Olasz kenyér (Ann Thibeault) a sütőben

[Kovászral és élesztő nélkül sütök, még akkor is, ha a recept tartalmazza őket.

Valami nem sikerült a kérdésre
Tatjana, mennyi kovász szükséges még ehhez a kenyérhez?

És olasz kenyérrel jövök hozzád
Formában sütve a cheto nem kockáztatta, ezért az alján és az oldalán nincs finom arany kéreg. A tészta csodálatos lett, de túlexponáltam, mielőtt a próbapapírba sütöttem. 5 percre megálltunk barátokkal találkozni, és egy órán át maradtunk (férjem és barátom mérnöki gondolatai semmilyen módon nem tudtak megegyezni), ennek eredményeként a kenyér 2 órán át várt rám. Valószínűleg ezért nincsenek hatalmas lyukak (vagy talán nem emiatt)
Ízlésemnek tetszett, még forrón vágtuk az igazságot, nagyon akartam enni. A morzsa nedves, vagy valami nagyon gyengéd. A felső kéreg nem versenyben van, csak AH
Valójában ez az első kovászos kenyerem .. mazsolán .. szóval ne ítélje meg szigorúan, mi az

Másodszor sütöttem meg ezt a kenyeret. Amikor először szétterítettem, lapos volt. Másodszor öntés után egy kerek teflon formába tettem, és miután felemeltem, a sütőbe tettem. Készült rozs kovásszal.
Hatalmas cipónak bizonyult, mindez egy lyukban volt a vágásban.
Köszönöm a receptet.

De nem akarod ezt! ELÉRTEM egy lyukat !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Ksenia beadni Mondd, hogy csináltad?

Ksenia beadni Mondd, hogy csináltad?

Kétszer gyúrjuk HP-ben, ugyanott pároljuk, majd lerakjuk és kenyeret formálunk belőle. Nem is tudom, hogyan történt, magam sem számítottam rá. Nos, lehet, aminek hosszú idő kellett a távozáshoz, elmentem .......

De nem akarod ezt! ELÉRTEM egy lyukat !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Micsoda szépség !!

Kétszer gyúrjuk HP-ben, ugyanott pároljuk, majd lerakjuk és kenyeret formálunk. Nem is tudom, hogyan történt, magam sem számítottam rá. Nos, lehet, aminek hosszú idő kellett a távozáshoz, elmentem .......

Xenia, a lyukak gyönyörűek, és sokáig nem dacoltál a peroxiddal? És akkor volt egy esetem ...

Ir, 2-3 órán át állt, nem, nem peroxid, amúgy is FINOM!

Itt egy újabb kép az Ön számára! 12% fehérjetartalmú lisztet találtam, így most már CD-ben is minden remekül működik

Több mint egy év szünet után ismét megnöveltem a francia kovászot. Az első kenyér a kemencében természetesen Ő. Nem tehetek róla, de nem dicsekedhetek az eredménnyel. Emlékezzetek a kezekre!

🔗

🔗

Több mint egy év szünet után ismét megnöveltem a francia kovászot. Az első kenyér a kemencében természetesen Ő. Nem tehetek róla, de nem dicsekedhetek az eredménnyel. Emlékezzetek a kezekre!

🔗

🔗

A legfényűzőbb

[pitypang]

pitypang , nagyon szépen köszönjük!

[Freken Bock]

Freken Bock , rég nem láttad !!! Shalek nem szabott ki újat ?? A kenyér tökéletes !!!!

[Omela]

Omela, Köszönöm! Shalek számtalan kenyérrel van összekapcsolva, én pedig kenyeret akarok.

Jóképű van kenyered !!!!

Freken Bok, a kenyér egyszerűen SZIGORÚ, SZÉP !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Szép munka

Köszönöm!!!

Helló, új vagyok. Segíts sütni egy ilyen kenyeret !!!! Soha nem sütöttem kovászból, és általában nincs tapasztalata a sütésnek ... ma örök kovászot tettem rozslisztből vízzel 1: 1 arányban, és csak ezután találkoztam ezzel a témával ... csak ez fog sikerülni élesztő hozzáadása nélkül ??? Nagyon szeretem az olasz kenyeret, de vannak ilyen szépségei !!!!

Kedves pékek, kérjük, magyarázza el ezt a kifejezést:

Helyezze a cipót a kő tetejére a sütőben. Öntsön 1/3 csésze forró vizet, és csukja be a sütő ajtaját.

Pontosabban, hol fröccsenjen a víz? egy kövön? vagy bárhová is megy. Csak még soha nem sütöttem a saját kenyeremet, de nagyon szeretném

Kedves pékek, kérjük, magyarázza el ezt a kifejezést: Pontosabban, hová csobbanjon a víz? egy kövön? vagy bárhová is megy. Csak még soha nem sütöttem a saját kenyeremet, de nagyon szeretném

Tészta egy kövön, víz (forrásban lévő víz) a tálca alján, és gyorsan szórja meg a tésztát a szórófejből. Én tettem ....

Helló, új vagyok. Segíts sütni egy ilyen kenyeret !!!! Soha nem sütöttem kovászból, és általában nincs tapasztalata a sütésnek ... ma örök kovászot tettem rozslisztből vízzel 1: 1 arányban, és csak ezután találkoztam ezzel a témával ... csak ez fog sikerülni élesztő hozzáadása nélkül ??? Nagyon szeretem az olasz kenyeret, de vannak ilyen szépségei !!!!

Élesztő nélkül nem sütöttem, ebben a receptben vannak jelen ...

Köszönöm!

Stella, oktassa ki a tudatlanokat, kérem. Miért teszik az élesztőt kovászos kenyérbe? Illetve éppen ellenkezőleg, kovászos élesztőkenyérben, mert enélkül a tészta továbbra is működni fog.

[Stella]

Stella, köszönöm a receptet.
A kenyér nagyon érdekesnek bizonyult, hiába kerültem ki ilyen sokáig. Francia kovászon, kenyérsütőben dagasztva, "gombócokon", 30 perc.


20 gramm lisztet kellett adnom a tésztához, mert a tésztám olyan lett, mint a palacsinta, és egyáltalán nem akart sűrűsödni.
De a gyúrás 25. percében egyfajta zsemle képződött, és amikor sót és olajat adtam hozzá, már úgy tűnt számomra, hogy túl sűrű.)) De ennek ellenére helyesen cselekedtem, különben elterjedt volna ki a korrektúrába.
A bizonyítás nagyon izgalmas volt - a tészta többnyire az oldalára terült, de szinte nem emelkedett fel. Amikor a szívem méretére terjedt)), úgy döntöttem, hogy itt az ideje. A tésztát az aljára emeltem (a kandalló szerepét egy fordított öntöttvas serpenyő játszotta), - a tésztának pontosan azonos átmérőjűnek kellett lennie. De amikor elkezdődött a sütés, a tészta végül csodálatos módon felrohant)) gömb alakúvá vált.
Általában az első palacsintám dédelgetett gombócot gyűjtött össze. )) A kandallóval való érintkezés területe legalább kétszer, felfelé háromszorosára nőtt



Az arom leírhatatlan. Csodálatos kenyér, köszönöm!
Biztosan sütök még.

Stella, oktassa ki a tudatlanokat, kérem. Miért teszik az élesztőt kovászos kenyérbe? Illetve éppen ellenkezőleg, kovászos élesztőkenyérben, mert enélkül a tészta továbbra is működni fog.

Merri, az ebben a receptben szereplő kovász nem annyira a sütőpor, mint inkább az aromaanyag és az ízfokozó szerepét tölti be, és természetesen javítja a morzsa szerkezetét.

[Mély]

Mélymilyen kenyér! Az ilyen csipkefuratoktól nagyon izgatott vagyok. Csak döbbenten vagyok ...: elájult: Ennyi, szükségem van egy gyávára is, aki úgy dönt, hogy ilyen kenyeret süt. Milyen okos lány vagy! Ilyen remekmű! Le vagyok nyűgözve!

Köszönöm!

[Tejszínes]

Tejszínes, Köszönöm! Süss, ez olyan öröm! Makfán sütötték.

Merri, süssön az egészségére!

Jó napot mindenki! Itt van, amit kaptam a 4. próbálkozáson... Tetszett a kenyér, finom. Csak én kaptam kissé gumit vagy ilyesmit. Ilyennek kellene lennie? Hogyan lehet megszabadulni ettől?

Stella, oktassa ki a tudatlanokat, kérem. Miért teszik az élesztőt kovászos kenyérbe? Illetve éppen ellenkezőleg, kovászos élesztőkenyérben, mert enélkül a tészta továbbra is működni fog.

Sok pék élesztőt használ a kovászhoz. Ha nem vesződik a hasznosság (és az élesztő vélt károsodása) kérdéseivel, akkor az élesztő csökkenti az emelkedés, az erjedés idejét .. és ez befolyásolja a kenyér vége. Hiszen ehhez élesztőt adunk, mondjuk, a fiatal kovászhoz, hogy felgyorsítsuk az emelkedést, hogy ne legyen túlzott savanyúság.

Mélyen a kenyér csak egy látvány a fájó szemek számára. sütni a jó egészség érdekében

És végül elsajátítottam a kovászt, sikerült kihoznom a folyékony franciát. Ez a kenyér ösztönző volt a kovász tenyésztésében.
A kenyérkészítő gyúrott, nem nagyon bíztam meg a formációt, de javítani fogok, először azt hiszem, hogy remek lett.
Nincs kőm, nincsenek vastag serpenyőim sem, előmelegített tepsiben sütöttem.



Misha, köszönöm, hogy elvezetett ehhez a recepthez!

Marmarinka, kiváló kenyér Kiderült!

Üdvözlet minden olasz szeretőnek!
Sokáig nem a saját kezemmel sütöttem kenyeret ..... És ami érdekes, a kenyérre gondolva bizony látom ezt a jóképű férfit! Az örök kovászt búzára állítottam. Úgy tűnik, hogy a folyamat elindult, alig várom ...
Imádom ezt a kenyeret!

[AXIOMA]

AXIOMA, Mondd, milyen sütőd van, milyen márkájú és modell?

kitűnő kenyér, de még liszt hozzáadásával sem golyóvá gurult

[Marmarinka]

Marmarinkamicsoda cipó!

Sokáig senki sem írt ...
Íme, amit ma kaptam:

Itt egy ilyen csoda. Szeretem a lyukakat! De elterjedt - az őr ...
Általában egyszer megsütöttem ezt a kenyeret, aztán a kovász elhalt, most újra él, az olasz mellett döntött. Helyesen tettem egy papírral egy tálba, de amikor kőre tettem, azonnal elterjedt minden irányban)), vagyis nem tartottam egy kicsit a formát.
De még mindig szeretem ... Levegős, gumiszerű morzsa, enni észrevétlenül

Nem tudtam elhaladni egy ilyen kenyér mellett, ki kellett másznom a bokrok közül. Itt van, jóképű:



Mindent pontosan a recept szerint csináltam, de 60 g-mal kevesebb vizet öntöttem. Gyúrás kenyérsütőben gombóc módban (van 20 percem). Aztán újra elkezdtem, 10 perc múlva kikapcsoltam, összesen 30 percig. Sütőben kis tepsiben sütöttem (mivel nincs kövem), egy másik pohár aljára egy fél pohár forrásban lévő vizet öntöttem. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel, az íze egyszerűen szuper! Nagyon köszönöm a receptet, mindenképpen megismétlem, de legközelebb megpróbálom csökkenteni az élesztő mennyiségét. Van egy francia kovászom, bár fiatal, de erős, és ideális esetben szeretném megsütni vásárolt élesztő nélkül, csak kovásszal.