Könnyű túró "majdnem Mascarpone"

Könnyű túró "majdnem Mascarpone"

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
tej 1,5%	1 liter
citromsav	1 teáskanál a kés alatt
forró víz	2 teáskanál

Főzés módja

• Citromsavoldatot készítünk, amelyhez forró vízben feloldjuk a citromsavat.
• Öntsön egy teljes teáskanál kész citromoldatot a tejbe.
• Összekeverjük.
• 1. A mikrohullámú sütőbe tesszük 5 percre 400-420 watt teljesítményen.
• Kivesszük, összekeverjük.
• 2. Csökkentjük a teljesítményt 250-280 wattra, és további 3 percig forraljuk.
• Újra kivesszük, összekeverjük.
• Ismételje meg a 2. pontot még kétszer vagy háromszor, amíg a szérum átlátszó lesz.
• Nincs több, a sajt száraz lesz. Csak 3-szor csinálom.
• Öntsük a sajtmasszát cheesecloth-ba és 1 órán át lógassuk, hogy a savó lecsöpögjön.
• Ezután tegye a szűrőt a hűtőszekrénybe 12-24 órára.

Az edényt arra tervezték

160 gramm

A felkészülés ideje:

20 perc + tejsavó ürítése és érlelés

Főzés program:

mikrohullámú sütő

jegyzet

Kiderült egy finom, alacsony zsírtartalmú sajt.
A sajt zsírtartalma körülbelül 9,3%.
Nem állagában túrósnak tűnik.
Jól terjed a kenyéren.

Remek recept! Meg kell próbálni.
És mennyi víz a citrom tenyésztéséhez? Adja meg! 🙏🏻
És csak mikroszkóppal lehet megtenni? Hogyan másképp? Semmiképpen?

A mikrám elemi, és nem igazán szeretek tenni ezzel a módváltással, a hőmérséklet és ... mindezzel.

A víz eltűnt

Ezt csinálom. A Tanya-Admin a kályhán teszi, ha nem is zavaró. Nézd meg.

[Elena]

Elena, a könnyű sajt nem is lehet "szinte" Mascarpone. A Mascarpone zsírtartalma nem lép fel = 75%, mivel csak tejszínből készül. És akkor a tej 1,5%.

Mármint nem zsírtartalom, hanem állag
Ezért "majdnem"

Női logika azonban.
Tyoma-t összehasonlítanám a gyerek túróval, soha nem gondoltam volna a mascarponére.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, köszönöm!

[lettohka ttt]

Női logika azonban.
Összehasonlítanám a Tyoma gyermek túróval,

- Ki bánt ...
Túró kellett a krémhez
lettohka ttt, Natasha, kérlek

[Podmosvichka, Lena]

Podmosvichka, Lena, Megerősítem, hogy kiváló túró lesz. Szinte minden nap készítek egy ilyen gyereket, mert nem szokásos túrót eszik, csak ilyen "mascarponét" vagy általában szemcsésen.

Valakit megzavarhat a citromsav, akkor megteheti citromlével, sőt savanyú tejjel (joghurt, kefir stb. Két evőkanál is elég lesz).
A kenet textúrájához fontos, hogy többször alaposan összekeverjük a tönköly alvadék felbomlását. Ha több túrós és darabos vagy túrós "réteg" van - ne avatkozzon bele a túróba, dobja egyenesen darabokra egy szitára.

[Elena]

Elena, jó recept. Mindenképpen megpróbálom! Szeretek mindent mikróban csinálni. És most csak pudingkrémet főzök benne.

Lena, jó napot!
Milyen tejet szed? Az ultra pasztőrözött 1,5% rendben van?

[Tricia]

Tricia, Anastasia

Margarita, próbáld ki. Várok egy felülvizsgálattal

detdok, jachtkikötő, Én veszem a sokáig játszó játékot.
Próbáld meg a tiéddel csinálni. Kíváncsi vagyok arra is, hogy mi lesz a kész sajt eredménye és hozama

Én is biztosan megpróbálom.
Lenus, és ha zsírosabb tejet szed, akkor működik?
Van olyan mikrohullámú sütőm, hogy nem érted, melyik szakaszban és milyen erővel, de mégis megpróbálom.
A kitartás és a munka mindent megőröl!
Lenus, köszi!

Rituel, próbáld meg
A tej bármilyen zsírtartalmú lehet.
Megpróbálom korlátozni a zsírt, a magas koleszterinszintet

[Elena]

Elena, köszönöm a receptet! Nagyon szerettem a sajtot, sőt olyan gyorsan elkészítettem a mikróban.
Nastenka, nagyon köszönöm, hogy személyes élményt adott a recepthez.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, köszönöm a receptet, ki kell próbálnom.

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka, kérlek
Örülök, hogy tetszett

Halványlila, Anya kérlek