Pekándió kávé sütemény

[Keksz]

Pekándió kávé sütemény

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
tojás 1c	4 dolog
cukor	200g
forrásban lévő víz	40 g + még egy kicsit
búzaliszt általános használatra	160 g
finomított olaj	4 evőkanál. l. / 68 g
sütőpor	6 g
vanília
Crumble pekándió
Liszt	50 g
Olaj	50 g
Cukor	50 g
Hámozott pekándió	50 g
Charlotte krém
Tejföl 20-30%	250 g
tojás 1 s	3 db
Cukor	150 g
Vanília
Alkohol	2 teáskanál
Vaj	100 + 100 g
Karamellszirup (impregnálás)
Cukor	150 ml
Forrásban lévő víz	150 ml
Kávéhab
tojás 1 s	1 db számítógép
Cukor	35 g
Zselatin	5-6 g
A víz hideg	30 g
Hűtött kávé	60 ml
Tejföl 20%	150 g
Vaj	50gr
Baileys	1 tk
Befejező krém	igény szerint.

Főzés módja

• Crumble pekándió
• A pekándiót ledaráljuk, áttörjük az omlós tésztát, lefagyasztjuk, fanatizmus nélkül ledaráljuk, például reszelőn, hidegre tesszük. De csak tegye a tésztát egy tepsibe, elválasztva a csomókat az ujjaival, elég laza.
• 
• 
• 
• 
• Karamellás keksz
• Karamellizáljuk a cukrot, adjunk hozzá vizet, forraljunk szirupot. Mérjünk le, adjunk hozzá vizet az OWC arányához 4 tojás esetén.
• A tojásokat felverjük, vékony folyamban öntsük bele a kissé kihűlt szirupot, verjük normálisra.
• Keverje hozzá laza, vajat, öntsön egy 18 cm-es formába, nekem van egy 10 cm magas gyűrűm, megsütöm, kihűtem.
• A kész keksz körülbelül 8 cm magas, 650 g súlyú, arany színű, karamellás ízű.
• 
• Tedd a morzsolódó tésztát szilikonra vagy pergamenre 18 cm-es formába, 170 fokon süsd meg. 20-25 perc alatt lehűtjük a formában.
• 
• A kész morzsolódás körülbelül 1 cm magasnak, lazának, isteni diós aromájúnak bizonyult.
• Karamell impregnáló szirup
• A forró karamellához olyan edényeket válasszon, amelyek vastag aljának átmérője egyenlő vagy nagyobb, mint a főzőlap, különben az élek jobban felmelegednek és megégnek.
• 
• Forraljuk fel a karamellát, vegyük le az edényt a tűzről, a forró gőz elkerülése érdekében az edényből egyenlő mennyiségű forrásban lévő vizet öntsünk a fogantyúra, keverjük, tegyük vissza a tűzre, amíg a karamella teljesen fel nem oldódik, lehűtjük a szirupot, hozzáadunk vaníliát és alkoholt .
• 
• 
• Készítsen kávét, öntsön 60 ml-t, hűtsük le.
• Charlotte krém
• Forraljuk a Charlotte alapot 3 tojáshoz, sűrű és nagyon sima lesz. Hűtsük le, és osszuk el 1/3 és 2/3 részekkel. Legtöbben töltelékre, kevesebbet díszítésre fogjuk használni. Távolítson el egy kisebb részt hidegben.
• Verjen fel 100 g vajat, keverje össze a puding alapjával, adjon hozzá vaníliát és alkoholt. Felvertem úgy, hogy a tál krémet a hűtőközegre tettem.
• 
• A torta összeállítása
• Vágja a kekszet három egyenletes és egy olyan részre.
• 
• Áztassa az első piskótát a mérlegre, tegyen 200 g Charlotte-ot, fedje le morzsolattal. A Crumble nagyon törékeny, az egészet áttöri. Részekben átadva.
• 
• 
• ... A ropogós rétegre tegyen még 200 g Charlotte-ot, tegye és áztassa be a második kekszréteget.
• 
• Tegyen egy gyűrűt és hidegbe.
• Kávé szufla
• Áztassa be a zselatint.
• 
• Verje fel a tojást cukorral, melegítésig melegítse.
• 
• 
• Öntsük az olvasztott zselatint a hűsítő habcsókba, a habcsókot tartalmazó edényt hideg vízbe téve.
• Keverjen kávét a hab alapjába.
• 
• A vajat felverjük, tejföllel felverjük, hozzáadjuk a vaníliát és az alkoholt, összekeverjük a kihűlt habalapjal.
• 
• 
• 
• Öntsük a habot a hűtött sütemény gyűrűjébe, tegyük a keksz utolsó rétegét, áztassuk be, fedjük le fóliával, tegyük a terhelést és tegyük hidegbe.
• 
• 
• Sütemény súlya 1,6 kg kiegyenlítés nélkül. Magasság 9,5 cm, átmérő 18 cm.
• 
• Verje fel a maradék vajat Charlotte-al, keverje össze a morzsával, a kapott vakolattal, egyengesse a kihűlt süteményt.
• 
• Fedjük le a tortát krémmel, díszítsük.
• 

Az edényt arra tervezték

2kg

A felkészülés ideje:

3 óra + keksz érlelése + díszítés

Főzés program:

Kályha, sütő, keverő, kéz

[Elena]

Elenamilyen csodálatos sütemény!

[Gulnara]

Gulnara, ma megpróbáljuk, megosztom a benyomásaimat!

Várni fog! Érdekes .... olyan érzés, mint egy karamellás keksz, és hogyan viselkedik egy omlós tészta sütemény ülepítés után. És hogyan ízlik mindez együtt.

Jelentem. A legelső Charlotte! Finom, kifogástalan íze! A pekándió réteg következik. Ropogós, kissé felmelegedett, kissé lágyabb, nagyon fényes, gazdag dióízű lett. Kávéhab. Csak harmadiknak érzed, az is jó. Utóíze a kávé. Caramel eltévedt ebben a gazdagságban. Natasha Prona karamellmártással történő impregnálást tanácsolta. Megpróbálom, de ami történt, az is tetszik. Finom.

[Elena]

Elena, köszönöm az élményt!

A torta nagyon finom!
A Crumble gyengéd. Az áztatott keksz és a könnyű krém ellenére a Crumble megőrzi ropogós tulajdonságait a rétegben.
És a kávé szuflé a sütemény csúcspontja. Kicsit édes, ami tökéletesen elindítja a Charlotte krémet!
Nagyon köszönöm a tortát!

[Tatyana]

Tatyana,. egyáltalán nem! És nagyon köszönöm a fotókhoz és a kóstoláshoz nyújtott segítséget!

4,46 kg súlyú torta öntöttvas esküvőhöz.

Helló.
Régóta szedek recepteket a HP-vel, nemrég regisztráltam. És először döntöttem úgy, hogy írok (beszúrok 5 kopikát) egy recenziót (összefoglalót az elvégzett munkáról).
Nagyon köszönöm a csodálatos receptet. Készült: keksz a normának megfelelően 22 formájában, magassága 5,5 cm; charlotte 1,5 norma (+ 2 evőkanál liszt); mousse 1,5 normák; dekoráció BZ. Kész súly 2780 kg., Magasság 9,5 cm.
A torta íze fantasztikus. Köszönöm mégegyszer.

[Inna]

Inna, nagyon köszönöm！ Úttörő！ Nem féltem egy ilyen bonyolult recepttől！
Mennyire örülök！
fotó, amit tudsz？

[Elena]

Elena, Én is meg akarom sütni. És még egy ilyen áttekintés után is)

[Lyuba]

Lyuba, jól akarod！ Szép torta！

Jó nap. Úgy tűnik, hogy képes beilleszteni egy fényképet. Elnézést a vágás fényképéért, ezt a remekmű elkészítése közben már az asztalon csináltam. Ne ítélj szigorúan a tervezés alapján, minden harmadik alkalommal kiderül, hogy azt csinálom, ami nekem megfelel.
Készítek magamnak és a barátaimnak, nos, volt pár megrendelés, így a tervezés nem túl jó, a kezem nem tele.

[Inna76]

Inna76, remek torta！ Fehérje krém a díszítésben？ Nagyon egyenletes, szép összeállítás！ Minden réteg tökéletesen látható, nagyon tiszta. Gyönyörű vágás！ Köszönöm a fotóriportot！

Köszönjük a visszajelzést. És akkor látom eleget a HP-ben, hogyan készülnek a torták, és úgy érzem magam, mint egy fonat.
Igen, fehérje puding krém.

[Inna76]

Inna76, Én sem vagyok szuper színű ... De az ízt nem kevésbé fontos részének tartom a süteménynél, mint a megjelenése

Súly 2100





% Elena isteni 😍 Elkaptam magam azon, hogy 2kg nem elég ... a felét egyszerre csak én tudom megenni))) mivel a torta nagyon gyengéd, közvetlenül a szájban olvad 😍%
Idézet

Információk a karamellás keksz szirup elkészítéséről.
A szirup 109-110 fokos hőmérsékleten éri el a kívánt súlyt.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Óóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóómóóóóóóóóó gó '- a fiamnak nem lehet tejszín, és mindenhol habok vannak velük. Igaz, a dió nem ajánlott, de gondolkodni fogunk)) Köszönöm !!!

[Lena]

Lena, vannak anyák ... cserélje ki őket.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Tehát nem értem miért) Elvileg az Omeline Crumble-t csinálom, azt hiszem, ki tudom próbálni vele. Eh, Len, milyen klassz süteményeid vannak!

[Lena]

Lena, Köszönöm! Csináld!

Ma zöldben Teljes tömeg 2,2 kg

Lena, szia! "Repülök" hozzád jelentéssel)) Csináltam egy tortát a DR-en. Megnéztem MINDENT! A menye orrával sétált át egy darab süteményt
és lesütötte a szemét))) A fiú ritkán eszik süteményt. Ettem ebből kettőt. A párkereső elmondta, hogy a torta csak mese! És mindenki másnak nagyon tetszett a torta. Köszönöm a receptet!




A tortát 1,5 adagra készítették. Biscuit amerikai forró tejet vett. Régóta szerettem volna kipróbálni. Ízletes. De a tej miatt kissé unalmas vagyok. A tejet vízzel is helyettesíti. Kissé sűrűbb, mint az OWC. Két sárgáját adtam a morzsolathoz. A torta nem omlott össze és nem tört el. Dió. Egy serpenyőben sült. Az íze teljesen más. Illatos és ízletes.
A morzsolódás olyan nagyon finom. Nem ázott, de már nem is ropogott.Igen, mindenkinek tetszett a finom piskóta és a hab keverékének és a krémmel való omlásának kombinációja is. A karamellás impregnálás, mint írta, elveszett a tortában.

Lyuba, köszönöm! A pekándió remekül mutat az Ön teljesítményében! Örülök, hogy a család értékelte a tortát!

Helló!
Egy téglalap alakú süteményt 24 x 18 cm-re sütöttek. Klasszikus keksz. Könnyebb, mint egy keksz forrásban lévő vízben.
Bevonó krém. A tortát édes kép díszíti.
Súly 2 kg 150 g

[Tatyana]

Tatyana, csak szép!

Köszönöm 😊

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochek, segíts
"Forraljon Charlotte alapot 3 tojáshoz, sűrű és nagyon sima lesz."
Az összetevők alapján ítélve tejfölt + tojást + cukrot főzni? Valamiben kételkedtem. Most először találkozom a pudingbázis ezen verziójával.

[Én-na]

Én-na, Lena, teljesen igaza, pont ilyen. Miféle kétségek? Miben?

Soha nem főztem tejfölt
Mindenképpen kipróbálom a tortát - a kávéhab nagy szerelmesei vannak.

[Én-na]

Én-na, Lena, zavarja őt melegítés közben, a mikronban leírtakon kívül nincs más árnyalat a Charlotte krémhez

Az ígért süteményjelentést hozom. A terv az volt, hogy az X napig edzünk, de nem történt meg. Megtettem a fiamért, azonnal, hogy úgy mondjam, tiszta.

Átlátszó karamell géllel szerettem volna letakarni a tetejét, de az első adag kiégett, és valamiért fehér csokoládét tettem a másodikba. Nos, a gyönyörű foltokhoz szükség lenne egy kicsit felmelegedni mindezt, de az éjszaka egyáltalán nem volt erő.
Lenochek, köszönöm a receptet. Először minden sikerült, bár a krém főzés közben nem akart sűrűsödni (kaphattunk ilyen tejfölt), egy kanál liszttel kellett megerősítenem. Kora reggel a születésnapi fiú elfújta a gyertyákat, én pedig úgy mentem el dolgozni, hogy még a tortát sem próbáltam meg.
28 cm átmérőjű formában készült. Ennél a méretnél a kekszet 1,5-szeresére, minden mást pedig 2-szer növelték.
Köszönöm mégegyszer!

[Lena]

Lena, egészségedre! Kérem, kérem a receptet
Most kérdések
Milyen tejföl,% zsír, van növényi zsír?
Milyen magasságot kapott?
Milyen ízű?
A metszés lesz?

[Tyetyort]

Tyetyort, Len, igen, a tejföl normális. 20%, és ha elhiszed, amit írtak, akkor természetesnek.
10 cm magasnak bizonyult, de a harmadik tortát leszedtem, csak a tetejét töltöttem meg habgal.
Lesz, lesz vágás és a legérdekesebb íze, de este. Reggel még egy percem sem volt próbálkozni.

[Lena]

Lena, Várni fogok

Az ígért vágást viszem:

Mit mondjak, finom! Még azok is megették a tortát, akik nem szeretik az édességeket.
Őszintén szólva, a charlotte krém nekem személy szerint erős tejföl ízű volt, de hova tűnt az egész a tortában. Ennek a krémnek csodálatos krémes íze van a tortában. Nos, magamnak, a jövőnek: összetöröm a diót, hogy darabok legyenek. A torta mindenképpen az Ön kollekciójában található, főleg, hogy már megrendeltek rá
Még egyszer - nagyon köszönöm !!!

[Lena]

Lena, nagyon köszönöm a fényképet és egy ilyen részletes beszámolót! Tudom, hogy a recept bonyolult. De megéri!

De megéri!

Megéri, megéri! A kávé-karamell-dió kombinációja senkit sem hagy közömbösnek. 2 nap alatt maradt egy 28 cm átmérőjű és 10 cm magas sütemény. A harmadik nap reggelén harcoltak az utolsó darabért. Ugyanakkor hárman voltunk a családban, és csak három vendég jött el
Ötlet jön a mogyoróval való kísérletezésre.

[Lena]

Lena, elmondod?

Súlya 2,5 kg, cukornyomással díszítve.

.
Súly 2,6 kg

Lena, meg tudod mondani?

Elmondom
Ezt a tortát mogyoróval és dióval egyaránt sütöttem, bármilyen változatban finom. Másképp alakul, de nem tudom megmondani, melyik a jobb, nehéz választani. E három dió közül jobban szeretem a mogyorót, a tortát illatosabbnak találtam vele.
Tehát az ilyen fajtáknak joguk van az élethez.
A karamell-kávé-dió mindig olyan finom. Lenochka, még egyszer köszönöm a tortát

[Lena]

Lena, köszönöm az információt és a kísérletet! Nagyon szép!