"Csokoládé szivárvány" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Az alapokhoz:
Keksz	200 g
Kávé	50 ml
Vaj	50 g
Krémhabhoz:
Tojás	2 db
Tej	500 ml
Cukor	150 g
Természetes joghurt	300 ml
Vaníliás cukor	1 tasak
Kukoricakeményítő	2 evőkanál. csúszdával
Zselatin	20 g
Víz	100 ml
Csokoládé kenhetőséghez:
Kakaó	3 evőkanál. l
Tej	100 ml
Cukor	3 evőkanál. l
Karamellás töltelékhez:
Karamella	200 g
Földimogyoró	100 g
Zselatin	1 tk
Víz	3 evőkanál. l

Főzés módja

A sütiket őröljük turmixgépben.

Megolvasztjuk a vajat, és beleöntjük a süteménymorzsába. Adj hozzá kávét. Jól összekeverni. Tegyen egy formába és jól tampossa. Tedd a hűtőbe.

Helyezze a 20 cm-es hasított gyűrűt a tortalapra. Bélelje az oldalakat film- vagy reszelőcsíkokkal. Tegyen egy formába és jól tampossa. Hűtőbe tesszük 30 percig.

Öntsön zselatint vízzel és hagyja megduzzadni. Hajtsa a tojásokat egy fazékba. Adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, keményítőt. Öntsön hozzá egy kis tejet. Keverjük össze és öntsük bele a maradék tejet. Felgyújtani. Felforraljuk, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá duzzadt zselatint, keverjük össze. Hagyjuk kissé kihűlni.

Meleg tejszínhez adj joghurtot. Keverd össze.

Keverje össze a cukrot, a kakaót, a tejet egy fazékban. Forraljuk fel és pároljuk 2-3 percig.

Osszuk el a krémet 4 tálra. Adjunk hozzá 4 evőkanál. Egy tálba. 1 csokoládé paszta. A második tálban - 3 evőkanál. l. A harmadik-2 evőkanál. l. A 4. tálban hagyja a tejszínt fehér színű.

Öntsük a legsötétebb krémet az alapra. Ezután öntse a könnyebbet a közepére. Akkor a krém és a fehér még világosabb. Hidegen kivesszük, amíg megszilárdul.

Öntsön zselatint vízzel. Megpucoljuk és megpirítjuk a földimogyorót. Melegítsük fel a kész karamellát egy serpenyőben. Hozzáadjuk a duzzadt zselatint. Keverjük össze. Adjunk hozzá mogyorót és keverjük össze.

Öntsük süteményre. Tedd a hidegbe, amíg megszilárdul.

jegyzet

A karamellát elkészítheti öntözéshez.
1 tk Liszt
5 evőkanál. l. cukortető
30 g vajat
100 ml forró tejet
Sütjük a lisztet egy serpenyőben világos barnáig. Adjunk hozzá vajat és azonnal adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze és terítsük át a serpenyőbe. Amint a szélén és az alján lévő cukor olvadni kezd, kezdje el keverni, amíg teljesen fel nem oldódik és megbarnul. Ezután kezdje meg részletekben a tej öntését, folyamatos keverés mellett, amíg a teljes kapcsolat meg nem történik.