Búza-rozskenyér, 33% rozs (kenyérkészítő)

Búza-rozskenyér, 33% rozs (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	400 g
Rozsliszt, hámozott	200 g
Víz	360 ml
Só	2 teáskanál
Cukor	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Préselt élesztő	12 g

Főzés módja

• A Panasonic SD-255 sütő könyvének "sima fehér kenyér" receptjét veszik alapul.
  
• Végzett változtatások:
  
• 
  
• a búzaliszt mellett rozslisztet használtam, a búza arányában 2/3, rozs 1/3 (azaz 33%);
  
• száraz élesztő helyett préselt élesztőt használtak.
  


• A tekercs súlya 930g, a "derék" (kerület) mérete 555mm.
  



Főzés program:

SD-255 program: Basic, XL, Medium Crust.

jegyzet

Ez a recept gyökeret eresztett családunkban és ez a fő. A 25% rozsot tartalmazó opciót is tesztelték, de ez a 33% -os rozs ízű volt.

A Panasonic SD-255 sütő könyvének "sima fehér kenyér" receptjét veszik alapul.

Milyen jó kenyered van! Bírság. Jegyzetbe vette a receptet. Köszönöm.

És csak egy vödörbe tette a préselt élesztőt, és ennyi? És még mindig vehet száraz élesztőt és mennyit?

És csak egy vödörbe tette a préselt élesztőt, és ennyi? És még mindig vehet száraz élesztőt és mennyit?

Az élesztőt szobahőmérsékleten vízzel hígítom, általában 60 ml-t veszek. Néha hagyom, hogy a hígított élesztő 15 percig álljon, mert előfordul, hogy az élesztő hideg (de nem fagyott) a hűtőszekrényből. Nem melegítem őket túlságosan, mert ugyanúgy a Panasonic SD255-ben még egy órán át melegítenek (hőmérséklet-kiegyenlítés).
Száraz élesztőt egyáltalán nem használok, de szerintem 600 g liszthez 2 óra kell. l. száraz élesztő. Nos, a könyvjelzők rendje hagyományos: hígított élesztő, majd az összes liszt, minden más a tetején.

Ha ilyen kenyeret süt, akkor ajánlom hozzáadni 18 g rozsmalátát, a kenyér finomabb lesz. A malátát először forrásban lévő vízzel kell megfőzni, és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni. Természetesen alaposan keverje meg, hogy ne legyenek csomók. Ne vegyen túl sok vizet a főzéshez, hosszabb ideig tart a lehűlés. Vegyünk például 100 ml-t. Ha malátát használ, de hozzá kell adnia körülbelül 10 ml-t a teljes vízmennyiséghez. Vagyis a folyadék esetében ez így alakul:

tenyészélesztő 60ml
maláta főzéséhez 100ml
maradék víz 210ml
_____
Mennyiség: 370ml

Tegnap még egyszer megsütöttem ezt a receptet. Az egyetlen változás zöld kapor hozzáadása. Magasabb kenyér lett.

Program: alap, XL, közepes kéreg.

A méret és a kéreg egyértelmű, de a "fő" ... Ha lehetséges, írja le időben a ciklust (mit és mennyi ideig végzett a HP, miután a hőmérséklet kiegyenlített)

További "a kaporról": a "kevés" mennyi (hozzávetőleges mennyiség kanálban vagy grammban)?

A méret és a kéreg egyértelmű, de a "fő" ... Ha lehetséges, írja le időben a ciklust (mit és mennyi ideig végzett a HP, miután a hőmérséklet kiegyenlített)

Is-is. A könyv az "Alap" programról azt mondja:
Kiegyenlíti a hőmérsékletet 25-60 perc,
gyúrás 15-30 perc,
1 óra 50 perc - 2 óra 15 perc (két edzéssel, 1 óra 50 perc és 1 óra 30 perc az egész program vége előtt)
sütés 50 perc.
Csak 4 óra.

További "a kaporról": a "kevés" mennyi (hozzávetőleges mennyiség kanálban vagy grammban)?

Rájöttem a mérlegre, általában kb. 7g. De ez azonban télire sózott kapor, és meglehetősen nedves. Mennyi friss vagy szárított, nem tudom. Egyébként a kész kenyérnek egyébként sincs kaproszaga. De az előző péksütemények kenyere csu-oo-oot - oo-oo-ooot szaga volt. És ha először rögtönzött volt, akkor tegnap szándékosan adtam hozzá, hogy magasabbra emelkedjek - a legutóbbi vásárláskor a búzaliszt nem volt túl jó.

[sózott kapor]

Köszönöm. Megpróbálom megsütni, bár kapor nélkül. Valami, amiben "kételkedtem":

tett hozzá egy kis zöld kaprot. Magasabb kenyér lett.

És nekem válaszolva azt mondod, hogy az sózott kapor télire. Valahogy "az elmélet szerint" - a só gátolja az élesztőt, és a sónak többnek kell lennie (és milyen lesz az íze?)? Vagy amikor kaprot tesz, kissé csökkentette a só mennyiségét (2 ek) a javasolt receptben?

Nem csökkentem a só mennyiségét, ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízlésemet.

A lelkiismeret kissé megkínozta ... A receptje szerinti kenyér "megszokta" családunkban, és gyakran sütem ... De a "KÖSZÖNÖM" még nem mondta ...: piros: KÖSZÖNÖM, KÖSZÖNÖM SOKKAL)))) ) SZUPER ...

[minden nap]

Örülök, hogy tetszett a kenyér. A mi családunkban alaposan gyökeret vert minden nap kenyeret és ezért szinte csak azt sütöm. Különféle lehetőségeket kipróbáltam: prémium liszt helyett 1c búzaliszt (most ezt sütöm leggyakrabban), víz helyett savót használtam, kevés régi tejfölt adtam hozzá, magokat, kaprot adtam hozzá, Kamisov gyógynövénykeverékét, az úgynevezett "provence-i gyógynövényeket". Még mindig jó kenyér

Ensay, köszönöm a receptet, a kenyér csodálatos! Használt száraz élesztő

Helló!
az Ön receptje szerint sütött kenyeret, de a sütőben (csak néztem a kenyérsütőt, LG 2001-t akarok)
Nagyon tetszett, de az ízlésemhez kicsit kevesebb cukorra van szükségem, jól rózsa, porózus, SUPER !!!
az alak túl kicsi

köszönöm a receptet!

Remek recept Köszönöm!

Köszönöm, a kenyér remekül sikerült.
Körülbelül kapor, tedd száraz 5 g volt elég.

Már több hónapja olvastam ezt a fórumot "ravaszul", de a recept kedvéért Ensay úgy döntött, hogy mégis regisztrál, és hatalmas köszönetet mond a bejegyzés írójának! Rajzfilmben sütök (nincs kenyérsütő gép), sokan kipróbálták a recepteket innen, és ez a kenyér gyökeret vert, most ez a fő kenyerünk. Elena Bo rozskenyeret is sütök, de ritkábban, mert nehezebb lesz a gyomor számára. És ez a csodálatos kenyér mindenhez passzol - zabpehelyhez és leveshez egyaránt

Ensay, nagyon köszönöm!

Emellett természetesen nagyon köszönjük Admin-nak a kezdőknek szóló kenyérgyúrási utasításokat. Először aggódtam a kombájnom miatt, de az adminisztrátor tanácsának köszönhetően már nem félek kísérletezni a kolobokokkal

Emellett természetesen nagyon köszönjük Admin-nak a kezdőknek szóló kenyérgyúrási utasításokat. Először aggódtam a kombájnom miatt, de az adminisztrátor tanácsának köszönhetően már nem félek kísérletezni a kolobokokkal

KÖSZÖNÖM!

Minden az Ön számára - csak megsüti a házi kenyerét!

Ensay, nagyon köszönöm!

Örülök, hogy tetszett a kenyér! Köszönöm!

Nagyon tetszett a kenyered. Munkára hozta - 5 perc alatt megette !!! Köszönöm

Helló!
Mondd, ha zabpelyhet adsz a recepthez, mennyi vizet kell hozzáadni? Vagyis a pelyhek és a víz aránya grammban és milliliterben érdekes.

Jó napot, szeretnék hatalmas köszönetet mondani ennek a csodálatos kenyér receptnek a szerzőjének. !!!
Ezt a fajta kenyeret akartam sütni, elképesztően ízletes, bolyhos, jól megemelkedik.
És ünnep a szemnek, és finom !!! Hozzáadok még malátát és őrölt koriandert, előzetesen beáztatva 100 ml forrásban lévő vízbe, vagyis 260 ml víz marad.
Most ez a mindennapi kenyerünk.

Köszönöm a receptet! Sütöttem a Panasonic-omban, minden sikerült. Kicsit rusztikus íze van, de a férjemnek tetszene: nem rajong az élvezetekért. Legközelebb megpróbálom savanyúságot (ecetet vagy ilyesmit) adni

[Ensay]

Ensay, köszönöm a receptet! Amikor először kenyeret sütöttem maláta hozzáadásával, megtaláltam a receptjét, úgy döntöttem, hogy megpróbálom:

a kenyér teteje kissé felpumpálódott, de nekem, kezdőnek, ez nem elengedhetetlen
tegyen száraz élesztőt, adjon hozzá 270 ml vizet, valamivel kevesebb, mint 260. Annyira aggódtam a maláta miatt, hogy megfeledkeztem a vajról, nem tettem hozzá. * Viccelődve * Általában ez a fajta kenyér kiderült.