Charlotte mangó mousse tortával

Charlotte mangó mousse tortával

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz esetén:
Tojás	2 db
Liszt	60 g
Cukor	60 g
Habhoz:
Joghurt	400 ml
Krém	400 ml
Konzervált mangó	0,5 doboz
Zselatin	20 g
Mangószirup + víz (zselatinhoz)	80 + 20 ml
Porcukor	3-4 evőkanál
Impregnáláshoz:
Víz	50 ml
Cukor	50 g
Konyak vagy rum	0,5 evőkanál. l
Zseléhez:
Mangó	0,5 doboz
Zselatin	5 g
Víz	3 evőkanál. l
Cukor	1-2 evőkanál. l
Mangó szirup	50-100 ml
Krém 33% köretnek	100 ml
Savoyardi sütik	13-15 db
Menta
20-22 cm-es forma

Főzés módja

A tojásokat habosra verjük cukorral.

Öntsük hozzá a szitált lisztet, és keverjünk egy spatulával.

Öntsük a tésztát kikent formába, simítsuk meg. Kb. 10-12 percig sütjük.

A kész kekszet rácsra hűtjük.

A szirup elkészítéséhez forraljuk fel a cukrot és a vizet, főzzük 2-3 percig, hűtsük le és adjunk hozzá konyakot.
Vigye a kekszet hasított formába vagy gyűrűbe, áztassa szirupban. A széle mentén, közvetlenül a kekszen, szorosan egymáshoz téve alul kissé kivágott savoyardi sütiket.

Vágja az üvegből a mangó felét apró darabokra.

Öntsön zselatint sziruppal egy korsóból és vízből. Hagyja megduzzadni és felmelegedni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Jól összekeverjük, és összekeverjük 1/2 rész joghurttal, majd hozzáadjuk a többi joghurtot.

A tejszínt felverjük a porcukorral, és óvatosan összekeverjük a joghurttal és a mangódarabokkal. Öntsük a habot egy kekszet és sütiket tartalmazó formába, simítsuk el, tegyük hűtőbe 2-3 órára. Ha a hab vizesnek bizonyul, kissé hűtsük le, hogy kissé megragadjon, különben a sütik nedvesek lehetnek.

A maradék mangóból (1 szeletet félretéve) turmixgéppel pürésítsük.

Öntsön zselatint vízzel és hagyja megduzzadni. Öntsön szirupot a duzzadt zselatinba, adjon hozzá cukrot és melegítse, amíg fel nem oldódik. Keverjük össze pürével, dörzsöljük át egy szitán.

Először a zselé felét öntsük a torta tetejére, tegyük hűtőbe, majd öntsük a többit. Tegye a süteményt hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.

Díszítsük a kész tortát tejszínhabbal, mangó darabokkal és mentával.

Milyen nagy réteg hab! Ez a mi utunk és nekünk!

Milyen nagy réteg hab! Ez a mi utunk és nekünk!

Nos, így! Miért pazarolja az időt apróságokra.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, Jóképű!
Csak segítek magamban, nem kockáztatom a sütést. Nem hiszem, hogy kibírnám.
Csodálni jöttem!

[Anatoljevna]

Anatoljevna,
Tonya, döntsön és sikerülni fog. Először ebben a süteményben sütöttem Savoyardit, nos, úgy tűnik, sikerült. Nos, természetesen nem elegáns csillogó szépség, de rendben van.

[Svetlana]

Svetlana, a szépség!! Már írtam neked, hogy szeretem a receptjeidet! De nem mindig látom .. Örülök, ha megosztasz tartleteket ..

[zvezda]

zvezda,
Olya!
Köszönöm.

[Svetlana]

Svetlana, és mekkora volt a bank? Ma őszibarackot vettem, mangó nem volt. Kicsieket szeretnék készíteni ..

[zvezda]

zvezda,
Olya, egy korsó valamiből 425 -450 gr. Nos, olyan kicsi. És ugyanezt tettem őszibarackkal és szőlővel is. Finom.

Sveta, köszönöm! Akkor kipróbálok egy egzotikus koktélt!