Shish kebab Dym'OK

["Tkemali"]

Shish kebab Dym'OK

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
6 nyársra:
Sertés szűzpecsenye	1-1,2 kg.
Fűszerek (kész készlettel helyettesíthetők):
Paprika: fekete, szegfűbors, paprika, chili	½ teáskanál.
Koriander	½ teáskanál.
Szerecsendió vagy kurkuma	¼ h. L.
Szárított hagyma vagy fokhagyma vagy paradicsom	íz
Provence-i gyógynövények vagy majoránna, bazsalikom, oregánó	1. sz. l.
Pác:
Félédes vörösbor	100 ml.
Bor vagy asztali ecet	1 evőkanál. l.
Paradicsom, paprika, fehérrépa hagyma	2 db
Babérlevél, édes borsó	6 db
Citromgyűrű vagy szumacka	1 db számítógép. vagy 1 teáskanál.
Só	1/2 -1 tk

Főzés módja

• A fűszereket jól összekeverjük.
• Vágja darabokra a húst, keverje össze a fűszerekkel, hagyja 1-2 órán át.
• Készítsük el a pácot, ehhez a paradicsomot nem nagy kockákra vágják, hanem a paprikát és a hagymát, hogy később, ha szükséges, nyársra is fel lehessen használni. Ha fűszeres és sós kebabot használ, akkor a só nem adható a páchoz.
• Öntsük a pácot a húsra, amelynek teljesen le kell fednie a húst, ha a pác nem elég, akkor adjon hozzá egy kis vizet.
• Pácoljon még 4-6 órán át, már nem éri meg.
• Nyársasd össze a húst, a borssal és a hagymával rétegezve a pácból, és szénen süsd meg.
• 
• Amíg a kebab szénei égnek, zöldségeket sütünk a salátához: padlizsánt, paprikát, paradicsomot, amíg a héja elszenesedik.

• Hajtsa a megsült zöldségeket műanyag zacskókba, és hagyja kissé kihűlni, hogy ne hámozzák meg forrón.

• Vegye ki a zöldségeket a zsákból, távolítsa el az égett héjat, nagyon jól jön ki, hámozza meg a borsról a magokat, morzsoljon mindent.

• Adjon hozzá fokhagymát, gyógynövényeket, ecetes hagymát a zöldségekhez, és teheti

• Ecetes kis hagyma (Tatyana1103)

• sózzuk, olívaolajjal ízesítsük.
• 
• Amíg a salátát készítették, elkészült a kebab is, de micsoda kebab mártás nélkül. Esetünkben grúz szósz "Tkemali"
• 
• A szószhoz szüksége lesz:
• Szilva
• Fokhagyma
• Forró zöld bors
• Só és cukor
• Forró őrölt pirospaprika
• Friss fűszernövények: koriander, kapor vagy egyáltalán nem zöld, csak kaprot szedek
• Koriander
• 
• 1. Mossa meg a szilvalát, tegye egy serpenyőbe, öntsön kevés vízzel, kb. 1 evőkanál. kilogramm szilva után, és felgyújtjuk. Minél lágyabb és szaftosabb a szilva, annál kevesebb vízre van szüksége. Néhány perc forralás után a szilva kezd elnedvesedni, ezért ne vigyük túlzásba vízzel. Forraljuk a szilva puhára, 5-15 percig, mihelyt megrepednek, forraljuk fel - vegyük le a tűzről.
• 2. Dobja a szilvát egy szűrőedénybe, és hagyja 10 percig folyni a folyadékot. Távolítsa el a folyadékot, de még ne öntse ki, mert még mindig hasznos lehet a kívánt tkemali konzisztencia eléréséhez, és törölje le a szilval egy másik edényben, bármilyen módon kényelmes az Ön számára.
• 3. Adjon sót és cukrot a szilva püréhez, ízlésének megfelelően édes és savanyú legyen a szósz íze. Ne próbálja meg azonnal elérni a kívánt ízt, mivel a szósz továbbra is főni fog, és további fűszereket ad hozzá. Hagyja a pürét kissé főzni, amíg a fűszereket készítik.
• 
• 4. Vágja fel a fokhagymát, a csípős paprikát és a gyógynövényeket turmixgéppel vagy darálóban. A koriander, ha szemcsés, akkor őrölje meg, de ne porrá, vagy használjon már őröltet.
• 5. A szilva pürébe adjunk egy keveset a bal oldali húslevesből, így a mártás állaga a kívánt legyen. A mártásnak vékonyabbnak kell lennie, mint azt szeretné, ha elkészülne. Először még kicsit forrni fog, másrészt lehűlés után még kissé sűrűsödik.
• 6. A mártáshoz adjon hozzá apróra vágott fokhagymát gyógynövényekkel, korianderrel és pirospaprikával. Keverjünk össze mindent jól. Ízlés szerint a szósznak kellemes édes-savanyú-forró-fűszeres ízűnek kell lennie. Adhat hozzá sót és cukrot, ha úgy érzi, hogy nincs elég.
• 7. Tegye a masszát a tűzre, forralja fel, és folyamatosan kevergetve 10 percig párolja, ne engedje, hogy a tömeg a serpenyő aljára tapadjon. Vigyázzon, ha a massa köphet!
• 8.Öntsük a mártást steril üvegekbe, nekem 200-250 ml van., A fedél alatt csavarja be a fedeleket és a takaró alatt, amíg teljesen kihűl.
• 9. Ha a mártást szobahőmérsékleten tárolják, adjon hozzá egy kevés almaecetet vagy borecetet, mielőtt az üvegekbe öntné.
• 
• 
• Kellemes pihenést és finom grillezést!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyan, szuper barbecue! ...

[Galina]

Galina, kényeztesse magát egy shish kebabbal az egészsége érdekében, ahogy a mondás tartja: "Az évek során szenvedett", fokozatosan salátát és mártást adtak hozzá. Megpróbálunk különböző recepteket kipróbálni, de erre újra és újra visszatérünk.

Milyen szép és finom minden!

[Galin]

Galin, Szolgáld ki magad

Igen, köszönöm élni akarok

[Kalyusya]

Kalyusya,

Tanya, meggyőzve. Megyek.

meggyőzte. Étel

[Tanya!]

Tanya! Milyen kedves! Csodállak! Az utazások és a leírások nagyon érdekesek, a képek pedig nagyon szépek! Nagyon szépen köszönöm az összes utazást! És a shish kebab ... nos, te 🔗

[Olenka]

Olenka, köszönöm a kedves szavakat, kényeztesse magát a kebabbal, nagyon gyengéd, mert ehhez a kebabhoz csak sertés bélszínt használunk, és még azok is élvezik ezt, akik zsírtartalma miatt elutasítják a kebabot

Hú, milyen shish kebab!
Megőrülhet. Néhány fényképről ülök és nyalogatom az ajkaimat, és a valóságban képzelem el, milyen finom minden!
Tanya, köszönöm! Sashliket csak a sertés nyakából főzök, de íme egy finomabb bélszín.
Most ragasztom az egész monitort ezekkel a hangulatjelekkel
Tanya, köszönöm! Öröm a szemeknek és a pocakoknak!

[Ritochka]

Ritochka, minden nap egy szűzpecsenye természetesen drága, de egy szezonban párszor - megéri

Tanya, milyen kedves! Egy receptben - hárman vannak, és olyan ízlésesen mutatják be és írják le, csak szép.

[Vika]

Vika, segítsen magának, van még idő kipróbálni egy ilyen shish kebabot ebben az évben melegnek ígérik őket

Füst és hús illata volt! Osztály!

[Angela]

Angela, Szolgáld ki magad

Tatyana, megsértődsz, ha a mézhordódhoz teszek egy légyet a kenőcsbe?

A vejemnek majdnem pontosan ugyanaz a pezsgője van, amelyet egyesek a "barbecue-szakmában jártasak" kitaláltak és számtalan mennyiségben megismételtek ... Alsó részén egy csomó lyukat fúrnak a kerületére, mint a tiéd . Tehát e lyukak miatt a szenet aktívan fújja a szél, és ennek eredményeként - a hús alatti hőmérsékletet senki nem ellenőrzi. Szellő fújt - a parazsák őrjöngő hőmérsékletet játszottak, amely nem volt szükséges a barbecue-hoz, és ennek következtében a megégett hús- és hagymarészek, mint a fotón, amelyek finoman szólva sem ízt, sem étvágyat nem adnak, csak a keserűség okoznak keserűt . És ezzel egy ilyen grillen semmit sem lehet tenni. Csak dobja el, vagy adja át hulladéknak, és vásároljon egy keményítőt, amely hőmérsékleten pontosan meg tudja tartani azt a hőmérsékletet, amely szükséges és hasznos az ízletes, lédús és széntelen kebabokhoz ... Nem szeretem a Stalikot de rengeteg hasznos információval rendelkezik arról, hogyan lehet finom lédús shish kebabot sütni, milyen magasságban, milyen állapotban van a szén stb., és hogyan lehet szabályozni azt a hőmérsékletet, amelyen a shish kebab akkor nem fog távolról hasonlítani a tábortűz tüzéhez. ..
Sajnálom ...

[Constantin]

Constantin, bocsásson meg, mi az a pezsgő, ez az, ha egy szezonban egyszer kimegyünk grillezni, ehhez nincs szükségünk grillre. A shish kebabot a férjem főzi, és mindig nagyon lédúsnak bizonyul, ezt a receptet sok évvel ezelőtt a helyi shish kebab tulajdonosa tanította meg neki, és soha nem hagyott cserben. A sült hús különleges aromát és varázst kölcsönöz a húsnak, és ebben a kebabban található zöldségeket úgy használják, hogy a hús ne kerüljön kapcsolatba, senki ne egye őket, ehhez van szósz és saláta sült zöldségekből.
És ha ilyen profi vagy a barbecue főzésben, akkor imádni fogom, hogy csodálom az általad főzött ételeket, és mindannyian tudjuk, hogyan kell írni

[Constantin]

Constantin, miért beszélsz a barbecue-ról? Nekünk például nekem személy szerint általában nem érdekes. Magáról a barbecue-ról beszélünk, de kiváló: lány-igen: és valószínűleg a barbecue szerkezetét vagy egy másik témában, vagy egy másik fórumon kell megvitatni. IMHO

[Kapet]

Constantin, miért beszélsz a grillről ??

Bocs, megrázom ...
A jó grillezés fél csata. Én személy szerint nem grillezök. A férj úgy véli, hogy nem tűri a női kezeket. Nos, remek. Pihenhet és lustálkodhat.

Tehát már több barbecue-t is kipróbált. És állandóan boldogtalan volt. Ennek eredményeként magam főztem. Nem értettem, miért pazarolja ez el pénzt, időt és erőfeszítést. Véleményem szerint mind egyformák voltak.
De amikor megkóstoltam a shish kebabot, amelyet új grillen főztem, rájöttem, hogy a különbség nagyon észrevehető. A receptek ugyanazok, de a sashlik sokkal lédúsabb és soha nem ég. Mégis el kell ismernie, hogy a hús fekete kérge íztelen ...

Kapet, nem akart senkit megbántani. Pontosan meghatároztam, hogy egy másik grillen az eredmény még varázslatosabb lesz.

Tatyana1103, Megmutatom a receptedet a férjemnek. Piggy bankjában már van egy kocsi és egy kis szekér. Hirtelen ez lesz a kedvenc.
A leírás és a fényképek szerint nyálas vagyok, mint egy folyó. (És még egy óra van ebéd előtt!)

És ha ilyen profi a barbecue főzésben

Nem, nem szakember, abszolút ... Csak annyi, hogy van különbség a grillezett hús és az elszenesedett hús között, és ez utóbbi keserűségében fejeződik ki ...

Shl. Egy ideje csak a tandoorban készítek grillt. Ebben a hús változatlanul szaftos, mivel meg kell sütni, és még mindig nagyon meg kell próbálni megégetni benne ... megsértette a főzési hőmérsékletet. Vagyis a siker kulcsa a szén és a hőmérséklet teljes ellenőrzése ...

[Irina]

Csak annyi, hogy van különbség a sült hús és az elszenesedett hús között, és ez utóbbi keserűségében fejeződik ki ...

Igen, honnan vette az ötletet, hogy elszenesedett, abszolút nem, talán csak a fotó mutatta ezt

Egy ideje csak a tandoorban készítek grillt. Ebben a hús változatlanul szaftosnak bizonyul, mivel meg kell sütni, és még mindig nagyon meg kell próbálni megégetni benne ...

És mindez megvan bennünk abban, hogy legalább egy rövid időre elszakadjon az üzletektől és kitörjön a természetbe, sőt még grillezéssel is, és otthon más húst is tudok főzni.
Nem teszem úgy, mintha az év legjobb fotója lennék, de mielőtt megítélnél egy ételt, legalább előbb ki kell próbálnod, nos, miért vagy így.

Megmutatom a recepted a férjemnek. Piggy bankjában már van egy kocsi és egy kis szekér. Hirtelen ez lesz a kedvenc.

Irina, Csodálom receptjeit, van olyan, amelyet a férjem nagyon szeretett, és én gyakran főzöm neki, de egyetlen kebab recept sincs, nagyon szeretnék találkozni veletek.

Nem állítom, hogy az év legjobb fotója vagyok, de mielőtt megítélnél egy ételt, legalább előbb ki kell próbálnod, nos, miért vagy így.

Nem akartalak megbántani. Egyszerűen, mint korábban írtam, a vejemnek van ilyen grillje. És amikor meglátom, mivé alakul át egy lédús, puha sertésnyak egy ilyen grillen, sírni akarok ...

[Constantin]

Constantin, köszönöm a kritikát, hogy a közeljövőben grillezést vásárolnak a családi költségvetési tervek

[Tanyusha]

Helyhez kötött grillről beszélünk, igen, ha tartósan használja, akkor átgondoltnak kell lennie. És évente egyszer-kétszer távozni, akkor ez annyira normális.
Elfelejtettük, amikor kimenni szoktunk, barbecue-t sütöttek házi készítésűekre, emlékszel a földön nyársra és az építkezésre? Vagy tégla? És ezek a saslik nem voltak finomabbak. Eh, semmi romantika, puszta praktikum.
Tanyusha,: rózsa: köszönöm a receptet

[Nadayusha]

emlékszel a földön és az építkezésen található nyársra? Vagy tégla?

Nadayusha, az ilyen téglákon a húgom még mindig sült kebab, és nem mindegy, hogy milyen húsról van szó, sertéshús, csirke ... égett nem égett. Örömmel tölti el, hogy az egész családja ezekhez a saslikhoz jár. amit el akartam adni ezzel a recepttel, mert nem csak kebab létezik, hanem saláta, szósz és egy darab természet, de valaki más nem látott semmit a húson, csak a kéreg

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Helló! És örömmel kipróbáltunk egy kebabot a receptje szerint a múlt hétvégén. A kebab gyengédnek, lédúsnak és nagyon ízletesnek bizonyult.Különösen tetszettek a hölgyeim. Köszönöm a receptet!

[Alexfox]

Alexfox, Nagyon örülök, hogy tetszett a recept