"Strawberry Bisque" desszert

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Eper	200 g
Narancs friss	180 ml
Joghurt 10%	200 g
Vanília	1 g
Cukor	2 evőkanál. l.
Likőr Grand Marnier	2 evőkanál. l.
Eper szirup	20 ml
Agar-agar (nem teljes)	1 tk
Jéghideg növényi olaj (vagy ugyanannyi jéghideg vodka)	150 ml
Tálaláshoz:
Tejszínhab porcukorral
Menta
Kandírozott narancshéj csokoládéban
Keksz

Főzés módja

"Kaviár": Az ünnep előtt egy héttel elkészíthető. Az adag nagy, fele főzhető. A kaviárt zárt üvegtartályban hűtőszekrényben 3-4 hétig tárolják. Keverje össze frissen epersziruppal, adjon hozzá agar-agart, hagyja 5 percig állni, és alaposan keverje össze. Helyezzük egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről.

Pipetta segítségével adjon olajat (vodkát) egy jól lehűtött fagyasztóba. Ezt nagyon gyorsan kell megtenni, mivel a keverék gyorsan megszilárdul, de a mikrohullámú sütőben megolvasztható (kis adagokban).

Dobja a kész "kaviárt" egy szűrőre, és hagyja, hogy az olaj (vodka) jól lefolyjon.

Szúrja az epret cukorral egy turmixgépbe, és dörzsölje át egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat.

Adjunk vaníliát, joghurtot és likőrt az eperpüréhez, alaposan keverjük össze. Ha nincs ilyen likőrje, cserélje ki konyakra.

Helyezze a kész desszertet hűtőbe legalább 1 órára.

Tálaljuk tejszínnel, kaviárral, egy ág mentával, kandírozott gyümölcsökkel, csokoládéval és keksz krutonnal.

Nagyon tetszett ez a teljesen könnyű desszert minden szempontból. Finom, bársonyos, krémes állagú, tökéletes összhangban a "kaviár" élénk ízével. Erősen ajánlott!