Mousse torta "Áfonya csokoládéban"

Mousse torta "Áfonya csokoládéban"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
A süteményhez:
Tojás	2 db
Liszt	50 g
Kakaó	10 g
Cukor	80 g
Sütőpor	1/3 tk
Impregnáláshoz:
Víz	40 ml
Cukor	40 g
Konyak vagy likőr (opcionális)	1-2 tk
Krémes habhoz:
Krém	250 ml
Krémsajt	190 g
Porcukor	2 evőkanál. l
Vaníliás cukor	8 g
Zselatin	9 g
Víz	50 ml
Áfonyahab esetében:
Áfonya	400 g
Krém	250 ml
Cukor	100 g
Zselatin	12 g
Víz	50 ml

Főzés módja

• 

  Kekszhez a tojásokat 7-9 percig verjük cukorral. Kombinálja a lisztet, a kakaót és a sütőport. Szitálás után fokozatosan adjuk hozzá a száraz keveréket a felvert tojásokhoz, alaposan kevergetve alulról felfelé.
• 

  A forma alját 20-21 cm-re borítsuk pergamenre, kissé dörzsöljük meg a falakat vajjal és öntsük bele a tésztát. A kekszet 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük (száraz mérkőzésig). Hűtsük le a kekszet, és távolítsuk el a felső kérget.
• 

  Áztassa a zselatint. Dagadni hagyunk. Krémsajt szobahőmérsékleten, keverjük össze 1 evőkanállal. l por. A masszát habosra verjük.
• Egy hideg tálban felverjük a kihűlt tejszínt vaníliás cukorral és 1 evőkanállal. kanál por. Amint a krémes massza besűrűsödik, keverje össze a sajttal. Keverővel keverjük szó szerint 10-20 másodpercig, az összetevőket homogén krémmé egyesítve.
• A duzzadt zselatint bármilyen kényelmes módon felmelegítjük. Kicsit lehűtjük, intenzív és folyamatos keverés közben a zselatint vékony folyamban öntsük a habba.
• 

  Az űrlapot feltesszük az aljzatra. Az oldalakat béleljük ki fóliával és tegyük bele a tortát. Telítsük sziruppal. Öntsük a habot a tortára, egyengessük a felületet és tegyük hűtőbe, amíg könnyen megszilárdul.
• Öntsön zselatint vízzel és hagyja megduzzadni.
• Pürésítse az összes áfonyát cukorral merülő turmixgéppel. Az így kapott masszát a tűzre tesszük, és addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután egy szitán gondosan ledaráljuk. A hideg tejszínt puhára csúcsozzuk. Hozzáadjuk az áfonya masszát, addig verjük, amíg a krém egyenletes színű nem lesz. Melegítse fel a zselatint, és erőteljes keverés közben öntse bele az áfonyahabba.
• 

  Öntsük az áfonyahabot kekszes és tejszínes habos formába, egyengessük el és tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul.
• 

  Díszítsd a kész tortát, ahogy akarod. Az enyémet máz borítja, csokoládé spirálokkal, áfonyával és tejszínnel díszítik.

köszönöm a receptet! ilyen aranyos vágó, nagyon szeretem az áfonyát, és ízletes és egészséges !!!

[kavmins]

kavmins,

[Svetlana]

Svetlana, Imádom a habos süteményeket, nagyon szép, hogy megcsináltad. És friss áfonyát használsz, vagy fagyizhatsz. Van áfonyalekváros szirupom is.

Tanya, fagyasztva vásárolt. És a szirup az. A süteményekhez mindig lekvárkészítésből származó málna- és meggyszirupot tárolok.

És a szirup az. A süteményekhez mindig lekvárkészítésből származó málna- és meggyszirupot tárolok.

Nagyon sok ilyen jóm van, úgyhogy megtesszük