Olasz kenyér (Ann Thibeault) a sütőben

Nincs lisztes "zsemleellenőrzés", a tésztát csak a glutén gyúrása-fejlesztése miatt gyűjtjük golyóvá! Tésztakeverőben ezt egyszerre végezzük.

Csak elfelejtettem, hogy a folyékony tésztának meg kell fordulnia, és elkezdett lisztet adni, majd felhagytam ezzel a vállalkozással, azt hiszem, legyen minden úgy, mint a receptben. De mint kiderült, a kovász termesztésekor a liszt nedves volt, ezért hozzá kellett tennem egy kicsit, különben teljesen folyékony volt.

A tétel legelején pontosan így alakul, teljesen folyékonyan. Nem szabad ettől tartania. Megfelelő dagasztáskor a tészta végül gömbbé gyűlik össze. És akkor be kell tartania a helyes sütési rendszert - ez a második legfontosabb pont. És minden munka eredményeként egy finom, nagy porózus kenyeret jutalmaznak.

[Misha]

Misha Teljesen egyetértek veled.

Mondja meg nekem, legalább átlagosan, mennyit kell kombájnnal gyúrni a tésztát?

Csak attól tartok, hogy a glutén meghal, ha sokáig gyúrok, 5 percig gyúrok, de a tészta még mindig folyékony

Mondd, pliz, tudok HP-ben sütni?

Jó éjszakát! Második órán át olvastam a témát, összeszorul a szemem, unalmas vagyok. Piszkálja az ujját, melyik oldalon élesztő nélküli recept egy kovászon. Szóval élesztőre van szükség mindenhol?

[miculishna]

Jó éjszakát! Második órán át olvastam a témát, összetart a szemem, unalmas vagyok. Piszkálja az ujját, melyik oldalon élesztő nélküli recept egy kovászon. Szóval élesztőre van szükség mindenhol?

miculishna Nem mondom el a recept oldalt, de élesztő nélkül sütöttem, és minden rendben lett. Kovásszal és élesztő nélkül sütök, még akkor is, ha szerepelnek a receptben. Miért kell akkor fermentálni, ha élesztőt adnak hozzá ??? : pardon: De a biztonság kedvéért, ha ez az első alkalom, akkor megszórhatod a sütést.

[miculishna]

miculishna Nem mondom el a recept oldalt, de élesztő nélkül sütöttem, és minden rendben lett. Kovásszal és élesztő nélkül sütök, még akkor is, ha szerepelnek a receptben. Miért kell akkor fermentálni, ha élesztőt adnak hozzá ??? : pardon: De a biztonság kedvéért, ha ez az első alkalom, akkor megszórhatod a sütést.

Köszönöm, itt unalmas vagyok - Szóval mennyi indítót kell tenni, ha élesztő nélkül

Köszönöm, itt unalmas vagyok - Szóval mennyi indítót kell tenni, ha élesztő nélkül

Mindent a recept szerint csináltam, DE élesztő nincs. A kovász elvégzi a dolgát, ne aggódjon. A lényeg, hogy 100% -ban készen áll. Sok szerencsét!

Mindent a recept szerint csináltam, DE élesztő nincs. A kovász elvégzi a dolgát, ne aggódjon. A lényeg, hogy 100% -ban készen áll. Sok szerencsét!

Jól értem - A kovásznak a csúcson kell lennie, mielőtt összegyúrná?

Jól értem - A kovásznak a csúcson kell lennie, mielőtt összegyúrná?

A bajusz helyes. És ne felejtsük el, hogy a kovászt legközelebb meghagyják.

NAGYON Finom Kenyér. 2 NAP múlva KÉT KÉSZÜL. MINDEN SZERETETT. Hozott egy pluszt.

A bajusz helyes. És ne felejtsük el, hogy a kovászt legközelebb meghagyják.

Köszönöm! Hagyták, hogy ráhangolódjon a hétvégére

Itt van, az első "olaszom Szibériában"

Az aroma csodálatos, reggelig elegendő türelem lenne belenézni, hagyni kihűlni - holnap megmutatom a vágást

[miculishna]

miculishna Remélem, hogy a szépség nem hagy cserben. Nos, megvan az akaraterőd, amit kitartasz holnapig. Csak aprítottam, nem hűltem le, amíg nem ettem túl sokat.

[miculishna]

miculishna Remélem, hogy a szépség nem hagy cserben. Nos, megvan az akaraterőd, amit kitartasz holnapig. Csak aprítottam, nem hűltem le, amíg nem ettem túl sokat.

Hát itt


Büszkeségről beszélek


Először kovásszal próbáltam csinálni, élesztővel, mint a mariana_aga blogjában, ma mindenképpen kovászra teszem.A tésztát KhP-ben gyúrjuk, hagyjuk, hogy színezékben álljon

A "siker inspirálta" kovászt tett, kétszerese a normának. Nem működött, vagy inkább ízletesnek bizonyult, de mind elterjedt. Megtöltöm a kezem, kissé csökkentem a folyadékot. A kenyér íze csodálatos. Köszönet mindenkinek, aki ide írt a témában, nagyon értékes megjegyzések vannak

Mutatom a kenyeremet! A második alkalommal, miután tanulmányozta a témát, valami hasonló kezdett kiderülni ... Mesila a HP-ben, levonva 50 ml-t. víz.
Serpenyőben sütőpapíron sült, RM-vel kikent. És mindez a kenyérre tapadt, alig tépte le a kéreggel együtt, annyira sajnálom ...

Az utolsó "Próbaút egy kis kézzel" fotó olyan édes

Látnod kellett volna, mit tett ez a kenyérrongáló! Lyukat ásott ott. Közvetlenül meleg kiszedés, és már adtam neki egy darabot lehűtve)))
Úgy látom, hogy több lyuk van, csökkentette-e a vizet és mennyivel?
És akkor mire sütötték be bizonyítás után?
Egy csészében elkezdtem gyúrni, hagytam 20 percig állni. Aztán ezt a masszát a HP-ba dobtam, és kenyérre bekapcsoltam a tésztát. Rugalmas zsemlének bizonyult (bocs, hogy nem készítettem képet). De az első percekben a spatula mellett álltam, és kikapartam a tésztát a falakról.

Az enyém megnőtt, ezért most mások gyermekei mozgatnak meg. Természetesen itt a felnőttek nem bírják, amíg a kenyér kihűl, a kicsik pedig még inkább ...

Ez a tészta állaga
A KÖTÉS KEZDÉSE SÓ ÉS OLAJ NÉLKÜL

SÓ ÉS OLAJ HOZZÁADÁSA CSEPPEKEN

Ez a fajta vége


Ennek az elrendezésnek megfelelően keverem össze, grammig felakasztom
és fordítsa át jól olajozott papírra. Ha a papír rosszul olajozott, akkor szorosan tapad

Ira, és hány perc alatt öntsön olajat. a tétel vége előtt? És egyenes cseppek. Szóval kiöntöm egy kicsit ...
És milyen olajjal kell olajozni a papírt, hogy az ne tapadjon meg?
És amikor egy szűrőedénybe teszed, kenegeted valamivel?

Ha alaposan megnézi, a teszt bal felső sarkában található második fotón olívaolaj látható, sárgás folt. Kicsit öntök egyenesen a palackból, ha sokat önt, akkor a tészta nem keveredik jól.
Megkenem a papírt a szokásos rastal. vaj, én inkább az illatos, ami magszagú.
A drushlagnak teljesen száraznak kell lennie, és megszórom búza és kukorica liszt keverékével, megszórhatod búzadarával, néha rostot is szórok rá. DE, a tészta néha átesik a lyukakon, és akkor a kenyér nem túl egyenletes. Alkalmazkodtam a szövetben való elterjedéshez. Bármely alkalmas edényt kibélelek ruhával (ez lehet vászon törülköző vagy egy darab régi lap).
Először lisztet, közvetlenül nagyon vastag réteggel alaposan megdörzsölöm az anyagot, hogy a szövetet megcementezzem, óvatosan vigyük át a liszttel együtt egy edénybe, és tegyük oda a tésztát próbára. A munkadarab csak így pattan ki. Meg kell szoknunk. Ezeket a rongyjaimat szoktam mosni minden egyes idő után, de most a tésztát papírra fordítom, az anyagot feltekerem és a következő alkalomig. A sütőben, a rostélyon ​​van egy csempés padlólemem, a sütővel együtt felmelegítem és rajta sütöm. Csempe pizzát készítek ugyanabból a tésztából, csak repüljön el !!!

Köszönöm! Gondoltam a kályhára is, holnap elmegyünk az épületbe, megnézem.
Hogyan kezeled a pizzát egy kövön?

Köszönöm! Gondoltam a kályhára is, holnap elmegyünk az épületbe, megnézem.
Hogyan kezeled a pizzát egy kövön?

Van egy nagy üvegtáblám, elkészítem rajta, majd ledobom, mint egy lapátot.

[Mikulishna]

Mikulishna

Van egy nagy üvegtáblám, elkészítem rajta, majd ledobom, mint egy lapátot.

Irina, hogy gurítod ki a pizzatésztát? Vagy csak a kezével formál?
És az összecsukható töltelék előtt egy kicsit megsüti a tésztát, vagy mindent együtt süt?

Ebből a tésztából és kenyérből készítettem pizzát. A tészta éjjel állt, talán az élesztő meghalt, de a kovászom miatt a tészta reggel hidegben kiugrott a vödörből



A liszt Makfa volt.

Stella, itt van ez a link nem nyílik meg.

Köszönöm, itt unalmas vagyok - Szóval mennyi indítót kell tenni, ha élesztő nélkül

Nem értettem! Mennyi kovászt kell bevenni élesztő nélkül. Ugyanannyi élesztő?

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, hogy gurítod ki a pizzatésztát? Vagy csak a kezével formál?
És az összecsukható töltelék előtt egy kicsit megsüti a tésztát, vagy mindent együtt süt?

Nyújtás a kezemmel, olajozott olaj

Ebből a tésztából és kenyérből készítettem pizzát. A tészta éjjel állt, talán az élesztő meghalt, de a kovászom miatt a tészta reggel hidegben kiugrott a vödörből



A liszt Makfa volt.

Kiváló eredmény !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Nyújtás a kezemmel, olajozott olaj

Rájöttem, hogy köszönöm ......

Mikulishna, köszönöm !!!!
Ma ismét olaszul játszottam. A lyukak kisebbek lettek, de természetesen mégis finomak.

A tészta szétterítése után nem tudom átfordítani egy tepsire, a TK LIPNET-et a tartályba. A penész porral való portalanítása nem segít, mit tanácsolna?

Itt azt írták, hogy a próbaformát alaposan meg kell zsírozni RM olajjal
Lyuk kenyér!

Köszönöm és finom. És dolgozni fogok a megjelenésen. Itt egy másik kérdés, miért áramlott ki?

itt jobban látszanak a lyukak, ez az egyik kedvenc receptem. Újra

A mai napom is elterjedt, itt ...


A szeleteket csak egy tál levessel különítse el. A tészta folyékony. Megpróbálom követni. egyszer formában állni, lerakni és azonnal sütni!
Imádtam ezt a receptet is. Nem is lusta kályhával és zsemlével táncolni! És a férj és a gyerekek szeretik. Megyek a kovászért, holnap a húgomnál DR, sütök neki egy kis kenyeret a jelen mellett! És akkor dicsekszem, de nem adtam kipróbálni ..., nem áll meg ...

Lányok, figyelmesen olvastátok a témát? Ezt a kenyeret nem kell hagyni egy edényben állni - a tészta mindenképpen egyszerűen ragaszkodik hozzá, és miután egy lapra (kőre) terítette, más formát kap.
Közvetlenül egy tepsi tepsijére tettem, majd óvatosan áthelyeztem a sütőben lévő követ.

A mai napom is elterjedt, itt ...


A szeleteket csak egy tál levessel különítse el. A tészta folyékony. Megpróbálom követni. egyszer formában állni, lerakni és azonnal sütni!
Imádtam ezt a receptet is. Nem is lusta kályhával és zsemlével táncolni! És a férj és a gyerekek szeretik. Megyek a kovászért, holnap a húgomnál DR, sütök neki egy kis kenyeret a jelen mellett! És akkor dicsekszem, de nem adtam kipróbálni ..., nem áll meg ...

Sok szerencsét és jó kenyeret. A húgomat már így sütöttem. Nagyra értékelte. A tiéd is örülni fog.

40 percig igazolni a fólia alatt, de egy lapon ... amivel később át lehet vinni a sütőbe?

Egy tepsi tepsijére tettem

Ez csak a lapon van és szétterül .......... Újra elolvastam az összes oldalt, aztán ki az, ami nagyszerű. Ma kipróbáltam egy szűrőt, ez nem működött.

Megtartottam az alakomat, amikor a kacsát használtam. Megtettem a fedelet. Az alsó fűtött részben megfordult, és fedővel borította. 15 percig sült. Aztán levettem a fedelet. Volt egy osztály. De a kacsa öreg, és sok gyerek van belőle. (A hőmérséklet még mindig magas)

Annak érdekében, hogy a tészta megtartsa formáját, nagyon jól össze kell keverni - nekem Kenwood csinálja, és a tészta darabja felülete megnyúlik. Az öntött tésztát öntsük egy olajozott asztalra, és több mozdulattal gyűjtsük egy csomóba a közepe felé, fordítsuk meg és tegyük egy tepsibe egy sütőpapírral. Helyezze rá, majd helyezze át a kőre a lepedővel együtt. Valami ilyesmi

És a HP-m gyúr, jól gyúr, van 2 keverőm. Ma megpróbálom tekercsbe tekerni, mielőtt kipróbálnám, és egy kenyérsütőbe teszem, majd sütés előtt a szőnyegre és a sütőre dobom. Meglátom, hogy megy. Ha nem felejtem el, lefényképezem ...

himichka, És mit jelent a "tésztadarab felülete"?

Kovászral és élesztő nélkül sütöm
Tatjana, mennyi élesztőt kell ebbe a kenyérbe tenni? Nem tudok választ kapni