Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

a sütőnk nem ilyen, keresse meg a hálót, az ételekkel kapcsolatos utasításokat, ott be kell ütemezni az üzemmódokat és ajánlásokat a sütéshez

A héjat már elültették, igen). Lehet venni szárított barackot, de nekem valahogy úgy tűnik, hogy ez jellegtelen savanyúságot ad. Eh, lelassítottam, öt nap alatt cukrozott gyümölcsökre gondoltam, és ott a recept szerint hatra van szükség))

a szárított sárgabarack esetében egyetértek, nem fogalmazok, de a barátom szereti
milyen 5 nap ??? kiveszed a narancsok bőrét, kivágod a kívánt méretet, megtöltöd hideg vízzel, kissé felforralom, kicserélem a vizet, megismételjük.
majd - engedje le a vizet, öntsön cukrot a szemre, akkor lehetőség lesz adni és forralni vagy MKV-t, de keverni. reggelig hűlni hagyjuk. majd nézd meg és próbáld meg, szükséges - adj hozzá több cukrot és az MKV-hoz több lépésben.
ha holnap annyit süt, amennyit csak tud, és ha narancs van, vacsorázzon kandírozott gyümölcsökkel

Ott írták, hogy a keserűség megjelenéséhez három napig kell áztatni a bőrt.
Természetesen megtaláltam az utasításokat az interneten, de ott semmi nincs elmagyarázva (((

[silva2]

silva2 nagyon szépen díszített
Lányok, a tetőm majdnem lapos a pascson ... miért tévednek? A sütőben (30C) formákban olyan jól emelkedtek, majd bekapcsoltam a 160-at, az alsó fűtést és a konvekciót (elektromos sütő). A színe arany, gyönyörű, de a tető nem kalap.
Megtettem az egész adagért, és kaptam 5 darab 500 g-ot.

Nadezhda, körülbelül 5 évvel ezelőtt egyszer megsütöttem Myasoedovsky-t, a teteje olyan teljesen lapos volt, én sem számítottam rá
a kiút a volumetrikus díszítés, hogy ne keltsen szemet: csibék vagy fészek herével és azonnal - milyen szép -, de el fogja felejteni a tetőt

Legközelebb előre elkészítem a kandírozott gyümölcsöket
De a sütő süt a bekapcsolt felső fűtéssel, valahogy félek

Ott írták, hogy a keserűség megjelenéséhez három napig kell áztatni a bőrt.
Természetesen megtaláltam az utasításokat az interneten, de ott semmi nincs elmagyarázva (((

Nem áztattam, de egy hete csináltam, amikor írtam, nos, cserélje le újra a vizet, általában nem veszít semmit, mielőtt hozzáadná a cukrot, próbálja ki keserűségre, ha keserű - megint vizet főzni, nem, főzni víz nélkül, de cukorral, sikerrel!
és mit próbálok rábeszélni ???

és az utasítások talán a gyártó honlapján találhatók

[FairyViolet]

FairyViolet, és hogyan gyúrta a tésztát? Rugalmas volt, nem tapadt az asztalra, a kézre vagy az edényekre?
Ha nem gyúr eléggé, akkor a glutén nem fejlődik jól, és a tésztának sem lesz ereje megemelkedni. És akkor is, ha sütés közben kinyitja a sütőt, leesnek, vagy nem emelkednek fel újra. És a fejlett glutén túléli ezeket a zavarokat a sütési folyamatban.

[silva2]

silva2milyen szépséged van

Ha van kenyérkészítőd, akkor nagyon jól gyúr.

Van egy európaim, nincs benne program, csak gyúrás, a legrövidebb a pizza. De van egy korrektúra is. Lehet, hogy csak egy másik fúvóka volt, vagy nagy sebességgel.

[Natasha]

Natasha, Mi a baj?
Ha a kályhája csak a felső hevítéssel éri el a kívánt hőmérsékletet, és a teteje minden másnál gyorsabban kezd pirulni, akkor fóliával, ha pedig nincs, sütőpapírral boríthatja be.
és lejjebb teheti a tepsit.

Minden évben sütök, úgy tűnik, hogy mindig sikerül, és minden évben aggódom))
Ezek tavaly)

a fénykép valamiért nem töltődött be

oké, nem tudom letölteni. Valami, amivel az utóbbi időben nem voltam barátom a technológiával))

[FairyViolet]

FairyViolet, és hogyan gyúrta a tésztát? Rugalmas volt, nem tapadt az asztalra, a kézre vagy az edényekre?
Ha nem gyúr eléggé, akkor a glutén nem fejlődik jól, és a tésztának sem lesz ereje megemelkedni. És akkor is, ha sütés közben kinyitja a sütőt, leesnek, vagy nem emelkednek fel újra. És a fejlett glutén túléli ezeket a zavarokat a sütési folyamatban.

A kezeimnél tapadt, bár sokáig gyúrtam a kezemmel, tettem hozzá egy kevés lisztet (5-6 evőkanál), de nem lettem sok, féltem, hogy a tészta lehűl. A végén a tészta olyan vastag összehúzódásokkal, szálakkal kezdett nyújtózkodni. Nem nyitottam ki a sütőt.
Valamiért nem látom az MK összes képét, így vizuálisan nincs mit összehasonlítanom.
Mazsola nélkül sült ezúttal.

Nadezhda, körülbelül 5 évvel ezelőtt egyszer megsütöttem Myasoedovsky-t, a teteje olyan teljesen lapos volt, én sem számítottam rá
a kiút a volumetrikus díszítés, hogy ne keltsen szemet: csibék vagy fészek herével és azonnal - milyen szép -, de el fogja felejteni a tetőt

Köszönöm, elmentem mázzal tanulmányozni a témát

siker! van idő!

11 órakor kezdődött, 11 órakor fejeződött be. Úgy tűnik, minden rendben van, nincs erős borszag. Vaníliát általában elfelejtettem tenni)) Fél adagért sütöttem, előbb keverővel összekevertem, majd úgy döntöttem, hogy megmutatom a lelkiismeretemet, és hagyom, hogy a keverő pihenjen, még egy zsemlét is sikerült a kezemmel átgyúrnom kétféle húsvéti sütemény, életemben először, papír formában is ... A kérdés megérett: távolítsa el a papírt? Az első adagom már 5 órába került, készen, díszítve, félek, hogy nedvesek lesznek a papírban. Vagy éppen ellenkezőleg, sokáig frissek lesznek?
Nagyon köszönöm a szerzőnek! És a téma minden résztvevőjének

A kérdés megérett: távolítsa el a papírt?

Nem persze, hogy nem!

[FairyViolet]

FairyViolet, akkor is lapos tető történik, ha a tészta erjedés közben erjed.

[FairyViolet]

FairyViolet, ha mégis süteményeket süt, és általában a jövőben tejben süt, akkor figyeljen a tej elkészítésére - ebben a szálban írtam a 74. oldalon található Válasz # 1479. oldalra. A különbség ennek eredményeként kézzelfogható.

Tehát, uram, a jelentésem.
Fél adagokat sült 3 db 10x12-es papírformában.
A kupola szép, sima, egyenletes lett, bár izgultam a korrektúrától, mert a tészta olyan lassan emelkedett.
De tudom miért: fél adagba 6 g élesztőt tettem (Saf-moment), bár újraszámításuk szerint 10 g-nak kellett volna lennie.
A formákban a tészta nem volt nagyobb, mint 1/4 vagy akár 1/5 térfogat.
Vagy ebből, vagy így kellett volna kiderülnie, de a húsvéti kalácsom nem eléggé érte el a formák tetejét, kb. 2 ujj a kerületen és egy ujj a közepén.
Ezért úgy gondolom, hogy a teljes szépség érdekében ezeknek a formáknak a receptjének 2/3-át kellett venni.
De akár jól sejtettem élesztővel, megértem, ha megpróbálom, amit kaptam.
Egyébként súly máz nélkül: 410 g, 405 g, 402 g.

Lányok, és vészhelyzetem van. A tésztát összegyúrtam, még egy nagy fazékba kell tenni, majd mint egy filmben: egy tál tészta kicsúszik a kezéből, és átrepül a konyhán. 3 a földön volt. A túlélőt állítottam erjedésre, nem tudom, lesz-e értelme Kérdés: ha erjesztett, hogyan lehet kitalálni, mennyi lisztet kell most hozzáadni? 1/3-mal is csökkenteni?

Helló ! Lányok, mondjátok, ha a tészta 23–24 fokos hőmérsékleten marad körülbelül 12 órán át, nem ijesztő? Most kezdem, és holnap reggel nem leszek képes folytatni ... Csak 12-ig leszek szabad

[Oksanka]

Oksanka, van hűvösebb hely? Helyezze egy ilyen helyre, és minden rendben lesz.

És megyek, és túl korán nem tudok. És ha az erkélyre teszi? Betették őket a hűtőbe. Bár kb 20 * van otthon.

Szobahőmérsékleten hagytam, és reggel hűtőbe tettem.
És amikor visszatér, már képes lesz irányítani a továbbiakat.

Az edény nem fér be a hűtőszekrénybe
Elmentem elindulni, otthagyni otthon.

[lappl1]

lappl1, köszönöm, így leszek)

Olga VB(köszönöm) nem tudta, hogy a hűtőben hűteni lehet a tészta növekedését, de új vagyok ebben a vállalkozásban)

sült tej tészta

mellesleg tejet készítek MV-ben ... imádjuk, de megint házi tejből
Nem próbáltam ki a boltból, valószínűleg egyébként is sterilizált

[Olga]

OlgaMennyi tejet tart a mikróban és milyen erővel?
N @ T @, mondd, hogy a húsvéti kalácsoknak háromszor kell növekedniük? (Nekem is letörték a fejüket) És ha nem nehéz válaszolni a mazsola hozzáadása előtt, vajon a tészta megnő-e háromszor vagy kétszer? (Szó szerint futottam körbe egy vonalzóval). Köszönöm. az első oldalon nem találtam?

lányok, akik száraz élesztővel tették, öntsék őket meleg tejbe ahelyett, hogy 1 kg-on 16g-ot élnének, és mindent úgy csinálnak, mint élőben? vagy kis mennyiségű tejben előzetesen áztassa? Az első tapasztalatom, ezzel kapcsolatban annyi a kérdés .. Nem tudom, hogyan kell élesztővel dolgozni ((

Tavaly csináltam egy tesztet, a tészta vékonynak bizonyult, ez már a fő, a tészta figyelemre méltóan gyúrt, megkelt. Általában a világ gyönyörű)))

És ha nem nehéz válaszolni, a mazsola hozzáadása előtt megnő-e a tészta háromszor vagy kétszer? (Szó szerint szaladgáltam vonalzóval)

Vonalzóval ez felesleges))) igen, kb. Háromszor a mazsola hozzáadása előtt a tésztát a forma egyharmadába tettem a formában, és bekapcsoltam a sütőt, amikor a tészta 1-1,5-ig nem érte el a tetejét. cm (majdnem háromszor kiderül) ...

[yanna-am]

yanna-am,

lányok, akik száraz élesztővel tették, öntsék őket meleg tejbe ahelyett, hogy 1 kg-on 16g-ot élnének, és mindent úgy csinálnak, mint élőben? vagy kis mennyiségű tejben előzetesen áztassa?

lásd a gyártó ajánlásait a csomagoláson. Ahogy mondja, csináld. Általában a száraz élesztőt liszthez keverik, de vannak olyanok, amelyeket folyadékkal kevernek. Ezért olvassa el a csomagoláson található utasításokat.

lányok, akik száraz élesztővel tették, meleg tejbe öntik ahelyett, hogy 1 kg-on 16g-ot élnének, és mindent úgy csinálnak, mint élőben? vagy kis mennyiségű tejben előzetesen áztassa? Az első tapasztalatom, ezzel kapcsolatban annyi a kérdés .. Nem tudom, hogyan kell élesztővel dolgozni ((

Ha továbbra is releváns, akkor igen. Éjszakára szárazra tettem a tésztát, de valaki nem túl jó nekem. Úgy tűnik, hogy pezseg, de nincs emelkedés ... (azonnal hígítva a teljes tejmennyiségben). Lányok, akik egy rozsdamentes tészta során általában megemelkednek, érdemes megvárni az eredményt? Először sütem ezt a receptet - már 9 órán keresztül megéri a tésztát, pezseg, jó az illata, de nem látom az emelkedést, várok tovább, vagy megyek újat tenni?

a rozsdamentes acélból készült tészta általában emelkedik, érdemes megvárni az eredményt?

A rozsdamentes acélhoz nincs mit tenni, semleges. Joghurtot rozsdamentes acél edényben készítek, és vannak élő baktériumok.
Lehet, hogy a tésztája már leesett? A tésztának 9 órán belül készen kell lennie. És mégis - a száraz élesztőt deaktiválni lehet, ha folyadékkal keverik össze. Nézze meg, mit ír az élesztőcsomagoláson - hova tegye - a folyadékhoz vagy a liszthez. És még egy dolog: ellenőrizze az élesztőt. Öntsön 1 teáskanál 100 - 150 ml meleg vízbe. liszt, víz, nos, kevés élesztő, kb. 0,5 teáskanál. Meleg helyre tesszük. Ha kupak jelenik meg, buborékokkal, akkor az élesztő rendben van, megteheti rajtuk. De még egyszer, az élesztő bevezetésének eljárását a gyártó ajánlása szerint kell elvégezni.

[Natalqa]

Natalqamilyen élesztő van?

Lvov. A tészta a sütőben van, buborékol. Mondja meg, hogyan lehet megérteni, hogy elesett-e vagy sem

Mondja meg, hogyan lehet megérteni, hogy elesett-e vagy sem

A tésztával ellátott edényen nyomnak kell lennie, amelyre felemelkedett. 9 órán át a sütőben többször is fel-alá mehetett. Ha a kezdeti térfogatnál (legalább 2-3-szor nagyobb) nincs nyom a tartályon, akkor valószínűleg nem emelkedett. A tészta térfogata 6-szorosára nőtt. Miután buborékzik, életet jelent. Mindenesetre ez idő alatt a tésztának készen kell lennie.

Ljudmila, olvastam Lviv lisztes szórásait, és tejben ittam, mit tegyek most? Várj, vagy nincs értelme? Ha megkapom, semmi nem történik vele, vagy ha hozzáérek, csak összegyúrom? A helyzet az, hogy ijedtemből vettem egy 10 literes serpenyőt, nos, hogy valószínűleg ne meneküljek el, és most, amíg meg nem kapom, nem nyitom meg a filmet, nem értem végig a falakat, nem láttam, hogy van-e emelkedés.

Ha megkapom, semmi nem történik vele, vagy ha hozzáérek, csak összegyúrom?

Semmi nem fog történni, vidd ki bátran.
Ha a tejjel való érintkezés időben minimális volt, akkor az élesztőnek nincs ideje kikapcsolni. Tehát nézze meg a serpenyőben lévő nyomot - nagyobb, mint az eredeti tésztatérfogat?

: D nevess rajtam ... Nem tudom, kijönnek-e a passzok, de már fel is emelték a kedvem ... Kinyitottam a filmet, bedugtam az orromat, és kaptam egy ilyen csapást az alkoholtól, pont hogy nasi! És az emelkedésnek nyoma van, ez azt jelenti, hogy gyúrni vagy várni (ebben a pillanatban 9 óra telt el).

[Natalqa]

Natalqa, Minden rendben! Az orrban lévő illat biztos jele annak, hogy a tészta készen áll. Gyúrjuk össze a tésztát. Csak tegye simává a kolobokot, hogy ne ragadjon semmihez, hanem rugalmas legyen. Mit gyúrsz? Ha van kenyérkészítő, akkor tökéletesen csinálja. Igaz, a norma felét gyúrtam össze. A lányokat, akiknek egész normájuk volt, 2 menetben gyúrták (ketté osztották a tésztát).
Nem nevetek rajtad, de megfogom az ökleimet. Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm, Lyudmila, nagyon nehéz elkészíteni az első receptet tésztával a kézművesek tippjei nélkül. Megpróbálom kézzel gyúrni - az egész tétel receptje, és a kenyérkészítő legfeljebb 1 kg. Nos, a szem sok kívánnivalót hagy maga után. Jobban a kezünkkel, nem ismeretlenek a nehézségek. Nagyon köszönöm a tippeket.

A lányok, akik száraz élesztőn sikeres eredménnyel végezték, azt mondják nekem, jól értettem-e a sorrendet: lisztet gyúrunk tejjel, majd hozzáadunk minden mást, majd száraz élesztőt kis mennyiségű liszttel elkeverve? Vagy keverjünk lisztet élesztővel, adjunk hozzá tejet, majd a többi hozzávalót?

Régóta szenvedő tésztám száraz élesztőn egy éjszakán át 26 fokos szobahőmérsékleten állt, reggel SEMMI (((már ki is dobtam, de úgy döntöttem, hogy lehetőséget adok neki, és a sütőbe villanykörte alá tettem) 15 perc múlva elkezdtem emelni ... Lesz értelme? Vagy új tészta?

Tegnap sütöttem ezeket a tésztákat ... és tavaly ... A legkedveltebbek

milka80, a tészta él. várjon, amíg 3-szor megemelkedik és elkezd esni, és folytassa)

Megpróbálom kézzel gyúrni - az egész tétel receptje, és a kenyérkészítő legfeljebb 1 kg.

Hadd tanácsoljam. Ossza fel a tésztát, az egyik felét kenyérsütőben, a másikat a kezével gyúrja. Rendszeresen cseréljen helyet.
Fél adagot vett igénybe a "Pelmeni" gombóc 2 ciklusban 20 + 20 + 5 perc. Van olyan tésztája, ahol azonnal összegyúrja. Tehát meglát egy rugalmas zsemlét, amelyet ebből a folyékony tömegből nyernek. Ez kiváló glutént fog fejleszteni, amely nem fog félni semmitől - és a húsvéti sütemények jó kupolával fognak megjelenni, és semmilyen kedvezőtlen körülmények között nem fújják el őket. Nos, Istennel!

[yanna-am]

yanna-am, lásd a gyártó ajánlásait a csomagoláson. Ahogy mondja, csináld. Általában a száraz élesztőt liszthez keverik, de vannak olyanok, amelyeket folyadékkal kevernek. Ezért olvassa el a csomagoláson található utasításokat.

lisztbe írva .. ha tejben vagyok, akkor működni fog? ha a liszt lisztbe azt jelenti, hogy összekeverjük és a recept szerint liszttel adjuk hozzá?

15 perc múlva elkezdtem felszedni ... Van értelme?

Figyeljen többet, ha nő, akkor életben van. Vagy talán már leesett és újra emelkedni kezdett?
És olvassa el az élesztőt a gyártó csomagolásán. Azt mondja, hogy hova adják őket - liszthez vagy folyadékhoz.

ha a tejjel foglalkozom, működni fog?

Ha a tejjel való érintkezés rövid távú volt, akkor rendben van. Nézd meg a tésztát, ez megmutatja, hogy az élesztő él-e vagy sem. Ha felrobban, akkor minden rendben van.

[N @ T @]

N @ T @, köszönöm, de nagyon megnöveltem az alakot, és a magasság 1/4-nek bizonyult, így éjszaka nem bíztam a szememben egy vonalzót. Minden nagyon jól alakult, de a kérdés rám rág. 2 gramm vanília egy hajlás? : lány-th: teáskanálban? Borsó? A mérlegem nem tűnik ekkorának (van grammig elektronikus - hazugság)
Zest dicséretét énekelem - valóban a legsikeresebb sütemény recept !!!
A kenyérkészítő DOLG - tökéletesen összegyúrta a tésztát!
Boldog sütést mindenkinek!