Búza-zab-túrós zsemle

Búza-zab-túrós zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt (300 az első tételnél +150 hangjelzés után)	400 ml
Zabpehely	450 ml
Meleg tej	200 ml
Só	1 tk
Cukor	200 ml (vagy 7 evőkanál.)
Friss élesztő	12 g
Tojás	2 db
Túró	200 ml

Főzés módja

• (Clatronic BBA 2605-ösöm van), nagy cipó, könnyű kéreg.
  
• Munkaidő: melegítsen tejet egy serpenyőben, már meleg + zabpehelyben, cukorban, élesztőben, keverje össze. Ezután + tojás és túró, keverjük össze újra. Most beleteheti a keveréket a tepsibe, és hozzáadhatja a többi hozzávalót.
  
• 
  
• Az első adag után a tömeg folyékony, nincs kolobok (de szükségünk van rá, megnézzük azt az intenzitást, amellyel a pelyhek felszívják a tejet); adjon még lisztet a második tételhez, de a zsemle nem tiszta.
  
• 
  
• Ehhez a zsemléhez Hercules zabpelyhet használtunk, de én a szokásos, olcsó, tömeg szerint is sütöm ... ez utóbbit 10-15 percig tejmelegítővel, majd a recept szerint kell önteni.
  
• 
  

A felkészülés ideje:

3 óra 50 perc.

Főzés program:

sütési mód - fehér kenyér

jegyzet

Először is, elnézést kérek az ml-ért ... Nem vállalom, hogy a mérleget grammra konvertálom, félek összezavarni, és akkor biztosan senki sem fogja kipróbálni a kontyomat. a türelem, hogy kijavítsam a receptemet

Egy zsemle, amely nemcsak a finomságok, de a hasznosság kategóriájába is tartozik ... még a figura számára is
még melegen vágva a gyerekek alig várták, amíg anya fényképezett
A zsemle íze jó cipó.

Kérdezhetek néhány kérdést? ..

Milyen túrót használsz rendszeresen vagy lágyan?
Érződik a zabpehely íze a kész zsemlében, vagy a túró "eltömíti"?

... búzaliszt - 400 ml (300 az első tételhez + 150 a csipogás után) ...

... az első adag után a tömeg folyékony, nincs kolobok (de szükségünk van rá, megnézzük, hogy a pelyhek milyen intenzitással szívják fel a tejet); adj hozzá még lisztet a második tételhez, de a zsemle nem tiszta ...

A második tétel az, ami a hangjelzés után történik, amikor hozzá kell adni még 150 ml lisztet?

A zsemle íze jó cipó.

Nehéz elképzelnem a cipó ízét ... Még mindig inkább süt, mint kenyér?

Köszönöm.

Kérdezhetek néhány kérdést? ..

Milyen túrót használsz rendszeresen vagy lágyan?
Érződik a zabpehely íze a kész zsemlében, vagy a túró "eltömíti"?
Nehéz elképzelnem a cipó ízét ... Még mindig inkább süt, mint kenyér?

Köszönöm.

Különbözővel sütöttem, ha nagyon száraz, akkor még + 1 ek. l. olaj nem befolyásolja az eredményt. Ennek a zsemlének adtam a fotón a házi nem túl zsíros túró maradványait.

A második tétel az, ami a hangjelzés után történik, amikor hozzá kell adni még 150 ml lisztet?

Igen, a jelzés után lisztet adok hozzá.

Az íze olyan, mint egy erős muffin, ha szabad így mondanom ... Kulich is muffin, de könnyű, szellős, és ez a zsemle nem felel meg neki ... hasonlít a mézes pékárukhoz ... A zabpehely érezhető, a túró inkább hangsúlyozza az ízét, de ez csak az én szubjektív véleményem
Z. Y. természetesen adhatsz kevesebb zabpelyhet, akkor a zsemle gazdagabb lesz ... de az volt a célom, hogy minél hasznosabbá tegyem, minimalizálom a fehérliszt mennyiségét (gondoltam az ábrára) és túrót adtam hozzá ( most a gyerekekről).

A gyermekek gondolata, vagy inkább az, hogyan lehet otthoni ételeiket a lehető legtermészetesebbé tenni, gyomlál ki annyi csodálatos receptet a fórumról

Nagyon csábító recept! A túró és a zabpehely a kenyérben a gyengeségem! Remélhetőleg ezen a héten ki tudom próbálni lefordítani a receptet grammokra.
És felmerült a kérdés. Mi az, olaj nincs?

ha a túró házi (vagyis nem zsírmentes), akkor olaj nélkül.

Köszönöm a kenyeret! Igaz, nem volt zabpehelyem, és müzlit tettem bele. Nyilván több vizet szívnak fel, mert az utolsó 100 gramm liszt nem fért be. A mézeskalács ember meglehetősen feszes volt. De ez nem rontotta el a kenyeret. Köszönöm az ötletet !!!

[A finom zablisztből készült búzakenyér táplálóbb.]

Milyen finom kenyér !!!
Köszönöm!
Igaz, tettem hozzá egy kis mazsolát és vanillint, olyan lett, mint a torta !!!
Finom! Om-Nom-nom)))

Egyébként van egy érdekes cikk a zabkenyérről:

A finom zablisztből készült búzakenyér táplálóbb.
Kiderült, hogy a nagyszerű kenyér elkészítéséhez a ... statisztikához kell fordulnia.

A CyTA - Journal of Food szaklapban megjelent tanulmányban lengyel kutatók azt találták, hogy a felületanalízis módszer (RSM) néven ismert statisztikai technika jelentősen befolyásolhatja mind a zabszálakkal dúsított búza zsemle minőségét, mind tápértékét. Különösen a varsói Földtudományi Egyetem egyik csapata vizsgálta az RSM alkalmazásának legjobb módját a lisztpótlás és a szemcseméret legjobb szintjének meghatározására a zsemle gyártásához.

Az RSM egy olyan technika optimalizálására szolgáló technika, amely különféle magyarázó változóktól függ. Segít a kutatóknak meghatározni a várható eredmények bármilyen változásának okait. Eredetileg a kísérleti reakciók meghatározására hozták létre, de később numerikus kísérletekben való felhasználásra fejlesztették ki. A cikkben a kutatók RSM-et használtak a búzaliszt dúsításához felhasznált optimális zabporpor mennyiségének megszerzésére, tekintettel arra, hogy nincs tudományos szakirodalom arról, hogy a zabrost részecskemérete hogyan befolyásolja a kenyértermelést.

A csapat megvizsgálta a zabrost por szemcseméretét és azt, hogy mennyire helyettesíti a búzalisztet, amikor zsemle tekercsbe kerül. A csapat értékelte a kapott kenyér minőségét hozam, térfogat, nedvesség, morzsa és kéreg szín, szilárdság, feszesség, ruganyosság, érzékszervi tulajdonságok és az élelmi rostok (TDF) alapján. Az RSM segítségével a kutatók azt találták, hogy az alacsonyabb rosttartalmú kenyerek növelik a hozamot és a nedvességet, de csökkentik a mennyiséget is. Ezenkívül a liszthelyettesítés és a részecskeméret is befolyásolta a kapott kenyér színét, és az erősség egyenesen arányos volt a zabrost por részecskeméretével és liszthelyettesítésével. Az érzékszervi elemzés azt mutatta, hogy a búza hengerek legmegfelelőbb kombinációja a legalacsonyabb a lisztpótlási költségekkel és a legmagasabb zabrost részecskemérettel.

Kiderült, hogy a nagyszerű kenyér elkészítéséhez a ... statisztikához kell fordulnia.

A CyTA - Journal of Food szaklapban megjelent tanulmányban lengyel kutatók azt találták, hogy a felületanalízis módszer (RSM) néven ismert statisztikai technika jelentősen befolyásolhatja mind a zabszálakkal dúsított búza zsemle minőségét, mind tápértékét. Különösen a varsói Földtudományi Egyetem egyik csapata vizsgálta az RSM alkalmazásának legjobb módját a lisztpótlás és a szemcseméret legjobb szintjének meghatározására a zsemle gyártásához.

Az RSM egy olyan technika optimalizálására szolgáló technika, amely különféle magyarázó változóktól függ. Segít a kutatóknak meghatározni a várható eredmények bármilyen változásának okait. Eredetileg a kísérleti reakciók meghatározására hozták létre, de később numerikus kísérletekben való felhasználásra fejlesztették ki. A cikkben a kutatók RSM-et használtak a búzaliszt dúsításához felhasznált optimális zabporpor mennyiségének megszerzésére, tekintettel arra, hogy nincs tudományos szakirodalom arról, hogy a zabrost részecskemérete hogyan befolyásolja a kenyértermelést.

A csapat megvizsgálta a zabrost por szemcseméretét és azt, hogy mennyire helyettesíti a búzalisztet, amikor zsemle tekercsbe kerül.A csapat értékelte a kapott kenyér minőségét hozam, térfogat, nedvesség, morzsa és kéreg szín, szilárdság, feszesség, ruganyosság, érzékszervi tulajdonságok és az élelmi rostok (TDF) alapján. Az RSM segítségével a kutatók azt találták, hogy az alacsonyabb rosttartalmú kenyerek növelik a hozamot és a nedvességet, de csökkentik a mennyiséget is. Ezenkívül a liszthelyettesítés és a részecskeméret is befolyásolta a kapott kenyér színét, és az erősség egyenesen arányos volt a zabrost por részecskeméretével és liszthelyettesítésével. Az érzékszervi elemzés azt mutatta, hogy a búza hengerek legmegfelelőbb kombinációja volt a legalacsonyabb lisztpótlási költséggel és a legmagasabb zabrost részecskemérettel.

Az Anyatermészet mikrotápanyagainak titka: A szerves brokkoli palántakapszulák most 280 mg nagy sűrűségű táplálékkal kaphatók, beleértve a rendkívüli tápanyagokat, a "szulfafafánt" és a "glükozinolátot" is, amelyek csak a keresztesvirágú gyógyászati ​​termékekben találhatók meg. Minden tételt a laboratóriumban tesztelnek. A rendelkezésre állásról itt olvashat.

Ennek eredményeként kiderült, hogy tápértéke és minősége szempontjából az ideális kenyér az, amelyet legalább nyolc százalék zabszál por felhasználásával készítenek, amelynek részecskemérete körülbelül 125 mikrométer. Ez adagonként tartalmazta a legtöbb rostot, 6 gramm rostot 100 grammonként, így ideális azok számára, akik növelni szeretnék rostbevitelüket.

"Ennek a tanulmánynak köszönhetően lehetővé vált annak tesztelése, hogy FR-től és PS-től függően különböző válaszok kaphatók a kenyér tulajdonságaira" - fejezték be tanulmányukban a kutatók. „Ennek ismeretében a zabrostot kutatók és technológusok felhasználhatják kívánságra.

Végül megtaláltam ezt a receptet! Köszönöm!
Pontosan amire szüksége van - sok zabpehely és túró
Kis zsemle formájában fogom csinálni gyerekeknek - reggelire kakaóval vagy késői vacsorára kefirrel)))
Még egyszer köszönöm, amikor sütök - mindenképpen jelenteni fogok