Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Luda, én is rendszeresen változtatok valamit a rozsban. A legfinomabb kenyér is unalmassá válik. És némi változtatással más ízlésű

ha meleg van, akkor rögtön reggel, amikor felébred, jobb elkezdeni a kenyeret. Nem túl hűvös, amikor kint és otthon meleg van

Forró körülmények között az éjszakai és a reggeli sütés mellett a nappali sütést is javíthatja - hűtve az ételt: a helyiség hőmérsékletétől függően csak hűvös folyadékot vagy minden hozzávalót használjon. Ha nagyon meleg van, akkor a kenyér összes összetevője a hűtőszekrényben tárolható és ilyen lehűtöttekbe kerülhet - több esély van arra, hogy jó kenyeret kapjon a melegben.
És maga a kenyér, készen áll, a melegben hűtőben is tárolható, így friss és kellemes lesz enni tovább.

Nincs Panasik a városban, és ott a fiam gyakran rendel pizzát magának, az egyik neki él.

Lyuda, fontolgattad például a szárított gyorslevesek és a gabonafélék lehetőségét?

A fórumon nagyon sok téma van a technológiával és a különböző ételek receptjeivel Elektromos szárító... Te főzöl, és a fiam az étel legalább egy részét egészségesebbre cseréli, mint egy kereskedelmi pizzát.
A leveseket főzhetjük, száríthatjuk és darálhatjuk = kész házi készítésű instant levesek akár száraz borscs recept látta. Öntsön forró vizet néhány perc múlva - az étel készen áll.

[Natasha]

Natasha, Nem láttam, meglátom, talán felveszem a fedélzetre, csak attól tartok, hogy úgyis pizzát rendel, és a fagyasztva szárított hazudik, nincs túlsúlya, mintha nem fordítva, de a gyomor kár. Leveseket főzök, salátákat főzök, rakottat sütök, vagy kidobom a felét, vagy a kutya kap
És most az erjesztett sült tej kenyeréhez először egy kis előételet készítettem gombócokon, majd bekapcsoltam a diétás programot, így ő már kidolgozta nekem az adagot, elment a bizonyításra. A recept kissé megváltozott

erjesztett sült tej + sült tej 340ml
búzaliszt 1 fokozatú 460g
só, méz a szemén
vaj, 50g előkeverés után
élesztő 1,5 teáskanál (kiöntött mindent, ami a zacskóban maradt, újabbat nyitott még 0,5 ek.

[Boglárka]

Egyébként tegnap rozsot sütöttem és csak 1 ek malátát tettem hozzá. l. és annyira tetszett nekem, jobban, mint amikor sokat öntöm, ugyanaz a maláta adja az ízét

Boglárka, és ha pároljuk a recept folyadékának egy részével, akkor általában tapsolni fog a kezével, hogy az íze mennyivel változik jobbá

Forró körülmények között az éjszakai és a reggeli sütés mellett a nappali sütést is javíthatja - az étel hűtésével: a helyiség hőmérsékletétől függően csak hűvös folyadékot vagy minden hozzávalót használjon. Ha nagyon meleg van, akkor a kenyér összes összetevőjét hűtőszekrényben tárolhatja, és ilyen hűtöttbe teheti - több esély van arra, hogy jó kenyeret kapjon a melegben.

Derék, Natasha, milyen jó, hogy nálunk vagy! Teljesen megfeledkeztem róla !!!

[Sveta]

Sveta, Szoktam gőzölni, de nem vettem észre nagy különbséget, és abbahagytam a zavart

Bár meleg, és a Brad Pit kenyere nagyon ízletesnek bizonyult, valószínűleg még mindig kissé alacsonyabb, de az íze csodálatos!
Minden Panas asszony a kenyérkészítők királya!

[Derék]

A durumról folytatott beszélgetés nyomán tegnap KhP-ben készítettem kenyeret búzadara hozzáadásával. 01-es program, „Alapvető”, a recept - a könyvtől a sima fehér kenyér Panasonicig. 500 gramm búza sütő lisztből 400 gramm búza és 100 gramm búzadara volt. 320 gramm folyadék elég volt nekem, az élesztőt 5,6 grammra préselték (szuper aktív lengyelem van).





Nagyon tetszett a kenyér.

Ugyanahhoz a kenyérhez, csak a búza sütő lisztjéhez képest, nyilvánvaló előnyök vannak:

1. A morzsában több "test" van, jobban bírja a szendvicset
2. Több íze van, sokkal közelebb a szivacsos kenyérhez, még a jó pék kenyér ízéhez is (nekem úgy tűnt)
3. Az egészségesebb durum búzadara egészségesebb rostokat és alacsonyabb glikémiás indexet tartalmaz, igazam van?

Legközelebb olyan összetevőket fogok feltölteni, mint Derék híres kenyerét készíti - élesztő, folyadék, cukor le, majd búzadara, majd liszt.

3. Hasznosabb, mint a kemény fajták búzadara több
egészséges rost, igazam van?

Több% fehérje, ezt a csomagoláson feltüntetik, kb. 10 rendes lisztben, szilárd lisztben ± 13-nak kell lennie.
A több fehérje kevesebb szénhidrátot jelent.

Hozzáadott az alacsony glikémiás indexről

az alacsony glikémiás indexről

Ezért vettem egy durumot, kell egy alacsony gi pizza.
50-50-es durumból pizzát sütöttem (V.s. és durum). Recept a könyvből a Panasba. A tészta sűrűbbnek bizonyult, mint a v.s. Sütéskor a teteje fehér maradt, bár mindent megsütöttek (Tortilkában sütöttek). Folytatom a durum és a v.s% arányának kísérletezését.

[$ vetLana]

50-50-es durumból pizzát sütöttem

$ vetLana, Fény, hideg erjesztéssel csináltam (Reinhart szerint), de 30 százalék durum arányban, a többi nap - minden rendben volt. A tészta olyan, mint a gyurma, öröm vele dolgozni. És nagyon finom

Mindazonáltal a pizzatésztát hidegben kell fermentálni, mint minden tésztát, amelynek összetevői liszt-víz-olívaolaj-só-cukor

Sültem egy pizzát ... sütés közben a teteje fehér maradt, bár mindent megsütöttek (Tortilkában sütöttek).

Sveta, ezért úgy tűnik, hogy a pizzakemencékben a teteje mindig világosabb, mint amennyit a sütőben kaphat. A kiút az, ha sütés előtt megkenjük a tészta felületét, például sárgájával.

Mindazonáltal a pizzatésztát hidegben kell fermentálni, mint minden tésztát, amelynek összetevői liszt-víz-olívaolaj-só-cukor

A következőben. ha igen.
Sveta, szeretnék több mint 30% durumot tenni.

Sveta, ezért úgy tűnik, hogy a pizzakészítőknél a teteje mindig világosabb, mint amennyit be lehet venni a sütőbe

Natasha, a Tortikánál a felső serpenyő jobban felmelegszik, mint az alsó. Liszttel c. tól től. mindig rózsás felső. De a megjelenés nem fontos számomra, a lényeg az íz

[Svetlana]

Sveta, szeretnék több mint 30% durumot tenni.

Svetlana, Svetik, akkor meg kell szakítanod a tételt ... Ezt gondolom. Nézze, a durum nagyon magas fehérjetartalommal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a Panasban egy szokásos adag túl sok glutént fejleszt Önnek. Legjobb esetben a hidegbiztosítás után a végtermék gumiszerű lesz. Legrosszabb esetben a hidegbiztosítás után a glutén teljesen elpusztulhat.

Nézze meg Reinhart receptjét a hidegbiztosításról.

Neo-neopolitan pizza tészta: Peter Reinhart (Ánizs)

Ugyanitt általában keverjen 1 percet, 5 perc pihenést és 2 percet. Majd a hűtőbe. És ez nem hiábavaló. Ez véleménye szerint megfelelően fejlett klekovina. Ennek eredményeként finom terméket kapunk.

[Sveta]

Sveta, nézett. De durum nincs

De durum nincs

Ezt a receptet durummal készítettem. A teljes liszt 30% -a. Nagyszerű lett.

Ezt a receptet durummal készítettem. A teljes liszt 30% -a.

Érdekes. És speciális Tikhoretskaját használok 14% fehérjével kenyérhez és pizzához. Olyan, mint Durum? Jó az alacsony élesztőtartalmú kenyér teljes kiőrlésű gabona és rozs hozzáadásával. És a sütőben is.

Ezt a receptet durummal készítettem

Remek ötlet!
És készítettem Natasha pompás kenyerét is búzadara hozzáadásával. Nagyszerű lett!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, durum úgy néz ki, mint a búzadara, szemcsék és sárga. A szemek kisebbek, mint a búzadara.

És van egy kenyér receptem egy csomag durumon, S. Pudovtól:
250 g napliszt
250 g durumbúzaliszt (jól, írva)
6 - 7 g só
15 g cukor
6 - 7 g élesztő (nem tudom, mi)
1-2 evőkanál növényi olaj.

[Irina]

Irina, Durum Pudov is van. Úgy döntöttem, hogy 10% -kal kezdem. Majd kedvem szerint meglátom. Ma 500 gr-ért gyúrtam kenyeret. Liszt. 50 g durumot tettem.

Emberek!
Végül a kezembe került a vesztfáliai kenyér.
Ez valami! A morzsa kiderült. Nos, semmi. Az íze csodálatos! A morzsa nedves, gyengéd, illatos.
Nem kaland nélkül, de ...
Fél órával a sütés vége előtt kikapcsolta az e-mailt. energia. Bam! HOVÁ MENJEN?
Inkább nem nyúlt a tűzhelyhez, nem nyitotta ki. A saját melegemtől megittam. Egy vekni korokhotuskát!
Bizonyítékot adok neked!

[Ritochka]

Ritochka, és ha a receptben a folyadék egy részét térfogatra kicseréljük egy kis kopott almára, akkor még jobb lesz

még jobb lesz

Lyudochka, körbe akartalak kérdezni.
1. Tesz 4 kanál malátát? (Én 2)
2. szérumon csináltam
3. 2 ek élesztőt is szed?



És üldözésként: mennyi élő élesztőt kell tenni? Lux?

[Ritochka]

Ritochka, 1,5-2 órán át nem sütöm azonnaliakat az élőkön. l. - a levegő hőmérsékletétől és a további összetevők elérhetőségétől függ, ha almát teszek, akkor 1,5 óra. l. Főként tejsavón sütök, 1-4 evőkanálnyi malátát teszek. l. hangulat szerint .. Valami ilyesmi

Rita, régóta sütöm. Sütöttem almával, kvassal (Lyudochka,) és tejsavóval. Utolsó verzióm 350 rozs és 50 c. h. búza (100% -nál jobban szeretem a rozst). Tettem 2 ek. élesztő, 2c. l. maláta, 2 mp. l. almaecet.
Ez a mindennapi rozskenyerem.
A gépen sütök. Legutóbb nem irányítottam, elfelejtettem. Általában mindig lapáttal nézek és segítek

A gépen sütök. Legutóbb nem irányítottam, elfelejtettem. Általában mindig lapáttal nézek és segítek

Svetochka, nem segítettem ...
Nem tudtam, mit tegyek ...
Figyelj, Basic-en vagy Rozson sütsz?

Rita, rozsban sütök. Fésűvel. Ha nem segít, akkor a sarkokban szennyeződések lehetnek



Amikor a tétel véget ér, a tetejét képezem.

Amikor a tétel véget ér, a tetejét alkotom.

igen, nekem is van nedves kezem és nedves szilikon spatulám

nedves kéz és nedves szilikon spatula

Igen, ne feledd, ma nem csináltam, durva felső.

Formálás közben olajjal kenem meg a kezemet. Tehát 100% nem fog ragadni

Szóval, ma este megsütöttem, még 1,5 órával meg kellett hosszabbítanom a korrektúrázási időt ...

vödörrakodási sorrendben:
szérum + almalekvár 350ml
1h l. só
1,5 tk SAF-élesztő élesztő, közvetlenül a savóba öntve
0,5 tk psyllium
2. l. erjesztett maláta
1h l. kömény + 1 óra. l. őrölt koriandermag
100gr teljes kiőrlésű rozsliszt
300gr hámozott rozsliszt
1. sz. l. napraforgóolaj neraf. nedezodor.
és egy kis fekete köményolaj, van egy cseppentő az üvegben - nem fog sokat önteni
Gyúrtam a rozs módot, figyeltem az emelkedést, nem tetszett, bekapcsoltam a szerviz üzemmódot és álltam még másfél órát, összesen kiderült, hogy 3 órán át bizonyított, majd 55 percig sütöttem

És a Multicookerben sütöttem (a HP elfoglalt volt)


Finomabb és lágyabb. 2 órát érkezett a joghurt programra.
Még nem vágtam le. Később megmutatom a szakaszt.

[Ritochka]

Ritochka, tiszta rozs?

Luda, nem 50 g. 400-ból volt búzac / z.

[Ritochka]

Ritochka, és hányan sütöttek, ugyanaz a 2 óra sütés közben? Magam nem gondoltam valamire, de meg kell próbálni, a rozs még mindig nem gyűrődik össze

Luda, 5 percig gyúrva. horgokat a keverőből, átadta a csomót a Multi-nek. A joghurt programra. 2 óráig közeledett, kémkedett. Aztán metszéseket csináltam. 1 órás sütés 120 ° C-on

Ritochka, egy óra alatt megsült? 120g-ért? Furcsa, a rozs nedves, nehéz, legalább 1,5 órát tartottam volna, de jó mind a 2 órát. Ne feledje, hogy a sült rozs hőmérséklete bent 98 fok legyen. Hogyan szerezte meg a vágót?

Lud, nincs mit mérnem belül! Nincs ilyen hőmérőm.
Tudom, hogy egy rajzfilmben 1 óra alatt megsül.
1 órán át Filkában és Redike babámban sütöm a Borodinsky-t. ...

130-at tehet Filkába.
De most úgy döntöttem, hogy kipróbálom.

Khlebushek Borodinsky "Szerelem az első morzsától" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

Ritochka, Meggondolom

Most a konyhába mentem, nem voltam túl lusta (!) Az első emeletre!
Kipróbáltam a Kenyeret. De fotik természetesen nem volt. Tehát holnap lefényképezem.
Luda, általában olyan íze van, mint az elsőnek a HP-től. Nedves. A lyukak nagyon kicsiek. Nos, mi más?
Megpróbálom még egyszer és tovább sütöm, de kiszárad ...
A HP-ben 55 percig süt. Vagy t sokkal magasabb? Mi a t HP-ben sütéskor? Valahogy nem tudom!

[Ritochka]

RitochkaNem mértem a hőmérsékletet magában a HP-ban, nem tudom. Próbáld meg, és hagyd állni egy kicsit, mert a rozspróba mennyiségét határozza meg, a tészta 1,5-szeresére nőhet, ha több, akkor meghibásodik sütéskor

Egyébként mi a t a HP-ban sütéskor? Valahogy nem tudom

És kíváncsi vagyok. Ki tudja, válaszoljon nekem

a tészta 1,5-szeresére nőhet, ha több - sütés közben elbukik

Luda, szóval felkelt tőlem.
Ma ettem reggelire. Szeretem.
De van egy kérdés: lányok, túl nehézek, sűrűek vagy ilyesmi ... hát persze! A fehérliszt teljes hiánya! Mit csodálkozom. De nekem ízlik!

De van egy kérdés: lányok, túl nehéz, feszes

Rita, igen, pontosan ilyen. Nehéz, zömök téglák. Nem ragyog a szépségtől, de finom. én is szeretem

[Ritochka]

Ritochkaigen, nehéz és nedves, rozs. Ha könnyebbet akarsz, akkor megteheted korpával, ugyanazt a nagyon finom kenyeret ... Ó, ne feledd az arányokat, tiszta rozsra változtattam, búza helyett csak hülyének tűnik, rozslisztet használtam

Búzadarab rozskorpával (kovász vagy élesztő) (Tumanchik)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nem, Lyud, minden nekem megfelel.
Nem eszem korpaszeletet! Dehogy!

És néha fehéret akarok, akkor gyakorlatilag nem eszem kenyeret, de a változásért rendszeresen sütök

[az alján]

A "Fő" programban sütemények 160-170 * С (mérve az alján üres HP, a program tétlen futtatása).

Köszönöm Natasha!