"Csipke" szivacs tekercs

[Keksz]

"Csipke" szivacs tekercs

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
Cukor	100 g
Tojás	4 dolog.
Tej	65 g
Búzaliszt	60 g
Szőlőolaj	15 g
Krém
Tejszínhab	150 g
Sűrített tej	40 g
Dekoráció
Vaj	20 g
Tojásfehérje	20 g
Porcukor	20 g
Búzaliszt	18 g
Élelmiszer színű piros	2 csepp

Főzés módja

• Először ki kell választania és papírra kell nyomtatnia egy képet, amelyet a kekszre fogunk felhelyezni. Találtam egy képet egy fáról és hópelyhekről csipke formájában az interneten. Bármely képet kiválaszthatja.

• Helyezze a rajzot a tepsi közepére. Fedjük le sütőpapírral a tetején.

• Kezdjük a dekoráció elkészítésével. A vajat kissé felverjük szobahőmérsékleten. Adjunk hozzá porcukrot és keverjük össze.

• Hozzáadjuk a tojásfehérjét és jól felverjük.

• Adjunk hozzá lisztet.

• Keverjük össze habverővel.

• Adjon hozzá ételfestéket és keverje egyenletesen.

• Helyezze a kapott tésztát egy cukrászsákba. Óvatosan nyomja ki a tésztát a minta körvonala mentén.

• Tegye a kész tésztamintás tepsit a hűtőszekrénybe. SZÖVEG

• Most elkészítjük a kekszet. Repedjen fel a tojás, különítse el a sárgáját a fehérjétől. Helyezze a fehérjét egy tálba, és keverővel habosra verje.

• Készítsünk 70 g cukrot. Folyamatosan keverővel keverjük közepes sebességgel, fokozatosan adjunk hozzá cukrot.

• Sűrű habcsókunk kellene, szilárd csúcsokkal.

• Helyezze a sárgáját egy külön edénybe, és adja hozzá a maradék cukrot.

• Adjunk hozzá szőlőolajat, és keverővel keverjük össze.

• Adjunk hozzá meleg tejet, és keverjünk egy spatulával.

• Adjon hozzá átszitált lisztet, és alaposan keverje össze, hogy ne legyen csomó.

• Adjon hozzá 1/2 rész habcsókot, és egy spatulával óvatosan keverje össze.

• Hozzáadjuk a maradék habcsókot, és ismét óvatosan keverjük össze.

• A tepsit kivesszük a hűtőből, és rátesszük a tésztát.

• A tésztát egyenletesen eloszlatjuk egy süteménykaparóval.

• Süsse a kekszet a sütőben 9-13 percig 180 ° C-on.

• Most elkészítjük a krémet. A tejszínt sűrű keverékbe keverjük. Adjon hozzá sűrített tejet

• Ismét habosra keverjük sűrű krémmé.

• Hűtsük le a kész kekszet, és vegyük ki a sütőpapírt.

• Fordítsa meg a kekszet.

• Vigye fel egyenletesen a krémet, és tekerje a kekszet

Az edényt arra tervezték

1

A felkészülés ideje:

37

Főzés program:

sütő

jegyzet

A tekercs mintája igazi csipkének tűnik. Ezt a tekercset karácsonyra készítettem, ezért egy fa és hópelyhek képeit választottam. Kiválaszthatja a tetszőleges képet, és átviheti a kekszbe.
Ez a tekercs tökéletes egy ünnepi teázáshoz. A tekercs nemcsak gyönyörű, de nagyon ízletes is, köszönhetően a tejszínhabnak és a sűrített tejnek.

nagyon szép keksz, de még nem világos, hogy a rajzot hogyan alkalmazták ((

[kavmins]

kavminsMarina csak a mesterosztály első tíz pontja, és elmagyarázza, hogyan kell rajzot készíteni!
Rodaria, köszönöm az érdekes és intuitív receptet! Biztosan meg fogom csinálni.

[Rodaria]

Rodariamilyen szép tekercs! Köszönjük a mester osztályt!

Nagyon szép tekercs lett! A rajzötlet nagyon jó! Köszönöm)

Nagyon szép! És ha ételfesték helyett répalevet használ, mert a színezék nem érhető el?

Nagyon köszönöm a szerzőnek! Nagyon hasznos!

[Rodaria]

Rodaria, jó ötlet! Nagyon elegánsan néz ki!

És ha ételfesték helyett répalevet használ, mert a színezék nem érhető el?

Én sem használok színezéket, és inkább a kakaóra gondoltam. Természetesen nem lesz olyan fényes és elegáns.

Gyönyörű
Hűvös tervezési ötlet, így nemcsak egy tekercset, hanem egy keksz tortát is díszíthet
Köszönöm az ötletet és a mesterkurzust

[Rodaria]

Rodaria, az utolsó fotón nekem tűnik, vagy mégis - a rajz nem lapos, hanem domború? Megint átfestette krémmel a kekszre? Vagy hogyan lehet egy ilyen domború mintát laposra sütött kekszfelülettel?

[Rodaria]

Rodaria, gratulálok az első recepthez, és még ilyen látványos is)))

így mindig megmarad

így mindig megmarad

Nem lesz. Rajz papírra, majd tésztával töltötték meg, alulról a papír mindent lapossá tesz. Aztán megfordították, és hirtelen domborúvá vált a rajz. Hogy hogy? Már hasonló tekercseket sütöttem, csokoládé tésztával foltokat készítettem és fehér tésztával töltöttem meg, gyönyörűen. De a kapott keksz ugyanakkor teljesen lapos volt, a minta nem domború. Itt a technológia ugyanaz, de az eredmény más. Vagy optikai csalódásom van?

Valószínűleg a rajzot sütés után ismét alkalmazták. Jobban megnézve nagyon hasonlít egy krémre, a keksz porozitása nem látszik.
Várjuk meg a szerzőt)

a rajz nem lapos, hanem domború?

Valóban domború, az utolsó fotón az árnyék látható a bal oldalon. Talán azért, mert a hűtőben állt? Kicsit megkeményedett? Rodaria, nagyon szép. Jól tetted

Bocs, már kitaláltam

Nagyon lenyűgöző! És a konvexitás mellett semmi sem világos.

A díszítés és a keksz tésztája más. Vagyis az állaguk is különbözik sütés / lehűlés után. Ez befolyásolja a végeredményt?

Mindenesetre meg kell próbálnod, és minden világos lesz ..

[Tyngysohka]

Tyngysohka, csak a képek eleinte nem voltak láthatók, de most már értem - már láthatók !!!
Rodaria, köszönöm, nagyon-nagyon szép !!!

Többször csináltam, teflonszőnyeget tettem egy tepsibe. A tészta össztömegéből vettem egy kisebb részt, és kakaót kevertem bele. Sablonokon keresztül is vékony rétegben csináltam gumibetét segítségével. Kijött a nyomtatás. de éppen a fő- és pigmentrétegek különböző sűrűsége miatt a minta legtöbbször csak domború volt. Többször elkényeztetett. Még egy Bon Appetit sablont is vettem. Most feliratok nélkül sütök.

És ha ételfesték helyett répalevet használ, mivel a színezék nem áll rendelkezésre?

Soha nem használtam répalevet festékként, ki lehet próbálni, de szerintem a színe nem lesz olyan élénk.

Hozzáadva: 2017. január 13., péntek 00:40

az utolsó fényképen nekem tűnik, vagy nem - a rajz nem lapos, hanem domború? Megint átfestette krémmel a kekszre? Vagy hogyan lehet ilyen konvex mintát kapni a sült keksz lapos felületével?

A rajz valóban kissé domborúnak bizonyul, nem kentem krémet a tetejére. Ennek a receptnek az az értelme, hogy rajzot kapjunk egy kekszre krém használata nélkül. A minta a keksz felületén marad, a mintatészta vastag, hűtőszekrényben megkeményedik és sütéskor a felszínen marad. A mintatészta összetétele eltérő, ezért nincs rajta porozitás, mint egy keksznél.

[Rodaria]

RodariaNagyon köszönöm a pontosítást! Minden tiszta)

[Rodaria]

Rodaria, köszönöm a remek ötletet!

Így tettem

Ismerem és látom a partjaimat

A papírom nem megfelelő, minden ráncos

A minta valóban domború, mintha bársonyos lenne a keksz felületén
Internetes rajz sablon

Reggel a konyhámban csak +16 volt, és természetesen "tisztességes" vaj korbácsolás nélküli állapotban, különösen, ha csak 20 grammra volt szüksége: - A vaj és a fehérje rétegződött, és enyhén fel kellett melegíteni. vízfürdő, amíg egyenletesen el nem keveredik.

A fúvókám a PME tubus # 2 volt. Festett Wilton

Azt hiszem, sokan tudnak a cukrászsákok megtakarításáról

És ha ételfesték helyett répalevet használ

Nem tudok a levéről, de megpróbáltam festeni cékla- és spenótpor - bírság ! Csak folyékony festék előállításához először csak a port kell fehérjével összekeverni, majd egy rajzoló tésztával összekeverni, különben nagyon száraz keverék lesz, amit meg is tettem.


Mivel csak ki akartam próbálni, kevertem keveset, és először egy keveréket tettem a fúvókába egy fogpiszkálóval - zöldet rajzoltam. Ezután megmostam a fúvókát, és ugyanazzal a fogpiszkálóval tettem bele a vörös tésztát. Magában a zsákban van a rajz tömegének nagy része, így a végén felmászott a bordó répavirágra

Rajz papírra, majd tésztával töltötték meg, a papír alja mindent lapossá tesz. Aztán megfordították, és hirtelen domborúvá vált a rajz. Hogy hogy?

A fény, maga a keksz, amikor kihűl, leülepszik, sűrűbbé válik, és a rajz tömeg megmarad. És nem lapos, mert a kép alatt a papír kissé sántikál, miközben rajzol, és már nem lapos a papír + egy omladozó keksz és megkönnyebbülést kap. Mindenesetre pontosan ezt figyeltem meg.

Jó papírra van szükséged, kipróbáltam 2 saját ...
Barna sült téglalapon. Akkor működött jól, amikor a keksz még meleg volt, de a helyén még mindig apró vékony elemek maradtak a papíron. Készítettem egy fényképet, de az nem kerül fel a galériába. Valószínűleg jobb egy nagy rajzot választani, és vastag réteggel festeni.
De fehér papíron. Teljesen lehűlt, és ennek eredményeként alig távolította el a képpel együtt

Valami, amit írtam egy kicsit Valószínűleg elfelejtettem valamit

Ugyanúgy elfelejtettem

Téglalap alakú 25 x 35 cm méretű süteménytorta. A tészta egyharmadát azért hagytam, hogy kerek süteményt készítsek mintázattal tesztelés céljából, mert azt hittem, hogy a normából egy vastag kekszréteg származik. De miután kekszet tömörítettek, úgy gondolom, hogy az egész normát téglalapba kellett bekenni.
A tekercs a rövid oldal mentén összehajtogatott.

[Natalia]

Natalia, itt van egy okos lány! Olyan részletesen elmondtam mindent! Meg akarom ismételni! Holnap kínzlak!

[Rodaria]

Rodaria, tekercset készített. Töltelékként baracklekvárt használtam. Finom! Nagyon könnyű és szellős, közvetlenül a szájban olvad! Azt mondhatjuk, hogy a rajz kiderült, ha én, barom, nem felejtettem el elolajozni a papírt. Ezért gyakorlatilag le kellett tépnem a kekszet a papírról. Természetesen a vidocq még mindig kiderült, de ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízét. Nagyon szépen köszönöm!

[Anna]

Anna, és még jobb vagyok! a tekercs pettyes volt, de megfeledkeztem a rajzról
meg kell ismételni. otthoni kereslet képpel