Mousse torta matchával és adzukival

[Édes babpaszta - an vagy anko:]

Mousse torta matchával és adzukival

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Édes babpaszta - an vagy anko:
adzuki bab	100-140g
porcukor	100g
só	csipet
Keksz matcha teával:
Liszt	50g
matcha tea	10g
tojássárgája	2 db
tojásfehérje	2 db
kristálycukor	70g
Azuki mousse:
zselatin	6g
anko tészta	180g
tejszín 33-38%	180g
porcukor	20g
Mousse mousse:
zselatin	6g
tej	100g
matcha tea	10g
tojássárgája	1 db számítógép
kristálycukor	20g
porcukor	20g
tejszín 33-38%	80g

Főzés módja

• Tipikus íz a Felkelő Nap országához. Miután egyszer megkóstolta a japán desszerteket, szenvedélyes csodálóvá válhat, vagy olyanná válhat, aki csak bosszúsnak tűnik. Számunkra szokatlan ízű.
• A torta tartalmaz egy piskótát matcha teával, mousse krémet matcha teával és egy anko paszta habkrémet, amelynek kellemes diós íze van. A japánoknál nagyon gyakori kombináció a matcha és az adzuki.
• Azuki (vagy aduki, azuki, vörös bab, vörös mung bab, adzuki bab) hüvelyes.
• Apropó! Azuki nyersen is fogyasztható. De más típusú babok nyers formában olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek károsak az emberre, ezért a közönséges babot sokáig elő kell áztatni és főzni.
• Finom desszertek készülnek vörös babból. Az édességiparban a legnépszerűbb japán adzuki étel a wasagi. Ezek rizsgömbök, vörös babpasztával rejtve. A babpépet mézeskalács sütikbe, süteményekbe, sőt fagylaltokba is helyezik. És egy olyan ital is, mint a tea, vörös babból készül. Ehhez az adzukikat kicsírázzák és felforralják.
• De az adzuki használata nem korlátozódik erre. A babot kihajtják, a csírából pedig vitaminokban gazdag salátákat készítenek.
• Az adzuki külön csomagját vártam. Pontosan desszertben és más ételekben szerettem volna megkóstolni. Az Azuki fajta és a vörös babunk közötti ízkülönbséget soha nem fogtam el. Alakja kicsi, borsóval. A fénykép jól látható.
• 
• Ha az adzuki nem eladó, akkor olcsó vörös "sugárzó" babjaink is működni fognak: a legfontosabb az, hogy olyan friss babokat találjunk, amelyek a főzési folyamat után vékony kérget és puha húst adnak.
• Az első lépés a paszta elkészítése.
• Édes babpaszta - an vagy anko:
• Alaposan öblítse le a babot. Öntsük a babot egy serpenyőbe, és fedjük le vízzel. 3 rész víz 1 rész babhoz. Drain és öntsön tiszta vizet.
• Tegye a serpenyőt a tűzre, amikor a víz forr, tegye a babot egy szűrőedénybe, és ugyanabban az arányban adjon hozzá ismét vizet. Ha forr a víz, feltétlenül töltse fel. Só. A babot folyamatosan le kell fedni vízzel. Főzzük a babot körülbelül 1-1,5 órán át alacsony hőfokon. Amikor a bab nagyon puha, engedje le a maradék vizet.
• Díszítéshez válassza ki a legszebb babot és tegye félre. Hajtsa be a babot a aprítóba, adja hozzá a port. Püré. Ha a massza száraz, akkor adjunk hozzá egy kis húslevest, amelyben a babot főzték.
• A kész pasztából a gömbök könnyen kialakíthatók.
• 
• Az Anko legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben. Hosszabb tárolás céljából vigye át a pasztát egy műanyag tartályba vagy élelmiszer-filmbe, és tárolja a fagyasztóban.
• Piskóta matcha teával
• Kapcsolja be a sütőt 170 fokon^{ról ről}C. Készítsen elő egy tepsit, kibélelje sütőpapírral.
• Szitáljon lisztet és teát. Keverjük össze a sárgáját cukorral, és verjük addig, amíg a szalag bele nem esik a habverőbe. Verje fel a fehéreket cukorral, amíg merev csúcsok nem lesznek. Adja hozzá a felvert tojásfehérje 1/3-át a felvert tojássárgájához, és keverje össze egy spatulával, amíg össze nem keveredik.
• 
• Adjunk hozzá lisztkeveréket, keverjünk egy spatulával.
• 
• Egy tepsire egyenletesen és 6-7 mm-es vékony rétegben terítjük. 12 percig sütjük. Ne tartsa sokáig, mert.száraz kekszekké válhat. Kell egy puha keksz. Vágjon köröket a kész kekszrétegből egy formával: 8 db. nagy és 8 kisebb fele.
• 
• Azuki mousse:
• Oldja fel a zselatint vízben az utasításoknak megfelelően. Keverjük össze az anko édes tömegét (szobahőmérsékleten) egy zselatinoldattal.
• 
• Verjük fel a tejszínt porcukorral, amíg lágy rohanás nem lesz.
• Adja hozzá az ancho 1/3-át és keverje meg, majd adja hozzá a tejszínhab maradékát, és keverje össze egy spatulával, amíg össze nem áll.
• 
• Hajtsa a tejszínt egy cukrászsákba, és tegye előkészített formákba (8 db. Átmérő 5 cm) 2 cm vastagságúra, ahol az alját és az oldalát acetátfóliával bélelik.
• 
• 20 cm átmérőjű egy formában készíthető. Helyezze az üres darabokat egy ideig a hűtőszekrénybe.
• Mousse mousse:
• Oldja fel a zselatint vízben az utasításoknak megfelelően.
• Keverje össze a matcha port tejjel. Melegítsük közepes lángon.
• 
• Keverjük össze a sárgáját cukorral és verjük fel világos krémmé. Öntsük a tejkeverékbe, habverővel keverjük és 85 ° C-ra temperáljuk. Vegyük le a tűzről. Öntsük hozzá a zselatint és keverjük össze. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
• 
• Verjük fel a tejszínt porcukorral, amíg lágy rohanás nem lesz. Kombinálás előtt kombináljuk a sárgája-tej tömegével.
• 
• Hajtsa a tejszínt egy cukrászsákba, és tegye egy második rétegbe.
• 
• Tegye a tetejére a keksz köröket és enyhén nyomja meg. Tegye a fagyasztóba néhány órára. Tálalás előtt 3 órával vegye ki a fagyasztóból. Fordítsa le a kekszet a tálcára. Távolítsa el a gyűrűket, az acetátfóliát. Helyezzen apró keksz köröket a tetejére. A babot édes babgal díszítettem úgy, hogy belemártottam a habba. Karamellás glükózdíszt is készítettem, és díszítettem a tetejét.
• Ez egy vágás.
• 
• Élvezze az új ízt.

Az edényt arra tervezték

8 adag 5 cm átmérőjű vagy sütemény 20 cm átmérőjű

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

péksütemények

jegyzet

E recept szerint készült, de kisebb változtatásokkal. 🔗

Hasonló receptek

Madeleine keksz, hideg tészta matcha teával (ang-kay)

Desszert páros mérkőzés: Creme brulee és Finansier lime, gyömbér, vanília és Cointreau (Alexandra)

Matcha tea sütik (GruSha)

Milyen érdekes torta! Szeretném kipróbálni ezt. Natasha, mindig meg tudsz lepni minket! Szép munka!

Natasha, nagyon szokatlan és gyönyörű Itt is tésztát kerestem, de még babot sem találtam, szívesen kipróbálnám ezt a desszertet

Nagyon érdekes és szokatlan! Van még egy babtortánk! Susli-nak is van babja. Csak meccs nélkül.

gyönyörű előadás! Semmi módon nem találom a matcha teát eladó ... csak a leveleket árulják (

[Natalyushka]

Natalyushka, nagyon érdekes recept! Soha nem próbáltam még babot cukrászdában! Valahogy megkerülöm!

Natusik, egyszer megpróbálom, ígérem !!!

Natasha, adj egy vágót ehhez a süteményhez? Beteszem egy vágógépes Temkába, és itt sem fog fájni.

[Ilona]

Köszönöm a kedves visszajelzést!
Ilona, fogd el a képet! Az utolsó adagnál lefényképeztem, levettem anyám asztaláról ... egy darabig. Még egy perc, és mindent egy kanállal vettek volna fel. Egyébként ő az egyetlen rajongóm a japán nemzeti desszertekért. Szereti mind az adzukit, mind a matchát. De egyszerűen nem tudom megszokni, ez nem a saját ízlésem.
Shahzoda, tea az interneten megrendelhető.
Scops bagoly, kiderül, hogy a paszta nagyon egyszerű. A bab pedig felcserélhető.

Natasha, milyen gyönyörű vágás! Hogy lehet, hogy nincs időm mindent kipróbálni! És hogy irigylem anyádat, hogy élvezheti a süteményeidet! Még mindig nem tudom, hogy rajongok-e a japán süteményekért vagy sem.
Csodál! https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

Lányok, itt vásárolhatja meg ezt a teát porban. Ma olvastam ezt a receptet, és találkoztam egy tea eladásával Alin, talán valaki jól jön 🔗