, selymes tésztát.

• A mazsolát cukrozott gyümölcsökkel dobja szitára, szárítsa meg.

• Beleforgatunk egy kevés lisztbe, hozzáadjuk a tésztához.

• Gyúrjuk úgy, hogy az aszalt gyümölcsök egyenletesen eloszlassanak a tésztában.
• Hagyja a tésztát egy órán át 27–28C fokos hőmérsékleten kelni.

• Tegye a kész tésztát az asztalra, gyengéden gyúrja össze.

• Ossza fel a tésztát formákba, töltse meg egyharmadával *.

• Ellenőrzés 28-29C fokos hőmérsékleten 60-90 percig.
• Tegye a formákat a tésztával hideg sütőbe. Hozd a hőmérsékletet 200 ° C-ra. 5 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és süsse addig, amíg meg nem puhul.

• A kész süteményeket fejjel lefelé hűtsük le. Díszítsd tetszés szerint.

• 

jegyzet

* Ebből a tésztamennyiségből 4 húsvéti süteményt kapunk, amelyek átmérője 13 cm (egyenként körülbelül 420 gramm). Ezúttal csak nagy formáim voltak, 18 cm átmérőjűek, és abban sütöttem.

Mi van, Manechka, aki örül az ünnepnek, egy hétig részeg? Az NG még nem sétált, és már meg is kezdte a húsvéti előkészületeket? Ez az úrnő!
Köszönöm a receptet!

Az NG még nem sétált, és már meg is kezdte a húsvéti előkészületeket?

Igen. Valójában anyósom gyakran süteményeket és babákat süt a tizenkét éves ünnepekre. Ez csak az ő receptje, családja.

Manechka! Milyen jóképű férfi! Egyenes tokmány húrok húzódnak. A tészta hasonlít a Panettone-ra?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Milyen jóképű férfi! Helyesen észleltem, hogy bottal átszúrtad a süteményt az alján, és ráakasztottad, amikor pihent? Zavarban voltam, hogyan hagyhatom a tortát, hogy leereszkedjen egy sapkával.

[Ikra]

Soha nem sütöttem húsvéti kalácsot. De akarok. Remélem, hogy 2017-ben kipróbálom.
Nagyon jó recept, részletes leírás. Azt hiszem, kezelnem kellene
Manechka, de azok számára, akik különösen unalmasak: hogyan hűlhet fejjel lefelé?

Hozzáadva: 2016. december 13., kedd, 21:36

Amíg írtam és Ikra ugyanazt kérdezte)

[Manechka]

Manechka, először azt gondoltam, amit elképzeltek. De nem, egy ilyen jóképű KULICH. És húsvét után azonnal arra gondoltam. De igaz, nem lesz időnk NG-t sétálni, és a Húsvét sincs messze. Mesterkurzus 🔗

[Manechka]

Manechka, de milyen íze van a tortának? Édes, lédús vagy nem túl sok? Jóképűnek tűnik, de az ízéről egy szó sem ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, nagyon köszönöm, lányok.
Nagyon szeretem ezt a tésztát. Nemcsak süteményeket süthet belőle, hanem egyszerű zsemlét mazsolával vagy kandírozott gyümölcsökkel is. Ebben az esetben jobb formában sütni őket, letéphető pite formájában (saeks), mivel a tészta nagyon puha, és támasz nélkül nem tartja jól az alakját.

A tészta hasonlít a Panettone-ra?

Ír, nem, nem tetszik. Még mindig a panettone-ját keresi?

Zavarban voltam, hogyan hagyhatom a tortát, hogy lehúzódjon egy sapkával

hogy lehűl fejjel lefelé?

Irina, Tatianaigen, szúrja át a süteményt kötőtűvel vagy fa nyárssal körülbelül egy centiméterre az aljától, és "akassza fel". Ekkor hűtés közben nem omlik össze saját súlya alatt.

Soha nem sütöttem húsvéti kalácsot. De akarok. Remélem, hogy 2017-ben kipróbálom.

Annyi recept van a HP-n, hogy biztosan megtalálja a legfinomabbat.

Albina, az biztos. Nem leszünk időben egy maratonra fussfelelevenítse, hogyan kezdődik a másik.

Maria, édes, rostos, nagyon puha (késsel gyűrött), súlytalan.

Még mindig a panettone-ját keresi?

nekem túl légies. Szeretem kényelmesebbnek.

És kövérebb, hogy másnap ne váljon krutonnal.

És kövérebb, hogy másnap ne váljon krutonnal.

aha !! és hogy a szálak szétszerelhetők legyenek !!!!
Nem vagyok falánk?!

Nem. Baljós. Hogyan most, miután megálmodta egy finom zsemlét, öntsön magába egy pohár hideg kefirt?

Hogyan most, miután megálmodta egy finom zsemlét, öntsön magába egy pohár hideg kefirt?

lelkesedéssel!

Ember, és Ember, leírhatatlan szépség!

Miért kell hűteni fejjel lefelé?

Hogyan most, miután megálmodta egy finom zsemlét, öntsön magába egy pohár hideg kefirt?

Egy darab tortával - remekül fog menni. Csak egy ilyen édes pár - mmm!

[Mashun]

Miért kell hűteni fejjel lefelé?

Mashun, csak levegős, hogy ne harmonikában álljon össze, hanem eredeti formája legyen.
Manechka, házigazdája

Ember, miért Pekhorsky? A Pekhorka folyó közelében élek, ott fürdünk, ezért érdekel.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, köszönöm. Alul felfelé hűtöm, hogy ne süllyedjen a saját súlya alatt. A párnán, az oldalán, bármennyire is próbálkoztam, összeomlanak.
Ikra, Irin, ha csak. Másfél hónapja sütöttem, és nem értem el az egész receptet.
Albina, Köszönöm!
Tancha, Tatyan, Pehra falu nevén (a közelben folyik a Pekhorka folyó), ahonnan az anyós származik.

[Sonadora]

Sonadora, és így jutott eszedbe "száraz" sütemény, vagy anyós? Nos, bárki is az, zseniális! A kedvenc vajpogácsám, Elena Bo gyakran leül velem, kár! Most így lehűtem. Ez nem egy mai recept, hanem minden ízletes-szükséges-egészséges kincsestára!

Irin, persze, nem ő találta ki. Valahol olvastam, hogy a panettone annyira kihűlt. Itt vannak csak azok a sütemények, amelyeket papírformák nélkül sütnek, nem tudtam így letenni, a nyársak megtörték a morzsát. Talán alulról távolabb kell átszúrnia, vagy, ahogy Olga-Rada-dms írta valahol, keresztbe kell helyezni a nyársakat, vagy opcióként háromszög alakú nyársakat kell használni.

[Sonadora]

Sonadora, Nagyon tetszett a recept, sütni fogok. Már beáztatott kandírozott gyümölcs és mazsola pálinkában: lány_csapás: Van egy ilyen kérdésem - gyúrta-e a tésztát HP-ben? Liszt tette a HP nagyjából? És mégis ... olyan gyönyörű máz: girl_love: Hogyan készítsem? Vagy megvásárolták?

A kedvenc vajpogácsám, Elena Bo gyakran leül velem, kár! Most így lehűtem.

ó, nem esik le az alja?