Marmalade Lukumny

Marmalade Lukumny

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Cukor	8 pohár
Kukoricakeményítő	3 pohár
Folyadék (víz egy része, gyümölcspüré vagy gyümölcslé része)	8 pohár
Citromsav	1 teáskanál
Tartár mártás	1 teáskanál
Zselatin	25 gr.
Porcukor + kukoricakeményítő
Csiszolt üveg 250 ml

Főzés módja

• Citromsav + cukor + 2 csésze víz, hogy 130 fokosra forrjon.
• Keményítő + fogkő + 4 csésze víz + 2 csésze püré vagy gyümölcslé, pár percig sűrűre főzzük.
• Öntsük a szirupot vékony folyamban, és lassú tűzön, habverővel állandó keverés mellett 30-60 percig pároljuk, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a duzzadt lapzselatint, és keverjük össze.
• Mielőtt öntene egy raklapra, hozzáadhat 100-200 gramm diót és összekeverheti.
• Ez a tömeg 30 * 40 cm, egy raklapon. Öntsön egy szilikon szőnyeggel vagy vastag fóliával letakart raklapba. Hagyja hatni 4 órán át. Darabokra vág. Mártsuk bele porcukor és keményítő keverékébe, vagy öntsük csokoládéra.

jegyzet

Ezeket az édességeket a barátom készítette el nekünk. Nagyon sűrű és ízletes lekvár! Kértem a receptet, és megtudtam, hogy a klasszikus török ​​örömhöz zselatint adtak (a tömeg megemésztéséhez szükséges idő hiánya miatt).

[Antonina]

Antonina, wow milyen öröm! És ha nincs fogkő, akkor semmi sem pótolható?

És ha nincs fogkő, akkor semmi sem pótolható?

Feliratkozom a kérdésre. Mivel most sürgősen szeretnék egy ilyen török ​​élvezetet

AZTA !!! Hogy szeretem az ilyen örömöt !!! És van egy fogkövem! Finom fogok főzni !!! Köszönöm a receptet!

Kézműves barátom azt mondta, hogy a fogkő különös sűrűséget ad. Ha megnézed az ang-kay csodálatos Turkish Delight receptjeit, akkor nincs bennük fogkő.
Ha kavicsokkal akarsz, akkor az online áruházakban van egy fogkő

A tatárt finom szitált citromlével helyettesíthetjük. De a helyettesítés nem 100% -os eredmény.

AZTA !!! Hogy szeretem az ilyen örömöt !!! És van egy fogkövem! Finom fogok főzni !!! Köszönöm a receptet!

Teljesen helyes örömet szerezhet! Ehhez a masszát 2 órán át forralni kell, és nem adnak hozzá zselatint.

A földgömbön egy fogkő található.

Svetta, honnan szerezted a fogkövet?

[Zoya]

Zoya, egy fogkőt hozott egy barátom Kanadából, hogy megmentsem.

tartár mártás

Miután vettem valamit, azt gondoltam, hogy meglazulsz, aztán elolvastam otthon, borkövet. Nem tudom hova tolni. Valószínűleg már kidobta a sokáig vásárolt csomagolást. Fény, ha valaki Németországba vagy hozzánk utazik, rendeljen. Itt egy fillérbe kerül.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, nekik jó stabilizálni a felvert fehérjéket, a keksz pompásnak bizonyul.
Jaj, egyik barátom sem utazik Németországba.

Lányok, ő Oroszországban van, írtam fentebb, a Földgömbökben mindenképpen eladó. Üvegekből. A weboldalán ott is van (kiküldhetik ??) Ez egy természetes sütőpor. Még a receptekben is találkoztam valahol.

A Spar üzletekben van egy fogkő.

jó nekik stabilizálni a felvert fehérjéket, a keksz pompásnak bizonyul

Igen? Itt van az évszázad - élj, század - tanulj.

Találtam egy fogkövet is az ózonon.
🔗

Nos, ennyi! Most a kenyérkészítő megveszi az egész fogkövet

nekik jó stabilizálni a felvert fehérjéket, a keksz pompás.

Sveta, ez a kérdés érdekel. Jelentős a különbség? Cukor nélkül, szteviózidon csinálom, és a xantán megőrzi a felvert fehérje szerkezetét. Szeretném megérteni, mi a különbség a fogkő hozzáadásakor.

[Tosha]

Tosha, Antonina, csodálatos lekvár, de a fogkő rovására - ez most nem probléma, sok szupermarket van, lány, csak nem figyeltél, pontosan ugyanúgy, mint Natasha mutatta - Madárijesztő

[Anna 1957]

Anna 1957, a fogkő erősíti a fehérjéket (légbuborékokat), liszt keverésénél stb., a levegőség jobban megmarad.

A földgömbön egy fogkő található.

és a METRO-ban

Lányok, akik részt vesznek a közös vállalkozásban a városukban, a közös vállalkozásban
nagyon gyakran Pudovból esznek és vásárolnak, amit Nata Chuchelka mutatott.

és a METRO-ban

És Ashanban.

Csökkentheti a cukrot?

Csökkentheti a cukrot?

A kész török ​​gyönyör egyáltalán nem cukros. Az összetevők arányát pedig évek óta ellenőrzik. De mindannyian megpróbálunk valamit megváltoztatni az ízlésünk szerint

Csak azt, hogy vagy nem csinálom, vagy nem mondom el a gyerekeimnek, hogy mennyi cukrot, ezért fújok

Csak azt, hogy vagy nem csinálom, vagy nem mondom el a gyerekeimnek, hogy mennyi cukrot, ezért fújok

A cukorról nem mondanám. Végül is ez az édesség lehetetlen cukor nélkül.

[Antonina]

AntoninaMilyen finom öröm! : girl_love: Nagyon tetszett a recept .. Értem, hogy a burgonyapüré általában bármilyen gyümölcs (bogyó)? Lecserélheti a lapzselatint egyszerűre? és mennyire van szükség akkor

Vásárolt pürével készült ... Összesen 30 gramm rendes zselatint adnék hozzá, mivel a keményítő végzi a fő munkát.

Engem is nagyon érdekelt a recept! Nagyon szépen köszönjük!

[Antonina]

Antonina, Köszönöm! Megpróbálom adaptálni a Kenwood receptjét

Megpróbálom adaptálni a Kenwood receptjét

Olya, írd meg később, hogyan történt. Gépi keverés közben melegítéssel a recept nagyon egyszerűnek bizonyul) És nem adhat hozzá zselatint.

[Antonina]

Antonina, amint veszek egy követ (végül is láttam .. a kezemben tartottam, és kedvezményesen a Metro-ban volt), azonnal írok.

[Tosha]

Tosha, Antonina, ma úgy döntöttem, hogy megpróbálom megfőzni ezt a lekvárot. Ez a könyvjelzőimben hevert, télen vettem egy tatárt és csak ma
Dolgoznom kell a hibáimon, bár nem tudom, mi történt ott, még mindig hideg. De mindenesetre ez a keverék finom lett
1. Pontosan 130 fokra kell forralnia a szirupot?
2.

Keményítő + fogkő + 4 csésze víz + 2 csésze püré vagy gyümölcslé, pár percig sűrűre főzzük.

Általában a keményítőt hideg folyadékban hígítják és forrásban lévő folyadékba öntik. Azt írja itt, hogy azonnal keverje össze és főzzön pár percig, amíg besűrűsödik. Egy perc alatt valóban kezd sűrűsödni. De egy darabokban kezd sűrűsödni, és nem egyenletesen - ez normális, vagy valamit rosszul csináltam? Turmixgéppel kellett feldarabolnom a csomókat.
3. Milyen vízzel áztassa a zselatint? A receptben szereplő 8 pohár közül? Vagy ez extra víz? Ma vettem egyet a receptben szereplők közül (kivettem egy poharat a keményítőből).
4.

30–60 percig forraljuk alacsony hőfokon, habverővel folyamatosan kevergetve

Milyen állapotba forrni? Hogyan lehet megérteni a 30 percet vagy a 60-at? Szinte azonnal valahogy nagyon sűrű volt, nem forraltam tovább, és beleöntöttem a zselatint. Várom az eredményt
5. A zselatint külön kell melegíteni vagy sem? Ma még mindig előmelegítettem, mielőtt hozzáadtam volna a keverék többi részéhez.
Holnap megírom, mi történt.Remélem, hogy rendesen lefagy. Az egyetlen dolog, a szirup hozzáadása után turmixgéppel kezdtem feltörni a csomókat, így nem sikerült minden darabot eltörni - a keverék nagyon sűrű volt.

Sorrendben:
1. Forraljuk fel 130 fokra, hogy lerövidüljön a fő keverék főzési ideje. A szirup gyorsabban főz. Ha például 120-ig forralunk, akkor csak tovább kell főzni a fő keveréket. És nagyon sok időbe telik a főzés.
2. A vízben való hígítás és a forró keverékbe öntés nem kötelező, de megpróbálhatja. Mindent azonnal feloldok hidegen, és nagyon alacsony lángon sűrűre főzöm, habverővel intenzíven kevergetve. Csomóssá válhat, ha nagy lángon főzik, vagy ha nincs elég víz, mivel a keményítő különböző lehet. Ha nagyon alacsony lángon főz és folyamatosan keveri, sima homogén tömege lesz.



3.Áztassa a zselatint további vízbe (a csomagoláson található utasításoknak megfelelően). Veszek lapzselatint és 5 percig áztatom jeges vízben. (maga veszi a szükséges folyadékot), és töltse fel a forró keverékhez. Jól oldódik, ezért nem olvadok. Ha szemcsésen szed, akkor vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvaszthatja, mielőtt hozzáadja.



4. Forraljuk újra nagyon-nagyon alacsony lángon! Fontos. Unalmasan és hosszú ideig kell főzni addig a pontig, ahol már nagyon nehéz keverni (például choux tészta).

[Antonina]

Antonina, nagyon szépen köszönjük. Remélem, hogy ez a kísérletem még mindig megfagy. Megértettem a keményítőt - a tűz túl nagy volt. És mindent megértettem más kérdésekben is. Fogyasszuk meg ezt a lekvárot, és egy idő után megismétlem, figyelembe véve ezeket az árnyalatokat.

És természetesen mindenképpen keverje a keveréket. Elég intenzív. Használhat habverőt, használhat keverőt (ha egy órán belül nem hal meg), vagy turmixgépet, hogy ne legyenek csomók és ne égjen el. A végén, amikor a keverék már sűrű, fából készült spatulával megkeverhetjük.
Remélem, hogy a török ​​öröm jó!

[Antonina]

Antonina, Jelentem - a lekvár megfagyott, de puha, alul főtt. Nos, és csomók a sikertelen keményítőgyártásból. Összességében finom. Megesszük, és később megpróbáljuk újra, figyelembe véve ezt a tapasztalatot.

Anna, köszönöm, hogy újra elhatároztad! Az első palacsinta / török ​​gyönyör gyorsan elmúlt