Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Nos, hozzáadtam 35 gramm élesztőt. (kissé hígított tejben), és hozzáadta a maradék lisztet, amelyet egy órán át gyúrtak a kezével. Nagyon gyorsan megfogta a kanalat, és 40 perc múlva szétválni kezdett, de úgy döntött, hogy egy órán át gyúr, hogy javítsa a hibát. A nyers tészta íze finom. Majdnem egy órája áll és emelkedik, hagyom állni még egy órát, majd megpróbálom meghatározni a formákban. Ha mindazonáltal valami érdemes kiderül, hogy feltesz egy fényképet. A recept valóban nagyon érdekes, nagyon köszönöm Izuminkának az ilyen kutatásokat, mindenesetre megpróbálok még egyszer sütni az ünnep után, de más élesztővel.

[Lelkesedés]

Lelkesedés , nagyon köszönöm a tudományt! És minden lánynak Köszönöm a tanácsot és támogatást !!! 1 kg lisztből 3 dagasztót készítettem. Borszagú volt! És a fiú annyira meglepődött, amikor meglátta, hogy a SAMA tészta mozog a vödörben.

8 húsvéti torta is volt, amelyek nagyobb méretűek, de fotózás nélkül mentek a tulajdonosokhoz.
Általában a kísérletekről: ízlésem szerint a tojássárgája elválasztása nélkül összekevert sütemények nem veszítenek ízükből! Számomra úgy tűnik, hogy ezeknek a termékeknek az íze és szerkezete közvetlenül függ a tészta érlelésének idejétől és a tészta sütés előtti préselésétől.
A tegnapi tészta 3-szor emelkedett és esett, és sütés előtt a tészta kevésbé emelkedett, de a tegnapi és a mai tészta csak egyszer tette meg, és a tészta magasabbra emelkedett. A tegnapi húsvéti sütemények borosabb ízűek és nedvesebbek voltak, de kevésbé édesek voltak. Általában a tegnapi és a mai jobban tetszett, az íze formalizáltabb és az édesség erősebb. Most nem választom szét a tojásokat, nem látom értelmét, mert a fehérjék és a sárgája bevitele után a tésztát még sokáig gyúrják, a fehérjék még mindig ülepednek. Az egész tojásban pedig sokkal kényelmesebb keverni a cukrot, és jobban oldódik.
Van porcukorból, citromléből és tejből készült hab.

PySy: A mosoly a becenevem egy másik webhelyen, ahonnan másolom a fényképet.

Jó nap! Valószínűleg megoszthatja a receptet az enyémként, és nem az enyémet. Abban az értelemben, hogy szinte minden működött, amit ebből a fórumból sütöttem, de valahogy nem sikerült ezekkel a süteményekkel, kár a könnyekre Mindenki egyenesen rohan 12 literes edényekből, én pedig alig töltöttem 12 órát egyszerre három rózsa után . És két napig egymás után csináltam különböző élesztő felhasználásával. De ha a tészta legalább kétszer emelkedett, akkor a tészta általában kikapcsolt állapotban. 3 órán át állt. Ilyen szerencsétlenség ezekkel a süteményekkel

Jelentem és köszönöm!
Az aratott, ápolt húsvéti kalácsom ...

[Aprelevna]

Aprelevna, gyönyörű húsvéti sütemények !!!

Azt is elfelejtettem írni, hogy a lisztet és a tej-élesztő keveréket sem gyúrom külön, mert akkor a kemény tésztát nehéz összekeverni folyékony összetevőkkel. Hogyan csináltam: cukorral felvert tojásokat tettem a turmixgép tálba, tej-élesztő keveréket adtam hozzájuk, bekapcsoltam a keverőt, majd részenként elkezdek lisztet adni (mellesleg nem szitálom minden alkalommal a tésztához). Amikor hozzáadta a liszt körülbelül 2/3-át, adjuk hozzá az olvasztott vajat, és fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet. Egyetlen csomó sem a tésztában!

És miért nem tetszik az emberek többségének, amikor a húsvéti kalács kupolája nem nő magasabbra, mint a formák? De a máz nem folyik

Én is sütöttem őket! De meddig tartott a tészta. És ez egy ilyen aktív tésztával! Gyúrás után a tészta megnőtt, de két és fél órába telt. Ezután hozzákevertem a mazsolát, és két órán át ismét megkelt a tészta, és a formákban pontosan két órán át állt. A sütőt (ahogy gondoltam) majdnem 180 fokra hevítettem, hogy amint beteszem a formákat, 160-ra csökkentsem, nos, stb.De 15 perc melegítéssel még a 160-at sem érte el, és a tészta nagyon keveset nőtt a sütőben. Csak 40 percig sütött, 160–140 fokos hőmérsékleten, de a teteje még mindig cserzett volt. Nem értek semmit. De nagy illata volt. És a mai napig az egész lakás hűvös húsvéti pékáruillatú. Ezt a receptet még sütöm, de úgy látom, hogy az eredmény tele van meglepetésekkel. Itt az eredményem. A lányommal sietve díszítették. Fotó a telefonról.

[március]

március, a mazsolás tésztát azonnal ki kell rakni a formákba. Vagy ezt tette, nem egészen értette

Nagyon köszönöm a receptet. Nem minden volt zökkenőmentes, de végül is sikerült. Az ember nem tudott ellenállni, evett.

Én pedig biztonsági okokból a fő tétel előtt adok hozzá egy kevés száraz élesztőt és hozzáadom - nem bízom a modern termonukleárisokban, kenyérrel szúrtam a tésztát.

Meg tudnád mondani, miért enyhén megereszkedtek a húsvéti sütemények (olyanok, mintha borsóval lennének)?

És ugyanúgy csináltam !!!!!!!! Persze nem mintha minden szuper-szuper lenne, de tekintve, hogy a tészta egyáltalán nem akart előjönni, minden rendben lett. Délután teszem fel a fotókat, bár nem igazán értettem, hogyan csatolhatom őket az üzenethez.
Elfelejtettem - csomók is voltak a tésztában, de amikor elkészítettem a fő adagot, egyetlen csomó sem maradt.
Zest - KÖSZÖNÖM!

[Zest, Helen]

És megcsináltam!

🔗

A tésztát az előszobába tette, nehogy éjszaka a közelben szolgáljon. Aztán kivette, felmelegítette és ment tovább. Ezt tavaly tettem, amikor másodszor sütöttem. Mazsola konyakba áztatva. Illatos, nedves lett.

Zest, Helen, köszönöm mégegyszer!!!
Kellemes ünnepeket mindenkinek! Krisztus feltamadt!

[Lelkesedés]

Krisztus feltamadt!
Köszönöm Lelkesedés egy gyönyörű süteményért! Szerdán tesztet hajtottam végre, de sikertelenül. Aztán rájöttem, miért. Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, mert először, és a tésztát nagyon megporoztam liszttel. Ráadásul a tésztát szigorúan az írottak szerint tartottam, nagyon erjesztett az éjszaka folyamán. Általában finom volt, de nagyon elfoglalt és alkoholos, le lehetett harapni a húsvéti tortát, és azonnal lehetett uborka.
Csütörtökön a családi receptünk szerint készítettem, ugyanakkor rájöttem, milyen legyen a tészta állaga a süteményhez. Szombaton úgy döntöttem, hogy elkészítem ennek a Mjaszojedovszkaja-adagnak a felét, mert úgy tűnt, hogy nincs elég húsvéti kalács, nem lesz elég mindenkinek. Tehát a csomók elkerülése érdekében kissé eltértem a gyúrási technológiától, kevertem tejet + élesztőt kis mennyiségű liszttel, megkaptam a tésztát, mint a palacsintához, hozzáadtam az összes többi hozzávalót a tésztához, és csak azután kevertem bele a többi lisztet. Általában így problémamentesen kaptam egy homogén tésztát a tésztához. Hogy ez a technológiától való eltérés valahogy befolyásolta a végeredményt, azt nem vettem észre. A tésztát összegyúrták, miután a tészta ülepedni kezdett (ez 3 óra elteltével kissé felmelegedett sütőben történt).
Minden más vényköteles. Kivéve, ha én is elvégeztem a tészta gyúrását, vagyis a tésztát kétszer tettem a tálba. Aztán még formákban is. Az eredmény egy nagyon ízletes, aromás, finom paszta, már az alkohol íze és illata nélkül. Általában még jobban tetszett, mint az otthoni receptünk szerint, nem hiába ült le mindenki rá. Ugyanazon recept szerint fogok sütni a búcsúzáshoz.
Köszönöm!

10 órán át a tészta nem mozdult. Szerintem itt is főztem élesztőt.

Kár, hogy nem sikerült sem bécsi, sem myasoedovka-ban (

mit lehet csinálni ezzel a tésztával? omlett vagy valami?

[minden tökéletes benne]

Krisztus feltamadt!
De ma megkóstoltuk ezt a tortát, ahogy valaki itt mondta - minden idők és népek tortája. Nagyon tetszett a húsvéti torta zamatossága, minden tökéletes benne! Egyet tudok - ezt a receptet jövőre is megsütöm!

Nagyon köszönöm a receptet, a torta remek és ízletes lett. Hányan sütötték, ez soha nem történt meg. Krisztus feltamadt.

KRISZTUS FELTAMADT!!!
Kellemes ünnepeket mindenkinek!
Csütörtökön és szombaton kétszer sütöttem ezt a tortát.
Először állt az állványon lévő tészta, majd nem emelkedett fel a formákban, és az íze savanyúnak bizonyult.
De szombaton minden csak szuper. A tészta nedves, illatos, a szájban megolvad.
Nagyon köszönöm a receptet
Sekh egy nyaralással!

KRISZTUS FELTAMADT!
Ziyeshov a mennyből, hozzon reményt!
Virágozzon mindenki, mindenki és mindenki rádió!
A bőr tavaszának lelkében, a szívben - a világ és a simogatás.
Legyen sós és feltöltött, hogy kitöltse a szent PASKA-t!

Hódíts meg egy NAGY NAPOT !!!

Mindezt fényes ünnepekkel!
Tegnap süteményt sütöttem ennek a receptnek megfelelően! Minden NAGYON alakult! Az ingyenes visszavonulások ellenére. A tésztát kenyérsütőben azonnal, tészta nélkül összegyúrták - a "tészta" program. Ezután ismét ugyanazon a programon, majd egy serpenyőben 1,5 órán át, és a konzervdobozokban 1,5 órán át. 6 óra alatt - pékáruk! Légszárítóban sütött. Minden remekül sikerült! 2 nagy sütemény és hat kicsi (muffin formában). Egyébként ne féljen sütni a légzsírban! Egy tefal bevonatú edényben, amelynek alja megsült, és ha apró darabok vannak - tegyünk fóliát a forma aljára, és minden sikerülni fog! Köszönöm a receptet! Később felteszem a fotókat.

mit lehet csinálni ezzel a tésztával? omlett vagy valami?

Ehhez a tésztához hozzáadnék egy új adag élesztőt, a recept összes összetevőjét (a mazsolát kivéve), jól összegyúrnám a tésztát és egy éjszakára hűtőbe tenném. Hagytam 12-14 órán át, vagy 24 órán át állni, majd kivettem, hagytam felmelegedni, belekevertem a mazsolát, formákba tettem, hagytam a sütőbe. Jónak kellene lennie. De előtte ellenőriznie kell az élesztőt, mi van, ha a probléma rossz?

mit lehet csinálni ezzel a tésztával? omlett vagy valami?

A tésztám sem működött, a második tétel előtt élesztőt is adtam tejjel, minden jól sikerült. Az élesztőt valóban nem pároltam, valószínűleg nem voltak túl jók. Próbáld ki.

Kérem, mondja meg, hogyan helyezzen be egy fényképet?

Krisztus feltamadt! Kellemes Ünnepeket!
Köszönet minden fórum felhasználónak, akik tanácsukkal segítettek, és megosztották sikereiket és hibáikat, számítva a mieinkre. Mindazonáltal kiderült - a nagyon utánozhatatlan, egyedi íz és aroma. Minden erőfeszítés, gond és gond megérte az eredményt. Minden idők és népek ilyen tortája, Isten adjon egészséget a Zestnek!
Annyira örülök! Szinte álmatlan éjszaka, a szorongás és az ideges erőfeszítések tengere után orral felfelé járok, mintha személyes felfedezésem vagy találmányom lenne. Mennyit enged el Isten, annyit sütök e recept szerint!
Minden egészség, siker és soha csalódás!

[Nevernaya]

Nevernaya, át radikális. RU, után Letöltés válasszon ki egy előnézetet, ha rákattint és betölti a címet innen az üzenetbe.

Nagyon köszönöm a húsvéti sütemények ilyen csodálatos receptjét. Finom lett és tényleg !!! : yahoo: Itt vannak a süteményeim

Igaz, nem tűntek szépnek. De az íz mindent beárnyékol!

Itt a jelentésem! Nagyon köszönöm Zest!
, , , ,

Hoztam egy hatalmas üdvösséget is. Finom húsvéti sütemények !!!!!!!!!!!!
Ez mind egy adagból van, nem utálja a babát, már megették
És ez egy vágás, vagy inkább törés

Nem volt időm lefényképezni a húsvéti kalácsomat, mindent nagyon jól elsöpörtek. gyors...
De kiragadtam pár darabot, hogy megörökítsem ...

És nem igazán tetszett. A sütemények egyáltalán nem nedvesek, könnyen összetörnek

Tegnap péksüteményeket osztogattam a szomszédoknak, ma pedig köszönetet fogadtam! Ez kivétel nélkül mindenkinek tetszett! A recept kérdező

És nem igazán tetszett. A sütemények egyáltalán nem nedvesek, könnyen összetörnek

A húsvéti sütemények valóban nem nedvesek. De talán ilyen frissen sültek? És inkább összeomlanak, mert gazdagok.

És nem lettem vizes, azt hittem, valamit rosszul csináltam. Kiderült, hogy szépek, magasak és lazaak, de nem nedvesek.

🔗

🔗

itt vannak a húsvéti kalácsom. finom! legalacsonyabb meghajlás Zest előtt!

[Lelkesedés,]

Lelkesedés, nagyon köszönöm neked ezt a mesterkurzust! 2. éve sütök húsvéti kalácsot. Tavaly bécsi tésztából, idén Myasoedovskaya-val. És akkor és most finom és gyönyörű Vishli húsvéti sütemények. Az ön szerint kérdés megjelent: hogyan érhet el nedvesebb morzsát? 350-400 gramm (tészta súly) süteményeket sütött kb. 35 percig 160 * C-on, papír formában. Nem kellett volna túlszárítanom.

És itt van a jelentésem. Második éve sütök. Köszönöm az MK-t !!!

[Lelkesedés,]

Lelkesedés, Nagyon köszönöm a finom húsvéti tortát !!! második éve süt.
Andreevna Köszönöm szépen az elektromos sütőben történő sütésre vonatkozó ajánlásait !!

És egy kis beszámolóval vagyok.
11 kis húsvéti kalácsot kaptam. Nagyon aromás és finom!
A legtöbbjüket odaadtam - mindenkinek nagyon tetszett.
Zest, nagyon köszönöm a receptet!

De az eredményeim egyáltalán nem ugyanazok, mint tavaly
A kemencében a tetők laposak lettek, és sütés után a tésztának nem volt erős boraromája, bár a tészta szaga volt, kissé érdes és nagy lyukú. Általában semmi természetesen, de emlékszem, milyenek voltak tavaly ...
Hozzáadtam 50 g Lux élesztőt a tésztához, és nekem 6 óra alatt 3-szor emelkedett és esett .. bár tavaly ugyanez volt 40 g Lvov esetében is ..
Tehát értsd meg, mi miben múlik ..

Idén is megpróbáltam ennek a receptnek megfelelően sütni ... és valami nem volt túl jó ... a tészta nem illett jól ... és zsíros szerintem ... nem tudom ... talán élesztőben van ... imádom a levegősebb tésztát

Tavaly levegős lettem, a zsírtartalom ellenére

Nagyon köszönöm a szuper receptet - menj körül egy kicsit, de mégsem tudom feltölteni az eredményt. 4 adagot készítettem - megrendelésre és a családomnak egyaránt - mindenki örül! Jövőre mindenképpen megsütöm ŐT! Nagyon köszönjük fő háziasszonyunknak!

Egyébként nehéz tételre hangoltam - semmi ilyesmi! A tészta, annak ellenére, hogy "folyékony", csak szuperül gyúr! És a nedvesre hangolódtam ... Minden háziasszonynak tanácsot adok!

[Scarlett]

Tehát egy ilyen csodálatos tészta kapcsán arra gondoltam, hogy mi a jobb a gyúráshoz: kenyérsütő vagy kombájn? És melyik? Nincs se egyik, se másik. Szeretne chtolt vásárolni? De mit vásároljon és melyiket bírja el egy nagy tételnél?
Scarlett szurkálj, hogyan sütöttél 4 adagot? mit gyúrtál? Én is annyit sütöttem, de kimerült, mit gyúrjak a kezemmel, mit süssek egy tűzhelyben. A kályha felmelegszik, az összes teteje leesik. Egyenes gödröket kapunk ...

pék vagy kombájn? És melyik? Nincs se egyik, se másik.

még mindig rutik, rutsi ... ebben nincs semmi szuper ijesztő. de aztán a kezével érzi a tésztát, mint a saját bőrét. sokat segít megérteni, mi történik a tortával a jövőben, és hogyan kell viselkedni.

még mindig rutik, rutsi ... ebben nincs semmi szuper ijesztő. de aztán a kezével érzi a tésztát, mint a saját bőrét. sokat segít megérteni, mi történik a tortával a jövőben, és hogyan kell viselkedni.

Csináltam ezt ... De ezek a dolgok növelhetik a munka termelékenységét ...

Köszönöm a receptet! A húsvéti sütemények nagyon sokáig nem kopnak (még akkor sem, ha nyitva vannak). Második éve sütök - nagyon sikeres recept! Mesila egyébként a Kenwoodjával.

Hosszú évek óta húsvéti kalácsot sütök ennek a receptnek megfelelően, és nem állítom meg Köszönöm Zest!
Tavaly ezzel együtt készítettem egy süteményt Michelle receptje szerint főzéssel, kiváló, szuper, gyors, könnyű (csúcsok és nedvesek nélkül). Tetszett!, DE, a gyerek csak cukrozott gyümölcsökkel rendelkező tortát ismer fel (A mazsolát a mazsola receptje szerint cukrozott gyümölcsökkel helyettesítem), Michelle receptjében pedig legalább két napig konyakkal és fahéjjal érlelt mazsolát használok, vagyis kulichban bogyókat kapunk egész szőlővel, és nem csak puha mazsola, és az alkohol sütés közben nem párolog el, ez az egész trükk ... Csütörtökön vagy pénteken készítem Michelle tortáját, vasárnapra pedig az egész tészta borillatú. Ez nem reklám, hanem őstörténet ... Idén hagyományosan kétféle húsvéti süteményt sütöttek, de úgy történt, hogy pénteken indultunk látogatásra, és szombaton késő este tértünk vissza, én pedig elrepültem iziuminkai süteménnyel, mert. Csak szombaton teszem (már nincs akaraterőm elviselni, és ne próbálkozzam a történtekkel.)
Évente kétszer sütök húsvéti kalácsot, húsvétkor és az emlékhéten. Ha ez idén húsvétra nem sikerült, akkor most kárpótolom.Kicsit magasabbra írtam egy másik receptről, amiben nincs szükség erőfeszítésekre, mindent megtakarítanak, részeg mazsola húz elő, és a mazsola húsvéti tortájához rosszul lettem a fix ötlettől, vegyél gyúrót! Én vagyok az, a férjem ellene van. Ezúttal úgy döntöttem, hogy meggyőzöm, egy úgymond élő példával, éreztetve ezzel a különbséget a tavalyi, minden technológiának megfelelően készített sütemény között (a tészta gyúrásáról beszélünk), és ezúttal a legkevesebb erőfeszítés (a tésztát közvetlenül a serpenyőbe öntöttem, és csak egy kanállal kevertem, amennyire csak lehetett, anélkül, hogy megpróbáltam volna gyúrni a tésztát, vagy legalább egyenletesen megkeverni). Miért tettem ezt: a tészta 2 cm-rel emelkedett egyik napról a másikra. és opál, anélkül, hogy megpróbáltam volna elmenekülni, bár általában nagyon aktív, úgy döntöttem, hogy semmi sem fog sikerülni, és már kár további erőt tölteni. Ráadásul volt alkalom megcsalni és megszerezni a kívánt gyúrót :-). Megértem, hogy már sokat írtam, ezért nem írom le részletesen, hogyan viselkedett később a tészta, ÖSSZESEN: Soha nem volt ilyen szuper-duper süteményem! A morzsa szerkezete levegős és könnyű megjelenésű, íze azonban rostos és nagyon gazdag. Minden gyúrás nélkül, ami a legigényesebb (személy szerint nekem) recept, az íze minden eddiginél jobb lett!
Néhány fejlesztés hasznos lehet:
A termékek száma szigorúan a recept szerint történik, a történteket 5 papírformára osztották fel, majd azonos számra hozott mérlegek segítségével kiderült, hogy 495 g. az űrlapon. Mikrohullámú sütőben konvekciós üzemmódban sütött először 180 fokos 15 percig, majd 165 fokon 10 percig, majd 150 fokon 15 percig. A fáklya ellenőrzése (bambusz sushi bot) kétségeket okozott, és további 10 percet adtam hozzá. 150 fokon. A sütőt nem melegítették elő. Az utolsó tenyésztés pontosan másfél órát vett igénybe, az első 30 percet. ebből a konvekció 40 fokon be volt kapcsolva. Akkor kezdje el a sütést, ha a tészta a forma szélével egy szintben van. A penész valamivel kevesebb mint félig volt tele. A sütés végén a kupakok 2 cm-rel a szélek felett vannak.
Ez minden!
Holnap szokás szerint olvadt fehércsokoládéval és egyszerű színes hinti díszítem, a csokoládé íze sokkal jobb, mint a fehérjemázból, és a szalmonellózis kockázata nullára csökken. Este megkenem sűrített tejjel és meglocsoltam a gyerekkel, meglátom, hogyan viselkedik ez a kombináció egyik napról a másikra, egy úgymond kísérlet.
Ezúton is köszönet Iziuminkának, és egy dologért, és azoknak, akiknek volt erejük ezt végigolvasni. Várom a lustaságommal kapcsolatos észrevételeit.
PS Sok vélemény van arról, hogy a morzsa összeomlik: nekem mindig volt rostos, de ezúttal küllemében levegõsebb volt, és morzsák nélkül nem vágható, helyesebben szólva nem is morzsa, hanem egy szeletbõl szakadt darab volt. Lehet, hogy ez az év, vagy talán unalmas a kés :-)

[Sena]

Sena - Gratulálok a megazix nélküli kiváló eredményhez !!!

Ami az "ilyen évet" illeti, valószínűleg igen, én is összeomlottam, annak ellenére, hogy ezt a receptet idén 2 alkalommal készítettem különböző élesztőkön, és a tészták teljesen másképp viselkedtek és mindig jól gyúrták!
Tavaly nem omlottak össze így ...
Nem tudom, talán a holdtól függ

Lányok, támogatom! Korábban „Hónap lányának” tengerészként csodáltam ezeket a szálakat ... idén pedig finomak voltak, de nem rostosak.

[Tekercs]

Êàî, most elmentem és megnéztem a holdnaptárat.

BAN BEN ez évben mindannyian sütöttük húsvéti kalácsunkat a fogyó holdon.
BAN BEN múlt évben - a növekvő holdon.
Aki még nem evett halálra süteményeken (Tekercs, Utalok rád, különben minden elvihető, igen elvihető) - vigyázzon május 7-től 15-ig (ez a növekvő közepe), és nézzük meg, hogy az STE üzlet a holdtól függ-e vagy sem.
Ha nem omlik össze, akkor FÜGG!

[julifera]

julifera -chka, teljesen közömbös vagyok a sütés iránt. A család és a barátok számára sütök - maga a folyamat tetszik. de a kísérlet kedvéért - tudom !!!! csak attól, aki felidézte volna a 7-től 9-ig.