Kenyérkészítő Panasonic SD-256-ban (1. rész)

És a töltelék sorrendjéről ... Azt hiszem, nem hiába szerepel az élesztő az első helyen a receptben. Az összetevőket mindig a recept sorrendjében teszem. Ebben az esetben az élesztő van az alján. És a víz a tetején van. És nem fogja áttörni a lisztet.

Üdv mindenkinek. Ma vettünk egy Panasonic SD 256-ot. Tegyen mustárkenyeret. Jól értettem, hogy minél magasabb a hőmérséklet, annál jobban kiegyenlíti a sütő? Mustárolaj, valamiféle kínai, a címkén szereplő néhány hieroglifa nagyon szemet eszel ez normális?

Megpróbáltam mustárkenyeret sütni. A legsúlyosabb csalódás érte. 1 kenyér darabosnak bizonyult. vagyis nem egy csomó, hanem egy megkelt lapos torta. Csak a keverő volt a kenyérben, és ennyi. Alja ropogós, teteje halványsárga. A kéreg közepes volt. Szerencsés emberek! Először kaptak franciát

[Svetul]

Svetul , van egy szakaszunk Hasznos tanácsok és segítség a kenyérsütésben.
Konkrétan tanulmányozzon Kenyér megértése házi kenyérben,
különös figyelmet fordítva A kolobok-szabályhoz

Helló! Megpróbáltam mustárkenyeret sütni. A legsúlyosabb csalódás érte. 1 kenyér darabosnak bizonyult. vagyis nem egy csomó, hanem egy megkelt lapos torta. Csak a keverő volt a kenyérben, és ennyi. Alja ropogós, teteje halványsárga. A kéreg közepes volt. Szerencsés emberek! Először kaptak franciát

Nekem is megvolt az első csomó .. franciául sütöttünk .. tehát nem voltak pikkelyeink, és szemenként mértük a lisztet ... szóval szerintem csak a víz és a liszt arányában lehet probléma ..

Köszönöm lányok a tanácsokat. Olvastam a kolobok szabályáról, vizesnek bizonyult, a kolobok elkészítéséhez még lisztet adtam. Azonnal együtt vettem a mérleget. Írott elektronikus Vitek kalibrációs funkcióval. De az eladó azt mondta, hogy Kínában készültek. Ha jól tudom, a Vitek Ausztriában készül. Akkor miért Kínában? A mérlegre egy vödör hp-t tettem élesztővel, mérőkanállal kimértem, nulláztam, elkezdtem a lisztet közvetlenül a vödörbe szitálni, kicsit felébredtem a vödör mellett, le akartam törölni a lisztet a mérlegről, csak nullára mentek. Röviden, ő tovább szemlélte a lisztet. Aztán még a dagasztás során is hozzá kellett tennem a zsemle elkészítéséhez. Röviden, az első kenyér. Amikor lefeküdtem, a fiam még mindig sima búzára tette a tésztát. Mekkorát csinált, nem tudom, felébred, akkor megkérdezem. Gyors módban sütött. magassága csak 11 cm. A kéreg aláásott, halványsárga, alja ropogós. Nem a közepesre, hanem ropogósra, a közepesre helyezheti a kérget, sápadtnak tűnik?

[Sveta]

Sveta, amikor a kéreg lefújódik ("letépik a tetőről"), akkor a "folyadékhiány" diagnózist szokták felállítani.

Súlyokkal - most minden Kínában készül. A Vitek céget csak Ausztriában lehet bárhol regisztrálni. Mérje meg a vödröt keverővel, és ne feledje, mennyi a súlya, ez megvédi a mérleggel való kalandoktól (irigylésre méltó rendszerességgel a mérleg a mérlegelés során kikapcsol, amikor az akkumulátor még mindig működik, de hamarosan leáll) .

A "gyors" kenyér ritkán sikerül - több élesztőre van szüksége, és nem minden szükséges folyamat zajlik le a tésztában. Kidolgozza a fő négy órát az alapkészletből (liszt, élesztő, víz, só, cukor, vaj), majd kezdje el a francia és más típusú kenyérrel. Ezután meg fogja érteni a tészta szükséges állagát és azt, hogy a kéreg milyen színű lesz (ez egyébként a hozzáadott cukor mennyiségétől és például a tejetől függ).

A Panasonic-ban nem lehet probléma a sütéssel. Három napja vagyok ennek a sütőnek a tulajdonosa, és már 6 kenyeret sütöttem magamnak és rokonaimnak. 15 percet töltesz egy könyvjelzőn (lisztet szitálva), és ennyi ...Félelmetes sütő - bedobja az összes terméket, ő pedig mindent megtesz. És egyetlen romlott kenyér sem, amint itt néhányan írják, csak jól meg kell mérnie a lisztet, vagy hozzá kell önteni és meg kellett csinálni. Minden rokon éppen ilyen pékséget akart.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Ha kétségei vannak a méretarányával kapcsolatban, ellenőrizheti. Egy 5 rubeles érme súlya 6-7 gramm. Ha ez a helyzet, akkor nem a mérlegről van szó. Próbáld ki, minden neked sikerül. Pedig télen a liszt száraz helyiségeinkben általában elveszíti a nedvességet, ezért nem tilos 10 ml vizet azonnal hozzáadni a fő recepthez.

Kedves Panasonic SD-256 tulajdonosok! Most megszereztem ezt a csodát! Tegnap megsütöttem az első vekni teljes kiőrlésű búzalisztet. Nem gondoltam azonnal lefényképezni. De ma ugyanazt a felét fényképeztem

Kiderült, hogy nem is nagyon ... De ... milyen finom házi kenyér !!!

[igazolt]

Így lettem a Panasonic SD-256 tulajdonosa.
Ma megsütöttem az első kenyeremet. Sima fehér kenyér, Lika receptje szerint, amiért nagyon köszönöm neki!
Itt van, személyesen:

🔗

🔗

Hatalmas számú "kezdő" kérdést nem is kellett feltenni, köszönhetően a fórumnak - KÖSZÖNÖM !!!

Nagyon szeretnék megpróbálni búza-rozs kenyeret sütni, és ezzel kapcsolatban van egy kérés: kérem, tegyen egy linket egy nem túl bonyolultra (ezek a kovászok nekem nehezek), és igazolt a recept, ha van, természetesen ... Biztos vagyok benne, hogy egy ilyen HATALMAS fórumban van ez az egész, de nincs idő végignézni ezt az információs tengert ...
Előre is hálás vagyok, és eléggé elfogadom az "Olvasd el a fórumot" kifejezést ...

Darnitsa kenyér (szerző fugaska) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Bevált receptek a Panasonic SD-255-hez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Darnitsa kenyér (szerző fugaska)

Köszönöm!

Bevált receptek a Panasonic SD-255-hez

Igen, de van 256...

[256]

Igen, de van 256...

Ebben az esetben nem számít. Ez a recept nem használja a RYE programot. BASIC módban sütjük.

Tegnap búza-rozskenyeret sütöttem. Csak ez ismét egyenetlen, és most is laza

[manna]

manna,
Próbálja ki a receptemet
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Vagy francia székhelyű
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Megtaláltam magamnak eddig a búza és a rozsliszt arányát 3: 1
még nem bukott meg

Didu, köszönöm a részvételt. Mindenképpen kipróbálom a receptjeit
De a kvas jelenléte megzavart ... És akkor a kenyérnek íze van a kvasnak?

Hmm ... Általánosságban elmondható, hogy a normális kvasnak rozskenyér ízűnek kell lennie ...
Ezért a kapott kenyérnek rozskenyér íze van.
De honnan veszi - kvaszból vagy rozslisztből, őszintén szólva, nem gondoltam

[Didu]

Didu
Ahogy megértem, kész kvasat ad hozzá. Cserélheti szárazra és hogyan?
Remélem a gyors választ - a sütő hamarosan elindul.

Próbálja ki a receptet "ugyanaz a Borodinsky", amit magam sütök, megnyalja az ujjait!

Próbálja ki a receptet "ugyanaz a Borodinsky", amit magam sütök, megnyalja az ujjait!

Linket kérek? A keresés eredménye akár tíz oldal ...

Igen, mindig kérem:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Süt! Nem fogod megbánni!

[Didu]

Didu
Ahogy megértem, kész kvasat ad hozzá. Cserélheti szárazra és hogyan?
Remélem a gyors választ - a sütő hamarosan elindul.

Ha elkéstem a hatékonysággal - elnézést kérek. Igen. Hozzáadok kész kvasat, amelyet palackokban árulnak.
Ami a szárazakat illeti, nem mondok semmit, nem kísérleteztem ...

Száraz kvasszal (Saf-kvass) sütök, ugyanolyan sötétbarna, mint a maláta, és ez a száraz por fekete kenyér illatú, nem pedig kvas. Épp ellenkezőleg, a kvasz szaga malátának és kenyérnek van. Kiderült, hogy a közönséges barna kenyér nagyon finom. Az utasítások szerint rozskenyeret sütök, és ahol a receptben maláta van, szaf - kvassot adok hozzá

Száraz kvasszal sütöm

Én vagyok
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
próbálta is ...

Köszönöm a jegyzetet. És láttam olyan kvasat, mint a tiéd Auchanban, de féltem megvenni. Itt mindenki a szaf-kvasról ír. Most bátran megpróbálom. Én is jártam a VDNKh-ban (House of Bread bolt) és ott vettem valódi malátát, most ez elég nyárig.

[egyszerű]

Így lettem egy ilyen kenyérsütőgép boldog tulajdonosa!
És ez az első kenyerem, amit magam sütöttem egyszerű recept az SD256 receptjeivel rendelkező könyvből, nem mertem változtatni a recepten semmit ...

(y) Nagyon szép kenyér! Gratulálunk! És ott nem kell semmit változtatni.Az utasításokban az összes recept kiváló. Egy hónapja sütök, és eddig csak az utasításoktól, az enyémek nagyon szeretnek mindent, már szinte mindent kipróbáltam.

Jó estét, KENYEREK elvtársak! Egy hónapon át tanulmányoztam a fórumot, és most lettem a Panasonic-256 büszke tulajdonosa. Azonnal tegye a "Sima fehér" szót a sütő receptkönyvéből. 3 óra múlva pedig a friss kenyér aromája elterjedt az egész lakásban. És egy óra múlva megláttuk. SZÉP !!!
Reggelig ez a technika csoda lehűlt a grillen, és reggel mintát vettek - nem kenyeret, hanem pihe. Az íze kiváló. Azonban nehéz késsel vágni, nagyon bolyhos. Még a gyereket sem vághatja szendvicsért az iskolába. Ezért tanácsot kérek a szakmai mesterektől, mit kell hozzáadni vagy mit kell levonni annak törékenységének csökkentése érdekében? Vagy ajánljon egy szendvics kenyér receptjét.

["Fehér menza hosszú tésztán"]

Kleopátra, gyönyörű kenyér! És gratulálok egy asszisztens megvásárlásához.

Arról, hogy a kenyér nem annyira bolyhos ...
Itt vannak a lehetőségek egy standard alapreceptre:
1. kissé csökkentheti a víz mennyiségét (a zsemle kissé sűrűbb legyen)
2. Cserélje ki a víz egy részét tejsavóval, jó lenne savanyítani
3. Cseréljen kb. 20 ml vizet almaecettel (természetes !!!)
Ezenkívül használjon "nedves" élesztőt (préselt)
Ha lehetséges, használjon 1. és 2. fokozatú búzalisztet ("szürke"), és használja a receptet "Fehér menza hosszú tésztán", csak módosítsa a kenyérkészítő számára (tegye a recept második részét a fő programra, XL méretre). Ma szó szerint kenyeret készítettem ezzel a módszerrel (a tészta első fülén, búzaliszt, kb., A második fülön búzaliszt 2 mp), tökéletesen vágott, közepesen sűrű és lehetővé teszi a vaj kenését. Ízlés szerint Arnaut.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA és a fűrészkést? jól vág. nem tör le semmit. A puhaság pedig csak plusz. Kenyér - csoda veled!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA és a fűrészkést? jól vág. nem tör le semmit. A puhaság pedig csak plusz. Kenyér - csoda veled!

Köszönöm a tanácsot, kísérletezni fogok, látja, hogy megszoktuk a "nem túl jó minőségű" kenyeret az elmúlt 20 évben.

Reggelig ez a technika csoda lehűlt a grillen, és reggel mintát vettek - nem kenyeret, hanem pihe. Az íze kiváló. Azonban nehéz késsel vágni, nagyon bolyhos. Még a gyereket sem vághatja szendvicsért az iskolába. Ezért tanácsot kérek profi mesterektől, mit kell hozzáadni vagy mit kell levonni annak törékenységének csökkentése érdekében? Vagy ajánljon egy szendvics kenyér receptjét.

Közvetlenül a sütés befejezése után vegye ki a vödröt a sütőből, és hagyja lehűlni, amíg a falak hőmérséklete kesztyű nélküli kezek számára elviselhetővé válik. És csak ezután vegye ki a kenyeret a vödörből. Ezt követően a kenyerem kevésbé kezdett omladozni darabokra vágva. És elkezdtem könnyű kérget készíteni közepes helyett.
... És a kenyered valóban szép lett

lásd, hogy az elmúlt 20 évben "nem túl jó minőségű" kenyérhez szoktunk.

Valójában az elmúlt években elég sok kenyeret sütöttek gyorsított módszerekkel és mindenféle "javítókkal". Nagyjából a kenyérkészítő is gyorsított módszer - a tésztának egyszerűen nincs ideje erjedni, nem gyűjti össze a szükséges savmennyiséget. Őseink nem hiába nevezték savanyúnak az élesztős tésztát. Ecet hozzáadása (megjegyzés: természetesen erjesztett!) Vagy a savó (savat is tartalmaz) kompenzálja ezt a hiányt. A "hosszú tésztán" recept lehetővé teszi az élesztő jó működését és az összes szükséges biokémiai folyamat elérését.

Kleopatra, próbáld ki ezt a receptet (ha akarod, megírom az összes lépésemet), azt hiszem, megkapod, amit keresel.

Teljesen elhagytam a recepteket saját utasításaim alapján, az állandó és az egész család által kedvelt - a recept szerint - egy stagnálási idő, bár adok hozzá egy teáskanálnyi száraz mustárt is (mellesleg - az összes fehérbe ajánlom adni féle kenyér, de legfeljebb egy teáskanál) és a rizskenyér általában csoda, és nem kenyér. Néha kényeztetem magam és így Borodinót.Panifarin helyett almás burgonyapürét használok, csak kevesebb vizet kell önteni, levonjuk a kész burgonyapüré súlyának felét

Ma tojáskenyérsütőt sütöttem a recept szerint + hozzáadtam kandírozott gyümölcsöket és mazsolát + 1 teáskanál több cukrot. Valami olyan lett, mint a húsvéti torta. Az íze kitűnő, a megjelenése is az, de a puhasággal szerintem küzdeni kell a liszt (1,2) fajták minőségének romlásával.

[Kleopátra]

Kleopátra, nem témakörben fognak üldözni
Az 1 és 2 fokozatú liszt nem minőség, hanem az őrlés és a feldolgozás típusa. Több tápanyagot tartanak vissza, mint a fehér. Kijevben reálisnak tűnik 1 minőségű búzát vásárolni.

Szeretne egy kis kísérletet? Ha sima fehér kenyeret süt, még prémium liszttel is:
Vegye ki a vényköteles termékekből 150 ml vizet, 200 g lisztet és használjon élő élesztőt - vegyen belőle 6-8 g (500 g liszthez). Tegye az egészet egy vödörbe, és tegye fel a pizza programot. Kapcsolja ki 7-10 perc múlva, amikor sima tészta van a vödörben.
Azonnal állítsa be a "fő" programot, öntse a maradék lisztet egy vödörbe a kigyúrt tészta tetejére, hígítsa a sót és a cukrot a maradék vízben, és öntsön rá vizet, adjon hozzá egy kanál vagy két vajat (én vajat adok hozzá) , nem kell megolvadni, csak nem fagyasztva).
Ennek ellenére, ha van almaecete, cseréljen 20 ml vizet ecettel.
Ha már a főprogramon követhető a keverés, győződjön meg arról, hogy a kolobok kissé, de kissé sűrűbb, mint a kanonikus (ismeri a kolobok szabályát?)

Azt hiszem, az eredmény tetszeni fog neked.

Ezért úgy döntöttem, hogy rozskenyeret sütök (az első rozsom). Az SD 256 használati útmutatójának receptje szerint ("Choux kenyér", de maláta helyett száraz kvasat vettem) Most megéri ... És kételyek gyötörnek ... valamiféle szokatlan ragacsos zsemle a fehérhez képest kenyér ...

Néhány perccel a tétel vége előtt

[Búzából és rozslisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus]

Búzából és rozslisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus

ESmith, olvas, néz. Nekem úgy tűnik, hogy a kolobokod nagyon jó volt.

Ezért úgy döntöttem, hogy rozskenyeret sütök (az első rozsom). Az SD 256 használati útmutatójának receptje szerint ("Choux kenyér", de maláta helyett száraz kvasat vettem) Most megéri ... És kételyek gyötörnek ... valamiféle szokatlan ragacsos zsemle a fehérhez képest kenyér ...

És milyen programon készítetted Zavarnaya-t? Hiszen nincs "rozs" rendszerünk. És hogy ment a tétel, a penge erősen lelassult?

[Kakirka]

Kakirka
Megírom, hogyan csinálom. A gombóc programon 12-15 percig gyúrom a tésztát, majd kikapcsolom a sütőt, hagyom a tésztát kelni és bekapcsolom a sütést 1 órán át 10 percig.
A lapát nem lassul, gyúr, valamint fehérlisztes tésztát.

És milyen programon készítetted Zavarnaya-t? Hiszen nincs "rozs" rendszerünk. És hogy ment a tétel, a penge erősen lelassult?

A programban megtettem - Basic, csak a végén vettem ki a lapockát. A kenyér nem emelkedett túl jól ... Ki kell próbálnunk más sütési technikákat. A lapocka alig lassult. Többször azonban úgy tűnt, hogy nehéz neki ...
A kenyér kihűl, levágom és lefényképezem. Véleményem szerint ez a kenyér még mindig darabos ...
Ki kell próbálnia mást, vagy kicsit módosítania kell a receptet

Így alakult ...


Nem volt mézem, cukrot tettem a helyére, és nem két kanalat, hanem kevesebbet, mint egyet. És úgy tűnt, kevésbé az én ízlésem szerint szükséges ...

[ESmith]

ESmith
Ne aggódjon, a kenyér csodálatos!
A rozskenyér sütésekor gyakran lapos tetőt kapunk. Próbáljon egy kicsit csökkenteni a vízmennyiséget a következő lépésben, és adjon hozzá panifarint, amely ragyogást kölcsönöz a kenyérnek. Még mindig nem árt kis mennyiségű folyadékot savanyú tejre cserélni.

[Margit]

Margit, köszönöm, legközelebb megpróbálom a tanácsod szerint csinálni ... csak Panifarint nem láttam az üzleteinkben. Talán csak nem figyelt ..

A programban megtettem - Basic, csak a végén vettem ki a lapockát.

Milyen méretet és kérget használtál?

Hogyan kell általában kiválasztani ezt a méretet a kályháinkon, mondja meg, ki tudja.

Milyen méretet és kérget használtál?

Hogyan kell általában kiválasztani ezt a méretet a kályháinkon, mondja meg, ki tudja.

A méretet a liszt mennyisége választja ki. 400g-os M méret, 500g-L, 600g-XL.
Utasítások, 16. oldal, kenyér receptek, táblázatokban.

A méretet a liszt mennyisége választja ki.

Köszönöm!
Csak arra gondoltam, hogy más összetevők is valahogy befolyásolják, és ezek mind a liszttől függenek ... ez így van, köszönöm még egyszer.

És milyen programon készítetted Zavarnaya-t? Hiszen nincs "rozs" rendszerünk. És hogy ment a tétel, a penge erősen lelassult?

Általában 100% -ban hámozott rozslisztből készítettem kenyeret búza nélkül a "Diéta" ​​programmal. Semmi nem történt a lapockával. Az egyetlen dolog, hogy a kenyér rosszul ment fel. Egyébként véletlenül 500 gr. liszt az L készlet M. mérete helyett. És a beállított méret nagyban befolyásolja-e az eredményt?

[ESmith]

ESmith Ha nincs panifarin, próbáljon meg reszelt nyers almát. Nincs héja. És csökkentse a receptben szereplő víz mennyiségét (vonja le a kész almapüré tömegének felét). Ez a tanács adta korf... Az alma savanyúságot ad és cseppfolyósítja a tésztát. Jobb lenne, ha felkelne. És a rozstészta ragacsosnak bizonyul, igaz. És van egy csodálatos kenyered
manna Igen, ez befolyásolja a méretet!

[manna]

manna Igen, ez befolyásolja a méretet!

Szóval, ezért ment rosszul a kenyerem?