Teljes kiőrlésű kenyér (sütő) - Fotó recept a Mcooker-en: A legjobb receptek

Teljes kiőrlésű kenyér (kemence)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű liszt, teljes kiőrlésű liszt.	400 gramm
Búzaliszt prémium	200 gr.
Száraz élesztő	1,5 tk
Meleg tej	0,5 csésze
Hiányos pohár víz (egy teáskanál melasszal keverve)
Növényi olaj	2 evőkanál. l
Nádcukor	2 evőkanál. l
Rozskorpa	3. sz. l
Búzakorpa	3. sz. l
Napraforgómag	2 evőkanál. l
Lenmagot	1 evőkanál. l

Főzés módja

Tészta készítése: Adjon 2 mp-et meleg tejhez. t. l cukor, 3 evőkanál. l liszt, 1,5 teáskanál élesztő keverék és hagyjuk 10 percig.
Keverjünk össze egy tálba búzát és teljes kiőrlésű lisztet, adjunk hozzá búzát és rozskorpát, adjunk hozzá sót, keverjük össze, majd adjunk hozzá tésztát, vizet melasszal és gyúrjuk közepesen fejlett gluténig, adjunk hozzá napraforgó- és lenmagot, keverjük bele a tésztába, és állítsuk a tésztát, amíg az meg nem jelenik. 2-2,5-szeresére nő.
Tészta puhasága:
Jött a tészta, összegyúrjuk, tepsire tesszük, vagy formákba szórjuk lenmaggal, és kb. 30 percre 30 fokon sütőbe tesszük.
A kenyér készen áll a sütésre:
200 fokon 15 percig sütjük, 25 percig 160-on sütjük.
Hűtsük le rácson, ha teljesen kihűlt, együk és kóstoljuk meg a teljes kiőrlésű liszt előnyeit és ízét.
Kenyér vágva:

jegyzet

Jó étvágyat mindenkinek !!!

Csavar

Andrey5757, jó estét! Milyen finom kenyered van!
Megjelölte a sütés idejét és hőmérsékletét, de a kenyeret gőzzel vagy anélkül sütik - nincs megírva. Kérjük, fejtse ki.

Andrey5757

Csavar - ha nem pár nélkül írtad volna)

danuca

ki kell próbálni ezt a kenyeret, nagyon szépen néz ki :-)
és mennyi élő élesztőre van szükség száraz helyett (nem szárazon sütöm), 10 gramm?

Horgolás

Idézet: danuca

és mennyi élő élesztőre van szükség száraz helyett (nem szárazon sütöm), 10 gramm?

danuca
10 gramm korrodált kenyér nem lesz elég (IMHO), elvégre a teljes kiőrlésű liszt is szerepel a kenyérben. Szerintem 12-13 gr. a legtöbb lesz.

P.S. A száraz és friss élesztő közötti mennyiség / tömeg megfelelőségi táblázat szerint 1,5 tk. száraz élesztő = 13 gr. friss.

danuca

Köszönöm! Ma vettem lisztet, holnap megpróbálom.

danuca

olyan kenyeret sütött. Bevallom, mégis megtörtem a receptet. Közönséges liszt helyett rozsot adtam hozzá (nos, a házban rendes lisztnek bizonyult). Normálisan emelkedett, de a riasztás során véleményem szerint már kissé megemelkedett ... 15 perc 200 grammnál és 25 160-nál - a kenyér nem sült meg. Vagy magasabb hőmérsékletnek kellett volna lennie, vagy, mint már felfedeztem, alul főztem, még mindig 15 percig sütöttem 160 fokon.
A lényeg: a kenyér íze sütemény, nemcsak azért, mert túl édes, hanem maga a tészta állaga is ... Vagy a rozsliszt a hibás, vagy a tej helyett a tejszín (10%) ...

Andrey5757

danuca

A te esetedben a rozsliszt, a rozs + a teljes kiőrlésű játék játszotta a szerepet, ez már egy zsemle állagú más kenyér, mivel a liszt más, ezért az időtartamot meg kell növelni, legfeljebb 1 óráig)

ebben a kenyér receptben nagyon puha és nagyon finom)

danuca

puha, a kéreg gyengéd, és nem nevezheted ízléstelennek (már nincs ott, megették), de természetesen még külsejében sem hasonlít a tiédre. Megpróbálom újra, csak most pontosan a recept szerint. De a sütési idő még mindig hosszabb, talán hosszabb? Vagy magasabb a hőmérséklet?

Andrey5757

lehet több, igen, mindenkinek a sütője más, ezért nyugodtan megnövelheti az időt 50-55 percre, még a sütési idő is a méretétől függ .. például ez a pigtail, amely a fotómon 25 perc alatt már készen volt .. és kenyér át 40, például búzarozs, általában több mint egy órán át sütök)

Tehát ezt megteheti - 15 percig 220 ° C-on, amíg aranybarna nem lesz, majd tegye 35-160 ° C-ra 35 percre .. és ellenőrizze a készenlétet fogpiszkálóval vagy bottal, vagy szélsőséges esetben egy kis késsel, ha mégis ne hagyjon nyomot, akkor készen áll)

danuca

minden szabály szerint sült :-) a kenyér finom, de mégis kissé muffin. Talán a húsvéti kalácsra emlékeztetett, de diétásan :-)

Andrey5757

danuca Megtehetjük ugyanúgy), csak maga a liszt teljes kiőrlésű és itt több mint 50%, maga más puhaságú és morzsás szerkezetű, mint a legmagasabb minőségű búza), megtehetjük, ezért tűnik úgy mint egy torta)

Angel_any

mondd meg, honnan szerezzek melaszt, vagy mit cseréljek?

Rendszergazda

Idézet: Angel_any

mondd meg, honnan szerezzek melaszt, vagy mit cseréljek?

A melasz ugyanolyan mennyiségben helyettesíthető mézzel.

A profilban tüntesse fel lakóhelyét, majd részletesen segíthet. Próbáljon segítséget találni honfitársaitól a Kommunikáció honfitársaival részben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0