Palacsinta mousse torta matcha teával

[Palacsinta]

Palacsinta mousse torta matcha teával

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Palacsinta
búzaliszt / fokozat	180 gramm
bármilyen keményítő	10 gramm
matcha tea	10 gramm
tojás	3 darab
só	csipet
vaj	35 gramm
cukor (nem adtam hozzá)	70 gramm
tej	500 milliliter
Hab
tej	300 milliliter
cukor	80 gramm
tojás	1 darab
kukoricakeményítő	20 gramm
vanília	íz
----------------------------------------------------------	-----------
eperpüré	250 gramm
agar	11 gramm
cukor	120-160 gramm
víz	50 milliliter
---------------------------------------------------------	--------------------------
tejszín 33-35% zsír	300 milliliter
-----------------------------------------------------------	-----------------------
friss gyümölcs keverék (van grapefruit, szilva, szőlő, kivi)	kb. 500 gramm
Továbbá
osztott forma d 24
serpenyő d 20

Főzés módja

• Palacsinta

• Minden ételnek szobahőmérsékleten kell lennie. Keverje össze a tejet és a tojást egy tálban.

• Kombinálja a lisztet, a matcha teát, a vaníliát és a keményítőt. Szitál. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze.

• Adjunk hozzá kevés tej- és tojáskeveréket a száraz hozzávalókhoz, keverjük össze. Hozzáadjuk a folyadékot a száraz hozzávalókhoz, hogy minden jól összekeveredjen és ne legyenek csomók.

• Adjunk hozzá még egy kis folyadékot, keverjük simára és öntsük ki a maradék keveréket. Keverjük simára.

• Szűrjük le a tésztát.

• Megolvasztjuk a vajat és lehűtjük szobahőmérsékletre.

• Öntsük a vajat a tésztába, és jól keverjük össze.

• Húzza meg az edényeket a tésztával műanyag fóliával, és hagyja 30 percig. Ez idő alatt a glutén megduzzad és a tészta vastagabbá válik.

• Előmelegített serpenyőben pirítsunk palacsintát. Ne próbáld túlságosan elpirulni. Ezért nem adtam hozzájuk cukrot.
• Hab

• Amíg a palacsintatészta érik, pudingalapot készítünk a habhoz. Keverje össze a tejet a tojással.

• Keverje össze a cukrot a keményítővel. Tehát a keményítő jobban keveredik a folyadékban, és nem lesznek csomók.

• Öntsön egy kis tejet cukorral a keményítőbe és keverje meg.

• Öntsük a keményítő-tej keveréket a többi tejhez. Tegye a tűzhelyre, állandó keverés mellett forralja fel és forralja, amíg besűrűsödik.

• Itt van egy puding. Fedje le műanyag borítással, és hagyja kihűlni.

• Készítsük elő a gyümölcsöt. Hámozzuk le a grapefruitot a filmekről, a többi gyümölcsöt hámozzuk meg, ha szükséges, vágjuk apróra. A szőlőt nem vágjuk le.

• Tegye a palacsintákat hasított formába, az oldalán átfedéssel. A végeknek kifelé kell lógniuk. Tegyen még egy palacsintát a közepére. Mindent le kell zárnunk, hogy a mousse ne szivárogjon sehova.

• Tegyen egy palacsintát egy tálba.

• Öntsük az agart vízzel, keverjük össze és hagyjuk 30 percig duzzadni.

• A nagyon hideg tejszínt habosra keverjük. Eleinte alacsony sebességgel csináljuk, és fokozatosan növeljük. Csak hideg tejszínt kell felverni legalább 30% zsírtartalommal.

• Készítsen tört epret (nekem fagyasztott eperem van), adjunk hozzá cukrot. Kóstolja meg itt mindenképpen. A cukrot maximálisan betettem. Adjunk hozzá agart. Keverje meg és tegye fel a tüzet.

• Folyamatos keverés közben forraljuk fel, és forraljuk további 1-2 percig.

• Öntsön eperzselét egy nagy tálba. Adja hozzá a pudingot. Összekeverjük. A keverék hőmérséklete körülbelül 60 fokra csökken.
• Három szakaszban adjunk hozzá tejszínt, és keverjük össze is. A hab folyékony, de levegős lesz. Mindent gyorsan megteszünk, mert az agar 40 fokon kezd szilárdulni, és a hab sűrűsödik.
• Összeszerelés
• Öntsük a hab egyharmadát a formába. Tegye a tetejére a gyümölcs harmadát.
• Tegyen egy kis gyümölcsöt a palacsintába, és töltsön be egy vagy két evőkanál habot.
• Összegyűjtjük a palacsintát egy zacskóba, és beletesszük az űrlapba. Kitöltjük a teljes űrlapot.

• Öntsük a tetejére a maradék habot, és tegyük ki a gyümölcsöt.

• Tegye be az alakba a függő végeket.Fedje le a fedetlen habot egy másik palacsintával. Ez megsült.

• Húzza meg a tortaformát műanyag fóliával, és tegye pár órára a hűtőbe. Kivesszük, elengedjük a nyomtatványról és saját belátásunk szerint díszítjük. Felhívjuk szeretteinket, vágjuk és élvezzük)

• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

Az edényt arra tervezték

család vagy cég

A felkészülés ideje:

1,5 óra

jegyzet

A receptet a Pozitív Konyha weboldalán kémlelték.
Korábban készített hasonló süteményt.

Palacsintahab torta (ang-kay)

Tetszett ez a lehetőség jobban. Remélem, te is élvezed. Ajánlás)

Hasonló receptek

Jeges tej fagyasztott matcha teakockákkal (azoknak, akik szeretik és nem szeretik a tejet) (Rada-dms)

Fagylalt matcha teával és pralinéval (ang-kay)

Matcha bagel (zöld tea fánk) (Scops bagoly)

Ad némi ízt a meccs? Vagy csak színez?
És már porban értékesítik, vagy őrölni kell?

[Angela]

Angela, Nem találok szavakat!

[Olga]

OlgaGurulni fogok veled!
Angela, döbbenten! Nincsenek szavak! Szuper!

Angela és hogyan felejtettem el ezt a tortát!
A meccsek pedig még érdekesebbek!
SZUPER! Köszönet a megosztásért!

[Lányok,]

Lányok, Köszönöm. Klassz sütemény)

Ad némi ízt a meccs? Vagy csak színez?
És már porban értékesítik, vagy őrölni kell?

Venka, zöld tea ízt ad. Ez a tea porszerű.