|
 Tavasszal sokan gyengének érzik magukat, gyorsan elfáradnak és fogékonnyá válnak a fertőzésekre. Nagyrészt a vitaminok hiánya a hibás. Ezért amint megjelennek az első friss zöldségek - retek, fiatal káposzta, zöldhagyma, saláta -, igyekezzen minden nap bevenni az étrendbe.
A vitaminok mellett ezek a zöldségek ásványi sókat, a szervezetben a normális anyagcsere fenntartásához szükséges nyomelemeket, ballasztanyagokat tartalmaznak, amelyek serkentik a bélmozgást és elősegítik a felesleges koleszterin eltávolítását a szervezetből, valamint szerves savakat. Egyél zöldségekben és fitoncidekamelyek számos kórokozóra káros hatással vannak.
A korai zöldségekből származó ételek serkentik az étvágyat, serkentik az emésztőrendszer leválasztását. A legjobb, ha retekből, salátából, hagymából és fiatal káposztából készítenek salátákat, és így az A-karotin provitamin (zsírban oldódik) jobban felszívódik a szervezetben, a salátákat napraforgóolajjal, tejföllel, ill. majonéz.
Mivel a sok rost, illóolaj teltségérzetet, puffadást és bélzavart okozhat egészséges emberben, nem szabad egyszerre sok zöldséget enni.
Korai káposzta
A káposzta gazdag C-vitaminban és karotinban. Ezenkívül P és K. vitamint is tartalmaz. A C és P vitamin komplex segít erősíteni az erek falát, a K-vitamin pedig normalizálja a véralvadást, és ezáltal megakadályozza a vérzéseket, a vérzést azoknál, akik fokozott kapilláris permeabilitásban szenvednek.
A káposzta az ásványi sók, elsősorban a kálium- és foszfor-sók fontos forrása is. kalcium, magnézium, vas.
Különösen elhízott emberek számára ajánlott. Alacsony kalóriatartalmú, emellett tartronsavat tartalmaz, amely gátolja a szénhidrátok zsírban való átmenetét a szervezetben. De a tartronsav olyan, mint a vitaminok. hőkezelés során könnyen elpusztul, és megőrzése érdekében jobb, ha nyersen eszünk káposztát, salátát készítünk belőle, vagy leforrázás után enyhén megsütjük. Hasznos a friss nyers káposzta leve is.
Azok számára azonban, akik hasmenésben szenvednek, a káposzta nem ajánlott, mivel durva növényi rostot tartalmaz. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a káposztalevesek serkentik a gyomormirigyek, a káposztaleves kiválasztását. a káposztás zöldségleveseket ki kell zárni a peptikus fekélybetegségben szenvedők étrendjéből és megnövekedett a gyomor szekréciós funkciója (a gyomornedv megnövekedett savtartalma).
Zöldhagymát
A zöldhagymát joggal tartják az egyik legfontosabb C-vitamin-forrásnak, a hagymában sok a karotin. Káliumforrásként is fontos, amely hozzájárul a szívizom normális működéséhez és a felesleges folyadék eltávolításához a testből. Kalcium- és foszfor-sókat, vasot tartalmaz, amely szükséges a vérszegénység megelőzéséhez, valamint ballasztanyagokat. De a hagyma különösen előnyös a fitoncid tartalmában. Ennek köszönhetően, és annak is, hogy tartalmazza kalcium, a hagyma nagyon hasznos fogászati betegségek esetén.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a hagymában található illóolajok bősége, amelyek sajátos ízt és illatot kölcsönöznek neki, elősegíti a gyomornedv fokozott kiválasztódását és irritálja a gyomor nyálkahártyáját. Ezért nem ajánlott fokozott gyomorszekréciós funkcióval rendelkezők számára. Ki kell zárni az étrendből, és gyomorfekélyben szenved, májbetegségek.
Saláta
A C-vitamin-, kálium- és kalcium-sók tartalmát tekintve a saláta majdnem olyan jó, mint a zöldhagyma, a vízitorma pedig e tekintetben még a hagymánál is jobb. A saláta foszfor-, vas- és magnéziumsókat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást és nyugtatóan hatnak az idegrendszerre.A szerves savak, különösen a citromsav, kellemes frissítő ízt adnak a salátának.
A saláta magnézium- és káliumsó-tartalma miatt különösen hasznos azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. De azoknak az étrendjéből, akiknek gyomorfekélyük van, célszerű kizárni a salátát, főleg annak súlyosbodása során, mivel irritálja a gyomor nyálkahártyáját.
A magas purinbázis-tartalom miatt a salátát a betegekre kell korlátozni köszvény, amelyben a purin anyagcseréje megszakad.
Retek
A retek C-vitaminban, káliumban, kalciumban, foszforban és vas-sókban is gazdag.
A nagy mennyiségű kálium lehetővé teszi a retek ajánlását a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. kivéve azokat, akiknek puffadást okoz.
A többi nyers zöldséghez hasonlóan a retek is fokozza a puffadást, és ez a rekeszizom túlzott emelkedéséhez vezethet, ami kedvezőtlen környezetet teremt a szív számára.
A többi korai zöldséghez képest a retek körülbelül kétszer olyan rostban gazdag, ami fokozza a perisztaltikát, a kiválasztást koleszterin a testből. Ezért a retek jó azoknak. akinek székrekedése van, aki ateroszklerózisban szenved, elhízott... De mivel a rost, valamint a retekben található illóolajok irritálják a gyomor és a belek nyálkahártyáját, a vastagbélgyulladásban szenvedő betegek, gyomorhurut, bélgyulladás, gyomorfekély és nyombélfekély, a hasmenésben szenvedők ne fogyasszanak retket.
V.N.Budagovszkaja
|
