Mousse torta "ír krém"

[Keksz]

Mousse torta "ír krém"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
vaj	100 g
tojás	2 db
cukor	100 g
vaníliás cukor	1 tasak
erős kávé	100 ml
búzaliszt	100 g
kakaó	20 g
sütőpor	1. teáskanál (mért)
Impregnálás
erős édes kávé	150ml
whisky	2 evőkanál. l.
Hab
tej	250ml
erős kávé	200ml
tojás (fehér és sárgája külön-külön)	2 db
cukor	150g
keményítő (lehetőleg kukorica)	60g
whisky	70ml
zselatin	20g
tejszín 30-35%	250ml

Főzés módja

• 24 cm átmérőjű süteményhez
• Keksz
• Előzetesen meg lehet sütni.
• Ehhez a megpuhult vajat felverjük cukorral (a fehérjékhez 2 evőkanál cukrot hagyunk). Adja hozzá a sárgáját egyenként, habverővel. Hozzáadunk vaníliát és kihűlt kávét. Szitáljuk a lisztet, keverjük össze kakaóval, sóval és sütőporral, óvatosan adjuk hozzá a vaj-kávé keverékhez. A fehéreket puha csúcsokba verjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, felverjük merev csúcsokig. Óvatosan, fentről lefelé keverjük a tésztába.
• Öntsük a tésztát egy formába, amelyet előzetesen olajjal kikentünk és sütőpapírral kibéleltünk, 170C-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Vedd ki, hűtsd le rácson.
• Helyezze vissza a kihűlt kekszet a formába (vagy tegye egy tányérra, ha süteménykarikát használ), szúrja meg egy bottal, áztassa édes kávéval (az evéshez adhat 2 evőkanál whiskyt).
• Hab:
• Először főzze meg a kávé pudingot:
• Melegítsen tejet 4 evőkanál. l. cukrot, egyesítsük a sárgáját, a kávét és a keményítőt egy külön edényben, habosra keverjük simára, öntsük ezt a keveréket forrásban lévő tejbe, főzzük alacsony lángon, habverővel folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Elég vastag pudingot kellene kapnia. Nyugodj le.
• Áztassa a zselatint whisky-be, oldja fel vízfürdőben.
• Keverje össze a pudingot laza zselatinnal. Felverjük a tejszínt, óvatosan belekeverjük a kihűlt (de nem fagyasztott!) Krémbe.
• A maradék cukorból és 50 ml vízből forraljuk fel a szirupot a "puha gömb" tesztig.
• Az utolsó lépés a fehérek felverése, a szirup hozzáadása és a krémhez nagyon óvatos keverés.
• A kapott krémet öntsük egy formába az elkészített kekszen, hagyjuk megszáradni legalább 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
• 

jegyzet

Egy forrás: 🔗

Megjegyzések: A hab véleményem szerint nem túl édes.

Hasonló receptek

Madárcseresznye torta tejföllel és cédrus dákóval (ViolettaVA)

"A la iparmágnás" sütemény (sanulina)

"Prága" sütemény (a GOST szerint) egy Panasonic multicookerben (Horgolás)

Milyen finom! Egyenes csokoládé madártej !!!

Nem, ő kávé. És a hab nem úgy néz ki, mint "madártej" - észrevehetően lágyabb az állaga

Nagyon kávés sütemény, valószínűleg finom. Megpróbálom megcsinálni. Mennyi sütőporra van szüksége?

[Knop]

Knop , míg Dasha-Iver elment, válaszolok
Titokban igazi piskóta készül sütőpor nélkül, csak jól felvert tojássárgáján

A fehéreket puha csúcsokig verjük, adjuk hozzá a maradék cukrot, verjük addig, amíg merev csúcs nem lesz. Óvatosan, fentről lefelé keverjük a tésztába.

Nos, hallottam, szokták mondani - ez az árnyalat határozza meg a cukrász szakmai színvonalát
Igaz, most egyikünknek sem nehéz - a betakarítók megteszik helyettünk

[Irochka]

Titokban igazi piskóta készül sütőpor nélkül, csak jól felvert tojássárgáján

Irochka, e recept szerint a keksz nem igazi, mert olajat adnak hozzá.
Ennek megfelelően sütőport kell hozzáadni. Különben nem fog emelkedni.

A szerző nem írt sütőport az összetevőkbe. De a készítmény már rendelkezik:

Szitáljuk a lisztet, keverjük össze kakaóval, sóval és sütőpor, óvatosan adjuk hozzá a vaj-kávé keverékhez.

[lefektetett]

Lányok, sajnálom, a sütőport kihagytam, amikor hozzáadtam az összetevőket: 1 teáskanál kell. (mért). De! Amikor utoljára megcsináltam, a kihűlt kávét beleöntöttem a felvert vajba, és egészen krémes lett (előtte a kávé nem volt eléggé kihűlt, és megolvadt az olaj), így

ettől ebben az esetben sütőpor nélkül is meg lehetett tenni, mert a tészta kissé vékonyabb volt, mint a klasszikus Tortyzhkin keksz, azaz

lefektetett a formába, nem öntötték ki.

Igen, és sütőporral mikrohullámú sütőben közepesen nagy teljesítmény mellett 5-7 percig lehet sütni (a mikrohullámoktól függ).

Lányok, sajnálom, a sütőport kihagytam, amikor hozzáadtam az összetevőket: 1 teáskanál kell. (mért).

Ha megváltoztathatja az első bejegyzést, akkor adja hozzá az összetevőket. Ha pedig nem működik, akkor kérje meg a moderátorokat (Hasku, úrnő), hogy adják hozzá.

Tanya, már mindent megtettünk !!

[Irochka]

Irochka, e recept szerint a keksz nem igazi, mert olajat adnak hozzá.

leginkább, hogy nincs igazi kaja! de mi van a sifon és a genfi ​​kekszekkel !!! csak ez a fajta keksz vajas! és megvannak a maguk előnyei, a vaj bevezetése a kekszbe nemcsak növeli a termékek kalóriatartalmát, javítja az ízüket, hanem megvédi őket a fakadástól és a széteséstől, gyengédebbé és morzsásabbá.

hoppá, elfelejtettem a legfontosabbat - a torta csak mesésen finom, nagyon szép és szépen főzött !!! Nagyon szeretem a Machine recepteket. sokat kell tanulnia !!!

leginkább, hogy nincs igazi kaja!

Nincs kedvem vitatkozni.
A kulináris enciklopédiában csak annyit mondanak:

Keksz

(Francia keksz, olasz kekszből, vagyis kétszer megsütve) - könnyű sütést jelent, amely tészta elsősorban lisztből, tojásból és cukorból készül.

Wikipédia:

Keksz (francia keksz olasz biscotte-ból - "kétszer megsütve

Ezt a tortát szombaton készítette. A lányok NAGYON sikeres férfitorták. Természetesen nem nagyon ízletes a nők számára, de számomra úgy tűnt, hogy ez a legjobb egyezés egy férfi számára szóló ajándékhoz: közepesen édes, kávé-konyak ízű (whisky helyett csak konyakom volt). Remek torta! A jelenlévő vendégek egyike sem maradt közömbös iránta.
Megették az egészet! Ritkaság ez a cégem számára. Nagyon köszönöm a szerzőnek



Nem, biztosan nem olyan ügyes, mint Iveré. De, a fő sarok (talán nem ez az egyetlen), későn jöttem rá. Amikor megsütöttem a kekszet, akkor is le kellett vágnom, egyenletes, egyenletes magasságúvá téve a teljes átmérőn. Az én sütőm az egyik oldalon másképp süt, mint a másikon, és általában a keksz nem egészen egyenletes. Egy szokásos süteménynél ez nem annyira kritikus, különösen, ha krémmel kiegyenlítik, de itt ... Ezt kudarc nélkül kell megtennie.

És még ... azok számára, akik ezt a csodálatos süteményt meg fogják sütni. Talán csak nekem sikerült, de hirtelen a tapasztalatom hasznos lesz valakinek.
Amikor már magam készítettem a habot, vagyis sárgája, kávé és keményítő keverékét vezettem be a forrásban lévő tejbe, nos, ez semmiképp sem sűrűsödött, hanem néhány csomóval „összekapaszkodott”. Állandóan és folyamatosan álltam fölötte seprűvel alacsony hőfokon, kevergetve. Hát nem sikerült és ennyi !!! Én már bűnös dologgal azt hittem, hogy a kávé nem volt teljesen hideg, és a keményítő elvesztette minőségét. Kiöntöttem mindent és újra mindent megtettem. A kávé már jeges állapotra hűlt. Öntött forrásban lévő tejbe, fölé állt egy seprűvel és ... megint ugyanaz a kép. Nem sűrűsödik, de néhány csomóban felveszi. Aztán én, ebbe a forrásban levő, csomókkal ellátott üstbe turmixgépet hajtottam, és ütni kezdtem. És ... ó, csoda! A hab azonnal megvastagodott, a csomók eltűntek. Ezután még 3 percig főztem. Elzárta a gázt. Verje meg újra turmixgéppel, ügyelve arra, hogy ne legyen csomó, és megvastagodott és kihűlt.
Minden további akció pontosan a receptben leírtak szerint történt. Egy éjszakára hűtőbe tettem a tortát. Reggel levéve a gyűrűt, csodálatos süteményem volt. Megolvasztottam a csokoládét, és csak absztrakt tölteléket készítettem egy kanállal.

[Valaha]

Óriási KÖSZÖNÖM van Valaha! A torta finom! Igaz, a formám nagy volt, tehát alacsonyabb, mint a lányoké, de ez nem befolyásolta az ízét! A habot ugyanabba a formába öntötték, mint a sültet, és a torta oldalán szivárgott. de még tetszett is - úgy néz ki, mintha teljesen habos lenne, de egy keksz kapcsán!
🔗
🔗

Mindazok, akik kipróbálták - egészségre! Örülök, hogy a recept jól jött

Shl. Egyébként ehhez a süteményhez, valamint sok más habhoz nagyon alkalmas változó átmérőjű hasított gyűrű.

Szuper torta

Lányok, kérem, mondja meg, hogyan készítsek ilyen díszítést gyönyörű fürtökből? Attól tartok, hogy a szokásos jegesedés csak elterjed

Nagyon köszönöm a receptet és az MK-t !!!! A torta nagyon finom, és valóban nem édes, enyhe kávéfogyasztással, amire szükség van a férfiak számára !!!!