Focaccia olajbogyóval és paradicsommal a rozs kovászon

Focaccia olajbogyóval és paradicsommal a rozs kovászon

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskenyér 100%	180 g
Búzaliszt 1 fokozat	410 g (+50 g)
Cukor	15 g
Só	15 g
Olivaolaj	30 ml
Víz	220 ml
koktélparadicsom
Olajbogyó
Fűszerek, olívaolaj

Főzés módja

• Este 60 g kovászt táplálok - hozzáadok 60 g vizet és 60 g búzalisztet. Éjjel és reggel a kovász szobahőmérsékleten áll. Ezután az összes hozzávalót összegyúrom, a sót és az olajat kivéve. Horoggal összegyúrom egy konyhai robotgépben. Körülbelül 30 percig pihentetem, majd sót és olajat adok hozzá, ismét gyúrva. Ha szükséges, adjunk hozzá 50 gramm lisztet. A zsemlét kikent tálba rakom. Letakarjuk fóliával, és meleg helyen hagyjuk kelni. Egy-két órán át. Óvatosan vigye át a tésztát a pergamenre, nyújtja a kezeimmel egy téglalapra. Depressziókat csinálok, és darált cseresznyét (vagy szárított paradicsomot) és olajbogyót teszek bele (a tészta első kelése során apróra vágott paradicsomot, olívabogyót, borsot keverek, provence-i gyógynövényeket, olívaolajat adok hozzá). Hagyom a focacciát emelkedni. Ezután egy 190 fokra előmelegített konvekciós kemencébe küldöm. 25 perc elteltével a focaccia készen áll.
• 
• 
• 

A felkészülés ideje:

15 óra a kovász emelkedésével

Főzés program:

Sütő

[Olya]

Olya, nagyon étvágygerjesztő focaccia, mindenképpen megpróbálok egyet sütni, főleg, hogy minden hozzávalóm megvan. Használhatom a szárított paradicsomot a fagyasztóból?

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptre fordított figyelmet! Szerintem megteheti, de először kiolvasztja, és ha van ilyen, nyomja ki a felesleges folyadékot.

[Olya]

Nagy focaccia, olyan lyukakkal tele! A szépség!
Valószínűleg süthet néhányat egy pizzakészítőben.
Olya, köszönöm a receptet!

[Rita]

Rita, Köszönöm! Ma megint megsütöm. Nagyon szeretem a családom. Azt hiszem, egy pizzázóban lehet. Tegnap a lyukak valamivel kisebbek voltak, de sietve kevesebbet fogtam a lencsét. Tegnap pedig cseresznyével csináltam. A férjemnek jobban tetszettek, és a lányom jobban ízlett velük.

Receptje alapján focacciát sütöttem. Nagyon finom, nagyon köszönöm a receptet), most csak a töltelékekkel kísérletezek