Mousse-csokoládé halszálka

[Tészta]

Mousse-csokoládé halszálka

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta
Búzaliszt	210 g
Cukor	250 g
Vaj	230 g
Tojás	2 db
Száraz vörösbor	300 ml
Kakaópor	75 g
Szóda	1 tk
Só	csipet
Fahéj	1/2 tk
Hab
Krém 34% zsír	400 g
Mascarpone	250 g
Porcukor	100 g
Pisztácia paszta	2 óra l
Száraz fehér bor	80 ml
Zselatin + víz	7 g + 35 ml
Tükörmáz
Zselatin + víz	14 g + 70 ml
Cukor	150 g
Víz	75 g
Glükóz szirup	150 g
Sűrített tej	100 g
fehér csokoládé	150 g
Titán-dioxid	1 tk

Főzés módja

• Karácsonyfa alakú piskóta sütéséhez kúp alakú alakokat készítettem kartonból. Belül fóliával bélelve és sütőformákban megerősítve, hogy vízszintesen álljanak

• A tésztához szitáljuk össze a száraz hozzávalókat, és habverővel alaposan keverjük össze

• Keverje össze a puha vajat szobahőmérsékleten cukorral, és keverővel keverje 4-5 percig, amíg meg nem nő a térfogata, és bolyhos, könnyű masszát nem kap.

• Adjunk hozzá tojásokat egyenként, miközben tovább verjük.

• A vaj és a tojás keverékéhez adjuk a száraz keverék egyharmadát, és gyorsan keverjük össze

• Fél adag száraz bort adunk hozzá

• Jól összekeverni

• Adja hozzá a száraz keverék második harmadát és keverje össze

• Öntsük bele a maradék bort, keverjük össze és adjuk hozzá a száraz keverék fennmaradó harmadát

• Kiderült egy ilyen gyengéd tészta

• Töltsük meg a formákat tésztával (3 darabot kaptam), és tegyük 10 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 30 percig sütjük. Ellenőrizze a készenlét fa nyárssal. Vegye ki a kész kekszet a formákból, hűtse le és csomagolja műanyag csomagolásba. Ezután tegye a hűtőbe éjszakára vagy tovább (nekem volt egy napom)

• Ahhoz, hogy a habot karácsonyfa formában öntsem, a férjem készített nekem egy ónkúpot. Fóliával és ételfóliával lefektettem, és ezt a szerkezetet a fagyasztóba tettem

• A hab elkészítéséhez öntsön bort egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és tegye tűzre. Áztassa a zselatint (van egy lepedőm)

• Adjunk pisztácia pasztát a borhoz, és forraljuk fel a keveréket

• Vegyük le a tűzről, kissé hűtsük le, és adjunk hozzá duzzadt zselatint. Keverje jól, amíg a zselatin fel nem oldódik

• Verje fel a mascarponét puhára és simára

• Öntsük a bor-pisztácia keveréket a habverő alá, és gyorsan keverjük simára

• Külön tartályban verje fel a jól lehűtött tejszínt puha csúcsok eléréséig, és három lépésben adja hozzá a mascarpone-bor-pisztácia masszához

• Spatulával keverjük bele az összes tejszínt. Olyan hab lett

• Öntsük a habot kihűlt ónkúpba, és fojtsuk bele a kekszet. Helyezze az ónt a fagyasztóba egy éjszakára vagy tovább

• Távolítsa el a keksz-hab alapját, helyezze az üvegre, hogy tükörmázzal könnyedén kitölthesse. Mivel karácsonyfát próbáltam ábrázolni, nem követtem a hab sima felületét. A második karácsonyfa készítése közben a fólia helyett egy műanyag mappából kúpot helyeztem el. A hab sima lett

• A tükörmázam sokáig készen állt (hűtőszekrényben tároltam), és nem készítettem fényképet a folyamatról. Leírom, hogyan csinálom (jól ismert recept). Öntsön zselatint vízzel. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és keverje össze a vizet, a cukrot és a glükózszirupot. Hozd a keveréket 103 fokra. Ez idő alatt csokoládét, sűrített tejet és titán-dioxidot tegyen egy magas pohárba. Öntsük mindezt forrásban lévő keverékkel, keverjük meg, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük újra és ütjük át merülő turmixgéppel, amelyet szögben tartunk. Szűrjük át a mázat egy szitán,

• fedjük le az érintkező fóliával és tegyük hűtőbe legalább 5 órára. Használat előtt vegye ki, melegítse fel (én a tartályt forró vízbe tettem), akkor ismét szűrőn szűrheti le és öntse a tortát. Nem használok turmixgépet a jegesedés második áttörésére. Utána éppen ellenkezőleg, több buborékom van.Töltsük meg a habot a tortán, amikor 36-37 fok lesz. Ebben a habfában megpróbáltam ágakat ábrázolni, ezért szándékosan csomókat hoztam létre
• Díszítsd, ahogy akarod. A piskótát krémmel akartam rétegezni, de nem volt időm.
• 
• És ez egy vágás. Vágjuk ketté, tegyük egy edénybe és vágjuk darabokra.
• 

Az edényt arra tervezték

6-8 adag

A felkészülés ideje:

Néhány nap

Főzés program:

Kályha, sütő

jegyzet

Láttam egy érdekes keksz receptet, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom.
Aztán Natasha receptje felkeltette a figyelmemet, és tetszett az öntvény

"Karácsonyfa" piskóta (ehető ajándékok) (natapit)

Megszületett tehát egy ilyen torta ötlete. Zöldebbé akartam tenni a habot, ezért pisztácia pasztát tettem hozzá.
Nem minden sikerült tökéletesen, de mindenki, aki próbálkozott és látott, nagyon elégedett volt.
A keksz ízletes, gyengéd, puha és aromás. Nekem (és mindenkinek, aki megkóstolta) nagyon tetszett!
A fa magassága 20-21 cm volt.
Az egyik fa habja kissé túl soknak bizonyult, enyhén csökkentheti az alkatrészeket

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, és milyen íze van a habnak? Vicces ötlet, akkor is kiválaszthat egy központot a fán, és ott önthet habot! Köszönöm

[Oksana]

Oksana, igen, sokféle változatra gondolhatsz
Íz .. Világos bor árnyalatú és kissé pisztáciás. És így ... mascarpone krémmel. De finom.

[Elena]

Elena, csak annyit mondhatok, hogy .... "nem füge magamnak!" Nagyon érdekes ötlet, speciális speciális eszközök használata nélkül valósult meg. Nos, maga a karácsonyfa nagyon szépnek bizonyult! Nagy kézműves vagy

[Inna]

Inna, köszönöm! Annyi bók ...
A kézműves még mindig messze van, de megpróbáltam. Ha gyakorol, mind szépet, mind eredeti tortát kaphat. A második karácsonyfától rájöttem, hogy a fólia helyett a műanyag mappa sokkal sikeresebb

Második karácsonyfa. Karácsony

jó recept!

[Natalia]

Natalia, Köszönöm!
Minden alkalommal más karácsonyfát készíthet