Savanyú káposzta, sós lében

[Savanyú káposzta, sós lében]

A káposztát mindig savanyúság nélkül erjesztettem.
Az apróra vágott káposztát rétegenként 3 literes tégelybe teszem, mindegyik réteget egy tálba keverek durva reszelőn reszelt sárgarépával és répával, fokhagymával, vékony szeletekre vágva. Enyhén tapogassuk (fanatizmus nélkül), sózzuk, dobjunk bele pár szegfűborsót és babérlevelet. És így tovább, amíg az üveg meg nem telik. Cékla és fokhagyma nélkül tettem ugyanezt.
De Németországban a közönséges fehér káposzta nagyon eltér a miénktől. Először is annyira "tölgyes", hogy egyszerűen nem vághatom ki férjem segítsége nélkül, minden vágyam mellett.
Másodszor, ha a fent leírt módon erjesztjük, a káposzta erjesztésének folyamata hetekig tart.
És akkor eszembe jutott, hogy anyám káposztát savanyított magának, sóoldattal töltötte. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom, és, jaj, a káposzta három nap alatt normálisan erjedt!
Egy másik jó dolog ebben a módszerben az, hogy nem kell „szemre” sózni, egyértelmű arány van.

Savanyú káposzta, sós lében

Sóoldat 1 liter vízhez (szűrt vizet használok) szobahőmérsékleten:
1 lekerekített evőkanál só és 1 teáskanál cukor.
Mivel Németországban a kavashny káposzta lassan elhagy, kissé megerjedek. Pontosan 0,5 liter sóoldat kellett nekem 2 900 grammos dobozokhoz.
Öntsük a sóoldatot a vállig. Amikor a sóoldat a tetejére emelkedik, éles késsel szúrja át a káposztát, hogy felszabaduljon a gáz.
Hűtőszekrényben tárolandó. Savanyú káposzta négyenRA fehéret otthagytam a venigretnek, a rózsaszínt pedig már kipróbálták. : nyam: Ropog!

Olvastam vagy hallottam valahol, hogy ha napi káposztát erjesztünk "P" betű nélkül, akkor a káposzta puha lesz.
Tanácsok től rinishek... Általában a káposzta finomabb, ha az ún. A "női" napok szerda és szombat. Próbálja ki valamikor, észrevették, hogy az íze jobb.
Tanácsok től Alim... Pokhlebkin szerint az újhold idején ropogós káposztát, teliholdkor pedig a répát (a puhaság érdekében) kell erjeszteni.
Tanácsok től Panevg1943... A káposzta puha lesz, ha a női öröm napjaiban erjed. Ugyanez vonatkozik az összes többi savanyúságra is. Ellenőrizték !!!
Tanácsok től Lehet @... És a vélemény önmagát sugallja, van-e egyáltalán különbség, mikor kell erjeszteni. Valószínűleg a vágyakozással kell megcsinálni, és ha nagy vágyakozással, akkor általában SZUPER lesz ...

Itt vagyok káposztával sós lében ...
Nos, ma megpácoltam és letettem az asztalra. És arra gondoltam ... hogy hűtőszekrényben tároljam ... Most vagy három nap múlva, amikor késsel piszkálom?

[Hajtű,]

Hajtű,három nap alatt, természetesen.

[Stеrn]

Stеrn És azt mondják, hogy a telepátia nem létezik. Káposztát erjeszteni akartam, aggódva, hogy nem tudok-e vásárolni alkalmas erjesztésre, de itt van egy recept a sós lében lévő káposztás káposztára, ott. Erjesztett. Köszönöm. Ma vettem citromot, 2 kg-ot. És itt vagy, citromcukor. Tette. Köszönöm mégegyszer. Mit akarsz még főzni?

abalone, és itt vagyok a káposztáról. Majdnem ugyanúgy savanyulok, csak 1 ek cukrot tettem. l. teteje nélkül, és 1 literre sózzuk a tetejével. víz. Kiderül, hogy ez is menő. De csak figyelem, ki milyen napokon tanácsolja az erjedést. Érdekes módon mindenki erjed a maga korában, és mindenki dicsér. Anyósom mindig megtanított erjeszteni (egyébként savanyúsággal is) férfi napokon, vagyis hétfőn, kedden, csütörtökön, hogy ne lágy, hanem ropogós legyen. És ami a legérdekesebb, a káposzta mindig hűvös volt. És a vélemény önmagát sugallja, van-e egyáltalán különbség, mikor kell erjeszteni. Valószínűleg a vágyakozással kell megtenni, és ha nagy vágyal, akkor általában SZUPER lesz ...

[Stеrn]

Stеrn Már ide tettem második 4,5 literes üveg káposzta sós lében !!! Köszönöm, régóta kerestem éppen ilyen receptet!



de ezúttal, miután abbahagyta a pezsgést, adott hozzá 1 teáskanál mézet, az is finomra sikeredik !!

De először sóztam meg, és nem értettem teljesen, tehát azt jelenti, hogy nem kell azonnal átszúrnia? különben azt a tanácsot kaptam, hogy tegyem be azokat a csöveket, amelyeken keresztül iszunk, és már beragadtam

[Natul]

nem kell azonnal átszúrni?

Natul, a káposzta e recept szerint csak egyszer átszúrjuk, abban a pillanatban:

Amikor a sóoldat a tetejére emelkedik

Köszönöm, Inna. Otthagytam az asztalon, nem borítottam be semmivel, így kell lennie? vagy a hűtőben?

És hozzáadtam körökben a sárgarépát is, a második üvegbe pedig tököt

[Natulechka]

Otthagytam az asztalon, nem borítottam be semmivel, így kell lennie? vagy a hűtőben?

Natulechka, mindent jól csináltál.

A káposztát hűtőszekrénybe tesszük, amikor teljesen megerjedt, ez a folyamat három napig tart ...

a tökre biztosan nincs szükség, mindet el kellett fognom. Öblítse le a káposztát és újra.