Eper mousse torta

[Elmorzsol]

Eper mousse torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Elmorzsol
vaj (kenettel van)	50 gramm
búzaliszt / fokozat	50 gramm
mandulaliszt (van kókuszlisztem)	50 gramm
szükség szerint vizet	1-2 evőkanál. kanalak
cukor	50 gramm
Sajttorta
tejszín 33-35% zsír	50 gramm
cukor	50 gramm
eperpüré	50 gramm
tojás	25 gramm (fél közepes tojás)
krémsajt (van házi ricottám)	250 gramm
Confit
eperpüré	200 gramm
cukor	50 gramm
kukoricakeményítő	10 gramm (2 teáskanál)
zselatin	10 gramm (2 teáskanál)
víz	60 gramm
Hab
tej	250 gramm
tejszín 33-35% zsír	200 gramm
cukor	80 gramm
kukoricakeményítő	15 gramm (3 teáskanál)
sárgája	60 gramm
zselatin	10 gramm
víz	60 gramm
citromhéj	1/2 citrom
vanília	íz
vaj	50 gramm
Tükörmáz
sűrített tej	70 gramm
víz	50 gramm
invertszirup (keményítőszirup, kukoricaszirup)	100g
cukor	100g
fehér csokoládé (cukrászati ​​habom van)	100g
zselatin	10 gramm
vizet a zselatinhoz	60 gramm
festék
Továbbá
gyűrű alakú d16
gyűrű alakú d18
fóliát
fólia
sütőpapír

Főzés módja

• Elmorzsol
• Minden ételnek szobahőmérsékleten kell lennie.
• A vajat ledaráljuk cukorral.
• Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Ha a tészta nem megy, akkor adjon hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet.

• A tészta sűrű.

• Csomagolja a tésztát fóliába, és tegye a fagyasztóba 30-40 percre.
• Szerezd meg.
• Helyezze a hasított gyűrűt sütőpapírra és egy tepsire.
• A tésztát durva reszelőn reszeljük le.
• Egyengesse a gyűrűt, és kissé nyomja le.
• 170 fokon 20-25 percig sütjük.
• Vegye ki, és hagyja kihűlni a gyűrűben.
• Sajttorta
• Keverje össze a cukrot a tojással.
• Adjunk hozzá tejszínt.
• Adjon hozzá sajtot és keverje meg (ne habverjen)
• Keverje hozzá az eperpürét.

• Ez olyan könnyű tömeg.

• Tekerje be a hasított gyűrűt fóliával.
• Öntsük ki a sajttorta keveréket.
• Kopogjon az asztalon a formával, hogy a torta egyenletes legyen.
• 160 fokon 30-40 percig sütjük.
• Vegye ki, hagyja kissé kihűlni.
• Menj ki a formából.
• Csomagolja fóliába és tegye a fagyasztóba.
• Confit
• A zselatint felöntjük vízzel, hogy megduzzadjon.
• Keverje össze a keményítőt a cukorral.
• Adjunk hozzá eperpürét.
• Keverjük össze, és állandó keverés mellett forraljuk, amíg besűrűsödik.
• Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá duzzadt zselatint.

• Keverjük össze.

• Fedjük le kontaktfóliával és hűtsük szobahőmérsékletre.
• Öntsük össze omladozni.
• Helyezze a fagyasztóba 2 órára.
• Hab
• Adja hozzá a héjat a tejhez.
• Forraljuk.
• Letakarva lehűtjük.
• A krém kivételével minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• A krém nagyon hideg.
• Keverje össze a cukrot és a keményítőt.
• Add hozzá a sárgáját, keverje össze.
• Öntsön tejet, leszűrve és keverje meg, hogy ne legyenek csomók.
• Forraljuk fel állandó keverés és sűrítés közben.

• Kikapcsolni. Adjunk hozzá duzzadt zselatint. Keverjük össze.

• Fedjük le kontaktfóliával és hűtsük szobahőmérsékletre.
• Olajat adunk hozzá, és keverővel felverjük.

• A nagyon hideg tejszínt habosra keverjük. Kezdje el verni a legkisebb sebességgel, fokozatosan hozzáadva.

• Keverjük össze a pudingalapot és a tejszínt.

• Tükörmáz
• Öntsön zselatint hideg vízzel, hogy megduzzadjon.
• Öntsön sűrített tejet egy magas pohárba.
• Törd meg a csokoládét a tetején.
• Adjunk hozzá duzzadt zselatint.
• Keverje össze a vizet és a cukrot.
• Adjon hozzá invert szirupot.
• Forraljuk fel a szirupot és forraljuk 103 fokos hőmérsékletre.
• Öntsük a szirupot egy pohárba.
• Hagyjuk állni egy percig, hogy a csokoládé megolvadjon.
• Adjon hozzá fehér színezéket (titán-dioxid). Erre azért van szükség, hogy a máz ne ragyogjon át és egyenletesen színeződjön.Nem adhat hozzá. Nem tettem hozzá, mert a cukormázat tettem bele, nem a csokoládét. És a máz már tartalmaz fehér színezéket.
• Verje meg botmixerrel.
• Verje úgy, hogy a késsel ellátott sapka teljesen a folyadékban legyen, és körülbelül 45 fokos szögben legyen, így kevesebb levegő jut be.
• Hűtsük le, fedjük le kontaktfóliával.
• Célszerű legalább 12 órán át hűtőszekrényben tartani, majd mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben 32-35 fokos hőmérsékletre felmelegíteni és felverni. De azonnal használhatja, amikor a máz a kívánt hőmérsékletre hűlt.

• Festhet közvetlenül vagy használat előtt.

• Összeszerelés
• A sütemény fordított sorrendbe állítása.
• Húzza meg az egyik oldalon a gyűrűt (d18) fóliával.
• Húzza meg, hogy ne legyenek ráncok.
• A gyűrűt sík felületre (vágódeszkára) tesszük.
• A közepét kulináris szegéllyel vagy reszelővel helyezzük el.
• Helyezze a fagyasztóba 10 percre.
• Értjük.
• Öntsük bele a habot.
• A fagyasztóból konfittel és sajttortával kivesszük a morzsát.
• Tegye a sajttortát a konfitira.
• Óvatosan fordítsa meg úgy, hogy a morzsolódás a tetején legyen, és engedje le a habba, próbálva a süteményeket középen tartani.
• Kezdjük finoman benyomni a tortát a habba.
• Távolítsa el a széle körül kiemelkedő habot.

• Fóliával meghúzzuk, és az állvánnyal együtt legalább 5 órán át átvisszük a fagyasztóba.

• A tortát egy dombra tettük a rácsra.
• Az edényeket szélesebbre tettük.
• Eltávolítjuk a fóliát, a gyűrűt, kissé felmelegítve egy hajszárítóval, az oldalsó szegéllyel.
• A kezével simítsa felülről az éles széleket.
• Igyekszünk kevésbé hozzáérni a tortához.
• Öntse a mázat a tetejére, középen, vastag folyamban.
• Hagyja, hogy egyenletesen elterjedjen.
• Alulról vágjuk.
• Óvatosan vigye át egy tányérra, tányérra vagy edénybe. Már nem mozgathatja, különben megsérülhet az alja.
• Ízlés szerint díszítjük.
• Összes. Szolgálhat és meglephet.
• 
• 
• Élvezd)

Az edényt arra tervezték

12 adag

jegyzet

A recept itt van

Nem minden olyan rossz, mint amilyennek látszik. A főzés rendben megy. Pár napra felosztható.
Nagyon finom, látványos és érdekes. Ajánlja!

Hasonló receptek

Eper-citromos sütemény (ang-kay)

"Fekete herceg" torta eper kurddal (Ilona)

Piskóta citrommal és kurddal (natamylove)

Mamadaragaya !!! Nos, meddig kell pörögnie a konyhában, hogy ilyen szépséget kapjon?

Azta!!!! Milyen jóképű férfi! Kulináris művészeti alkotás! Angela te csak egy Séf vagy!

Összes. Szolgálhat és meglephet.

meglepett aaaaa .....

Szeretném ezt a kicsit, amire már nincs szükségem tányéron, nem eszem meg egy egészet. Angela köszönöm, minden nagyon világos és hozzáférhető. Kézműves.

[Galina]

Lányok, köszönöm szépen, hogy odafigyeltek a receptre)

Nos, ennyit kell forgatnia a konyhában,

Galinavalójában minden nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnhet. Minden rendben történik. Várjon csak sokáig.

Már nincs rá szükségem, nem eszem meg egy egészet

Tanya, egyél. Valójában kicsi.

csak egy séf!

Messze nekem, de szép)

meglepettaaaaa ..

Megpróbálta

[Angela]

Angela, milyen szép recept! Szeretném megismételni. Elmentem tanulni

[Nadyush,]

Nadyush, Remélem, elhatározza.

Kiestem!
Mestermű !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, köszönöm. Nincs kétségem afelől, hogy sikerülni fog, ha úgy dönt, hogy megteszi)

az állkapcsom a padlón nagyon-nagyon klassz, gyönyörű és finom!

[Natalie]

Natalie, Köszönöm)

Angela ..... megdöbbentem .... Te tetted ezt?! !!!)))
Respectische csak !!!!!! Mennyi munka és türelem, csak okos vagy! Bravó !!!!

Ilyen szépséget! Még könyvjelzővel sem látom el - egyszerűen nem fogom megtenni ...

Nagyon szeretnék mondani valamit, de nem tehetem
Fél éve próbálom megismételni a vágást utánad ..., de itt van ...,
MESTER !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Jeanne, Köszönöm. Ebben a tortában nincs semmi bonyolult. Én is ezt tettem először, és minden sikerült. Próbáld ki, és neked is sikerülni fog. És ez biztos.

Angela, hozta neked a tortáját!
Természetesen még mindig ilyen görbe vagyok, de megpróbáltam!

A vágás valamivel később lesz.Sütemény a cukorkában a lányomnak)

[Ira,]

Ira, minden sikerült. Szép munka. Várom a vágót.

Ó, Angela, elfelejtettem megmutatni a vágót! Sürgősen kijavítom magam)

Ízlés szerint: nagyon finom habréteg, ez nagyon nagyon egyenes! Attól féltem, hogy a zselatin miatt sűrűbb lesz, de nyilván minden pontosan mértékkel van, és ez a réteg csodálatosnak bizonyult!
Mindenki, aki kipróbálta ezt a tortát, elégedett volt!
Köszönöm kedves !!!

[Ira,]

Ira, nagyon szép vágás. Igen, zselatin mértékkel. Sokan, amikor megrendelésre készítenek ilyen süteményeket, nem bánják meg a zselatint, hogy a torta ne csöpögjön. Ennek megfelelően az eredmény teljesen más. Durva hab és minden más. Tehát itt minden nagyon, nagyon van. Köszönjük, hogy meghozta a döntést. Boldoggá tesz. Örülök, hogy tetszett a recept)

Angyal, annyira aggódtam, mi van, ha elkezd folyni, még mindig meleg van! Bár a társasház otthon működik az étkezőben. Készítettem egy cukorkát, és ez a torta volt az összetételben. A torta állva tökéletesen kibírta, egyetlen gramm sem csöpögött! Szobatempóban kissé lágyabb.
És ami a legfontosabb, kezdetben úgy tűnt, hogy nem fog menni, hogy a recept bonyolult, de minden sikerült !!!!
Köszönöm!!!!

Szóval nagyszerű. Szóval azt írtam, hogy minden nem olyan ijesztő, mint amilyennek látszik) Irochka, remekül tudsz dönteni. Most ezek a sütemények lesznek a kedvencei, meglátjátok. Valami mást akar majd csinálni.

Jó napot, kérem, mondja meg, hol vásárolhatok invert szirupot? Nagyon érdekel a recepted, és nagyon szeretném kipróbálni elkészíteni ezt a remekművet!

[Vicki]

Vicki, Victoria, menjen az Irochka Tumanchik receptjéhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Nézze meg, hogyan készíthet ilyen szirupot.

[Victoria]

Victoria, cukrászok vagy pékségek boltjaiban. Ön is megteheti. Az oldalon több recept is található.

Nagyon köszönöm a válaszokat! Most már világos.

Angela, azért jöttem, hogy nagyon köszönöm a receptet, a magyarázatokat és a videót.
Tehát valami nehéznek tűnt számomra, olyan sokáig nem tudtam elhatározni magam, de mégis megtettem !!!
És kiderült !! Még nem vágtam, vágtam később, de most szép emberem !!!

[Larissa]

Larissa, nagyon szép!!! És egyáltalán nem nehéz, mint amilyennek látszik, igaz? Köszönjük, hogy bízott a receptben. Nagyon várom a vágást és az ízét)

[ang-kay]

ang-kay, igen Angela, még egyszer köszönöm! Gyerekeket várom !! Mindenkinek ki kell próbálni egy ilyen szépséget !!

Hozzáadva: 2016. augusztus 20., szombat, 22:04

És a vágás is szép lett !! Természetesen öröm fényképezni őket !!!

Angela, hihetetlen teljesítmény!
Van valami, ami helyettesítheti a mandulát a morzsolódásban? És az eperpüré csak reszelt eper? A magok zavarják?

[Maja]

És a vágás is szép lett !! Természetesen öröm fényképezni őket !!!

Hiányzott a kivágás. Úgy tűnik, hogy hozzá lett adva a fő bejegyzéshez. Larisochka, nagyon szép előadás. Örülök, hogy minden sikerült, és tetszett a torta. Remélem, a gyerekek örültek.) Köszönöm, hogy megsütötted és elhoztad.

Hozzáadva 2016. szeptember 4, vasárnap 17:57

Van valami, ami helyettesítheti a mandulát a morzsolódásban?

Maja, Köszönöm). Örülök, hogy. Nem mandulalisztet használtam, hanem kókuszlisztre cseréltem. A kókuszliszt kókuszreszelékből készülhet impulzusos őrléssel egy kávédarálóban, hogy az olaj ne menjen el. Csavarhat más diót is.

az eperpüré csak reszelt eper? A magok zavarják?

Igen. Ez egy kevert eper. A csontok nem zavarják, de ha szükséges, még egy szitán átdörzsölhetjük)

Angela, köszönöm a gyors választ. A probléma az, hogy a dió és a kókusz nem alkalmas nekem. Esetleg valami más süteményt? Mint egy omlós tészta, vajas keksz vagy valami hasonló?

[Maja]

Maja, de csak búzaliszttel és ennyi. Rendes sütemény lesz, egyéb ízek nélkül.

Köszönöm Angela.

[ang-kay]

ang-kay, Angela DV! mondja meg, mi a torta átmérője, magassága és súlya? Nos, legalább hozzávetőlegesen, és itt egy másik kérdés a töltelékhez ..))) Milyen krémmel barátkozhat ez a torta, ha nincs bevonva tükörmázzal?

mondja meg, mi a torta átmérője, magassága és súlya? nos, legalább kb

Továbbá
gyűrű alakú d16
gyűrű alakú d18
fóliát
fólia
sütőpapír

És nem tudom elképzelni a súlyát. Soha nem mérek, mert otthoni használatra)

Milyen krémmel barátkozhat ez a torta, ha nincs bevonva tükörmázzal?

Véleményem szerint a krémre itt egyáltalán nincs szükség. Máz és krém nélkül hagyható.

Lányok, használhatok burgonyakeményítőt kukoricakeményítő helyett?

[Olesya]

Olesya, ha nincs kukorica, akkor lehet.

Barackpürével szeretném kipróbálni. Vagy mondja meg, hová viszi az epret?

[Olesya]

Olesya, bármilyen pürével megteheti. És epret veszünk a fagyasztóba. Az epret nyáron lefagyasztjuk, télen pedig használjuk.

Barackpürével szeretném kipróbálni. Vagy mondja meg, hová viszi az epret?

Olesya alternatívaként kész pürét keres, például Boiron vagy Confrutti. Elég tisztességes minőség mindkét márka számára

Irina. Nagyon szépen köszönöm. De egy kisvárosban élek. Talán megtalálom Novgorodban

Kitaláltam egy frutto dadust, amit meg kell vásárolni

Hozzáadva 2016. december 28., szerda 20:50

Krémsajt ... rendben van az almetta?

oh lányok, ez a munkám. valószínűleg az a hiba, hogy a fagyasztóban nem fagyasztottam le a tortát. mázüveg és ez történt. holnap értékeljük
nem szerette a kis sütemény hozzávalókat. hogy 50 gr, az a 60 gr. Mindent megdupláznék.
januárban sokan vannak, ezért megpróbálom újra

Hozzáadva: 2016. december 30., péntek 21:03

olyan jól néz ki a fotón

[Olesya]

Olesya, ezeket a süteményeket a bevonás előtt le kell fagyasztani, ha jegesedést alkalmaznak. Ha nem teszi meg, akkor nem is kell. Fagyás nélkül a máz egyszerűen lefolyik, és nem marad elegendő réteg. És a fotóból nem lehet tudni, hogy valahogy nem illett hozzád. Nos, nem félelmetes. A legfontosabb, hogy megkedveld az ízét

itt van a kivágásom.
a gyerekeknek tetszett. Többet fogok tenni. Csak megduplázom az adagot.
bababarack pürét vett. nagyon olcsók vannak dobozokban.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, köszönöm, megtiszteltem ezzel a tortával. Nagyon, nagyon ízletes, a sárgáján található hab nagyon gyengéd.

Csak én tettem rosszul: krémsajt helyett, mint a mascarpone vagy a Philadelphia, vettem egy hochlandot, és sós. Ehető, de nem szükséges.

[Olesya]

Olesya, Maja, köszönöm az ilyen szép és finom jelentéseket. Örülök, hogy tetszett a torta és kiderült.

Mindenkinek vannak ilyen zsírrétegei. ....

Olesya, valószínűleg nagyobb az átmérője.