Gyümölcs- és bogyókészítmények. Kérdés válasz.

De végül is így alakul ki a konfekció a bőrrel együtt, és mivel én csinálom, bőr és csont nélkül alakul ki, forrásban lévő vízzel öntve távozik a pépből, dörzsölve mindez drushlag.

De végül is így alakul ki a konfekció a bőrrel együtt, és mivel én csinálom, bőr és csont nélkül alakul ki, forrásban lévő vízzel öntve távozik a pépből, dörzsölve mindez drushlag.

És az én esetemben is a bőr távozik, mert a bogyót cukorral felforralom. Ezután lehűlt és átdörzsölte egy szűrőedényt

A bogyót cukorral letakartam, megvártam, amíg a levet felpumpálták, felforraltam és egy szűrőedényen átdörzsöltem.

És a torta jól illeszkedik pitékbe

Idén mindenképpen megpróbálom ezt megtenni, köszönöm a tanácsokat.

Hálás vagyok a meggy és más bogyós gyümölcsök ötletéért is!

A HP lekvárt sokáig nem tárolja. Egy font bogyó egy doboz

Kár, hogy nincs tárolva, csak lehetőségünk van a saját kertünkből főzni lekvárt, télen pedig örömünk lesz enni ...

[AVON]

AVON sok szerencsét! Sikerülni fog!

[irishn]

Kár, hogy nincs tárolva, csak lehetőségünk van a saját kertünkből főzni lekvárt, télen pedig örömünk lesz enni ...

irishn jó nap! És lefagyasztja a bogyót, és télen megfelelő mennyiséget kap, és például friss lekvárot főz, én mindig ezt csinálom, nagyon kényelmes, lekvározhat, vagy kompótolhat, zselét is.

Természetesen megemésztheti a tűzhelyen. Hagyja forralni és forralni 5 percig. Melegítsük át az üvegeket, csukjuk le a fedeleket, és ha az üvegek literesek vagy kevesebbek, csomagoljuk be őket egy takaróba, és hűtsük le ott. Évekig tárolták.

És ha ily módon önti és hűti a lekvárt a HP-től, az még mindig nem változtat semmit, és meg kell emésztenie?
Vagy ha az üvegeket hűtőszekrényben tartják?
Vagy csak nem változtat meg semmit, és az xn lekvárról amúgy "most eszik"?
És akkor elolvastam a témát, és már ideges voltam. Főttem epret és málnát, de már nincs erőm megemészteni.

Ugyanott, mint a zselatin. A lekváros pektint Confiture vagy Zhelfix néven hívják.

[AVON]

és hol lehet megvenni ??

AVON Helló! Itt szupermarketekben, piacokon értékesítik, másképp hívják, nekem van például KVITTIN-em, és valahol láttam egyszerű névvel: "sűrítő a lekvárhoz".

Elena Bo, nagyon köszönöm! Ma megemésztem, még mielőtt késő lenne.

Krosh, üzenete dátuma alapján tavaly meg kellett volna emésztenie a lekvárt. Sikerült megtenni és mi az eredmény? Tartósítva van a lekvár? És ugyanolyan ízléssel, mint x \ n-től? Ossza meg tapasztalatait. Előre is köszönöm .

A fagyasztók témájában: ezen a télen fagyszünet van. kamera, csak sokat kellett kidobnom (nem vették azonnal észre). De ez véletlen kérdése ...

[irishn]

irishn jó nap! És lefagyasztja a bogyót, és télen megfelelő mennyiséget kap, és például friss lekvárot főz, én mindig ezt csinálom, nagyon kényelmes, lekvározhat, vagy kompótolhat, zselés is.

Köszönöm a tanácsot!! És hogyan viselkedik a fagyasztott bogyó x \ n-ben főzés közben? Vagy ki kell olvasztani előtte (bár nem fog egyszerre kinézni ..)
A fagyasztó tavaly cserbenhagyott minket - a szezon közepén tönkrement, sokat kellett kidobnunk (nem láttuk időben)
Egyébként honfitársak vagyunk

Nagyon örülök, hogy honfitársak vagyunk. Látogasson el hozzánk, a "KRASNODAR" témában mindig örülünk, hogy vendégeket látunk.A bogyókat, ha cseresznye vagy cseresznye, előzetesen kiolvasztom, kitűnően néznek ki, de ez feltéve, hogy egyszer fagyasztottak voltak. Aztán elalszom cukorral és főzök. Kiolvasztás közvetlenül a HP-ban.

És mi, valakinek problémái voltak a kenyérsütőben főtt lekvár tárolásával?
Tavaly epret főztem, és az üvegeket kb. Februárig az üvegezett erkélyen tartották. Aztán a lekvár nagyon finom lett. Hátránya, hogy egyszerre nem lehet belőle sokat főzni (0,5 kg gyümölcs), így a kertjéből származó gyümölcsöknél ez nem jelent megoldást a kérdésre, jobb régimódi módon konzervdobozokban vagy cserépben.
Nem tehet többet a normálnál (0,5 kg), ebben az évben volt tapasztalatom, hogy elszaladtam a lekvártól, és letéptem a tűzhelyet a forró édes sziruptól! ez még mindig szórakoztató!

Mondja, különféle zhelfix sűrítők stb., Nem károsak-e? nem "rossz dolgok"?

Vörös márna, köszönöm a következő tippet. Egyébként Krasznodarba mentem. Kiderült, hogy valami wow !!!!!!!! Az első oldaltól kezdtem olvasni, de az idő fogy, nem tudok mindent egyszerre elsajátítani. Remélem a legjobbat ..

És mi, valakinek problémái voltak a kenyérsütőben főtt lekvár tárolásával?
Tavaly epret főztem, és az üvegeket kb. Februárig az üvegezett erkélyen tartották. Aztán a lekvár nagyon finom lett. Hátránya, hogy egyszerre nem lehet belőle sokat főzni (0,5 kg gyümölcs), így a kertjéből származó gyümölcsöknél ez nem jelent megoldást a kérdésre, jobb régimódi módon konzervdobozokban vagy cserépben.
Nem tehet többet a normálnál (0,5 kg), ebben az évben volt tapasztalatom, hogy elszaladtam a lekvártól, és letéptem a tűzhelyet a forró édes sziruptól! ez még mindig szórakoztató!

Végül legalább egy pozitív eredmény! Köszönöm a támogatást :) Ami azt illeti, hogy nem tudsz sokat főzni, elvileg nem kell sok, mert ha sokat főzöl, akkor sok minden megmarad - nincs idejük enni ( pazarolt munka).
És nem kell többet tenned a normánál, de a kályha mosásával nincsenek problémák: D
P.S. Az egész vörös ribizli lekvárja nem túl nagy, a bogyók kemények

[irishn]

irishn nincs szükség, mindig szívesen segítek! És csak csatlakozol hozzánk, szeretjük LANA 7386 észrevette, meleg és barátságos légkör, minden családias, ezért nagy örömmel fogadunk!

Megpróbálom igazolni a bizalmát.

És ma meggylekvárat főztem a recept szerint az élelmiszerbolt weboldaláról:

1 kg meggy
1 vanília hüvely
1 pohár almalé
1 kg cukor
szegfű
körülbelül 5 cm hosszú fahéjrúd
babérlevél

Öblítse le a cseresznyét, távolítsa el a magokat és a szárakat. A vaníliahüvelyt hosszában kettévágjuk, a magokat kikaparjuk. (Nem vettem vaníliát, fél csomag vaníliás cukorra korlátoztam magam)
Készítsük el a szirupot: forraljuk fel az almalevet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, és folyamatos keverés mellett forraljuk a szirupot közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. (Nem vártam meg a teljes oldódást - a szirup érezhetően sűrűsödni kezdett, nagy buborékokkal, és a meggyet tettem)
Cseresznyét öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget (én 4 darabot tettem), keverjük össze. Főzzük közepes lángon 15–20 percig, időnként lehúzva a habot.
5 perc múlva. a főzés vége előtt tegye a vaníliát 2 percre. - Babérlevél. Az elkészített lekvárt levesszük a tűzről. Távolítsa el a babérlevelet, öntse a lekvárt üvegekbe.

800 gramm meggyem volt, ezért mindent arányosan csökkentettem. Ha teljes könyvjelzőt csinálnék, két teljes, 800 grammos üveg lenne.
Illat

[irishn]

Krosh, üzenete dátuma alapján tavaly meg kellett volna emésztenie a lekvárt. Sikerült megtenni és mi az eredmény? Tartósítva van a lekvár? És ugyanolyan ízléssel, mint x \ n-től? Ossza meg tapasztalatait. Előre is köszönöm .

irishn
Elnézést kérek, amiért nem azonnal válaszoltam (egy ideig nem voltam a fórumon, tudod, nyaralás).
Szóval, válaszolok. Igen, megemésztettem a lekvárt, de egy edényt "felajánlottam" kísérlet céljából! Hiszed vagy sem, ennek a lekvárnak a tégelye még mindig sértetlen - az íze egyáltalán nem változott!
A fazékban (az ötperces elv szerint) túlfőtt lekvárnak már vége, de hogy őszinte legyek, az íze nem volt egészen "ugyanaz", mint KhP-től. A HP-ben a lekvár "frissebb" vagy valami ízletesebb.
De a HP-ben főtt rebarbara lekvár, sajnos, gyorsan romlani kezdett ... Bár ebben az évben ugyanolyan ütemben ugyanaz a rebarbara lekvár romlani kezdett, de ezúttal egy serpenyőben főzték a tűzhelyen ... De a rebarbara lekvárt csodálatosan tárolják a konyhaasztal egyik fiókjában ...
Tehát menj és rendezd el ezeket a lekvárokat, némelyiket tárolják, másokat nem ... Attól függően, hogy nehéz válaszolni ... Csak egy dolog jut eszembe - véletlen kérdése ...

[irishn]

irishn
a HP-ban főtt rebarbara lekvár tavaly sajnos gyorsan romlani kezdett
De a rebarbara lekvárt csodálatosan tárolják a konyhaasztal egyik fiókjában ...

Vethetne egy linket ránk, vagy recepteket írhatna rebarbara lekvárról és lekvárról?
Előre is köszönöm.

[Kassandra64]

Kassandra64
Örömmel, itt vagy:

Rebarbara lekvár gyömbérrel:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Rebarbara és vanílialekvár:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Újabb rebarbara lekvár:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Ami a lekvárt illeti, a kedvenc receptem 1 kg. 1 kg hámozott és apróra vágott rebarbarát tegyen egy éjszakára. Szahara. Reggel forraljuk fel, tegyük félre, amíg kihűl. Ismételje meg az eljárást 3-4 alkalommal. Az utolsó alkalom előtt adjon hozzá egy fahéjat vagy vanília hüvelyt. Nagyon finom lesz! Kevesebb cukrot tehet be (próbáltam felére csökkenteni a cukor mennyiségét), de az ilyen lekvár rosszabbul tárolódik.

A HP lekvárt sokáig nem tárolják. Sajnos ez egy gyorsan használható termék. És miért kellene tárolni? Egy font bogyó egy doboz

Miért nincs tárolva? Ez egészen normális. A meggyem két hétig állt a melegben, és semmi. Lusta voltam forralni a kannákat - csak forró csapvízzel öblítettem le. Azt hiszem, ez továbbra is állni fog.

Egyébként a témában: megemésztettem két kiló meggyet maggal. Hála Istennek a vödörért. De a lekvár nagyon folyékonynak bizonyult - sok szirup és nagyon kevés bogyó, és teljesen szárazak.
És ízletes konyakot is adni a meggylekvárhoz. Kanálonként kanál (van egy csavarom konzervek alól - egyenként 700-800 gramm). Igaz, kanalat tettem az üvegre a lekvár maradványaival, és az üvegnek csak egyharmada volt. Egy hét múlva úgy döntöttem, hogy teát iszom ezzel a lekvárral, és ott ... a "rum cseresznye" édességek töltelékével
Félelmetes finom. Ez a lekvár fagylaltnál különösen csodálatos. És nem csak krémes, hanem csokoládé is.
Most sajnálom, hogy főztem egy kicsit. Valahogy nem hittem a meggylekvár gondolatában, féltem a magoktól. Csak akkor főztem el, amikor a bogyók intenzíven romlani kezdtek.

[Horgolás]

Horgolás ,

Mivel nem találtam alapvető különbséget a receptekben (kivéve a cukor mennyiségét, de a legtöbb lekvárban 1: 1-t tettem a tömegre), úgy döntöttem, hogy főzök konfrontációt. Igaz, este nem sikerült friss gyömbért vásárolnom, ezért kivettem a hűtőből egy kis kinyomott savanyított gyömbért, és egy narancsbőrt négyzetekre vágva.

720 gramm hámozott és apróra vágott rebarbara, 720 g cukor - egy kenyérsütőgép vödörében egy éjszakán át állt, majd egy spatulával megkeverték és behelyezték a kenyérsütőbe. Tegye a héjat és a gyömbért a főzés közepére. Van egy adag lekvárom - 15 perc, főzés időszakos keveréssel - 50 perc (!). És nem is kezdett gélesedni! A szín pedig alig változott. Folyékony, mint a víz, milyen lekvár van.
Két órán belül kezdtem a második ciklust - a főzés megkezdése után 20 perc alatt megvastagodott. Aztán beleöntötte az üvegekbe. Mindazonáltal meglehetősen folyékonynak bizonyult, nem hasonlít konfiture-ra, különösen nem a lekvárra.
De a finom csak csoda.

! Hiszed vagy sem, ennek a lekvárnak a tégelye még mindig sértetlen - az íze egyáltalán nem változott!

Helló, Krosh! Most megbocsátasz nekem a késői gyújtásért. A válaszod boldoggá tett (a megmentett korsó miatt). Idén megpróbálok kockáztatni, télre hagyni.
Még egyszer köszönöm

[Kassandra64]

Kassandra64
Rebarbaralekvárat főztem egy serpenyőben, a tűzhelyen, úgyhogy olyan sűrű lett számomra, hogy késsel könnyen levágható, de ez a tűzhelyen van ...Egyetértek azzal, hogy ilyen hatás nem érhető el a HP-nél, de ez az, ha fontos az állaga az Ön számára, a HP-ben ennek a receptnek az alapján a lekvár (valójában rebarbara szirupban) nyerhető, de az íze megmarad, íz marad!
2 ciklust főztem egymás után HP-ben, a lekvár csak sötétebb lett, de nem sűrűsödött, és ha sűrűbb lett, akkor eléggé ... Ez az, amiben nem látok nagy különbséget 1 vagy 2 főzési ciklus között. A HP-ban főzött lekvár sűrűségéhez hozzáadom a "Zhelfix 2 + 1" szót, nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Bár teljesen őszintén szólva, a "Zhelfix" -nel sokkal könnyebb főzni lekvárt a tűzhelyen egy fazékban - szó szerint néhány percig tart ...

De a finom csak csoda.

Kassandra64
De ez a legfontosabb! Nagyon örülök, hogy tetszett!

Idén megpróbálok kockáztatni, télre hagyni.
Még egyszer köszönöm

irishn
Mint tudják, a kockázat nemes cél! Sok szerencsét !

[Horgolás]

Horgolás,
a második főzési ciklus alatt a kenyérsütőmben mind a színe (egyenletes élénk rózsaszínűvé vált), mind a sűrűsége egyértelműen megváltozott.

Én nyilván nem értelek téged. Azt hittem, hogy kenyérsütőben készített lekvárt.

Kíváncsi lennék, hogy a lekvárt lassú tűzhelyben főzik ugyanúgy, mint a HP-ben, vagy vastagabb? Még nem bontottam ki az MB-t, ez az én ajándékom, ezért csak holnap próbáljuk ki.

Van néhány jó tanácsom a baracklekvár főzéséhez. Általában akkor használom ezt a módszert, amikor a barackok egészek.
Magoktól mentes, és öntsön sárgabarackot egy medencébe. Ezután töltse meg őket vízzel, és takarjon le egy csomag szódát. Sárgabarack egy vödörben. Hagyja állni 2-3 órán át, ameddig csak lehetséges.
Ezután főzzön a receptje szerint, de úgy, hogy a bogyók teljesek legyenek.
Az eredmény smaragd lekvár.
A bogyók egészek és áttetszővé válnak, és ha megnézzük a fényt, akkor már izzanak. Ha megeszik, szilárdak.
Egy hét múlva főzök és felteszek egy fényképet.

... Ezután töltse meg őket vízzel, és takarjon le egy csomag szódát. Sárgabarack egy vödörben. Hagyja állni 2-3 órán át, ameddig csak lehetséges.
Ezután főzzön a receptje szerint, de úgy, hogy a bogyók teljesek legyenek.

Miután a kajszit szódában áztatták, le kell-e öblíteni vízzel? Hogy elkerüljük a szóda utóízét?

Igen. Beöntöttem mindet a fürdőszobába, megmostam, a szóda a medencében maradt. De nem mondom, hogy nagyon alaposan mosok. annyira átitatva a zuhanytól.
De nincs szódás íz.
Ehhez a lekvárhoz jobb, ha nem szaftos barackfajtákat veszünk, hanem húsosakat, hogy megőrizzék formájukat.

natamylove Köszönöm. Sárgabarackról és szódáról még nem hallottam, érdekes kipróbálni. Mindig főzve, 2-3 alkalommal forraljuk fel. És barackgödrökkel. a felek is átlátszók és a szirup is. Sok múlik még a fajtán (szeretem az ananászt)

Más ízlésem van, és ezt csinálom:
teljesen túlérett barackot veszünk, de egészben. A cukrot nem 1: 2, hanem 1: 1,2 -1: 1,5 arányban veszem. Semmi másra nincs szükség. Lassan főzzön, a lényeg, hogy ne legyen sűrű. Nos, kiderül, hogy nagyon illatos és gyengéd nem lekvár, hanem zselé. Mivel a pektin sok növényi zselé. És korábban anyám főzött, mint az előző receptben. Tegyen egy kicsit az utam - majd hasonlítsa össze és válassza!

Elküldve: 2009. június 24., 13:21:23
Idézet
Mondja, különféle zhelfix sűrítők stb., Nem károsak-e? nem "rossz dolgok"?

Engem is nagyon aggaszt ez a kérdés !!!

Elküldve: 2009. június 24., 13:21:23
Idézet
Mondja, különféle zhelfix sűrítők stb., Nem károsak-e? nem "rossz dolgok"?

Engem is nagyon aggaszt ez a kérdés !!!

Főleg pektinből állnak, amelyről ismert, hogy "hasznos"

Nyári lakos, köszönöm, hogy válaszoltál. Kipróbáltam a "KVITTIN" -t, és még mindig van maltodextrin. Nem találtam semmi rosszat az interneten, de felmerül a gyanú, hogy minden "hasznosságot" most könnyen, és ami a legfontosabb, nem büntethető - a gyártó helyettesíti. a "káros" mindenféle helyettesítőjével.

Éppen ezért azok, akik sűrítőt használnak, tiszta pektint vagy Confiture-t használnak, csak pektint, cukrot és citromot tartalmaz.

Öt napig egy medencében főzöm a lekvárt régimódi módon, felforralom és lehűtem.

Öt napig főzöm a lekvárt egy medencében, felforralom és lehűtem

Öt nap sok !!! Szeretnék mindenre időben lenni és mindenhova elmenni.

Adjon valakinek receptet baracklekvárról vagy konzervről.

A kajszibarack ér valamit velük kapcsolatban.
Tavaly vettem innen egy receptet, de ezt nem találom.

Kenyérsütőben fogom csinálni.

Finom egy ilyen lekvár elkészítése (egész sárgabarackból, ahogy a natamylove tanácsolja) barackmaggal. A sárgabarackot ne törje sokat, hanem csak azért, hogy a csontja legyen. Törd le a magokat, vedd le a magokat a filmekről, és tedd vissza a barackot. Az elkészítés kissé tovább tart, de az aromáját a mandulalekvár adja. Kiderül egy igazi desszertlekvár.

Régen én is vertem a csontokat, de most kész mandulát veszek és lekvárba teszem. Az első lekvár, amely gyorsan véget ér.

Ebben a temkában található a nagy lekvár leírása:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

Így sárgabarackból készíthet lekvárot. Mindig ezt csinálom. Az egyetlen dolog, hogy több időbe telik a lekvár elkészítése. És nem kell annyi szódát költeni. És akkor káros az emésztőrendszerre.

Tegnap pedig baracklekvárt készítettem a Kenwood 450 sütőm receptje szerint.
250g barack, 250g cukor, citromlé -2 teáskanál, 1 evőkanál. l vizet. Jam program, kat. főz 1, 20 órát. De a lekvár elkészítése után nem vettem ki azonnal a sütőből, mert elaludtam. Reggel kinyitottam a fedelet, és megláttam a megfagyott zselét. Viszkózus, dermedt, mint az édesség. Nem gondoltam volna, hogy a lassú lehűlésnek ilyen hatása lesz. Elég folyékony, átlátszó színű konzisztenciára számítottam ...

[Horgolás]

Horgolás, mivel Ön ebben a szálban van, egyúttal válaszolhat a kérdésemre:

Úgy tűnik, hallottam, hogy sterilizálni lehet a kannákat a mikrohullámú sütőben, de nem tudom, hogyan. Valószínűleg volt tapasztalata az üvegtartályok gyors sterilizálásában.

Csak annyit, hogy most lekvárot készítek (már a harmadik adag), de a sütőben csak 2 kannát készítettem elő.
FU ....

Pontosabban UV ...

Azt is nagyon tudnom kell, hogyan sterilizálhatom őket ott

nem, nos, hogy bírod? Mint valami érdekes, azonnal elosztja egy személyes behúzásával. A recepteket az orránál terjeszti a PM-ben, most a mikrohullámú sütőben sterilizálja a dobozokat ... Nekem is nagyon tudnom kell, hogyan kell ott sterilizálni őket

Zest, ne csüggedj! A konzervdobozok sterilizálásának titkai nélkül a mikrohullámú sütővel kapcsolatos témánkban meg van írva https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

És itt sterilizálok kannákat hőpisztollyal. Tavaly mikróban voltam. Pontok - csak mosva - betéve - bekapcsolva ...

Régi módon sterilizálom a kannákat a vízforraló felett, a gőz felett.

Magam is sterilizálom a kannákat a kannában lévő gőz felett, ezért azon gondolkodtam, hogyan lehetne modernizálni ezt a folyamatot. Miután sterilizáltam a sütőben, így a dobozok fele felrobbant, visszamentem a vízforralóhoz és a forraláshoz.