Kemény oltásos sajt

Natamylove, kérem Önt, mint kecsketulajdonost, és olyan embert, aki ismeri a kecsketej termékeit. Talán nem ebben a témában, akkor irányíts át, pliz. Most arra van szükségem, hogy kecsketejjel etessem a babát, de a tiszta tej nem túl érdekes számára, inkább túrót és joghurtot nyalogat. De minden kísérletem arra, hogy hasonló termékeket készítsek kecsketejből a tehéntejhez használt módon, kudarcot vallott. Nem tudom az okokat, és gyanítom, hogy a kecsketejnek ez a sajátossága szerepet játszott. Tanulja meg, milyen módszerrel szerezheti be ezeket a termékeket, vagy mi a jellemzője. Azonnal lefoglalom, hogy tejet veszek 2-3 literben.

ha Natalie nem válaszolt neked, hadd tanácsoljam:
szia vidéki asszony !!! mindennek ugyanúgy kell lennie, mint egy tehénnek, csak tartsa még egy kicsit savanyú ... talán nem tartja hőmérsékleten ... a legjobb 42-48) (a ház hőmérsékletétől függően) plusz kovász (bármilyen kovász, megteheti és joghurt-adalékanyagok nélküli aktiválás)
és feltétlenül csomagolja be 4 órán át ...
majd 5-6 órán át hűtőszekrényben ...
a teljesen kihűlt kefirből már melegíti a tvorgot, a hőmérséklet 60-80 * C .. magának döntse el főzés közben, hogy milyen puhaságú - keménységű túróra van szüksége ...

és remélem boldog leszel!

Katya, nagyon hálás vagyok neked a támogatásodért és a tanácsodért - köszönöm. De nem dobtam ki a sajtot, hanem az ablakpárkányra tettem száradni, a penész nem fehér volt, hanem zöld-kék és fuuuu illatú. szóval azt hiszem, hogy elkezdett folyni, bár egy napig terhelés alatt állt - egy 5 literes vizes edény, és a hordó száraz volt. Nem tudom, mennyit kell még az ablakpárkányon tartani - hétfőn 2 hetes lesz, talán még korai vágni?
Katya, egy másik kérdés - mikor kell enyhe sózás után a sajtot megnyomni, majd a jól préselt fejet sóoldatba tenni 12–24 órára - igaz? És ő ebben a megoldásban nem fog kúszni a mocsárba? És ez már akkora élmény volt - nem is lehetett gyűjteni
Tudna bizalommal mesélni az új technológiáról? Hagyja, hogy Edward meghallgassa

Dió, kapsz oltó olajat)))
ezt a formát lemossák .. de még mindig tedd érlelni a hűtőszekrénybe, hogy ne jelenjen meg a keserűség ... (természetesen ezt magam ítélem meg, mivel javában lázasak vagyunk), de a hőmérséklet változása változáshoz vezet nem sajtfajták !!!

Itt van most:

Most ismét eltávolítottam a hall-nickben - ott + 2 *.

[katerix]

katerix, Köszönjük a visszajelzést!
Tehéntejjel mindent látásból tettem meg a bal lábammal, és minden sikerült, ennek az elvnek megfelelően:
- túróhoz 2 liter tejért egy evőkanálnyi tejfölt dobtam 2 evőkanál tejföllel, és egy napig hagytam savanyulni, majd a sütőben 50 fokon hevítettem, hűlni hagytam és cheeseclothre tettem;
- joghurthoz különös Vivo cégektől vettem erjesztőket, összekevertem tejjel és éjszakánként 8 órára üvegekbe tettem egy multikeverőbe a "joghurt" funkció érdekében.
Minden módszerem. (A fórum tagjai ebben a témában) hőmérsékletekkel, páratartalommal és összetevőkkel végzett kutatásának és kutatásának hátterében úgy tűnik, traktoros vagyok az arisztokraták gyűjteménye között.
De az összes kecsketejes módszerem egyáltalán nem sikerült. Ha ennek ellenére az ilyen módszereknek működniük kellene, akkor azt gondolom, hogy a gubancnak a tejben kell lennie. Fél ág elolvasása után csak arra gondolok, hogy talán a legfrissebb tejet vettem be, és talán valóban valamilyen baktériumölő, bár tejkannában pasztőröztem.

Makabusha, anyám kecskét tart, a tej gond nélkül savanyúvá válik, akárcsak a tehéné és a tejföl nélkül, csak áll és savanyú, minden a lakásban és a kinti hőmérsékleten múlik.Ami a joghurtot illeti, őszinte leszek, nem erjedtem; nem szívesen vétkeznék a tejeslányoddal, de erre rábukkantam, kecsketejet vásároltam a bazárban, és úgy döntöttem, hogy sajtot készítek, mint Nut, ez a tej, kovász hozzáadása után egy-két órán át nem képződött vérrög, és másnap rájöttem, hogy rigó van a tejben, adtam hozzá valamit, hogy sokáig ne savanyuljon meg.
Még mindig pontosan leírod, hogyan csináltál mindent, és lesz megoldás. Sok szerencsét!

Lányok, ne habozzon megkérdezni a fejőket az antibiotikumokkal kapcsolatban?
Csak ijessze meg, hogy ritka allergia, ha van egy antibiotikum a tejben ... és ennek a személynek problémái lehetnek a következő találkozáskor ... csak a reakció alapján azonnal meg fogja érteni! (igaz, ha nem viszonteladó!)
most alapvetően minden megvan a szállodában, .. így a nehéz vajúdás és a tőgygyulladás is javában zajlik (itt ébernek kell lenned!
ha a szóda van a tejben, az a tejtermékek elkészítését is befolyásolhatja ... de mégis kiderülnie kell ...
makabusha, keress állandó tejelőt nagyszerű tejjel !!! Csernyihivben van elég kecske ... ugyanazon a Strizhnán .. megtudja, jobb ajánlani .. ha találok egy telefont, visszaállítom a nevét .... a bátyám tavaly megszabadult a gyapjúallergiától kecsketej segítségével, és egész életében szenvedett ...
na jó, mindannyian itt tanulunk ... 1,5 éve még ezt sem tudtam ...
Élj és tanulj!

Hello lányok!

kecském lassabban savanyul, mint a tehéné, önmagában csak nyáron a melegben

Szeretem a túrót, hogy ne várjam meg, míg meg nem savanyul, de a frisset megmelegítem, és bevezetem a kovászt (joghurt, kefir, kéznél lévő kovász)
és joghurtos technológiát használva meleg van a helyemben, majd túrócskára tettem

Nem melegítem, a túrós massza puhának és nedvesnek bizonyul, szeretek ilyen módon túrót kivonni.

Dió, a penész normális, majd lehámozzák.

hogy ne legyen penész, meg kell mártani a sajtot viaszba,
megfigyeléseim szerint egy sajtíz jelenik meg a fejben valahol 20 naptól
és cheto lányok semmiképp sem túrók, ebben a szezonban van valami sajttal hiányom.

Diétázom - fogyok, és megeszek minden túrót
Van egy kecsketőgyöm, ami furcsa - a bőr olyan, mint egy kéreg, valószínűleg valamivel meg kell kenni?

Egy helyen

nem ott, ahol a mellbimbók vannak

Itt van most:

Most ismét eltávolítottam a hall-nickben - ott + 2 *.

dió, minden nagyon szép! ne feledje a főzési eljárást !!! mi van, ha erre számítasz?
ha a színe természetes, akkor csak mindent tegyen gyönyörű!
Azt hiszem, hogy pontosan elmosódott az éles hőmérsékleteséstől, és a maradék nedvesség másképp kezdett viselkedni !!! határozottan nem hűtőszekrényben tartják, és a terhelés túl kicsi volt !!
mekkora volt a fej súlya? (hogy pontosabban gondoljak a jövőre) ...
ilyen hőmérsékleten a +2 sokáig érik (mindenhol 10-15 ajánlott), de az íz megszerzése finomabb és finomabb ... a sav minimális ...
tegyük ezt, most meg fogjuk csinálni .. egy helyen scraeshku, mi, vagy inkább elkezded vágni a fejét a kóstoláshoz ... és máris kezded megérteni, mit és mennyit kell hozzáadni a jövőben, vagy abbahagyni most öregszik ... (nos, természetesen itt minden pro és kontra leírja)
ha kár elrontani a sajt fejét, akkor így vágjuk: az első szelet továbbra is a héja lesz ... nem is próbáljuk ki, nos, a gyakorlatot leszámítva, hogy ismerjük a só ízét stb. ., de támaszkodni fogunk a harmadik szeletre ... alulról szögben vágva (legfeljebb 2 * 4 és nagyon vékony, mm szelet) ...
ha nem sajnálja ezt a fejet, bátran vágja le az 1/4-et, és próbálja meg ... nézze meg a kéregképződés soványságát, a sót benne ... hogyan olvad ... próbáld meg szeretteidet, alatt álruhája - milyen érdekes sajtot vettél? ha működik, akkor mester vagy !!! és akkor is megtanítasz
a sóoldat szerint, ha arányomban 3 liter víz / 700 g só (ne feledje, hogy a sajt fejének szabadon kell lebegnie. 1 kg sajt esetében ez nagyszerű), akkor ez azonnal összegyűjti a kérget ... nincs szó a terjesztésről és nem is lesz ... igen, csak tegye a kezét egy ilyen megoldásba, és szenzációkkal mindent meg fog érteni
késő van, és még nem fejeztem be, úgyhogy egyelőre ennyi !!! Üdvözlet mindenkinek és boldog kísérletek !!!
Holnap mesélek az új technológiáról ...

Van egy kecsketőgyöm, ami furcsa - a bőr olyan, mint egy kéreg, valószínűleg valamivel meg kell kenni?
Egy helyen
nem ott, ahol a mellbimbók vannak

szia Natalie !! Régóta nem láttalak itt, puffanok érted
nagy valószínűséggel abbahagyta az összes tejet. mivel nem hagyod cserben a kicsiket ...
holnaptól vegyen egy mosogatórongyot és meleg, majdnem forró vizet (érzés a kezén) és az egész tőgyemet, és kemény helyre dörzsölje ... majd kenjen jó mennyiségű vazelint a kezére, és masszírozzon az edzett helyen. - fejjen le egy tehenet, és vegyen egy kis szopást, még akkor is, ha úgy érzi, hogy nincs tej ... hadd szívjon, amíg az anyja el nem kezdi verni vagy meg nem veri .. úgy, hogy párszor megbántotta .. így pár napig ... gyorsan elmúlik ... és a tej helyreáll, vagy még több lesz ... és tedd a tőgygyulladás előtt ... tesztelték és kifejlesztették ..
sok szerencsét !!!

Köszönöm,

Az a tény, hogy ezt a kecskét állandóan egy kóbor kölyök eteti, megvette, és ő, mint egy koncentrációs táborból, egyértelmű, hogy nem etették meg, ezért tej helyett szemetet adtak,

Nos, holnap elintézek egy fürdőt neki és a vazelinnek

A barlangról. Komolyan meg fogom csinálni)) Befejezem a házat, és a hegy oldalán van. Nehéz megkönnyebbülés van. Régóta gondoltam arra, hogy pincét készítek a hegyben, mintha csak. És bor, más néven sajt stb.))))

És most a kolbászról. NYERS FÜST
Hidegen dohányzunk és 20 napig száradni lógunk.
Ha nem dohányzik, akkor csak szárazon szárad.
Íze olyan, mint a sujuk vagy a szárazon gyógyított ló valamivel ...
És a füstölés hasonló a füstöléshez))))))

Edward, most balykokat szárítok, és arra gondolok, hogy füstölöm őket ... és éppen ellenkezőleg, kolbásszal van ... talán ezért kaptam egy nagyon sűrű kérget? hogyan lehet megmenteni húsvétra a helyzetet?
Ha gőzölgök, akkor a balykon belül megváltozik a szín? (Ezt már többször átadták, színnel ... de mi az oka nem derült ki) ...
vagy dohányzás előtt mosni?
Valami, amit teljesen abbahagytam, miután teszteltem a botokat .. Már annyira ízletes vagyok, és a szaga is őrjítő ... remélem, meg fogják élni, hogy normális testsúlyban dohányozzanak
Rendelésre késztettem az embereket, és máris a varangy fojtott eladásra ... Nem tudom, mit tegyek
sajnálom, hogy nem volt a témában ... Edward kezdte elsőként ... és a sajt és a balyk kombinációja is klasszikus ...
és a sajtod és a balyked csak isteni
Sori, Athos, sajnálom

A barlangról. Komolyan meg fogom csinálni)) Befejezem a házat, és a hegy oldalán van. Nehéz megkönnyebbülés van. Régóta gondoltam arra, hogy pincét készítek a hegyben, mintha csak. És bor, más néven sajt stb.))))

ó, szóval ugyanaz a terepünk, nos, az az igazság, hogy a Földközi-tenger partján vagyunk, de a hegy alatt ... Van egy pár raktáram, tényleg pár évszázad van ... de mindig van kegyelem ... nincs nedvesség, nincs rovar és bármilyen időjárás esetén ugyanaz a hőmérséklet ... kitaszították őket a sziklából ... agyagkrétásak ... van szalmám ott (teben) - teheneknek takarmányt tárolok ... egy támadás, rágcsálók futnak be !!! és a háború alatt nem találsz jobb bombamenedéket ... ilyen

[Katerix]

Katerix, "Hello, vidéki nőd" -et üdvözletnek tekintettem egy ukrán nőnek, de kiderült, hogy tudod, mi az a Strizhen!))) Nagyon örülök, hogy megismerhettelek! És a kecsketejjel is "megismerkedtem" az allergia miatt ..

Köszönöm összesaki magyarázattal válaszolt a kecsketejre és a túróra!

Hétvégén újra megpróbálom megtenni, ahogy szoktam, ha az eredményhiány stabil, akkor megkérdezem a rigót. Bár nekem ajánlották, igaz, hogy senki, aki előttem ebből a tejből túrót vásárolt, nem készített túrót.

Újabb pontosítás, ha kecsketejet erjesztünk, akkor bármelyik, még NEM is kecsketejtermék, megteszi, nos, mondjuk kefir tehéntejből vagy tejföl?

Egy másik kérdés kíváncsiságból, és a kecsketej sajátos illata, amelyet veszek, csak néhány nap múlva jelenik meg. És mitől függ általában a megjelenése?))

Fermentálom és tárolom a termékeket, jelenleg kész készségem van, valahol megvettem
Őszintén szólva nem tudok az illatáról, 3 év alatt 5 tejes kecském volt, nos, nem volt olyan tejillatú, mint a nirazu.
még tudni akarod, hogy van ???

Azt hittem, a kecsketej szaga ismerős dolog. Kevés dolgom volt a kecsketejjel, de amint rábukkantam, a szag elriasztotta minden ivásvágyat. Amikor először vettem tejet egy tejeslánytól, akit nekem ajánlottak, örültem, hogy szükséges, a tej nem szagolt, de kiderült, hogy ez volt az első egy-két nap. Sőt, szerepet játszik a pasztőrözés, a forrázás.

Nem is magyarázom meg, mi az illata, de olyan, hogy már nem tudom meginni, és még akkor is, ha főzöm rajta a zabkását, az egész zabkás szaga lesz))) .. de most veszem, ha friss - Nem tudom megkülönböztetni a tehéntől.
Egyébként a tehénnek néha van szaga is (rögtön van egy asszociációm, hogy tőgyszagú, bár még soha nem éreztem a tehén tőgyszagát), nem annyira erős és nem is annyira specifikus.

Makabusha, mint mondtam, anyámnak van egy kecskéje, így a teje vízillatú, vagyis egyik nap sem szagol semmit, bármennyire is áll.

hát muszáj. Az egyik nagymamámnak volt kecskéje, jól emlékszem a gyermekkorból származó szagra, és a nagymamámon kívül senki sem itta ezt a tejet a szaga miatt, unokahúgomnak több évig kecsketejet adtak - szaga volt, hazajövök - én ' Szagolni fogom, amit tegnapelőtt vettem. Van valamiféle szaghibám?)))))))))))))))))

[EDWARD]

Dió, itt jöttem hozzád, hogy suttogjam az új technológiámról, pontosabban a sajtkészítés sorrendjéről (NAGYON BOLDOG LESZEK ÉS KÖSZÖNÖM, HA HALLUNK EDWARD !! .. engem is érdekel a véleménye, ha kipróbálja) negyedszer csinálom, és valahányszor nagyszerű, ugh ugh ... szóval megosztom
még mindig itt van egy ilyen fenntartás, bízom a tejemben, és folyamatosan ellenőrizem magamon a gyerekeken és az embereken, általában nem sterilizálom!
Véletlenül hallottam ezt a módszert arab kliensemtől. amely csak tejet vesz tőlem és maga készíti elő a mólót. termékek (amelyekért mindig hálás vagyok neki, kikapcsolódom a felesleges munkában) ... és sajtokra akasztottam ... bár lágyat készít, és ezúttal kipróbáltam, hogy megpróbáljam ... látom valami nem ízlés szerint, és kérdezzük meg tőle ...
kiderült, hogy az általam adott tej késése miatt lusta volt, hogy felmelegítse, és éjszakára túróra tette, anélkül, hogy először felmelegítette volna a tejet! és reggel melegítette ... ezt tudomásul vettem ... és magam döntöttem úgy, hogy a fűtési hőmérséklet helyének megváltoztatásával kaphat egy kicsit másféle sajtot !!!
Tehát (az én verzióm): 1, ha van esti tejem, egy éjszakán át nyitva hagyom, hogy megsavanyodjon (ne tekeredj össze, és ne legyél kefir ... csak savanyú ízt szerezzek) .... egyedül hidegben hely (ezt nem akarom használni, nincs extra kezdő, de csak az összes természet)
Reggel 2-kor adok hozzá egy friss tejet (az arány számomra még nem játszik szerepet), és azonnal adok oltó erjesztést (nekem személy szerint van tablettákban az európai RENNET VIKING, aminek nagyon örülök ..) és ha ezt az adagot fél tabletta előtt tettem fel, most már csak egy negyedét ... (ne feledje, hogy nem melegítettem a tejet, 15 * C sebességgel volt
Most 3 órát hagyok így hatra ... egy rugalmas, vastag alvadéknak finom, édes, tejszínes savanyúságúnak kell lennie ... egy kis folyadék kiemelkedhet felülről ... de ne forraljon, ez mindenképpen akkor nem ugyanaz ...
4 Egy kis tűzre teszem az edényt, és steril kézzel kezdek mindent körkörösen keverni (alulról felfelé), és nagy, majd kisebb és nagyobb csomókra töröm .. kb. 15 -20 percig tart ... tegyen meg mindent a kezem érzése alapján ... homogén hőmérsékletet kell elérnie minden mennyiségben, és így a keze nem érez semmilyen extra hőmérsékletet .. pontosan ugyanúgy kell lennie a tiétekkel is ... mert nem mi vagyunk a termelés és a Az apartmanok hőmérséklete megugrik, ezért meg kell fognia, hogy a sajtunk ne hevüljön túl és ne legyen túl meleg ... jobb, mint a saját hőmérséklete, és ebben az esetben nem határozható megcsak egy puszta kézre van szükséged és a testhőmérsékletedre ... (és a sajt olyan, mint egy test, az élő mikroorganizmusok jó keringéséhez és fenntartásához stb., melegségre van szüksége, hogy támogassa az életét ... nos, ez az én személyes tapasztalatom ... mert ma a hőmérséklet a házamban +8, holnap pedig +28 ebből azt feltételezem, hogy nem találok jobb hőmérőt ...
5 hogy mindketten jól éreztük magunkat a leendő sajttal, adok neki egy kis pihenőt és letelepedek ...
6 Az igazi szérumot beleöntöm egy edénybe, amely később elnyomásként szolgál számomra ...
7 A sajtmasszát eldobom a ropogós salakról, és hagyom, hogy a savó nagy része kiürüljön (ugyanazt a tejsavót adom az elsőhöz elnyomás céljából)
8Most ezúttal sózás, nem sózás vagy bármi, amit szeretek
9 kanyar .. 12-24 óráig a megrendeléstől ...
10 Vagy sóoldat 1 kg só / 4 l víz 12–24 órán át 2 kg-os sajtkenyérhez
vagy bőségesen dörzsölje meg sóval
11 a hűtőszekrényben száradni .. a rácson ... 2-3 nap ...
13 kívánatos gyorsan eladni, hogy ne egyenek és keressenek
14 csomagoljon pergamenbe és eladás előtt
A sajt az érlelés bármely szakaszában ehető !!! itt akár kitartásra van szükséged, akár a terméked lerakódásáig, hogy hónapokig érintetlenül feküdhessen, és egyre inkább meglepd önmagadat és barátaidat alkotásoddal !!!
sok sikert a produkcióban !! SZERETEK MINDENKIT!!

Tegnap hoztak hozzám két gyereket - a barátom kecskéje 11 éves volt -, egy nap múlva gurult és meghalt, ezért feladtak az oktatásért

most 9 gyerekem és 3 kecském van

ez a kettő csúnya, nem akarnak enni, kinyitják a szájukat és nem szívnak

Volt egy lövésem, álltam, az arcát a levegőbe bökve vártam, hogy az égből a tej a szájába essen.

Tehát most sok kecském van,

és ennek a két gyereknek önmagában van valamiféle bűze, nem azonos az enyémmel - erős,

a férjem azonnal észrevette, csak bűzlik a kecskehús, nos, legalább fiúk.

és ennek a két gyereknek önmagában van valamiféle bűze, nem azonos az enyémmel - erős,

a férjem azonnal észrevette, hogy csak bűzlik a kecskehús, nos, legalább fiúk.

hogy a macska inkább a vizelet tartalmából és trágyájából!
Ilyen tapasztalatom volt a kosokkal kapcsolatban !! pár évvel ezelőtt vettem hét 20-27 kg-os kis koszt ... vezetés közben arra gondoltam, hogy megfulladok ... bár állandóan a levegőben ültek, a hegyek között kergették őket, és lehetetlen volt lélegezni ...
amikor hét hónapig éltünk ... napi zuhanyozást rendeztem nekik, hiszen még samponnal is ... milyen tiszták és bolyhosak voltak ..
és a tartalom száraz volt ...
az ünnepekre egy házaspárt lemészároltak, a többit eladták .. a hús szuper duper volt ... nem lehet különbséget tenni a sertéshústól ... a férjem még meg is sértődött, ha ezt mondtam ... de őszintén szólva, túlzás nélkül Libanonban, nagyon finom birka ... és hazugság (zsírfejű a zsír valószínűleg így van, nos, itt a fajta más, mint a miénk .. a farok alatt halmozódnak fel maguk mögött, mint két nagy tojás .. . Sokáig nem tudtam, mi ez a zsír, azt hittem, hogy ilyen szuperóriások)
Tehát fokhagymával sóztam meg a stílusunk szerint ... nekem is nagyon tetszett !!! valahol volt egy fénykép erről a fajtáról, amíg meg nem találom ... alkalmanként kiteszem !!!
és ebből a fajtából származó sajt finom, frissen sült tehéntej szaga van !!!
egyszer volt egy eset

Gee gee
Így mosnék)))))

és a gyerekeim ettek, a lány adott nekem egy liter kolosztrumot, olyan viszkozitása van - mint egy palacsintatészta, meleg vízzel hígítva

a férjem hétfőtől madárházakat készít, mire szegekre szegeztem őket, de most túl sok van belőlük, szaladgálnak a madárházban, és lekaszáljuk a füvet, nos, sorra kiveszünk néhány embert szegezd őket a fűbe, de nem mindet

de egyelőre visszavonulsz

nem legelnek egyedül, én nem faluban élek, faluban

mi szeszélyes, pépes emberek, fél városnál rövidebbek.
Egy faluban laknék, gáz, villany és internet. semmi másra nincs szükség.

Nem értem, miért jönnek megalopoliszokba az emberek
mindenütt veszély áll fenn - mániákusok, őket megölték a liftben, majd az autók, majd a gáz felrobbant.

És itt Will a természet, vadállatok
pozitív érzelmek, egészséges ételek

Idén nem vetem veteményeskertet, nem is tudok megállapodni vele, beültették az összes lucernát, én pedig cukkini ültetem.

nekem könnyebb az állatokkal.
Tavaly a friss zöldségeket tojásra cseréltem))))

Nem értem, miért jönnek megalopoliszokba az emberek
mindenütt veszély áll fenn - mániákusok, aztán a liftben megölték őket, aztán az autók, majd a gáz felrobbant.

És itt Will a természet, vadállatok
pozitív érzelmek, egészséges ételek

Natasha, és a városi rokonaim sokat hallgattak rám, és ennek ellenére 2 lakást cseréltek egy házra egy faluban, jó földterülettel ...
ne örülj, hála Istennek !!!
barátok a templom csavarjánál! és azt mondják, miért húzták ilyen sokáig az ilyen döntést, mi magunk sem tudjuk ... természetesen vannak kellemetlenségek, (a lakás után különösen ... a fagyasztóban a csövek elszakadtak a hidegtől) .. és annyira elégedettek a békével ...

itt pedig szilárd hőnk van, a fű pompás ebben az évben, de most az egészet megmérgezték ... (tehenekért nem gyűjtöm többet, attól tartok) és a kígyók nagyszerűek ... ez miért ... veszélyes ...

és nyáron műanyag csöveket készítettünk
nem törtünk össze

Gondolom. megvásárolhat egy házat a külvárosban, például a civilizációt és a természetet

nem feltétlenül falu

Reggel készítettem egy sajtot, a sajtó hazugságai alatt

Nem nagyon nyomkodom, akkor vannak lyukak, és ha nagy teher nehéz, akkor a lyukak eltűnnek

Tegnap készítettem egy fejet sajtot is rendelésre ... ma mindenkinek kiosztottam)))
mi a vicc ... hohlyat természetem kegyetlen viccet játszott velem ... (ne dobd el újra) ... előtte labnáztam (mint a tejföl savó nélkül), és annyi maradt egy rongyon szép és ízletes, és feküdt le, már nem volt sehol (igen, csak volt egy kis és szinte semmi, csak a tejszín) ... nos, úgy döntöttem, hogy jövőbeli sajtot dobok rá ... és általában ment, ment ... mindent megtettem, ahogy azt a fenti bejegyzésben nem ajánlottam, nos, ez húzott ...
általában, amikor kinyitottam, még soha nem volt ilyen horror történetem ... de egy szupercomon belül ...
és én is túlzásba vittem, de tanácsot adok a saját súlyú tejsavónak ... és a sót beleöntöttem a melegbe, és megkaptam ... olyan lett, mint egy túró ... szóval ... szóval ma ingyen osztogattam a betegeknek és a szegényeknek, hogy a férjem ne lásson hibát ... és így esküszöm, miért adok át tejet veszteséges vállalkozásnak, és hülyéskedem stb.
aztán ma megtudom, hogy tegnap volt ünnep, de őszintén szólva nem tudtam ...
akkor gondolkodj el azon, hogy ünnepnapokon tesszük-e vagy sem ... aláírjuk saját ítéletünket ...

Üdvözlet minden sajtkészítőnek!

A szezonban folyamatosan sajtot készítek, 3 literből további három liter gyűlik össze, és én is

így minden második nap kiderül.

teljes hűtőszekrény sajttorta.

de elég gyorsan megesszük őket - legfeljebb 3 hét van tárolva.

előállt egy módszerrel, hogy gyorsabban állapotba hozza

ez Katyának köszönhető,

Katya, Shanklish receptje szerint a sajtot a napon szárítják.

ezért egy fejet sajtot tettem az ablakpárkányra egy napra - a nap és a huzat ott süt.

a sajt gyorsan máll, megszárad és felesleges nedvességet ad le.

Éjjel a hűtőszekrénybe bújok.

és délután megkapom
nem borítja be penész
nem nagyon szárad ki, hiszen megesszük.

és itt a sajt

Tegnapelőtt mozzarellát készítettem - úgy tűnik, hogy beváltam, bár sajtokat ritkán eszem, és nem is igazán értem őket, de a mozzarella tetszett: nyam: Holnap szeretnék pizzát készíteni vele - azt mondják, hogy lesz nyúlik a mennyezetig - nézzük meg

elmondod

Natasha, én voltam az, aki mozzarellába költözött, amikor megláttam az előző fényképedet - megint rosszul lettem a sajtoktól, nos, máris van ilyen gyönyörű, ez ünnep a szemnek

a lyukak mérete attól függ, hogy milyen hőmérsékleten alakul ki a túró

szóval most kicsik, kiderülnek, mert hűvösek lettek az éjszakák

Meghevítettem a tejet, bevezettem a pepszint, és fedővel lefedtem.
Hagyom reggelig, itt az alvadék kis lyukba kerül

ha nappal beviszem a pepszint, fedjük le fedővel és napsütésben

aztán estig az alvadék már szénsavas - nagy lyuk jön ki
A tejet erősen, majdnem melegebben melegítem
ha alig meleg, lyukak nem jönnek ki

utána meg kell erjednie az alvadéknak, majd a gázok lyukakat képeznek

Sziasztok lányok !! Natasha, talán ez a fajta sajt jó a kecskéből, de egy ilyen lyukú tehenből, nem ... én személy szerint csirkékhez járok ...
és amikor beérik (ha sikerült mozdulatlanul maradnom), akkor a lyukak nőnek))) és az idő múlásával gyönyörűek, és az íze gazdagabb ... csak most kezdtem csak hideg módon elkészíteni az enyémeket .. előmelegítés nélkül, és két savanyított és friss tejfajta és min. 25 kg. .. hogy 2,5 kg-ból fej jöjjön ki ... nos, ez az én személyes tapasztalatom ...
kis ízléssel nem működik az üzlet számára ...
talán minden a tehenek etetésén múlik ... nem látják a füvemet ... vagy bolt zöldjét vagy .... most van a kaktuszok szezonja ...
mindenkinek nincs elég ideje kattintani és kitölteni a sajtjait ... különben így beszélek, akkor valószínűleg nem is hiszik, hogy ezt csinálom

Katyusha, esznek kaktuszokat? , vedd le, megmutatom a szüleimnek, különben két hónap alatt minden fű kiszáradt, csak a kaktuszokról gondolhatsz

Lesben ülök, aztán olvastam anyámnak, nincs Internetje, milyen remekműveket csinálsz itt.

ezek a shEDEvry - az élet felkelt
A kaktuszokkal nem viccelek ... most itt a szüret (kaktusz gyümölcsök) ... főleg a ramadánban százakban eszik őket !!! ami azt jelenti, hogy ha egyszer megeszik a gyümölcsöket, megtisztítják őket ... ezeket a bőröket, és én odaadom a teheneknek ... ez mind a tejhozamot, mind a tej minőségét növeli ... ha nincs fű vagy kaktuszgyümölcs, akkor mozgásba helyezheted a leveleket ... tüskékből előégetni a téten ... aprítani és előre ... így kerülünk ki a helyzetből

Nemrég a hőségtől a számítógépemet lefedték ... és mindent, amit hónapokig főztem, "rézmedencével borították" !!!! semmi nem maradt fenn sehol ... a mobilból sem tudom kitenni, mert vettem egy új modellt, és nincs útmutató, és nem tudom, hogyan
Megpróbálom természetesen kitalálni valamit ... és mindezek miatt elindítottam az oldalamat ... kevés idő kevés ... tehát egy ilyen csomag is

Katyusha, hello

a kaktuszokról csodálatos
Nem lesz 25 literem - * nem tehenek, a kecskéim kevesebbet adnak

==========
Kitaláltam magam

Feta sajtot készítek, és cheto megettük,

már nem eszünk semmit.
fagyni kezdett a fagyasztóban

Nem tudom mi fog történni
de hagyjuk, azt hiszem, télen ez a pékáruk kitöltése lesz

Natasha, tehát te szilárdan vagy, és több napig gyűjtöd a tejet ... és a feje jó és sokáig érik ... csak mire a sajtvadászat újra visszatér !!!
Szeretnék túlenni a sajtot, enni tejet és ugyanabban a szellemben .... különben minden eladó .... gyerekeknek egy pohár, jómagam - máskor ... és olyan folyamatosan !!! (Ítélet - bennem ül az ukrán vörös nyak)

Natasha, tedd a sajtot az erkélyre. De valahogy ijesztő. Megsavanyodik? Nincs ott erős huzat.

a lányok fotóriportokat visznek termékeiken





mivel a lányunknak el kellene jönnie hozzám látogatni, szeretnék vele találkozni egy egész fejjel sajttal ... ezért alulról vágtam, metszeti képet mutattam ... miközben a sajtom sóval van megszórva és beérik a hűtőszekrény ... még mindig egy nap van ... és ha egyszer fejjel lefelé fordult ... már látszik a színkülönbség ... sárgulni kezdett, és egy kéreg keletkezett ... miközben maximum egy hét


de az ígért kaktuszok (szabor) ... levelek, gyümölcsök, gyümölcshéjak az állattenyésztésbe kerülnek, ez az utolsó valami zöldnek ebben az időben (az üvegházakat nem számítva)

Egy másik kérdés kíváncsiságból, és a kecsketej sajátos illata, amelyet veszek, csak néhány nap múlva jelenik meg. És mitől függ általában a megjelenése?))

Új vagyok a sajtkészítés és a fórum előtt egyaránt. De hadd válaszoljak egy kérdésre, amelyet már kétszer olvastam ezen a fórumon.

4 fejőskecském van. Egy évig kecskéket tartok. A legelején, még akkor is, amikor éppen kecsketenyészteni készültem, megkérdeztem a helyi kecsketenyésztőket, hogy mit és hogyan. Így két állatorvos (még ismeretlenek sem) egyértelműen és határozottan közölte velem: a kecsketej illata és íze az elégtelen táplálkozásból származik!

Amikor elvettem az első tejkecskét, minden rendben volt a tejével. De elkezdődött, vettem egy második készpénzt. Először otthon kezdtem fejni, megerőltettem, kipróbáltam - a tej íze olyan szörnyű volt, hogy majdnem kihánytam !!! Nos, szerintem oké, a 2000 r (mennyiért vettük) nem túl rossz. És 10 kg hús lesz benne, ha valami, akkor biztosan lesz.Tejet adott próbára, és megitta. Nos, gondoltam, amíg fejek, mivel a lányom iszik, és amikor az első kecskebárányom, akkor ezt lemészároljuk.

De ezt a kecskét azonnal párolt búzával kezdtem el etetni. És íme! egy héttel később a tej volt a legédesebb, legfinomabb, pompásabb !!! Most ennek a kecskének van a legfinomabb teje !!!

És azt vettem észre, hogy ha nincs ereje / ideje / vágya a búza gőzölésével foglalkozni, és a kecskéket korpával vagy összetett takarmánnyal eteti, akkor a másnapi tej kecskeszeszű! És micsoda! Mindenkinek van!

De még egy pillanat!

Nem számít, milyen édes tejkecskék vannak, a kecskeszesz egyedülállóan jelen van az erjesztett tejtermékekben (tejföl, túró). Személy szerint az első 2-3 hónapban meg kellett szoknom a kecske tejfölt, meggyőzve magam arról, hogy a tehénpénz megéri a plusz pénzt. És általában csak most, egy év múlva kezdtem enni a túrót - megszoktam.

AnnyS: barátok: köszöntünk téged ezen a fórumon ... főleg szükségünk van tejesekre ilyen témákban ... ossza meg tudását, boldogok leszünk !!!
sajtokat készít?

Natasha, hol tűnt el: bocsánat: ah !! hol vannak a sajtok, hol vannak a jelentések? mi újság a tejtermék régióban? folytassuk Temkát

AnnyS: barátok: köszöntünk téged ezen a fórumon ... főleg szükségünk van tejesekre ilyen témákban ... ossza meg tudását, boldogok leszünk !!!
sajtokat készít?

Köszönöm a vendéglátást!

Idén megszerettem a kecskéket! Nagyon nem szeretem őket.

Ami a sajtokat illeti ... azért vagyok itt.

Már 2 éve sütök kenyeret. Nyáron fagylaltot készítettem (nem a legjobb, de finom).
Sűrített tej, vaj, tejföl, túró - folyamatosan.

És most értetlen voltam a sajtkészítés miatt. Az egész családunk szereti a sajtokat, a pizzákat, a makaróniokat és a sajtokat ... És mi, a csirkék tejfeleslegét etetve, ugyanakkor sajtot vásárolunk az üzletben. Kiderül az abszurditás. :-)

Már 3 hete nagyon alaposan tanulmányoztam ezt a kérdést. Olvastam ezt a fórumot és egy másikat. Hoztak Moszkvából (a gyógyszertárban megrendeltem) acidin-pepszint. Meito 5 nappal ezelőtt rendelt. Még nem érkezett meg. Így az első kísérletek meglehetősen sikeresnek bizonyultak.

4 liter tejből 4 különböző "szondát" készítettem. Az első igazi záruninak bizonyult (számomra meglepetés volt), a másodiktól - egy csodálatos feta sajt! 3-tól az igazi mozzarella !!! És a 4. literből valami kijött ... Meg akartam ismételni a mozzarellát, de valami őrülten szépnek, áttetszőnek bizonyult, de íze olyan volt ... mint egy fagyasztott ízetlen gyanta (rettenetesen kemény és abszolút íztelen, bár igen sós oldatban ellenállt egy napnak). Elvileg megértettem, miért történt ez, ezért továbbra is elégedett vagyok az eredménnyel. 100 gramm sajtot kaptam literenként, és bryndza - 200 gramm.

És készítettem 2 tejsavót is: Ricotton - őrülten finom puha fehér sajt és Brunost - valami, mint a sűrített savó. A másodiknak azonban sajátos íze van ... A férj kategorikusan nem volt hajlandó megenni. Lánya is. És tudnék egy kis kenyeret kenyérrel, de legfeljebb havonta egyszer ... :-) Bár lehet, hogy hozzá kell szokni ehhez az ízhez. Olvastam, hogy külföldön ezt a sajtot tartják a legnagyobb csemegének ...

Ma szétválasztom a 3 nap alatt felhalmozódott tejet, és szeretnék kipróbálni valami sajtot a készítendő fölözött tejből, megnézem, hogyan alakul.

És arról is álmodozom, hogy megtanuljam, hogyan készítsünk túrót. Még mindig nem tudom kitalálni, hogyan lehet elkészíteni ... Csak Ricottonról kiderül, hogy túrós állagú, de az íze kicsit más ...

[makabusha]

makabushaFigyelj, írtam a "kecskeszellemről", és hirtelen rájöttem, hogy egy év alatt soha nem kóstoltam a "tegnapi" tejet! Csak ma. És az a tény, hogy az éjszaka állt - feldolgozásra.

Különösen tegnapelőtt mentem kipróbálni. Most problémám van a szagokkal - arcüreggyulladás, nem érzek semmit az orrommal. De a kecske "szelleme" tegnapelőtt valóban jelen van. Nincs benne a tegnapi és a mai napokban sem. Nos, tegnapelőtt nem emlékszem ilyesmire.

Tehát, nyilvánvalóan, amikor a kecsketejben áll a második vagy a harmadik napon stb., Akkor ez a valami valóban megjelenik.Akinek pedig érzékeny szaglása van, valószínűleg érzi.

Egyébként a savanyításról. Mint nyáron - nem tudom, nem figyeltem. És most, télen, a kecsketej határozottan tovább savanyul, mint a tehéntej. Van tejem 3-4 napig a hűtőben nem savanyú, ilyen sűrített tejből főzök. Szétválasztom (ehhez felmelegítem 30C-ig, néha még melegebben is). És utána a leválasztót a tűzhelyre tettem, és még 3-4 napig állhat ott, amíg a túró rétegződik. És napi tehéntúróból a kályhán "ma" -tól kaptam (tejvásárlás közben)!

Tetőtől talpig olvastam ezt a témát. Köszönet mindenkinek a tanácsért, különösen Katerix, Eduard, AnnyS és természetesen a téma írójának, a natamylove-nak, megpróbálom és sajtot fogok készíteni, csak tehéntej van, nekem már van meito.
AnnyS, azt írtad, hogy a kimenet más sajt volt. És milyen módon készítetted el, és hogyan derült ki, hogy hol van a mozzarella és hol a feta sajt?

.

AnnyS, azt írtad, hogy a kimenet más sajt volt. És milyen módon készítetted el, és hogyan derült ki, hogy hol van a mozzarella és hol a feta sajt?

Az első sikeres kísérletek után folyamatos kudarcaim voltak. A kemény sajtokat érleltem - 2 hét után minden penész nem képzelhető el. 5 csirkét kellett etetnem egy-egy fontot.

Ennek eredményeként letelepedtem a feta sajtra.

Számomra a szabályok: az enzimet csak hideg tejbe öntsük (egyenesen a hűtőszekrényből). Semmilyen esetben sem szabad túlzásba vinni a sajtmasszát. Amint elmarad a serpenyő falai mögött - azonnal szűrőedényben. Só gabonában - szűrőedényben. Ebben az esetben azonban a gabona erősen összeomlik, és gyönyörű lyukak nem jönnek ki. De az ízlés érdekében lyukakat lehet feláldozni!

Ez a sajt kiválóan alkalmas forró szendvicsek, khachapuri, makaróni és sajt készítésére. Olvadva nagyon jól nyúlik. Nagyon finom ...

Helló, nézem a témát, nem túl friss, de az egyik tapasztalt mester tanácsot ad. Nemrég kezdtem el tanulmányozni a sajtkészítést, nagyon érdekes téma, háromszor készítettem tesztsajtot, és minden alkalommal más lett (de ízletes))). A kérdés az, hogy 6% tejet vittem egy boltból, literenként két tablettát acedin-pepszint 28-30 fokra hevítettem, majd tejfölt és pepszint injektáltam, és fedővel lefedtem, a tej jól tönkremegy, de a tejsavó fehér, mi a baj? bár a végtermék elég finom)).

Lányok, hol használjátok ezt a mennyiségű szérumot, majdnem 3 litert kaptam. És egy kenyérhez legjobb esetben 200-250 ml. És kiönti a többit?

Nekem száz volt a nyáron
Átadtam a kutyát, a szomszédoknak és kiöntöttem

Tehát a WC-ben nincs kutya, a szomszédok nem fognak megérteni engem. Köszönöm!!!!