Pizza tészta és sütés. Kérdések és válaszok.

Fagyaszthatok pizzatésztát?

Fagyaszthatok pizzatésztát?

Teheti, akkor tökéletesen illeszkedik, csak egy kicsit tovább

Mi a legjobb módja a fagyasztásnak? hengerelt réteg vagy "kolobok"?

Mi a legjobb módja a fagyasztásnak? hengerelt réteg vagy "kolobok"?

Egy zsemle egy zsákban.

Irgalom, Celestine!

Gyakran érkeznek hirtelen vendégek, és a pizza mindig gyors, olcsó és ízletes. De a kenyérsütőgépben egy adag csak két darabra elegendő, ami nem mindig elég. Itt egy gondolat: fagyassz le pár kész tortillát, hogy egyszer - és kész.

Lehet, hogy valakinek van tapasztalata az ilyen "gyors-pizzákban", hogy ne ütje gyorsan és piszokban az arcát?

De nem vártam meg a választ, elővettem a tésztát, és mindent ledobtam a formára. Nagyon vastag lett ... legközelebb megfagyok ...

Kérem, mondja meg, milyen egyéb süteményekre alkalmas a pizza tészta? Talán olyasmi, mint a kovásztalan zsemle? És még sok más ... Lehet-e a kész tésztát mondjuk egy napig hűtőszekrényben tárolni, vagy mégis jobb lefagyasztani?

Kérem, mondja meg, milyen egyéb süteményekre alkalmas a pizza tészta? Talán olyasmi, mint a kovásztalan zsemle? És még sok más ... Lehet-e a kész tésztát mondjuk egy napig hűtőszekrényben tárolni, vagy mégis jobb lefagyasztani?

Én, ez a tészta (pizza a HP Hitachi 303 receptjéből), fehérekhez használom. Darált csirkéből (mellből) készítem a tölteléket, kiderül, hogy 24 db. Gyors és finom! A legidősebb fiú azt mondja: "A Rostix pihen!" Egy napja sem próbáltam tárolni a tésztát, de éjfél és fél nap - igen. Nagy zacskóba tettem, megcsavartam a tetejét, de nem túl szorosan, és hagytam némi helyet a táskában - és a hűtő középső polcán. A táskában lévő helyet meg kell hagyni, mivel a tészta elfér a hűtőszekrényben. Nagyon segít megtakarítani az időt, amikor egy bizonyos időre, különösebb szóváltás nélkül kell süteményeket beszereznie, a tésztát előző nap elkészíthetjük, vagy a töltelék nem elég, és a maradék tésztát hűtőszekrénybe tesszük ugyanaz a kiút!

Helló! Pizzatésztát készítettem (SD 255), alig volt elég 2 darabra! Kérem, mondja meg, hogy megduplázható-e a tészta hozzávalóinak mennyisége? Vagy 2-szer kell vezetnie a HP-t?
Pizzát készítek, amikor vendégek jönnek, 2 darab nem elég ...

[Sonya]

Sonya: Hány csészével készíted a tésztát? A kályha maximális mennyisége 4 csésze. Ez a kötet elegendő 3 pizzához, de ha nagyon nagyokat készít, akkor lehet, hogy csak 2-re is elegendő. Akkor kétszer kell könyvjelzőt tennie.

Mindent a recept szerint csináltam, van 300 g liszt. és a csészék a HP rokonait jelentik? amely 300 ml vizet képes befogadni? Mennyi lisztet tartalmaz? Ilyen 4 csésze lisztet tenni ???

[Sonya]

Sonya: HP Hitachi gépem, egy csésze 240 ml, liszt 4 csészében - 650 gr. (mérlegre mérve) - ennyi. A HP receptjében azt mondják, hogy ne gyúrjon többet 4 csészénél. A HP-nek receptet adunk a pizzáról, 4 csészére, és jelezzük, hogy ez 3 pizzára vonatkozik, a pizza átmérője nagy formára vonatkozik (26 cm-nek tűnik) - ez a legnagyobb számomra, de nyújtani többre (28-30 cm.) - vékonyabb lesz az alapja. Csak mikróban sütök, a sütő átmenetileg nem működik.

Újabb apró trükk. Megkenem a tepsi alját és megszórom nyers búzadarával. Hogy ne égjen el.

Próbáljon téglát tenni a sütő aljára. A felesleges hő egy részét magára veszi, és nem fog megégni. Majdnem olyan, mint egy kősütő.

Köszönöm szépen, de a bánat az, hogy általában nem egyet, hanem legalább 3-4 pizzát sütök, az egyik 2 perc alatt elrepül. Nemrég kipróbáltam pizzát kagylóval és gombával. Egzotikus és érdekes. Ajánlás.

Köszönöm az ötletet - kísérletezni fogok ezekkel a paraméterekkel. Mivel ma mikrohullámú sütőben csináltam egy programot kifejezetten pizzához - 70% mikrohullámú sütő + felső grill - 7 perc ..
Legközelebb megpróbálom megváltoztatni a kovetzió hozzáadásával. Szerintem 180-200 fok legyen a hőmérséklet?

Korata, kérem, mondja meg, de ebben a módban 70% mikrohullámú sütő + felső grill - 7 perc, a kéreg csak felül, fehér az alján? Magas polcra vagy alacsony polcra teszi ebben a módban? Próbálta már a konvekciós grillt? Milyen módot használtál? Elnézést a sok kérdésért - szeretnék kipróbálni pizzát készíteni a mikrohullámú sütőben

az alja nem egészen fehér, de természetesen nem hasonlítható össze a tetejével. A konvekcióval nagyon óvatosnak kell lennie. Mivel a tészta más - ezért alkalmazkodnia kell a sajátjához, hogy ne derüljön túl.

A mikrohullámú sütőt használó elvtársak - mondja el részletesebben, hogyan csinálja. Van mikrohullámú sütőm konvekcióval. Itt azt írják, hogy 15 percig sütnek. Még a mikrohullámú receptkönyvben is van egy pizza 15 perc alatt. Az egyik oldalon általában találtam egy receptet 8 perc sütéssel.

És pizzát tettem a sütőbe, vastag üveg formájában, 20 percig a kombinált üzemmódban, azaz mikrohullámú sütő + grill, a legnagyobb teljesítmény mellett. Nagyszerű lett, szép kéreggel ... de csak a tetején. A tészta alja teljesen nedves. Újra be kellett tennem a sütőbe, ezúttal tiszta mikrohullámokon, hogy állapotba hozzam ...

[Univerzális krumplitészta]

Az élesztő tésztához adhat hozzá főzet burgonyát (víz helyett) vagy száraz burgonyapürét (csomagokban kapható). Ez javítja a tészta emelkedését és pozitív hatással van a késztermékre (porozitás, lágyság, sokáig nem szárad ki).
Pizzát készítek Univerzális krumplitészta, ez most a kedvenc pizzám (és számos lehetőséget kipróbáltam) - a tészta fényűző, könnyen kezelhető, kész formában nagyon finom, puha és puha belülről, ugyanakkor vékony. Az eredeti recept szerint 2 32-33 cm átmérőjű pizzát kapok (lyukakkal ellátott speciális formában 10-12 percig 220-250 fokon sütöm).
Ebből a tésztából (kenyérsütőben dagasztás, 1,5 óra múlva kész a tészta, ha sietek, előbb, az első kicsontozás után kiveszem) 2 nagy pizzát kapunk (33 cm átmérőjű formán). Olajba mártott kezeimmel "kivajazom" a formát, és kinyújtom a tésztát (először 2 részre osztom) az alakja szerint (soha nem sodortam pizzát sodrófával, csak a kezemmel, a tészta nagyon rugalmas és puha, könnyen használható), kis oldalakat készítek. Bekapcsolom a sütőt 220 fokon, és elkezdem vágni a tölteléket, a tészta ilyenkor megemelkedik (már formában). A töltelékhez mindenképpen mozzarellát, 250-300 grammot, 200-250 sonkát, annyi olívaolajat veszek, amennyit csak szeretnél (félbevágtam), néha ananászt egy dobozból (kockákra vágtam). Ha nem vagyok lusta, magam készítem a mártást (ha érdekel, írok egy receptet, csak turmixgépben készül, friss paradicsomból és paprikából). A mozzarellát és a sonkát vékony szeletekre vágtam (levágom a sajtot, finomabb lesz).
A stílus mindig ilyen - először a szósz (szélsőséges esetekben ketchup), majd mozzarella, majd sonka, olajbogyó, gyógynövények (aki szereti, de a fiam nem ad nekem). 10-12 percig forró sütőben pedig az oldalain tájékozódom - amint megpirulnak, kész a pizza. A tészta ebben a pizzában csodálatos - belül puha, puha, ugyanakkor vékony kéreg (nem száraz!) És sok töltelék. Nagyon ajánlom, ez a legjobb, amit eddig kipróbáltam. Gyermekeim, köztük a fiatalabb, 1,5 éves, imádják ezt a pizzát, sőt a pizzához közömbös férjem is több darabot eszik. Mindig elkészítek egy teljes adagot, vagyis 2 pizzát, különben azonnal szétszóródik, és reggelre már nem marad semmi kávémhoz. "

[Tat]

Tat, és ezt a tésztát nem tartotta hűtőszekrényben, hogyan viselkedik? Még nem készítettem burgonyát, kíváncsi vagyok

[Tat]

Tat, és ezt a tésztát nem tartotta hűtőszekrényben, hogyan viselkedik? Még nem készítettem burgonyát, kíváncsi vagyok

Többször is tartottam, mert mindig 2 pizzához készítem (a tészta teljes adagja), és 1 részből a tésztából azonnal sütök, a másodikat hűtőbe teszem, majd a férjemnek sütök, amikor jön vagy másnap.Normálisan viselkedik, természetesen jobban szeretek meleg és "friss" tésztával dolgozni, de általában a hűtőszekrény után jó.

És pizzát tettem a sütőbe, vastag üveg formájában, 20 percig a kombinált üzemmódban, azaz mikrohullámú sütő + grill, a legnagyobb teljesítmény mellett. Nagyszerű lett, szép kéreggel ... de csak a tetején. A tészta alja teljesen nedves. Újra be kellett tennem a sütőbe, ezúttal tiszta mikrohullámokon, hogy állapotba hozzam ...

Talán csak nem melegítette fel a grillt, mielőtt a pizzát elhelyezte ...
Előmelegítés nélkül tettem a grillre, csak hogy kéreg keletkezzen. Tegnap például egy csirkét főztem egy hüvelybe sütéshez, és majdnem olyan lett, mint a főtt, ezért a mikrohullámú sütőbe tettem a grill alá, és amíg felmelegedett, a kívánt kéreg éppen kiderült.

Ma ennek a receptnek megfelelően sütöttem egy pizzát, csak dagasztáskor adtam hozzá pár kanál lisztet (a tészta kissé vékonynak tűnt nekem). Ezután a tésztát 1 órára hűtőbe tettem, ahol megnőtt. Jól gurult, kiderült, hogy két 26–27 cm átmérőjű pizza volt (bár hármat lehetett tekerni).
Légszárítóban, t-205 fokon, közepes rácson, átlagos sebességgel 30 percig sült.
És ez történt:

[Korata]

Készített egy recept pizzát Korata, nagyon finom lett, köszönöm. Csak itt van a probléma. A HP-nknek van egy speciális programja a pizzatészta gyúrására, 1 óra 50 percig tart. Nincs mindig időm ezekre az előkészületekre. Mondja el, hogyan mentheti meg a főtt tésztát, mondjuk 5-6 órát. És hogyan kell helyesen kiolvasztani a tésztát, ha a fagyasztó után A leolvasztás és mindezek értelmében.

Csatlakozom k.alena kérdéséhez.
Megpróbálta valaki lefagyasztani egy palacsinta alakú pizzalapot? Ezután, hogy megszerezzük, hagyjuk a tölteléket és sütjük. Lehetséges?

Csatlakozom k.alena kérdéséhez.
Megpróbálta valaki lefagyasztani egy palacsinta alakú pizzalapot? Ezután, hogy megszerezzük, hagyjuk a tölteléket és sütjük. Lehetséges?

Szerintem ez teljesen lehetséges. Mi a különbség abban, hogy a tészta milyen formában lesz fagyasztva. Az üzletek fagyasztott pizzát árulnak.

A boltokban forgalmazottat szinte megsütik, majd lefagyasztják, vagyis minden előkészítése valójában a sajt kiolvasztása és megolvasztása. És akkor a tészta ...

Általában a kérdés mi? Fagyasztható-e a tészta palacsinta formájában. Akkor miért ne? Végül is a leveles élesztő tésztát rétegenként lefagyasztják, és csak a fagyasztott élesztőt adják el.
Nagyon gyakran élesztő leveles tésztát veszek, kb. 40 percig hagyom emelkedőn, minden tökéletesen megemelkedik. Egyébként a pizza rajta félelmetes.

Általában a kérdés mi?

A kérdésem az volt

Mondja el, hogyan lehet megspórolni a főtt tésztát, mondjuk 5-6 órát. És hogyan kell helyesen kiolvasztani a tésztát, ha a fagyasztó után A leolvasztás és mindezek értelmében.

Hogyan fog viselkedni az élesztős tészta 5-6 órán keresztül a hűtőszekrényben vagy anélkül. Szüksége van további műveletekre a szünet után, vagy kivette a hűtőből, palacsintát készített, tetejére töltve és a sütőbe? Kényelmetlen palacsintával lefagyasztani, sőt a témában fentebb azt is tanácsolták, hogy kolobok formájában fagyassza le. Itt aztán diadalmas kérdések - kiolvasztva, palacsintába tekerve? Meddig kell melegen állnia, vagy sem?
Még soha nem foglalkoztam a tésztával, különösen az élesztő tésztával, mielőtt HP-t vásároltam volna. A HP pedig magával ragadja, hogy önmagában megbirkózik, és most már a kísérletek vonzza

Biztosíthatom Önöket, hogy az élesztős tészta nagyon "barátságos", ha helyesen készítik el. És bármilyen formában lefagyaszthatja, amennyiben Önnek kényelmes. Kényelmesebb, természetesen, kolobok formájában, aztán kiszedték, kinyújtották és előre ...
Pontosabban: kiolvasztják, hogy teljesen puha legyen, és hagyják, hogy körülbelül 40 percig melegen feljöjjön. Amikor pizzát vagy más süteményt készít, hagyja állni 20 percig is.

És arra a következtetésre jutottam, hogy amíg a tészta leolvasztja és áll, könnyebb frissen gyúrni, gyorsabb lesz)).Ez akkor történik, ha kihúzza a fagyasztóból ... bár nekem is van készletem ... minden esetre hirtelen liszt nem lesz otthon

Szeretek őrölt száraz paradicsomot és néhány gyógynövényt adni a tésztához - csak egy kicsit. nagyon ízletes és aromás tészta.

Hogyan főzzünk pizzát sütő nélkül? Lehet, hogy valakinek van tapasztalata, de minden nyál kiömlött.

[Pogremushka]

Pogremushka, lassú tűzhelyben.
A téma - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4895.0

Mondd, kérlek, és miután kinyújtottad a tésztát a pizzához, mit csinálsz vele? Azonnal adjuk hozzá a tölteléket és tegyük a sütőbe? Nem azonnal a sütőben, de hagyjuk állni a töltelékkel, kelni? Vagy hagyja, hogy csak a hengerelt tészta álljon fel, majd adja hozzá a tölteléket?

[Oleg71]

Oleg71 Kihúzom a tésztát, majd a mártást, felvágom és megkenem a tölteléket, megdörzsölöm a sajtot, és a sütőben nem igazolom.
Lehet, hogy valaki másképp csinálja.

Üdvözlök mindenkit. Kérem, mondja meg, hogy mindent pontosan a grammra teszek, mint az SD-255 receptje, és ahogy az első bejegyzésben is elmondták, de a tészta ennek eredményeként folyékonynak bizonyul, ahogy tekeri
És mit gondolsz, hogyan változtathatod a mozzarellát feta sajtra? és hogyan rendezheti el a legvégén téglalap alakú darabokban vagy középen kockákkal?

[Diák]

Diák , ne nézd ezeket a grammokat, nézd meg a tésztát, a zsemlét, ő megmondja, mit kell hozzá tenni, hogy a tészta ne legyen folyékony. Sajt hozzáadható, kevés, csak ízlésképpen, egyáltalán nem pótolható, nem olvad, mint a mozzarella, nem lesz csomó.
Más kemény sajtok is használhatók, de ezek olvadáspontja magasabb. A sajtot durva reszelőn reszeljük le, és az egész pizzán elosztjuk.

És szerinted hogyan lehet a mozzarellát feta sajtra váltani? és hogyan rendezheti el a legvégén téglalap alakú darabokban vagy középen kockákkal?

Nem hiszem, hogy ez jó lehetőség a feta sajtra, de nagyon szeretem a sulugunihoz. A suluguni pedig remekül olvad!

Különböző receptek szerint sütve az eredmény nem túl kellemes. Azt akarom, hogy olyan legyen, mint egy pizzéria, mit ajánlasz?
Csak azt tudom, hogy finomat akarok. Azt hiszem, valószínűleg vékony.

Nem ismerem magam, csak tudom, mit szeretnék megkóstolni. Azt hiszem, valószínűleg vékony.

Boo Boo, kipróbáltad a krumplitésztát a fórumunkból? Sem vékony, sem kövér. Mérsékelt. Meglehetősen vékonyra kell kinyújtani, és a sütési folyamat során kissé megemelkedik. De nagyon finom tészta. Pizzakemencében sütöm - belül puha, alul pedig kellemesen ropogós lesz. Burgonya hozzáadása nélkül ezt nem tudtam megtenni. Minden esetre adok egy linket erre a receptre. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=4895.new#new -a legfelső poszt.

[Túrós pizza tészta]

Utolsó szerelmem a pizzatészta. Ez annyira ... 🔗sem a tied, sem a miénk.
nem túl puha, de nem is nagyon vékony. Bár ha vékonyabbat gördít ki, akkor vékony pizza lesz belőle. Túrós pizza tészta.

Nos, általában egy kicsit több lisztre van szükség a tésztában, ahogy értem, vagy próbáljon burgonyát)
Nem olvad a sajt? Ismerem az Adyghe-t ebben a tekintetben, egyiket sem, az ilyen sajtban, vagyis megolvad.
Miért beszélek a mozzarella feta sajttal való helyettesítéséről, mivel a zsebemből indulok, a sajt sokkal olcsóbb, akkor csak nagy szupermarketekben lehet kapni mozzarellát. Ha megkérdezi Yandexet, hogy recepteket adjon feta sajttal, akkor valószínűleg megolvad. Nos, összetételükben is hasonlóak.

A Mozzarella gyorsan érő friss sajt, könnyű, gyengéd, állati fehérjében gazdag. A Mozzarella nem tart sokáig, ezért sós lében értékesítik. 🔗)

A sajtos-sós sajt sajátságos fűszeres-sós ízű, sűrű állagú. Használható sajtként szendvicsekhez, saláták, pizzák készítéséhez. ( 🔗)

Szigorúan szemmel készítem a pizzatésztát Víz-liszt-élesztő-növényi olaj-hozzávaló pár evőkanál maradék tejből, néha 1 tojás. A tészta zsemle, de gyenge, ne tekerje ki liszt vagy növényi olaj nélkül. És nem tekerem ki, hanem vékonyan osztom szét az ujjaimmal.Ezután ketchup (vagy gorloder, vagy ...), töltelék (akár burgonyával vagy káposztával készítve), paradicsom nagyon kívánatos, sajt - milyen sajtot talál a hűtőszekrényben))) Leggyakrabban orosz, Kostroma stb. 180-200-ra nyomom a kezem a sütőbe. 20-30 percig. Vékony pizza!

Nos, általában egy kicsit több lisztre van szükség a tésztában, ahogy értem, vagy próbáljon burgonyát)
Nem olvad a sajt? Ismerem az Adyghe-t ebben a tekintetben, egyiket sem, az ilyen sajtban, vagyis megolvad.

Nem, a sajtom nem olvad meg, szeretem forrásban lévő vízzel felönteni, hogy eltávolítsam a felesleges sót, majd amikor elég kemény lesz. De a suluguni megolvad - még forrásban lévő vízben is nyújtózkodni kezd, és jól elolvad a pizza töltelékében. De nem olcsó.

[Tat]

"Májuson" életemben először sütöttem pizzát (a férjemmel csak nem együk ezt a terméket). De ti lányok, mindent olyan finoman írnak le, sőt a képek is olyan finomak, hogy nem tudtam ellenállni. Készítette a tésztát a recept szerint Tat: csak a ház összes alkatrésze volt.

A tésztát HP-ben gyúrtam. Tökéletesen illett. Ragacsos volt, de csak "megmostam" a kezem növényi olajjal, és minden jól sikerült. 3 pizzát készített ebből a tésztából. Igaz, nem nagyon választottam a tölteléket - pontosan úgy működött, ahogyan a pizzát eredetileg feltalálták: az összes maradék, ami a házban van. És még mindig van sonkám a leves főzéséből. Akkor senki nem eszik főtt csirkét húslevesből. A hűtőben lévő friss gomba már megfonnyadt. Így készítettem egy pizzát csirkével, gombával és hagymával, a másodikat sonkával. Az Igazság hozzáadott még néhány főtt tojást. A mártásom ketchup és tartármártás volt. Egyébként ez a mártás pácolt uborka ízű és teljesen felváltja a majonézt. És mindent megszórt provence-i gyógynövények keverékével. Nagyszerű lett.
Nagyon köszönöm a receptet.

És milyen pizzát kapunk a gyúrást nem igénylő New York-i kenyér alapján, egy igazi olasz ...

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

És milyen pizzát kapunk a gyúrást nem igénylő New York-i kenyér alapján, egy igazi olasz ...

Egészen jól, ezt tésztán sütöttem gyúrás nélkül, finom lesz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.60

Három hónapja hétvégén készítek pizzát. A férj vékonyra vágyik, ezért igyekszem minél vékonyabban kinyújtani a tésztát. A tészta összegyúrása: víz, száraz élesztő, először nem hígítom őket, vaj, cukor, só, szóda, tojás 2. A tészta finom lesz, jól kel, de sütés után minden azonnal leesik ... ízletes, de nem csodálatos, miért van az, hogy elfelejtek valamit tenni?

Szakács, Ella blogjából veszek tanácsokat, ő Olaszországban él, anyósa olasz, tehát első kézből származó tanács, ahogy mondani szokták.
Olvasson itt, sok hasznos és érdekes dolgot a pizzáról és általában az olasz konyháról-
🔗