Sütemény kávé és csokoládé körte dor-kék sajttal "Újévi ég"

[Keksz]

Sütemény kávé és csokoládé körte dor-kék sajttal "Újévi ég"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Keksz
Búzaliszt	110 g
Cukor	125 g
Tojás	1 db számítógép
Száraz vörösbor	150 ml
Kakaópor	35 g
Szóda	1/2 tk
Só	csipet
Őrölt kávé	1 tk
Zselés karamellizált körtével
Körte	1 db számítógép
Vaj (van kókuszom)	15 g
Cukor	40-50 g
Zselatin	3 g + víz áztatáshoz
Természetes őrölt kávé	1/2 tk
Kávé impregnálás
Víz	3/4 csésze
Cukor	1/2 csésze
Természetes őrölt kávé	1/2 tk
Krém1
Keserű csokoládé	200 g
Krém 33-35%	150 g
Krémsajt	200 g
Krém2
Krémsajt	300 g
Krém 33-35%	100 g
Porcukor	100 g
Adja hozzá darabokban a Dor Blue sajtot a közbenső réteghez	30-50 g
Ganache olajban
Csokoládé	100 g
Vaj	50 g

Főzés módja

• A tésztához szitáljuk össze a száraz hozzávalókat, és habverővel alaposan keverjük össze

• Keverje össze a lágy vajat szobahőmérsékleten cukorral, és keverővel keverje 4-5 percig, amíg meg nem nő a térfogata, és bolyhos, könnyű masszát nem kap. Habverés közben adjuk hozzá a tojást.

• Adja a száraz keverék egy részét a vaj és a tojás keverékéhez, és gyorsan keverje össze

• Fél adag száraz bort adunk hozzá, és jól összekeverjük

• Adjunk hozzá egy másik részt a száraz keverékből, és keverjük össze

• Öntsük bele a maradék bort, keverjük össze és adjuk hozzá a maradék száraz keveréket. Óvatosan keverjük simára. Tegye a tésztát előkészített formába, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 50 percig sütjük. Ellenőrizze a készenlét fa nyárssal

• A kész kekszet kissé hűtsük a rácson lévő formában, óvatosan vegyük ki a formából, és teljesen hűtsük le a rácson. Ezután csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára

• Zselét előzetesen készítsen körtével: áztassa a zselatint vízben, hámozza meg a körtét, vágja kis négyzetekre. Helyezze vajjal és cukorral együtt egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Megszórjuk őrölt kávéval. Pároljuk, amíg a körte megpuhul

• Távolítsa el az edényt a tűzhelyről. A duzzadt zselatint (ha leveles) kinyomkodjuk, hozzáadjuk a körte masszához és jól összekeverjük

• Fedje le a szükséges alakot fóliával, és tegye ki a körte zselét. Hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük kihűlni

• Készítse elő a kávéáztatást: keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, tegye a tűzhelyre és forralja 3-5 percig

• Az első krémhez: melegítse a tejszínt forróvá, és adjon hozzá apróra vágott csokoládét. Várjon néhány percet, és alaposan keverje meg. Hideg egy kicsit

• A kihűlt ganache-t simára verjük.

• Adjunk hozzá krémsajtot

• Verjük simára.

• A 2. krémhez tegyen egy krémsajtot, porcukrot és hideg tejszínt egy edénybe, és addig verje, amíg homogén, puha és levegős massza nem lesz. A Dor Blue sajtot apróra darálja

• Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és vágjon négy vékony süteményt. Az összeszerelést fentről lefelé kezdtem, vagyis a legfelső tortát a legalsó részébe tettem. Kenje meg a tortát impregnálással

• Vigyen fel csokoládé krémet, fedje le egy második kéreggel, és vonja be impregnálással

• Kenjünk krémes sajtkrémet a tortára, egyenletesen kenjük el a Dor-kék sajt darabjait, kissé nyomkodjuk őket a krémbe, és fedjük le a harmadik tortával, vonjuk be impregnálással

• Csokoládé krémet kenjünk a tortára

• Tegyen fagyasztott zselét a krémre (a felületén kókuszolajdarabok láthatók)

• A zselé tetejére kenjünk csokoládékrémet, és fedjük le az utolsó tortával. Tegye ezt az egész szerkezetet hűtőszekrénybe áztatás és infúzió céljából. Éjszaka volt nekem.Reggel vajban főzzük ki a ganache-t a kiegyenlítéshez: olvassuk fel a csokoládét (én a feketét vettem) vízfürdőben, kicsit hűtsük le és adjuk hozzá a darabokra vágott vajat. Keverje és verje jól a keverő legnagyobb sebességével. Kiderült egy homogén és műanyag krém. Vigye fel a torta felületére, és tegye a süteményt hűtőszekrénybe. Díszítésként egy kis krémet 2 festettem kék árnyalatokban, és három színnel kibéleltem a tortát

• A torta tetejét tükörmázzal töltöttem meg, és öntött csillagokkal díszítettem
• 
• Metszés
• 

Az edényt arra tervezték

6-10 adag

Főzés program:

Kályha, sütő

jegyzet

A torta nagyon finom lett és nagyon csokoládé. A Dor Blue sajt érdekes fűszeres ízt adott!

A recept Julia Small weboldaláról származik. Nagyon köszönöm a szerzőnek!
Csak ő ajánlja fel a klasszikus csokis kekszet. Cseréltem egy másikra, ami az utóbbi időben a kedvencem.

Lenchik, milyen szépség és finomság van az újévi asztalon
Minden eldőlt, most kezdem, hogy pénzt takarítsak meg egy jegyre, a következő újévet találkozom veled

Gratulálok a második száz rajthoz

Helen, nagyon szokatlan torta
Tudnék adni néhány tippet?
Jobb, ha a tejszínt krémsajttal nem verjük össze, egyszerre rétegződik. A krémsajtot jobb külön felverni, külön a krémet, majd óvatosan kezét Keverjük össze mindkét tömeget. Porcukor bármely tömeghez adható, az általánoshoz azonban nem.
És még akkor is, ha a sajtot előzetesen homogén masszává alakítják és beleteszik ebbe a krémbe, sokkal finomabb és finomabb lesz.

Sajnálom édesem, hogy bejutottam

Gratulálok a második száz rajthoz

Köszönöm!

Most kezdek pénzt spórolni egy jegyre, a következő újévet találkozom veled

Milyen csodálatos kilátások!
Opcióként - süteményt veszünk az újévre Vietnamban! Egy pálmafa alatt süteménnyel köszöntünk!

Tudnék adni néhány tippet?

Tanácsai mindig nagyszerűek! És nem kettőt, hanem sokkal többet! én

Jobb, ha a tejszínt krémsajttal nem verjük össze

Egyszer láttam egy videót a közös korbácsolásról (és előtte külön is ostoroztam és kevertem), többször kipróbáltam és megtetszett. Ezért beírtam a receptbe.
Közelebbről megvizsgálom a tejszín habverését

Egyszer láttam egy videót a közös ostorozásról

Még azt is tudom, hogy Julia kinek megy jól, teljesen bízom benne, de itt jobb, ha biztonságosan eljátszad. Nagyon sokszor próbáltam időt spórolni és elkerülni a felesleges koszos edényeket. Valóban, néha minden a tervek szerint halad. De párszor később lambadát táncoltam hámozott olajjal. Természetesen reanimálható úgy, hogy lehűtjük, majd újra megverjük. De ez határozottan zavaróbb és hosszabb ideig tart. Ezért jobb, ha azonnal megcsinálom .. Nos, igen, olyan unalmas vagyok

Nos, igen, olyan unalmas vagyok

Szóval jó, hogy mindent alaposan megvizsgál, majd eljön és megosztja bevált gyakorlatait. Köszönöm!

párszor táncoltam lambadát hámozott olajjal

Egyszer átmentem pudingon. Ilyen időpazarlás ...

[Elena]

Elena, a torta csak űr! Nagyon szokatlan: kék torta kék sajttal ÉS "pithy": száraz bor penész sajttal egyben fiola torta met) Kérem, mondja meg, hogy ez a sajt pikantériája van-e a tortában - nagyon felismerhető?

Lenusya! A torta fantasztikus, nem félek ettől a szótól!

Külön köszönet a keksz receptért, mert egy német versenyen borral készített tortatésztát készítettem, nagyon tetszett, de nem gondoltam kiterjeszteni ezt az élményt egy kekszre!

A vágás lenyűgözte és azonnal könyvjelzővé tette a tortát! Sok szerencsét !!!

[hölgy inna]

hölgy inna, Innochka, Köszönöm!

a sajt pikantériája a tortában - nagyon felismerhető?

Szerintem ez a darabok számától és méretétől függ. A szerző receptje szerint 50 g volt. Megmértem, és úgy döntöttem, hogy 50 g nekem sok, mert a torta is vendégeknek szól, és nem mindenki érti a nemes penész pikantériáját
Tehát az én verziómban 30 g sajt nem érzett sokat. Mindenki evett, és gyerekek is, adalékokkal. Lehet, hogy a csokoládé mindent megszerzett ... Egyengetéskor úgy sétáltam, mint egy ganache az oldalakon. Még a lányom, a lelkes csokoládé rajongó is azt mondta - hát, szóval csokoládé (például túl sok). És finom volt nekem

száraz bor penész sajttal egy üvegben (torta met)

Ja, önte volna a pezsgőt a körte zselébe



Rada-dms, Olga, köszönöm!
Igen, nagyon tetszett a keksz. Ő szelídebb, mint 1, 2, 3, bár nagyon szerettem
Remélem, hogy a torta is jó íze lesz. De ha sok a csokoládé, akkor csak tejszínes krémsajttal rétegezhetjük.

[Lena]

... és nem mindenki érti a nemes penész pikantériáját ... Mindenki evett, és a gyerekek is, és adalékkal.

Ez a legfontosabb dolog) Ellenkező esetben meg akarok lepni néhány vendéget, ugyanakkor ne okozzon csalódást másoknak))
Lena, nagyon köszönöm a válaszokat. Először is feltétlenül tesztelem a keksz receptjét: még soha nem sütöttem kekszet borral, és ilyen tisztességes mennyiséggel. Nagyon érdekes.

[Inna]

Inna, Én sem sütöttem korábban És az íze még azoknak is kellemes volt, akik egyáltalán nem isznak bort. Tehát van elég pozitív vélemény a kekszről.

Hú! Micsoda sütemény! Hely. És a vágás, egyenes és ásni a fogát.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, Köszönöm!
Új évet akartam, de egy kreatív gondolat véletlenül az újévi ég felé vezetett

Elena, nagyon érdekelt a boros kekszed, de a készítmény leírásában van olaj, de magában a receptben nem. Meg tudja adni az olaj mennyiségét?

Lena! nagyon szokatlan torta! intrika kívül-belül! jól sikerült, mit osztott meg
Álmodni sem tudtam az ajtókékről !!!!!
Saját magam teszem hozzá, hogyan készítünk krémsajt tanfolyamokat:
1. A hideg krémsajtot kis sebességgel felverjük, kissé hozzáadva a port. az ostorozás inkább keverés, az 1-es sebességet tettem a gyorsítótárra.
2. miután a sajt krémes szerkezetet kapott, öntsön hozzá hideg tejszínt, és keverje még egy kicsit, a tejszín mennyiségét a kívánt vastagságra állítva

Mindig ilyen krémsajtot készítettem, nagyon gyorsan és nem zavaró. amint a krém lágy és sima lett, hagyja abba a korbácsolást.

Szerintem a tejszínhabos krém is jó lehetőség, levegősebb szerkezetű lesz. de mindkét lehetőségnek joga van az "élethez", figyelembe kell venni a krém célját: a közbenső réteg, a bevonat, az eclairek kitöltése stb.

Ó, milyen mesés Tooort !!!!
És hogy hagytam figyelmen kívül egy ilyen csodát?
Helen, ez nem csak torta, ez egy remekmű!
Igen, igen, pontosan ez az! Milyen jóképű férfi, és máris magas, mint egy torony!
Ó, nem veheti le a szemét!
Köszönöm, Lenus, a remekmű szépségéért és remekművéért!

[Mila cukrász]

Meg tudja adni az olaj mennyiségét?

Mila cukrász, lyudmilahogy elnéztem ... Sajnálom, hogy siettem ... És most nem tudom kijavítani. Ez a recept 115 g vajat használ. Itt készítettem 1/2 adag kekszet.
Ebben a receptben teljes adag kerül

Mousse-csokoládé halszálka (Elena_Kamch)

de mindkét lehetőségnek joga van az "élethez", figyelembe kell venni a krém célját: a közbenső réteg, a bevonat, az eclairek kitöltése stb.

aprelinka, Lenochka, Én is így gondolom Nemrégiben úgy tettem, ahogy leírtad. Szép és szellős krém lett
Köszönet a megosztásért!



Rituslya, RitochkaKöszönjük, hogy ilyen magasan értékelték!
Próbáltam az újévi asztalhoz
Felajánlották, hogy nevezzem el "Újévi égnek Petropavlovszk-Kamcsatszkijban".

Leeeeen, írd meg sürgősen a címet, én.
Helen, nagyszerű vagy! Mishának szerencséje van - mind okos, mind szép, és főz, hogy megnyalja az ujjait!

[Ritulya]

Ritulya, jól dicsérik ...
Repülj, készítek egy újabb Mennyországot az érkezésedre