Kovászos sör zsemlék

Kovászos sör zsemlék

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskenyér 100%	250g.
Sör (világos vagy sötét, az íz fajtától függően változik)	125g.
Tojás	1 db számítógép. (55g.)
rozsliszt	85g.
Búzaliszt 1c.	100g.
Búzaliszt nap	190g.
Só	1,5 óra l.
Melasz (cukor, méz)	1. sz. l.
Növényi olaj	1. sz. l.
Házi majonéz	1. sz. l. (25g.)
Mázhoz:
Sör	1. sz. l.
Só	1 \ 2h. l.
rozsliszt	1. sz. l.
Szóráshoz (opcionális):
Szezám, kömény, koriander, lenmag

Főzés módja

• Keverje meg a kovászt sörrel, melasszal, tojással, majonézzel, vajjal, öntsön egy vödör HP-ba. Tetejére lisztet, sót. "Tészta" mód. A HP gyúrása után kapcsolja ki, és hagyja a tésztát 2 órán át kelni.
  
• 
  
• Amikor a tészta kész, tegyük lisztezett asztalra, osszuk 8 részre. Tekerje mindegyik darabot egy rugalmas gömbbé úgy, hogy a korrektúra során felemelkedjen és ne kúszjon az oldalak mentén. Ehhez tegye a golyót liszt nélkül az asztalra, fedje le a kezével, és kezdje el forgatni, körkörös mozdulatokkal, hüvelykujjával tartva (20-25 alkalommal):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nagyon gyengéd és ízletes zsemle !!!
  

jegyzet

Valójában összesen 250 g-ot kellett felhasználnia. rozsliszt és 250g. búza, de a rozsnak hirtelen vége lett. Fel kellett használni azt, ami megmaradt!

Vegyük alapul a receptet

Nos, és az összes sört beleteszem a kenyérbe, ma már elmúlt az utolsó (állandóan kovászos kenyérrel sütöm a sörödet, nem állíthatok le mindent - annyira szeretem). Megint be kell hoznunk egy kis sört, vagy ilyesmi ...

[Lozja]

Lozja , és süssön az egészségére !!! És amint változatosságra vágysz, próbáld ki a zsemlét !!

Fagyöngy, és itt vannak a recepted szerinti zsemléim ... Mindenkinek csak a teteje "szakadt", bár messze voltak, valószínűleg még várni kellett ...

[ilonnna]

ilonnna , jó zsemle lett !! És eltört - a tészta nem volt hűvös gyúráskor ??

Nem, puha volt ... de hirtelenebb, mint a búzából készült zsemlék és piték esetében.

A tésztám puha volt .. próbáljon meg legközelebb vizet adni.

Rendben, megpróbálom. Furcsa módon a fiúknak tetszett. Levessel megivtak egy zsemlét
Tegnap kikapcsoltuk a fűtést (baleset), így melegítettem magam ... egész este 2-ig a kemence felszántott) sütöttem pitét és kenyeret, és zsemlét

itt melegítettem magam ... egész este 2-ig a kemence felszántott) pitét, kenyeret és zsemlét sütöttem

MALADEC !!!

Igen, nem egészen ... a kenyér nem fog sikerülni úgy, hogy kovásszal teljesen finom legyen. Tegnap megsütöttem "Peter Reinhart alapvető kezdőkultúráját", előtte a "francia bagett kovásszal", valami nincs rendben ... A gyerekek azt mondják, hogy kissé gumik, de gyengédek akarnak lenni. Olaszul sütöttem, mint a lyukak nagyok (franciául is, nincs sűrű morzsád, minden rendben van), de valami nincs rendben. A gyerekek azt mondják, hogy mindegyiknek ugyanaz az íze. Kovász, szerintem?

[ilonnna]

ilonnna , itt már ízlés kérdése. Személy szerint szeretem a kovászos rozskenyeret, de a búzakenyér még mindig finomabb az élesztővel. Kedvenceim: ht 🔗 és https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.

Nagyon szeretem a búzaélesztőt is. De az utóbbi időben valamennyit elfogyasztotta az ipari élesztő, és ő maga és családja észrevette, hogy akkor minden a gyomromban gyötör. Tehát áttértünk kovászra. Ez nem befolyásolta a piték és a zsemlék minőségét (pillanatok alatt elrepülnek! Szükség lesz a recept elrendezésére) De nem szeretik a kenyeret ... Élesztővel sütöttem itt búzadara hozzáadásával. Bolyhosnak bizonyult, azt kiabálják: „Itt, itt! Erre van szükségünk!” Itt próbálok receptet találni az ún.Első erjesztéseim körülbelül egy hónaposak. Csak azt gondolom, hogy ha más búzás kovásszal készíted, kaphatsz pelyhesebb kenyeret, vagy bármilyen kovásszal nem lehetséges gyári élesztő nélkül? Vagy talán még mindig ügyetlen vagyok?

Fagyöngy, megfelelőek az arányok a recept mázához? Kaptam egy sűrű zabkását. Természetesen ecsettel kentem be ... de mit ragyogna, mint a képen, mit kellene tenni? Vagy olajozta őket olajjal a fotózás előtt, és addig készített képeket, amíg felszívódott?

[Savanyú csipke]

Ragyogni - növényi olajjal zsírozom. A kéreg lágyabbá és aromásabbá válik. Íme néhány bolyhos búzakenyér:

Savanyú csipke

Szitál a kovászon

Ha a máz túl vastag, akkor hígíthatja.

Fagyöngy, már kipróbáltam őket. Finomra sikerednek, de láthatóan dolgoznom kell valamin. Sitny finom lett, odaküldtem egy fényképet, és köszönetet mondtam, de a nyomon. egy napig sem eszik senki. Vagy helytelenül tárolom (táskában, mint általában a bolti kenyér), vagy a kovászos kenyér jellemzője, vagy talán nem így készítem. Egyébként mitől függ (ha természetesen tudja?) Savsav, valószínűleg azon múlik, hogy a korrigálási időt lerövidíteni kell, esetleg a kovászon múlik ... Még mindig van egy sok különböző kérdés. De ennek ellenére már kezdek egy kicsit megérteni valamit és eredményeket elérni) Egyébként köszönöm édesanyámtól a sörös zsemlét. Meglátogatni jött, és nagyon megkedvelték őket!
Találtam egy receptet a "Levegős kovászos kenyérhez" is itt, Kavaéknál, nekem is ki kell majd próbálnom.

És most nem teljesen a kérdés a kérdés: hogyan csatolhat linket a szöveghez? Vagyis a "Sitny" recept nevét referenciaként kapjuk. Én is azt akarom!

[ilonnna]

ilonnna , és hogyan gyúrsz kenyeret? Kombinálni vagy HP? A savasság a kovászon múlik. Hol tárolja és hogyan eteti?

Ajánlat beillesztése a bejegyzésbe: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0

Fagyöngy !!! Hogyan készítsünk kovászot? A legegyszerűbb pliz recept

[kikötő16]

kikötő16 , a kovászok velünk élnek ITT. Válassza ki azt, amelyik tetszik. Folyékony franciám van. Sok szerencsét!

[Omela]

Omela, köszönöm a receptet. Próbálom elsajátítani a kovászos sütést. Kaptam ilyen zsemlét
🔗

[Leming]

Leming, gyönyörű zsemlék lettek!)