Német kenyér savanyú káposztával

[A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Német kenyér savanyú káposztával

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: német

Hozzávalók
Opara
rozs kovász 100% nedvesség	3 g
hámozott rozsliszt	63 g
víz	53 g
Tészta
tészta	összes
prémium búzaliszt	421 g
hámozott rozsliszt	60 g
búzaliszt, c / z	60 g
víz	348 g
savanyú savanyú káposzta	220 g
só	14 g
préselt élesztő	5 g

Főzés módja

Keverje össze a kovászt vízzel. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Borító. Hagyja szobahőmérsékleten 8-12 órán át. A kész kezdőkultúra térfogata megnő, belül pedig szivacsra fog hasonlítani.

A káposztát jól öblítse le hideg vízzel, nyomja össze és vágja le. Közepes darabok legyenek.

Az élesztőt vízben oldjuk. Tegye a tésztát, a lisztet a tálba. Öntsük élesztő vízzel. A tésztát egy kampóval összegyúrjuk. Adjon hozzá sót a tétel kezdetétől számított 5 perc elteltével.

Adjunk hozzá káposztát. Gyúrja be kis sebességgel.

Enyhén porold be az asztalt liszttel. Kenje meg a kezét olajjal. Tegye ki a tésztát. A tészta ragacsos.

Formázzon egy golyót a tésztából.

Kenjen meg egy tálat olajjal. Tegye bele a tésztát. Borító. Meleg helyre tesszük 120 percre.

60 perc elteltével vegye ki a tésztát és gyúrja össze.

Tedd még 60 percre.

Gyúrjuk össze a tésztát. Oszd két részre. Tekerje az egyes részeket golyóvá. Fedjük le és hagyjuk 10 percig.

Két kenyeret formázni. Helyezze a varratot felfelé a korrekciós kosárba. Letakarva meleg helyre tesszük. A bizonyítás körülbelül 60 percet vesz igénybe.

Fordítsa meg az üres részeket. Végezzen bemetszéseket.

Kövön 240-250 fokra előmelegített sütőben az első 10 percet gőzzel sütjük. Távolítsa el a gőzt. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse a kenyeret további 30-40 percig. Vedd ki és hűtsd le rácson.

A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

A "Kenyér! Van!" Program receptje
Nagyon tetszett. A sült káposzta enyhe utóízű. A morzsa közepesen nedves. A kenyér puha, sokáig nem szárad ki. Ajánlja!
Ez a kenyér ipari élesztő nélkül is süthető. Csak távolítsa el őket a receptből. Minden folyamat hosszabb időt vesz igénybe.

Nagyon érdekes kenyér! Mindenképpen sütő!

[Victoria]

Victoria, Köszönöm. Maga is érdeklődni kezdett iránta. És egy percig sem bántam meg, hogy sütöttem)

[ang-kay]

ang-kay, Nekem egyenesen úgy tűnik, hogy ez az én kenyerem! A német gyökerek érzik magukat ...