"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[liusia]

Végül a téma mozgása folytatódott.

Az élet "mozgása" miatt a kezek nem mindig érik el a "dicsekvés" pontját. És az élesztőt "sokáig használják"

A kovász használatának legfőbb "motivációja" az óceán mélyén található, aktív, mindenütt jelen lévő és mindennapos szüntelen
Amellett, hogy magamnak főzök, már főztem élesztőt édesanyámnak és nagynénémnek, majd édesanyám több barátjának, és ők is megosztottak valakivel tesztre ...

Ma főzök még egy adag élesztőt!

Nemrég a boltban sétáltam az ablakon. Néztem - hoztak friss élesztőt. Egy pillanatra megállt, megszokásból. Egy elkésett gondolat szállt be: "Miért? Van egy." Mosolygott. Tovább mentem

liusia, Lyudmilochkamár

Amellett, hogy magamnak főzök, már főztem élesztőt édesanyámnak és nagynénémnek, majd édesanyám több barátjának, és ők is megosztották valakivel egy próbára ..

Jó, hogy a tömegekhez viszi. Nézze, még mindig lesznek olyanok, akik házi kedves, őszinte kenyérre szeretnék cserélni a bolti "remekműveket".

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natashaszóval az élesztő kedves

Anya néha táplálta az induló kultúráimat, amikor távol voltam. De nem volt hajlandó elvinni. És ebben az esetben "etetés" nélkül azonnal beleegyezett, hogy megpróbálja. Igaz, párszor megkérdezte, minden esetre: "Nem igazán kell etetned?" Nos, ez minden. A kovász győztes felvonulása folytatódott. Ezért közvetve sok köszönetet és kívánságot közlök: "Adjon Isten egészséget ennek a személynek!" - szervezőnknek és inspirátorunknak - Jurij
És egyedül hálámat adom azokhoz a lányokhoz, akik "fejlesztésbe vették" és megalapozták egyetemes "varázsunkat"

Zsemle lekvárral, kefires bagel alapján Este elkezdek egy tésztát úgy, hogy összekapcsolom az előzetest, a vizet és a lisztet. Melegségbe tettem. Reggel megnézem a tészta készenlétét (egy könnyed kopogtatással a tál aljára kezd leülepedni) folytatom, hogy ezeket összegyúrjam ...ANGELINA BLACKtovább

[Natasha]

Oh-va-va, dicséretet énekelek fáradhatatlan kezekre és nagylelkű kedvesemre
Natasha,

Naasha, a zsemle szuper !!!! Köszönöm kedves a szépségért !!! A receptért!

És panaszkodom ...
Az első élesztő (házi komló és burgonya a piacról) rossz volt, de sikerült, a kenyér alacsony, sűrű, nehéz.
Elkészítettem a második adagot: gyógyszertári komló és házi burgonya, remekül játszottak az üvegben, most a hűtőben állnak. Úgy tűnik, hogy önpusztultak: a tészta állása után 2-3 buborék és felül van a víz, a térfogat nem változik.

Kinek volt ez?

Kár, megpróbáltam ((

[Marysya27]

Marysya27, liusia, lányok, köszönöm a kedves szót.
Nagyra értékeltem tehát a tésztát a kefiren (nem hozzáadással, hanem teljesen). A késztermék íze kiegyensúlyozott - mind édesség, mind sós és savanykás. Ízlés szempontjából mindenképpen ez az én verzióm.
Reggel, reggeli után, megkérdeztem a férjemet, hogy van zsemle ... Válaszul csak - mmm))) Tehát ők is kijelentkeztek. Köszönöm Ksyusha-Trishke a zsemléim alap receptjéhez.

a tészta állása után 2-3 buborék és víz van a tetején,

Len, talán te csináltad egy kicsit?

Szigorú recept, minden egyes gramm

[Lenochka]

a tészta állása után 2-3 buborék és felül van a víz, a térfogat nem változik.

LenochkaHány óráig állt a tészta? Sokak számára az élesztő azonnal aktív. Az enyémen, közvetlenül a főzés után, a tészta és a tészta sokáig állt (legfeljebb másfél napig). Pár hetes tartás után erőre kaptunk. Több Yura folyamatosan emlékezteti, hogy ezek az élesztő "déliek" szeretik a meleget
Ne légy szomorú, és ne add fel

12

Nagyon érdekel ez az élesztő, olvastam a préselés előállításáról - tehát van egy igényelt méreg
, és a férjem kenyérevő, egy nap alatt maga is megeszi a cipót, és furunculosis krónikája van, és hasnyálmirigy-problémái vannak. Természetesebb étrendre vágyom.

Még mindig megpróbálhat várni. A tészta nem peroxidozik ezeken az élesztőkön. Adhat hozzá még egy kis lisztet és 1 vagy 1/2 órát. l. cukor (méz). Keverd össze. Még mindig egy kicsit nem kell. Az elején vannak ilyen csigák És akkor felébrednek

Vagyis még ne dobja el ...

[Zongora, Helen]

Saját tapasztalatom alapján nem siettetném
Jelenleg az egyik lassú eszű induló arra készül, hogy pirozhunkává váljon. A tészta 12 órán át állt a hűtőszekrényben, és 2 órán át a melegben. Most teszem a tésztát.




Tehát a hercegnőim és az élesztő barátok lettek:

Smuglyanochka önszárított süteményei:



A kis Tortillától:



Vényes tészta:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Élesztőnkön

Zongora, Helen, felzárkózás

"okos gondolat - utána"
Hány élesztőt vett a tésztához? A kezdeti szakaszban próbáljon meg bevenni 100g-120g élesztőt + 50g vizet, 50g lisztet. Most is gyakran nem veszek kevesebb mint 100 g-ot. Nem lesz rosszabb.

Ó, hogy jól érzed magad a sütéssel! És lustálkodom, harmadik nap ecsetelek egy adag kezdőt ... Össze kell szednem magam!

[Marysya27]

Marysya27, Mindig elidőzöm, ha ránézek a piteire !! Nem tudok elhaladni: oké, ügyes, aranyos kisgyerekek !! Tehát a fogantyúk kinyúlnak

ecsetelje az indító adagot ...

És nem tehetem ... A régi játék megéri, rossz, kár kidobni.
Néha teszek egy tésztát, egy nap eltévelyedik, majd ipari élesztő hozzáadásával sütöm (de kevesebb, mint a szokásos)
Főznünk kell!)))

[Lenochka]

Gyertek, srácok, szerezzetek erőt és induljatok útnak. Annyi új recept vár még ránk!

Természetesebb étrendre vágyom.

Lenochka, Teljesen megértem és támogatom Ne légy szomorú

Főznünk kell!)))

Elkezdtem!!! A húslevest már a burgonyába öntöttem, alacsony lángon áll, gurguláz!
Egyébként ez probléma .... Igyekeztem sütni ipari élesztő hozzáadásával. Undorító a sütés közbeni szagtól, nem ugyanaz a szellem van a lakásban! Valami savanyú, rossz!

egyáltalán nem ugyanaz a szellem van a lakásban!

Jó kedvem van, de nem eszünk gyorsan kenyeret, és az illata utána megváltozik.
Élesztője pedig sokáig jó illatú kenyérben. És szeretem a régi tésztát, de utoljára eleget játszottam vele .... a tészta nagyon sokáig erjedt. És mindez miért - nem hagyta, hogy a tészta jól erjedjen.

Minden, főzve, turmixgéppel elhajtott, hadd ragaszkodjon hozzá, duzzadjon! Hűtsük le - öntsünk egy háromliteres edénybe, és várom a készültséget!

[Marysya27]

Marysya27, végre megmozdult a tészta!
Egy nap és egy óra telt el szobahőmérsékleten. Buborékok mentek, a literes pohár szintje 1,5 cm-rel emelkedett.
Nagyon flegma élesztőm van)

[Lenochka]

Lenochka, Megértem, hogy különböző reakciósebességgel nyerik őket.
Most meg kell várnunk a tészta érését
Nekem is voltak olyan eseteim, amikor a téma lakói, miután elolvasták a tésztám érési idejét, ezt szerették

[Zongora]

Zongora, Elena, a következő nem lesz flegma! Most van mit felvidítania a következő adagot. Közben mindig többet teszel.

a következő nem lesz flegma!

Talán ezek még barangolni fognak, erőre kapnak.

Talán ezek még barangolni fognak, erőre kapnak.

Jó lenne!

[Marysya27]

Marysya27, Irinap, köszönet a támogatásért!
Elmentem keresni, hogy hol olvashassak "hogyan lehet azonosítani az érett tésztát" és "hogyan lehet ezzel a tésztával felvidítani a következő adag élesztőt"

[Zongora]

Zongora, Lena, nagyon egyszerű. Ha meleg és hideg van, amikor erjed, adj hozzá egy részét ennek az élesztőnek, és ennyi!

Elmentem keresni, hogy hol olvashassak "hogyan lehet azonosítani az érett tésztát"

Témáim vannak a 28. oldalon:

Tegnap reggel 7.00-kor betettem a tésztát, egyenesen hideg 60g-os kovász, 70g-os víz, 120g-liszt és távoztam, megérkeztem 13.00-kor, eltelt 6 óra ... így nézett ki a tésztám

Megtaláltam az alját, és így megereszkedett, így készen áll ...

...

Hú! Úgy tűnik, hogy háromszor nőtt! 6 óra alatt.
Az enyém kb. Kétszer megduplázódott egy nap alatt, közepén habszivacsot kapott, általában a tésztát dagasztottam és hidegbiztosítottam a hűtőszekrény felső polcán, ma 2 kenyerem van, holnap újat sütök

Ma van kenyerem az utolsó kefir tésztámból.
Ebben a dagasztásban éreztem, amikor a tészta készen állt az öntésre, a jó, erjesztett tészta félelmetes aromája, kifejezett savannyal. Itt van, drágám, amit hiányoltam. Az íze is hangsúlyos.

kefir tészta.
Ebben a dagasztásban éreztem, amikor a tészta készen állt az öntésre, a jó, erjesztett tészta félelmetes aromája, kifejezett savannyal. Itt van, drágám, amit hiányoltam.

És írtam, de kevesen figyeltek még az első száz oldalon (a régi) a kefir hozzáadására az aroma és savanyúság érdekében

[Yura,]

kevesen figyeltek

Yura, Úgy gondolom, hogy mindenki odafigyelt és hálásan vette tudomásul Minden szót hallgattak
De amikor te magad is megkapod ezt az aromát, akkor az érzések hulláma eluralkodik, mint most és itt először

De amikor te magad is megkapod ezt az aromát, akkor az érzések hulláma eluralkodik, mint először

Van, igaz



Az enyémek már elkezdtek "forrni"

És írtam, de kevesen figyeltek még az első száz oldalon (a régi) a kefir hozzáadására az aroma és savanyúság érdekében

Yur, észrevették, határozottan odafigyeltek, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy én személy szerint ezt a "jól kopott" aromát és ízt kergetem. DE hangsúlyozom - a tészta nem kefir hozzáadásával, hanem teljes dagasztással készül. A víz csak a tésztában van, a többi hígtrágya teljes egészében savanyú tejből készül. Csak ebben a feltételben sikerült elérnem a kívánt eredményt. És amikor a teljes folyadékhoz kefirt adtam, az "elhalt borogatás" volt
És útmutatásért, jó tanácsokért és kiigazításokért neked, Yur, mint korábban, alacsonyan meghajlok.

Hangsúlyozom - a tészta nem kefir hozzáadásával, hanem teljes dagasztással készül.

És itt van, nem azonnal értettem.

És útmutatásul, jó tanácsokért és kiigazításokért neked, Yur, mint korábban, alacsonyan meghajlok.

Ó, oké, ennyire sokáig "bajuszos vagy"

Ó, oké, te már ilyen sokáig "bajuszos vagy"

Tudod ... abból a generációból származunk, amikor félelem és tisztelet uralkodott az idősebbek, különösen a tanárok előtt. Tehát ... bármit is mondhat, és te vagy a Tanár))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, köszönöm Natasha, én is ugyanabból az időből származom, de nem minden üzenetben, hogy köszönettel aludjak el ...
Jobban kommunikálsz, megmutatod péksüteményeidet, készségeidet, de nézem, minden érdekel

mutasd meg a süteményeidet,

Tegnap egyszerű kenyerem volt, ezért nem készítettem képeket. De azt kell mondanom, hogy a morzsa kiváló. A gyengédség egy szó.

És van kenyerem, amit nemrég sütöttem. Valami, amire rákaptunk. Csak ezúttal őröltem meg Amaranthot egy kávédarálóban.

[liusia]

liusia, Ludmila, a receptje szerint sütve érdemes kihűlni. Kiderült, hogy magas, de karcsú (az oldala vékonyabb). Érdekes módon az összetétel olyan, mint általában, a kenyér pedig olyan sötét.

[Irina]

Irina, a lisztem gyenge és hirtelen elkészítem a tésztát. És tetszett. A cipó olyan sűrűnek bizonyul. Az élesztőnk még egy kicsit cseppfolyósítja a tésztát, talán nálam is ez a helyzet, de szinte mindig több a liszt. Vagy a liszt ilyen lett. És a kenyérboltban egyáltalán nem érted, mit. A barátok panaszkodnak, de senki sem akar sütni, még ugrásokkal sem.

[liusia]

liusia, Mindig 400 g lisztet sütök 100 g rozshoz, de talán valamivel kevesebbet. Valószínűleg kissé más lett a liszt, tudtam, hogy nagyon nedvességet fogyasztó lisztem van, de csak erre a kenyérre figyeltem, és másokra valahogy nem figyeltem. Meg kell próbálnunk cserélni a rozslisztet.
Itt szép

[Irina]

Irina, olyan jóképű! Igen, kapok egy sötétet is.

Meg kell próbálnunk cserélni a rozslisztet

Irina, nincs választásunk rozsból, melyik eladó, én pedig ezt veszem. Ritkán eladó.

[liusia]

liusia, Ludmila, Rozslisztből nem tudom, mi van most.Csak remélem, hogy meg tudom változni

[Irinap, Irochka]

Irinap, Irochka, nagyon aranyos kenyér Úgy néz ki, mint a rozs-rozs

Tegnap egyszerű kenyerem volt, ..

És ma reggel van

[Marysya27]

Marysya27, Alla, meglepődtem! 400g lisztből csak 100g rozs! Nem tartottam erjesztett malátát és sokáig nem használom, csak egy csepp erjesztetlen malátát tettem hozzá

[só]

Az élesztőm megint "meghalt". Tegnap elmentem egy barátomhoz, leültem, lépésről lépésre rendeztem, finomságokig. Tehát veszteségesek maradtak. Az egyetlen nyom a szavaiból az, hogy nem vagyok elég só Teszem. Arányt ad a receptemben 2. kanalak
Egyébként a főzési és a tárolási szakasz egyaránt megegyezik az ikertestvérekkel.

Régóta nem tartok és nem használok erjesztett malátát,

miért?

[Newbie]

Newbie, minden egyszerű - a fiamnak ez nagyon nem tetszik. Még nem akarok kenyeret sütni magamnak

Szar. Én is át fogom alakítani a sajátomat. Nem szeretem, hogy ilyen erőszakosak. Nem úgy, mint először, mint a pezsgő, de mégis. Húzza le a hűtőszekrényben, buborék. Komló van, burgonya is. Szóval fellendülés új módon dolgozni. És valószínűleg 2 evőkanál sóra van szüksége. l. tulajdonképpen.



Szeretem a malátát erjesztett és erjesztetlenül egyaránt. Adok hozzá egy keveset.