Élesztő - típusok, felhasználás, könyvjelző, kiválasztás

Mennek a maszkhoz

Tehát ugyanazon a színvonalon felülkerekedem ...

Jó estét! Csatlakozom kampányához. Régóta olvaslak, sok hasznos dolgot megtanultam. Csak kétszer sütöttem kenyeret, a receptek erről az oldalról, már úgymond tesztelve. Mondd, kérlek, én vettem a saf-levure élesztőt, előtte használtam a saf-momentot. És csak ma olvastam itt az élesztőről, természetesen megvásárlásuk után) Először be kell őket áztatni, és a mennyiséget a recept szerint kell venni, vagy többé-kevésbé? Ki tette, mondja meg, kérem.

[Vásároljon élesztőt kenyérsütéshez]

Igen, ezt az élesztőt előzetesen vízbe áztatják, és csak azután teszik egy sütőedénybe. Nem használom őket, ezért ellenőrizze az élesztő fogyasztását.
Az élesztő szeszélyes. Jobb, ha továbbra is a Saf-momentot használja, de ügyeljen arra, hogy pizzára és péksüteményekre legyenek. Vásároljon élesztőt kenyérsütéshez tehát a csomagoláson szerepel.

Adminisztrátor, köszönöm a gyors választ! A Saf-Levure csomagolásán sütésre van írva. De megfogadom a tanácsodat, ki fogom használni a pillanatot.

[Szintek]

Szintek,
Ne fizessen túl a szafinért, még Ashanov 3,70-es "minden nap" -ja is ugyanaz, csak az Orosz Föderációban csomagolják.

[Szintek]

Szintek,
Ne fizessen túl a szafinért, még Ashanov 3,70-es "minden nap" -ja is ugyanaz, csak az Orosz Föderációban csomagolják.

Köszönöm, csak nekünk nincs ilyen)

[Szintek]

Szintek,
Talán van "házi főzés", a szafa árának fele, és ugyanaz, ráadásul nem 11, hanem 12 gr.

[Szintek]

Szintek,
Talán van "házi főzés", a szafa árának fele, és ugyanaz, ráadásul nem 11, hanem 12 gr.

Köszönöm)

[Szintek]

Szintek,
Egy másik lehetőség, a pakmaya, és ez ugyanaz a Törökország, mint saf, és körülbelül 1,5-szer olcsóbb.

kb 1,5-szer olcsóbb.

és erőteljesebb

[Newbie]

Newbie,
Egyszer elvettem, nekem úgy tűnt, hogy ugyanaz, különösen ugyanaz, mint a Saf, török.
Végül a "házi főzéssel" 5,59-ért a szalagban és Ashanov "minden nap" -ján 3,70-ért döntöttem.

Egyszer elvettem, nekem úgy tűnt, hogy ugyanaz, különösen ugyanaz, mint a Saf, török.

Erőteljesebb, erőteljesebb - egy kicsit kevesebbet kell venni a Szafov-normából. Valahogy nem volt elég szafovom, pakmayu-t adtam a normához, a kenyeret csak kiöntötték (és kicsit álltak).

Helló! Kérem, mondja el, miért jelzik a Panasonic kenyérkészítő receptjei, hogy 1,5 teáskanálnyit kell bevenni. száraz élesztő / 500 gramm liszt, és magában az élesztőzsákban azt mondják, hogy 1 zacskó (7 g) 500 gramm lisztre vonatkozik, mert 7 gramm kb. 3 teáskanál?

7 gramm kb. 3 teáskanál.

Egy teáskanálban a HP-tól - 3-4 gr. száraz élesztő ...

Mivel a Panasonic és az élesztő gyártói különbözőek és nem állnak kapcsolatban egymással.
A Panasonic nem mondja meg, hogy melyik élesztőt kell használni, minden infa személytelen
Az élesztőgyártók élesztőgyártók ajánlásokat adnak saját élesztőjük használatára, amelynek működését jobban ismerik, mint a Panasonic.
Ezért követjük az élesztőgyártók ajánlásait
A fő összetevők száma egy mérőpohárban és mérőkanálban
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Mondd el kérlek. Vettem török ​​"Pasha" élesztőt, és a fő recept szerint kenyeret sütöttem (Panasonic SD-256-om van). A kenyér alacsonyabb volt, mint a vödör, ellentétben a kenyérrel, amelyet állandóan sütök szaf pillanatban. A recept szerint 600 g liszthez 2 teáskanálnyit tettem. ezen élesztőből (az élesztőre vonatkozó utasításokban: 8 kg liszthez 80 g élesztő, azaz.600 g liszthez 6 g élesztő vagy 2 ek.)). Az élesztő nem jár le, bár az előállítás dátumától számítva már 11 hónap telt el, az eltarthatóság 24 hónap. Mit mond a rosszul megemelt kenyér, mi a rossz élesztő? Kár kidobni, az élesztő mennyiségét 2 tk-ról 2,5 tk-ra növelheti?

Először ellenőriznie kell az élesztő aktivitását Hogyan lehet tesztelni és aktiválni az élesztőt?... Ha az élesztő nem aktív, akkor nincs értelme a jövőben használni.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm a tanácsodat, ma ellenőriztem az élesztő aktivitását, és sajnos 15 perc elteltével semmi sapka és buborék nem volt neked, mintha egyáltalán nem lenne élesztő. De még mindig kíváncsi vagyok, miért nem működtek? Talán a bódé tárolási körülményei miatt, ahol megvettem?

A különböző gyártók élesztője különböző minőségű és másképp működik. Nem is részletezem, miért van ez így
Csak ellenőriznie kell minden egyes élesztő növekedését és aktivitását, majd emlékeznie kell a rájuk vonatkozó információkra, függetlenül attól, hogy érdemes-e a jövőben megvenni vagy sem. Otthon pedig tartsa be a száraz és friss élesztő tárolásának szabályait.

Jó nap! Rendszergazda, kérem, mondja meg, hogy lehet-e friss élesztővel kenyeret készíteni kenyérsütőben? Több hónapja sütök kenyeret a kemencében, és nemrégiben kaptam kenyérsütőt. De az összes receptben a száraz élesztőt feltüntetik, helyettesíthető-e frissrel?

Igen tudsz! Friss élesztő fogyasztása: 2 gramm élesztő 100 gramm búzalisztben és 2-2,5 búza-rozs és rozs tésztában, valamint nehéz liszttel rendelkező tészta, például teljes kiőrlésű gabona, kukorica és egyéb.
És nézze meg a kenyér receptjeit az élesztő kenyér részben.

Köszönöm!

Mondd el kérlek. talán valaki tudja, hol lehet fermipán élesztőt venni Jekatyerinburgban

Mondd el kérlek. talán valaki tudja, hol lehet fermipán élesztőt venni Jekatyerinburgban

Lépjen kapcsolatba itt, a lakóhelyén https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Admin, köszönöm

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Üdvözlet, mondja meg, melyik gyors élesztőt érdemes manapság jobban használni, hogy "gumi" porózus kenyeret kapjon kenyérsütőben?
Mindig a Fermipan (piros) 2in1-et használtam, sok sütőpor és még valami volt, a kenyér laza, finom porózus, morzsolódik, morzsolódik, a kéreg nem harapható le, mint ón.

IMHO az élesztőről: Ha a HP bármilyen pillanatot használ, de ugyanazt a márkát használja, vegye észre, mennyire aktívak, majd az eredmény megismétlődik. Magam számára a következőket figyeltem fel - a Panasonic esetében az utasítások szerint az optimális eredményt a széf pillanatában érjük el, amely a gyártásunk (kis zsákokban). Ha török ​​Pakmaya-t használ, az összeget körülbelül másfélszeresére kell növelni. Ha francia gyártmányú saf-momentot használ, akkor az összeget körülbelül harmadával csökkenteni kell. Érdekes módon a francia és a "mi" szaf-pillanatunk nemcsak tevékenységükben, hanem színükben is különböznek egymástól. Nem használtam más típusú élesztőt.

1-2 évente egyszer megszűnik a kenyér, amelynek sütése automatizálódott - a központi rész nem sül meg, és beesik. Először azt gondoltam, hogy ennek oka az alacsony feszültség a hálózatban, de miután voltmérővel ellenőriztem, kiderült, hogy minden rendben van. Aztán empirikusan megtudtam, hogy az élesztőnek köszönhető. Több éve használom ugyanazon gyártó száraz élesztőjét, és mindig meg voltam vele elégedve. Új csomagot nyitottam, és a kenyér kezdett kiderülni.
Hogyan kell tárolni a száraz élesztőt? Az a tény, hogy a csomagolás azt mondja, hogy "száraz, tiszta, megfelelő szellőzéssel rendelkező raktárakban kell tárolni, 15 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten és 75% -nál nem magasabb relatív páratartalom mellett".
De hogyan lehet ilyen hőmérsékletet biztosítani otthon (a hőmérséklet alacsonyabb a hűtőszekrényben, és több a konyhában)? Miért tartja meg a konyhában tárolt élesztő mindig a tulajdonságait, és néha a kenyér nem működik?

Magam számára a következőket figyeltem fel - a Panasonic esetében az utasítások szerint az optimális eredményt a széf pillanatában érjük el, amely a gyártásunk (kis zsákokban).Ha török ​​Pakmaya-t használ, az összeget körülbelül másfélszeresére kell növelni. Ha francia gyártmányú saf-momentot használ, akkor az összeget körülbelül harmadával csökkenteni kell.

Összetévesztett valamit?
Úgy tűnik, Pakmaya aktívabb, mint a szaf pillanat.

Összetévesztett valamit?
Úgy tűnik, Pakmaya aktívabb, mint a szaf pillanat.

Nem, nem tettem. Speciálisan kiválasztottam az élesztő mennyiségét, hogy azonos méretű cipót kapjak.
Itt, még logikusan is: az SAF-pillanat Franciaország, itt pedig Törökország ... A franciák az elsők között vannak a biotechnológiában, és különösen az élelmiszer-kémia területén. Hazánkban, mint általában, a technológia francia, de a nagyobb profit megszerzésének vágya miatt minden felhígul, és az eredmény "átlagos".
A száraz élesztő tárolásával kapcsolatban: nem hiába vannak kis zacskókba csomagolva, ott védő légkör alatt vannak, és kinyitva meglehetősen gyorsan (kb. 1-2 hét) csökkentik aktivitásukat. (Hűtőszekrényben tartom) Az egyetlen kivétel a francia gyártmányú SAF pillanat. 125 g-os vákuumcsomagolásba van csomagolva, és hat hónapig aktív marad (én nem próbáltam tovább, mert elfogy). Tárolási hőmérsékletük a csomagoláson fel van írva - 2-8C.
... "15 ° C-nál nem magasabb", minél alacsonyabb, annál jobb. A hűtőtér átlagos hőmérséklete 3-5 ° C. Általában nem kívánatos minden élesztőt a konyhában tárolni, mivel még zárt állapotban sem tart eltarthatósági idejének végéig. Ezt is ellenőrzik, hiszen anyósom élesztőt is tárol a konyhában

Soha nem veszek kis táskákat. Először is drága, másrészt ki tudja, mit csomagoltak oda. Mindig 05 kg. És tökéletesen tartják őket, és a minőségük biztos. A kinyitott csomagot jól csomagolva hűtőben tárolom. Mindennapi használatra egy kis fedeles tartályba tettem, amit a konyhaszekrényben tartok.

[Elena Bo]

És ha elvonatkoztatunk a származási országtól?
Úgy tűnik, nem nekem való, hogy egy csomag aktívabban működik, mint a széf.
Itt Szentpétervárról is megjegyzik:

🔗

Egy sor kísérlet után rátértem az "otthoni főzésre".
A széf az ár fele, de a tevékenység nem rosszabb.

Elena Bo,
A kereszteződésnél "házi főzés" csak 5,90 csomagonként 12 gr.
Drága?

Béke legyen veletek, pékek!

Csak el kell távolítania az észterek szintéziséért felelős ATF1 gént az élesztőből, és boldog lesz

Csak el kell távolítania az ATF1 gént az élesztőből

Eeeeeeeeee .... Így van ez ???

[Derék]

DerékMilyen unalmas vagy ... Kinyitjuk a csomagot, egyesével sorban felépítjük a gombákat, és a kéznél lévő eszközökkel mindenkitől kivágjuk ezt a felesleges gént.

Béke legyen veletek, pékek!

Derék--
Ha tudnám - boldog lennék

És a témában.))

Úgy tűnik, nem nekem való, hogy egy csomag aktívabban működik, mint a széf. Itt Szentpétervárról is megjegyzik:

Hasonlóképpen. Emellett több fajon átesve több évvel ezelőtt megálltam Pakmaye-nél. Részben a szomszédos boltban való rendelkezésre állás, részben az állandó minőség, részben az olcsóság miatt.

[Sűrített élesztő]

Magam számára a következőket figyeltem fel - a Panasonic esetében az utasítások szerint az optimális eredményt a széf pillanatában érjük el, amely a gyártásunk (kis zsákokban). Ha török ​​Pakmaya-t használ, az összeget körülbelül másfélszeresére kell növelni. Ha francia gyártmányú saf-momentot használ, akkor az összeget körülbelül harmadával csökkenteni kell. Érdekes módon a francia és a "mi" szaf-pillanatunk nemcsak tevékenységükben, hanem színükben is különböznek egymástól. Nem használtam más típusú élesztőt.

Nemrégiben olvastam információkat arról, hogy az élesztő különböző tevékenységeket produkál, és teljes mértékben egyetértek abban, hogy csak empirikus eszközökkel kell megtudni, hogy mennyi élesztőre van szükség a kívánt eredményhez.

🔗 Sűrített élesztő elfoglalják a piac 87% -át, bár rövid eltarthatósági idővel rendelkezik.
Noha a sűrített élesztő ugyanazokból a szervezetekből áll (Saccharomyces cerevisiae), a gyárakban előállított élesztő minősége változó.

Sajtolt importált élesztő aktívabbak, mint a belföldiek (az importált élesztő emelőereje 30 - 35 perc, a belföldi pedig kb. 70 perc), ezért 1,7 - 2-szer kevesebbet kell beletenni a tésztába, mint a hazai termelésű sűrített élesztő.

Sajtolt házi élesztő dagasztáskor szuszpenzió formájában juttatják a tésztába. Élesztőt adunk meleg vízhez (1: 4 arány), a víz hőmérséklete 35-38 ° C. Összekeverjük és hozzáadjuk a tésztához.

Sajtolt importált élesztő egyszerűen megőrölheti liszttel és hozzáadhatja a tésztához úgy, ahogy van.


A száraz élesztőt aktívra és instantra osztják
A száraz élesztő fő előnye a hosszú távú tárolás lehetősége.
🔗 Száraz aktív élesztő kötelező aktiválást igényelnek.
Arány: 5 rész víz és 1 rész élesztő (víz 35-38 ° C).
Az élesztőt egyenletesen oszlatja el a víz felszínén. NE keverje. Csak 10-12 perc múlva (amikor az élesztő megduzzad) keverjük össze vízzel, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk.

Száraz aktív élesztő behozva magasabb enzimatikus aktivitással bír, és a tésztában 4-5-ször kevesebbre van szükségük, mint házi sajtolt sütőélesztő vagy kétszer kevesebb frissen importált.
🔗 Azonnali száraz élesztő javasoljon rövid korrektúrát,
elég egy tésztaemelkedés (gyúrás nélkül).

Ez az élesztő nagyon érzékeny a hőmérsékletre. A hideg vízzel való közvetlen érintkezés elkerülése érdekében az élesztőt liszthez keverjük, majd vizet adunk hozzá.

Ha azonnali élesztőt használ, ne feledje, hogy a préselt élesztőhöz képest az erjedés kezdete gyengébb lesz., ami azt jelenti, hogy az öntés előtti tömeg nem fogja megszerezni a szükséges szilárdságot, ezért meg kell hosszabbítani az erjedési időt.

Egy forrás 🔗


A régi GOST receptek szerinti sütésnél óvatosnak kell lenni, mivel a GOST-ban az élesztő mennyisége túl magas.

A modern technológiák lehetővé teszik több „erős” élesztő megszerzését, ezért mennyiségüket csökkenteni kell.

A napi kenyérsütéshez élő élesztőn csak összegyúrom őket, élesztőt, cukrot, és hagyom 5-10 percig. Az élesztőt cukorral cseppfolyósítjuk, és szuszpenziót kapunk, készen áll a további munkára - összekeverjük a többi összetevővel.
A száraz instant közül a legolcsóbbakat használom, minőségük és tulajdonságaik teljesen kielégítenek, és alkalmazható mennyiségük teljesen egybeesik a kenyérkészítőm használati utasításában megadottakkal.
Az azonnali száraz élesztő termofil, azaz hőmérséklet-érzékeny. Ezért a CP-ben történő fektetéskor nem keverednek a folyadékkal.

A napi kenyérsütéshez élő élesztőn csak összegyúrom őket, élesztőt, cukrot, és hagyom 5-10 percig. Az élesztőt cukorral cseppfolyósítjuk és szuszpenziót kapunk

Szerintem csak ők halnak meg egy ilyen eljárástól. És akkor az élesztő tetemek mindenütt ott vannak a tésztában.

[Lena]

Lena, Ez ??? Miért akkor mindenhol azt írják, hogy az élesztőt cukorral kell őrölni vagy édesített vízben hígítani ???

Megint jó, lesz mit keresni / olvasni

Miért írják akkor mindenhol, hogy az élesztőt cukorral kell őrölni

Az emberek nem szoktak sok mindenről gondolkodni, mások mítoszait alkalmazni az életükben.)) Észrevetted már, hogy egy nedves helyiségben nemcsak a só nedvesedik meg, hanem a cukor is? Higroszkóposak és felszívják a rendelkezésre álló folyadékot. Nos, az élesztőből származó cukor kihozza a vizet. Míg az általános gyakorlat az élesztő későbbi találkozása cukorral és sóval egyaránt - nagy mennyiségben nyomasztóan hatnak az élesztőre.

Enyhén édesített vízben hígítanak, igen - kis mennyiségű cukor nagyon könnyű étel az élesztő számára. Még a lisztből származó keményítőnél is könnyebb.

[Derék]

Derék, ezt találtam:

Mi az ozmotoleráns élesztő, hogyan működik, mi a mechanizmusa?
Az ozmotoleráns élesztő (vagy más szavakkal cukortoleráns), ellentétben a rendkívül aktív élesztő hagyományos törzseivel, az invertáz enzim alacsonyabb mennyiségű a sejtmembránban.Ennek eredményeként a külső környezetből származó cukor fokozatosan jut be a sejtbe, és az élesztősejt lassan "feldolgozza" azt. Ugyanakkor az élesztő nem éli meg a magas ozmotikus nyomás "stresszét", mint a közönséges élesztő, és nem veszíti el a normális anyagcsere képességét, elegendő mennyiségű szén-dioxidot bocsát ki, és a tészta erjedési folyamata nem lassul.

Nos, az élesztőből származó cukor kihozza a vizet.

Holnap sütök, kicserélem a cukor fülét és összehasonlítom Ma a kenyér már megsült

Ne jegyezzen könyvjelzőt! ))
És távolítsa el az élesztő cukorral való közvetlen érintkezését.

Tehát igen, az édesített kenyértészta mindig aktívabban erjed, mint a cukrozatlan. Az élesztőnek nem is kell megvárnia, amíg az amiláz lisztből cukrot készít az asztalra.))

Tehát kedves barátaim, az élesztő maratonról közvetítjük fényképes közvetítésünket:
# 1 török ​​Pakmaya
2. számú orosz SAF-pillanat
# 3 francia SAF-pillanat.

Az első két maratonfutó frissen és vákuumban lezárva indul a versenyen. Az a francia, aki az elmúlt időszakban jól bevált, 5 hónapot töltött nyitva a hűtőszekrényben, és messze nem a legjobb formában van. De nézzük meg, hogy ez valóban így van-e?
Szóval, a verseny! A francia kenyérhez használt tésztaminta-keveréket készletként, 0,01 g pontosságú kamerát és elektronikus mérleget választóként alkalmazzuk.

Egy török, egy francia és egy orosz ugyanabban a súlykategóriában versenyez - 0,26 g, 0,01 g pontossággal. Ugyanakkor gazdag, 36 g tömegű készletet is magukkal visznek.
A jeleidre! A maratoni futók előkészítése pontosan megegyezik, nem használják túl a cukrot, és nem mutatják a hamis rajtokra való hajlamot.

Tehát a francia előreugrik, mögötte a törökök szinte fej-fej mellett lélegeznek, Oroszország bezárja az első hármat! Mindent támogatunk és azt skandáljuk: Oroszország! Oroszország! Oroszország!

... A török ​​zászlaja elrepül a feszültségtől!
Iiii !!! Befejez!!!

A bírák konferálnak! Jaj, az orosz kétségkívül kívülálló. De még mindig a miénk gyökerezik: - Oroszország !!! Oroszország!!! Nyilvánvalóan ismét a versenyünkben, mint a futballban (röplabda, kosárlabda, stb.) - valami nem stimmelt, ha edzőink takarékoskodtak az étellel vagy az edzésen, esetleg tévedésből rossz gént vágtak ki a sportolóból! Egyszóval - kudarc!
A franciák és a törökök szinte azonos eredményeket mutatnak, mindent a fotós befejezés dönt majd el.
Tehát: - a franciának 89 ml, a töröknek 86 ml (a különbség a fotózási célnál szinte láthatatlan)! De nézze, kedves barátaim, a ravasz török ​​tiltott technikát alkalmazott és előadott ... egy kalapot!
Nem engedünk trükkjeinek, és megérdemelten adjuk az elsőbbséget a franciának, aki ráadásul 5 hónapja holt a szabadban, a hűtőszekrényben. Készek vagyunk beismerni, hogy valóban az orosz mutatta a legrosszabb eredményt! Azonban a korábbi versenyeken, amikor az orosz és a török ​​egyformán edzettek a szabadban a hűtőszekrényben, az orosz mutatta a legjobb eredményt. Jaj! Tehát: 1. hely - francia SAF pillanat, 2. hely - török ​​Pakmaya, 3. hely - orosz SAF pillanat.

Csak ők halnak meg egy ilyen eljárástól

Mit csinálsz ?!

És én mindig ritka kivételektől eltekintve élesztő előőrlése cukorral ...

Ki tudta volna ...

A napi kenyérsütéshez élő élesztőn csak összegyúrom őket, élesztőt, cukrot, és hagyom 5-10 percig. Az élesztőt cukorral cseppfolyósítjuk, és szuszpenziót kapunk, készen áll a további munkára - összekeverjük a többi összetevővel.

Szerintem csak ők halnak meg egy ilyen eljárástól. És akkor az élesztő tetemek mindenütt ott vannak a tésztában.

Úgy gondolom, hogy meg lehet állapítani, hogy haldoklik-e ott valami, vagy sem, csak laboratóriumi körülmények között lehetséges mikroszkóp alatt, ráadásul feltéve, hogy az élesztő friss, az a tény, hogy a tészta mindig kiderül, az elevenségükről szól! A cukrot aktivátorként nyerik.

Azt hiszem, nem érdemes holttestről beszélni az ételekben. A kész kenyér már nem is élő termék

Ne jegyezzen könyvjelzőt! ))
És távolítsa el az élesztő cukorral való közvetlen érintkezését.

Tehát igen, az édesített kenyértészta mindig aktívabban erjed, mint a cukrozatlan.Az élesztőnek nem is kell megvárnia, amíg az amiláz lisztből cukrot ad az asztalhoz.))

Az egyik mintából eltávolította a cukrot, a másikat pedig a szokásos módon, az élesztőt cukorral dörzsölte, majd 1 óra 20 perc elteltével ugyanazon hőmérsékleti körülmények között az élesztő aktívan cukorral és cukor nélkül fermentálódott (bár a tejsavó édes) , aktívan "aludt"



Egyetértek azzal, hogy a cukor kihozza az élesztőből a nedvességet, de ez nem azt jelenti, hogy elpusztítja az élesztő baktériumokat. Végül is van száraz élesztőnk, és az indító kultúrákat veszteség nélkül szárítják ...

Egyetértek azzal, hogy a cukor kihozza az élesztőből a nedvességet, de ez nem azt jelenti, hogy elpusztítja az élesztő baktériumokat.

Vagyis a tudósok hiába távolították el az ozmotoleráns élesztőt? És a cukor nem tartósítószer? És a túlzott ozmotikus nyomástól az élesztősejtek nincsenek gátolva és nem pusztulnak el? Hát rendben.
Úgy gondolom, hogy Ön sokat olvasott erről a témáról, mielőtt erre a következtetésre jutott - végül is még ezen a fórumon is rengeteg információ található erről a témáról.

élesztő cukorral aktívan fermentálva és cukor nélkül (bár a savó édes) - aktívan "aludt"

A kísérlet szörnyen hibás.

A kísérlet súlyosan hibás.

Mi az? Mindkét frakció körülményei teljesen azonosak voltak, az egyetlen különbség a cukorral való őrlésben volt (3,5 g préselt élesztő - 0,5 tk barna cukor).
Hadd ismételjem meg a lehető leghelyesebben. Csak mondja meg, hogyan

Nos, ha jól értem, a cukor esetében könnyű élelmet biztosítottál az élesztőnek, de a másik pohárban egyáltalán nem volt étel. Az a tény, hogy a tejsavó számodra „édesnek” tűnt, nem jelent semmit - egyikünk sem vállalja annak meghatározását, hogy az élesztő mennyi ehető anyagot tartalmazott ott. Talán ugyanezzel a sikerrel egyszerűen tiszta vizet lehetett önteni a kísérlet tisztasága érdekében.))

De még soha, soha nem találkoztam a cukorélesztővel kapcsolatos tanácsokkal.
Éppen ellenkezőleg, minden ajánlás arra a tényre vezethető vissza, hogy az illetékes pékek Az otdobka később kerül bevezetésre, hogy ne gátolja az élesztő elsődleges szaporodását.

Bár néha megfigyelve a hengerekben, hogyan tesznek egy evőkanál, vagy akár két friss élesztőt egy font lisztre, aktívan hozzáadva és hozzáadva, akkor igen, feltételezhetjük, hogy nem szakít meg mindenkit, mindenesetre hagyja, hogy valaki maradj válásig ...