Olasz kenyér (Ann Thibeault) a sütőben

[Misha]

Misha Annyira szeretem a tiedet

Ezt vettem alapul (családunk számára, amire szükség van, a kovász, a liszt és a folyadék mennyisége annyira tökéletesen illeszkedik), és a liszt és a különféle folyadékok különféle változataiba csavarom, mindig NAGYON ÍZES

Nagyon sokáig olvastam a témát, de mégsem mertem sütni. Nincs gyúró
De aztán úgy döntöttem, hogy kenyérsütőben kipróbálom az eredményt 🔗 és 🔗
Ideges voltam és erősen sütöttem egy öntöttvas formában, de minden odaragadt, alig válogattam ki

[Ksyhsa]

Ksyhsa, ne idegeskedj! Minden sikerülni fog! Legközelebb próbálja átönteni öntöttvas formára.

[Freken Bock]

Freken Bock köszönöm a felszólítást, valamilyen követ is szerettem volna kérni tőled, még mindig nem értettem, mi ez és miért

Pont itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0 a sütőkőről láthatja.

Srácok, valamire léptem és rosszul lettem ettől a kenyértől. A tészta egyáltalán nem gyűlik össze, a dagasztó csak egy folyadékkal zsonglőrködik, ami teljesen megegyezik a ciabatta tésztával. Mint tudják, a ciabatta tészta egyáltalán nem tartja meg az alakját, mindenfelé mászik. Ezért a "nagy gonddal öntés, nehogy gázok szabaduljanak fel" nem sikerült. Megerősítése érdekében hajtogatni kellett, így szó sem volt a legnagyobb óvatosságról. Ennek eredményeként meguntam, összegyűjtöttem ezt a szétterülő masszát és formába öntettem.

Most az a kérdés: mi volt a baj?

Ennek eredményeként meguntam, összegyűjtöttem ezt a szétterülő masszát és formába öntettem.

Most az a kérdés: mi volt a baj?

ideges lett, mint aki először házasodott))

Nem tehetett semmi rosszat, valószínűleg mindent szigorúan a recept szerint csinált ... de a liszt ehhez a kenyérhez nagyon szárazra és erősre van szüksége, minőségünk szempontjából kevesen érik el az előírt szintet.
Vizet vonok le a receptből. A liszttől függően - legfeljebb 50 ml. Ekkor a tömeg nem terjed, de tisztességes cseppet tart a horog körül.

Usse megértette.

1. fokozatú lisztet vettem. Nagyon nedvességfogyasztó, de láthatóan még mindig nem sajátította el.

Azt hittem, hirtelen suttogsz néhány varázslatot ...

Natusya, és mivel gyúrtad össze a tésztát, horoggal vagy krémmel?

Csak türelmesnek kell lennie, nem azonnal gyúrják. Először csökkentettem a vizet,

aztán megtöltötte a kezét, és minden pontosan a recept szerint alakult. Erjesztés után a tészta

kikent asztalra teszed, majd párszor középre tolod

te "shmyaka" egy sütőpapíron papírral és a korrektúra.

Valamiért ez a kenyér nekem a legjobb nyáron, amikor nagyon meleg van ...

Csak akasztó. Néha szilikon spatulával gyűjtöm össze a falakról, és újra bekapcsolom. Szükséges, hogy tesztelje kedvenc északi lisztjét. Minden azonnal kiderül.

Natusya, ezt a tésztát NEM horoggal gyúrják! Csak gumifúvókával próbálja ki! 4-5 percig kell gyúrni nagy sebességgel, minden úgy alakul, ahogy az orvos elrendelte!

Még mindig gyúrják. A ciabattán mindig csak horoggal gyúrok. De kipróbálhatja, ahogy mondja.

Mi ez a fúvóka gumiban? Konyhám van, nincsenek fúvókák a gumiban. Van egy tészta és krém rögzítés. És még egy, drót.

Ty, azt hittem, neked van Kenwood. Van egy K alakú fúvókám, tetején rugalmas szalaggal borítva a krémekhez.

és horoggal is gyúrtam ... a kolbász elkészítéséhez azonban hosszú idő kellett, kb. 20 perc. Aztán átváltottam egy vas K alakú fúvókára, de a szilikont még nem próbáltam ki ...

A K-alakúba is avatkozom. De mivel Makfa eltűnt, "az a nagyon olasz" már nem működik.Igen, finom, a rokonok csak őt követelik érkezésükkor. De emlékszem, mi volt ő ...

Mi ez a fúvóka gumiban? Konyhám van, nincsenek fúvókák a gumiban. Van egy tészta és krém rögzítés.

Ez csak a Kenwood tésztájához és krémjéhez tartozik, gumi-szilikon, valami puha ... Mint egy spatula, útközben mindent eltávolít a falakról.

A K-alakúba is avatkozom. De mivel Makfa eltűnt, "az a nagyon olasz" már nem működik. Igen, finom, a rokonok csak őt követelik érkezésükért. De emlékszem, mi volt ő ...

Tegnap találtam egy fehérorosz eredetű "makfut" Tavriában
Eddig csak birodalmi zsemlén próbáltam. Úgy tűnik, jó minőségű.

Lena, az elmém túllépett az elmén, biztos, szilikonban. Próbáld ki, jól gyúr, összegyűjti az összes tésztát.
Régebbi krumplipürémből vasat készítenek, és minden csábít, én pedig régimódi módon zúzással ...
Tanya, itt vettem "Aris" lisztet, dicsérték nekem. Az első kenyér olyan, a második óriás volt, de olyan erősen gyúrt, hogy a szegény gép felnyögött. Tegnap pedig gombócokat gyúrtam rá - kidobtam a tészta felét, elmosódott, nem volt erő ilyen gyalázatot faragni ...

[himichka]

himichka

A vasfúvóka kiváló püré, levegős és lágy

Most az Arist használom. A liszt száraz és erős. Még folyadékot is kell adnom a receptekhez. És készítettem gombócokat, gombócokat még a szovjet vasgombócokból is kiugrottak, mint aranyosak. Te, látod, rossz játékod van

mindenkit különböző módon látni.
és ezt a tésztát HP-ben készítem, és egyszerűen csodálatos, kicsit vékonyabb, de már megszoktam, és csak SUPER

[Tatjanka_1]

mindenkit különböző módon látni.
és ezt a tésztát HP-ben készítem, és egyszerűen csodálatos, kicsit vékonyabb, de már megszoktam, és csak SUPER

Tatjanka_1 , ahol élsz, meghatározza az eredményt. A németországi anyámat leginkább a liszt nyűgözte le.

Lányok, melyik hálózatban vásároljátok meg az Arist? Sietnünk kell, az ukrán gyártó aranyszabálya az, hogy a második tétel már nem ugyanaz, a harmadik és az azt követő pedig már őszinte ...

[Freken Bock]

az ukrán gyártó aranyszabálya - a második tétel már nem ugyanaz, a harmadik és az azt követő pedig már őszinte ...

Freken Bock, ne búsulj, de úgy tűnik, már a másodikat is kihagytuk.

Sokáig csodáltam az ilyen szép kenyeret, mind irigyeltem és végül rohantam.
Így történt a végén. Látható, hogy a kezek rossz végén nőnek, általában nem látom ezeket a lyukakat. Nincs dagasztóm, x / p-ben 2 dagasztót gyúrtam egymás után + adtam hozzá egy kis aszkorbinsavat.
De a kéreg finom és ropog, és a sütő után azt is "elbeszélte", hogy magát ropogtatja, valószínűleg rajtam nevet.
[/ URL
[URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s47./i118/1102/48/12c9236d2d18.jpg.html]

Hurrá-ah-ah-ah! Megtaláltam a MacFoo-t! Újra megpróbáltam lyukakat szerezni.

dagasztás x / p 2 tételben egymás után

Ne gyúrd ilyen sokáig! Hosszú dagasztás után finoman porózus kenyeret kap.
Sok szerencsét !!!

Viki köszönöm a tanácsot! Magam is így döntöttem, de valahol a Ludmila LJ-ben valahogy olvastam 2 mixről a C / P-ben, szóval próbáljuk meg. 15 perc tésztagyúrási módom van. szerinted ez elég? 2 tétel után sem sikerült ilyen filmem, mint a MISHA.

valahol Ludmila LJ-jében, mintha 2 keverékről olvastam volna a C / P-ben

Nem tudom, hol, de Ljudmilával nem - ez biztos. Szerinte a HP a lustáknak szól.

2 tétel után sem sikerült ilyen filmem, mint a MISHA.

Két adag után nem kapja meg, mert a glutén nagy része már örökre elvész. Van egy köteg maximum - 10 perc, és kikapcsolom a HP-t. Először pár percig keverem, hogy a liszt csak nedves legyen, kapcsolja ki. 20 perc múlva. kapcsolja be a tételt. 0 perc és kapcsolja ki. 40 perc elteltével nem kapcsolok be semmit, megértem, hogy egy percre bekapcsolva, hogy gömbbé guruljon, könnyebb lesz megszerezni a tésztát, de nem lesznek ilyen nemes lyukak.Szépen előveszem, hogy a pelyhes tészta megmaradjon.
Sok szerencsét!

Viki Nagyon szépen köszönöm !!! Hétvégén megpróbálom, most a Macfa mellett román liszt is van ott, 11% teljes fehérje.

Jó estét, pékség aksakals.
Segíts egy újoncnak, kérlek, találd ki, hol hibáztam (a kovászokkal barátok vagyok és kb. Egy hónapig sütök kenyeret). Rögtön elmondom, hogy se HP-m, se gyúróm nincs, és egyszerűen nincs hova tenni őket. Mindent csak a kezemmel és a sütőben csinálok, és nagyon szeretem ezt az üzletet.
Ma megpróbáltam elsajátítani az olasz kenyeret. Olvastam ezt az egész témát, a Ciabatta témáját a kovászon is, egy csomó linket megtekintett a Ciabattáról és a félig folyékony tésztával való munkához kapcsolódó videókról.
A kéreg megfelelőnek bizonyult, de belül a "tető" alatt van egy nagy lyuk, és alatta a lyukak nagyon kicsiek. A tésztát csak kovász nélkül, élesztő nélkül gyúrták.
1) Azonnal az első kérdés: vajon egyáltalán valóságos-e: olasz kenyér egy kovászon?

A kovászliszt arányait a recept szerint vettem (van skála), víz -50ml + Art. l. aszkorbinsav helyett citromlé. Fakanállal dagasztani olyat, ami zsemlének látszott, körbetekerték a kanál körül, kissé csillogva, kissé ragaszkodva a falakhoz, általában úgy nézett ki, mint egy fotó az 1. oldalról. Miután egyedül hagytam, fokozatosan elterjedt a tál felett, miután kb. 1 óra, 5 korrekció meleg helyen megduplázódott. A liszttel meghintett asztalon egy tál kúszott ki a tálból, és flagellával tapadt a falakra, a lyukakat megfigyelték, talán nem őrültek, de egészen tisztességesek, mint ahogy azt is írták.

2) Összetévesztettem a tészta formázásával: először össze kell hajtani és többször kinyújtani, majd részekre osztani és kenyeret formálni. Vagy ossza fel, majd külön formázza és hajtogassa a "borítékokat"?

A kenyereket műanyag fólia alatt az asztalon állni hagyták, amíg megduplázódott (kb. 3 óra).
Előmelegített sütő 230-ra, egy tepsi, amelynek alján forrásban lévő víz van. A kialakított tésztát széles késsel és spatulával (még furcsa, de gyorsan kiderült, és szinte nem károsította az alakot) áthelyeztem a papírra és máris vele egy forró tepsibe. 1. 15 percig szórt falakat egy spray palackból, majd kb. 30 percig sütöttük.
3) Van vékony fenekű tepsim, még nincs kő, talán ez a helyzet?

És még egy kérdés minden kenyérrel kapcsolatban: hogyan lehet a legjobban ellenállni sütés után: nyitva, törölköző alatt, eltakarhatjuk-e egy filmmel a tetején?

Nagyon remélem tapasztalt pékek segítségét.
Segítségével nagyon szép rozskenyeret kapok, a lényeg ízletes és aromás. Ezt nagyon köszönöm Adminnak, Zestnek, Vikinek.
Nekem is vannak fotóim, de nem tudom eldönteni, hova tegyem, annyi különféle témát olvastak újra ...

Másnap: Pekla már éjszaka volt, reggel nézett, és a morzsa olyan szürke. A liszt jónak tűnik: Altai Terület pékség. Lehet, hogy a kovászt is neki kellett volna etetni? Teljes kiőrlésű búzával etettem.


de finom !!!

[Kéreg]

Kéreg

itt valóban egy hősies nő - kézzel gyúrj tésztát olasz kenyérre))

Ehhh ... a helyzetedben túl sok negatív tényező réteges ... menjünk pontról pontra:

- a kézi gyúrás nagyjából lehetséges, de - ez túl hosszú lesz, és a glutén kifejlesztéséhez speciális technikákra van szükség. Jómagam nem mertem ekkora bravúrt, de Ljudmilából azt olvastam, hogy még tésztakeverő vásárlása előtt a tévé előtt ültem és gyúrtam ... amíg el nem értem a szükséges gluténszintet;

- Úgy gondolom, hogy lehetetlen egy kovászhoz ilyen kenyeret készíteni. A tészta folyékony, a kovász megfelelő mennyiségű, gyorsan elfogyasztja a friss ételeket, különösen, ha az emelkedés 3 órát késik ... itt az összes gluténszál meggyengül, a tészta savasodik és gyengül. Élesztő nyomására van szükség a gyors emelkedéshez;

- Semmivel sem találkoztam azzal kapcsolatban, hogy az aszkorbinsavat citromlével helyettesíthetnék ...

- a formázásról - ezt és ezt megteheti, de miért adhat hozzá további testmozgásokat az egyes részek hajtogatásával, ha könnyebb először az egész tésztát összehajtani, majd felosztani;

- melegítse elő a sütőt 230 * -ra - ez nagyon kevés, miközben a kenyeret ültettük, szórás közben a hőmérséklet sokkal alacsonyabbra esett, mint a sütéshez szükséges. A sütő maximális felmelegedésére van szükség, de a kenyér "beültetése" után állítsa a szabályozót 250-230-ra;

- az ilyen kenyerek vékony tepsiben történő sütése szintén nagyon problematikus, túl alacsony a hőteljesítményük, ha nincs kő, akkor jobb vastag falú üstöt vagy kiskacsát használni;

- lehűléskor a kenyeret fa rostélyon ​​tartom, nem borítom semmivel a tetejére (bár törölközővel is letakarhatja), a film egyáltalán nem elfogadható - a kenyér "párás lesz";

- teljes kiőrlésű kultúrája nem tudta végzetesen befolyásolni az eredményt, de a recept első végrehajtásakor jobb, ha "betartja annak minden betűjét", majd hagyja magát eltérni. A morzsa ebben a kenyérben fényes fehérnek bizonyul))

- térjen vissza erre a címre 🔗 és feltétlenül olvassa el a megjegyzéseket, azt hiszem, sok minden kiderül))

Sikeres kenyerek

[Lelkesedés!]

Oh! Vártam a választ! Két nap egy örökkévalóságnak tűnt.
Lelkesedés! Nagyon örülök, hogy találkoztunk

Nos, pontonként:
- Leülök a tévékészülék elé, gyúrok, ebben nincs semmi hősies, imádom, mint egy gyurmából vagy kézzel festett gyerek. Nos, a gyúróra figyelek, bár még nem döntöttem el, melyikre.

- Negatívan viszonyulok a bolti élesztő hozzáadásához, kísérletezni fogok a gyúrás, a korrektúra idejével (tudom-e melegebb helyre tenni? Van itthon ez, talán 35 fokos), még akkor is, ha a kenyér nem légy olyan ideális, de egészségesebb! És azt is gondolom, hogy az olasz és a dédnagyanyáink nem tudták, mi az élesztő, de biztos vagyok benne, hogy remek kenyerük volt, ez inspirál.

- Valahol ezen az oldalon olvastam arról, hogy az aszkorbinsavat citromlével helyettesítették, de az eredményben nem volt semmi. Megpróbálom ezt és anélkül.

- Az én sütőm őskori, ha nagyobb és kinyúlik, akkor mindannyian otthon fogunk élni, mint egy fürdőházban, annak ellenére, hogy az ablakon kívül van a -20. Van egy üst, sürgősen fedelet kell vennem, megpróbálom a te technológiád szerint sütni, lehet, hogy a sütőnek nincs ideje kihűlni. Vagy talán március 8-án nem tésztakeverő, hanem új sütőt kérjen a férjemtől?!

- A morzsa szürke színéről: A búza kovászát 1: 1: 1 arányban etettem, de kevesebb kovászra volt szükségem: több lisztre: vízre (valahol a tanácsodban olvastam). Most egy új adagot adok 10: 50: 50 arányban grammban.

- Amíg a kovász érik, elmegyek elolvasni a linket

- Ha van mit dicsekednünk, mindenképpen tájékoztatom.

[Lelkesedés!]

Lelkesedés! Nagyon örülök, hogy találkoztunk

közösen))

- Negatívan viszonyulok a bolti élesztő hozzáadásához, kísérletezni fogok a gyúrási idővel,
És azt is gondolom, hogy az olasz és a dédnagyanyáink nem tudták, mi az élesztő, de biztos vagyok benne, hogy remek kenyerük volt, ez inspirál.

a vad élesztő ereje él a kovászban)) Rengeteg ellentmondásos cikket olvastam ipari társaik veszélyeiről, de nem voltam meggyőződve halálos veszélyükről és a vadak abszolút ártalmatlanságáról. Ezért nyugodtan használom mindkét élesztőt és kovász tészta sütés közben, valamint tészta és ezek különböző kombinációi))

Nincs kétségem afelől, hogy az olasz déd-déd-nagymamák csodálatos kenyeret sütöttek, de ez egy teljesen más történet lesz, és nem ez a bizonyos recept
Magam is szeretek mindenféle kísérletet, és nagy érdeklődéssel követni fogom az önöket

Ha nincs gyúró, akkor legalább emberi kemencét kell követelnie a férjétől ... vagy jobb, ha mindkettőt

- A morzsa szürke színéről: A búza kovászát 1: 1: 1 arányban etettem, de kevesebb kovászra volt szükségem: több lisztre: vízre (valahol a tanácsodban olvastam). Most egy új adagot adok 10: 50: 50 arányban grammban.

- Ha van mit dicsekednünk, mindenképpen tájékoztatom.

Nem igazán értettem a kovász lényegét és annak összefüggését a szürke morzsával ...

Ha a kovász eredetileg búza, akkor az 1: 1: 1 arányú etetés teljesen normális, ha azt szeretné, hogy a kovász gyorsabban érjen. A lényeg az, hogy etetéskor a liszt mennyisége nem kevesebb, mint maga a kovász tartalmaz, ez az arány nem befolyásolja a morzsa színét.

De ha a kovász eredetileg teljes kiőrlésű, akkor igen - jobb, ha nagy arányban etetünk, hogy gyorsan elérjük a kovászban a búzaliszt maximális tartalmát.

Nagyon remélem, hogy mindenképpen lesz mit dicsekedni

Egyelőre nem fogok meggyőzni az élesztővel kapcsolatban. Amint elkezdtem házi készítésű tiszta rozsot sütni kovásszal (bár ez kissé kizárt ebből a témából), nem ettem kevesebb kenyeret, de a férjem azt mondta, hogy kissé vékonyabbnak tűnik. Már a jóllakottság érzése jön el, nehézségérzet nélkül, és nem múlik tovább.

Összetéveszthettem valamit a szürke morzsáról, annyi információt lapátolok most. De ha jól értem, akkor az 1: 5: 5 aránya csak a kovásznak kedvez. Az örök rozsból a teljes kiőrlésű búzába tápláltam. Most nem teszem a hűtőbe, gondosan követem, és amint "lelkesedést mutat", megpróbálom újra olaszul sütni, természetesen mindenféle módosítással.
Köszönöm a figyelmet.

Hurray és én találtunk lisztes MacFoo-t, most megpróbálom

eddig csak a pizza kész, mutogatok 🔗

a kenyér továbbra sem vált nagy lyukká, finoman porózusnak és néha nagy lyukaknak bizonyult. De a liszt minden bizonnyal más, a különbség óriási. A kenyér, bár nem ugyanaz, mint szerettük volna, finom lett, mindenki azonnal megette

Itt a következő próbálkozásom. Nagyon köszönöm Vikinek a tanácsokat. Makfu lisztet vett, tett egy kis aszkorbinsavat, gyúrott pamutot, ahogy Viki ajánlotta, először 3 percig, majd 20 percig. autolízishez és további 10 percig. A lyukak úgy tűnik, hogy valami ilyesmi nem elég. Általában itt. De nagyon finom És a lábak szagát kopogtatva még mindig megpróbálom az izgalmas folyamatot.

Vette a finn skandináv lisztet. A liszt erős, aszkorbinsavval és magas fehérjetartalommal rendelkezik. A receptben megadott liszt / víz arány szerint semmi nem jön ki. Ugyanaz a folyadék, amely minden irányba kúszik. Klasszikus ciabatta. 40 g liszt hozzáadása nem igazán javított a helyzeten. Formázáskor a tészta teljesen leesett, mert halmozni kell, és minden buborék kijön.

Kiszámoltam az együtthatót. Ebben a kenyérben ez 1,13 (515 g liszt / 455 g víz). A kovász 100% nedvességet jelentett (jól, ha folyadék van megadva).

Ciabattában 1,23 (655 g liszt / 530 g víz). Mindkét recept nem hazai, és nem a mi lisztünkhöz készült.

Yy-s-s-s-s ... Nos, magyarázd el nekem, hogyan tud eltartani valamit, ha egy gramm víznél kevesebb liszt van benne, mint a ciabattában?
Természetesen adhat hozzá lisztet, minden világos, de megpróbáltam reprodukálni az eredeti receptet. És a nifiga nem működik nálam.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nat, liszt helyett panifarint kellett volna adni.
Nincs elég glutén ebben a lisztben ...

Nos, ne mondd, pasa, 100 g-ban 13 g fehérjét tartalmaz. Ez nagyon jó fehérjetartalom. Még nem láttam többet. A német biomukban, ahonnan pitét sütöttem, 12 volt.

Fehérje, nem éppen glutén ...
"A gyenge, alacsony rugalmasságú lisztet tartalmazó liszt esetében a tészta erős elvékonyodása jellemző a gyúrási folyamat során"

Fehérje, nem éppen glutén ...

Nem annyira, mint szárnyalni ebben a témában ...

Végül úgy gondolom, hogy csak a liszt nedvessége. Nem hiába számítanak mindig lisztet a termelés során felhasznált alapanyagok nedvességtartalma szerint.

Nos, a nedvességet elpusztítja a száraz komponensek mennyisége, növelje a liszt mennyiségét ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő , és ez a tészta nagyon közel áll a ciabattához. Amikor hagyja erjedni 20 percig, csomósnak kell lennie. Aztán, amikor elkezd gyúrni, és a liszt jó (jól érzem-e a "jó" felirattal?), meglehetősen gyorsan elkezd leválni a tál falairól, és megfogni egy labdába(Számomra ez azt jelzi, hogy a liszt jó, és a munka megfelelő lesz. Ha a "gömb" beállítási folyamata késik, akkor előre tudom, hogy a szemét kijön.) De amint a kombájn megáll , ugyanolyan könnyen elveszíti ezt a gömb alakot. A "penész" kifejezés ebben a tesztben nagyon feltételes. Egyfajta pocsolya, amit megdobok, hajtogatok. Legyen nagyon óvatos, ne üsse meg a buborékokat. Ennek a formázásnak a jelentése számomra az, hogy ezeket a buborékokat többé-kevésbé egyenletesen elosztom.És akkor még a kezemmel sem tudom átvinni sütőpapírra, óvatosan átgördítem. És "penész" egy szilikon szőnyegen, olajos kézzel olajozva.

De ez korábban is így volt. Most, hogy eltűnt belőlünk a "Makfa", csak süteményeim és pizzáim vannak, amelyek ebből a tésztából származnak.

És van Makfánk, de a hazai liszt eltűnt

- A morzsa szürke színéről: A búza erjesztését 1: 1: 1 arányban etettem, de kevesebb erjesztésre van szükségem

elnézést a beavatkozásért, az igazi olasz kenyérben, amelynek receptje itt található (legalábbis nagyon hasonlít a Lazióban és Campaniában sült Pane Casareccio-ra), a morzsának szürkének kell lennie.

És a kérdésem ez, szeretném vastagabbá tenni a kérget, mint az eredetiben. Hogyan lehet ezt elérni?

... valódi olasz kenyérben, amelynek receptjét itt adjuk meg (legalábbis nagyon hasonlít a Lazióban és Campaniában sült Pane Casareccio-ra), a morzsának szürkének kell lennie.
És a kérdésem ez, szeretném vastagabbá tenni a kérget, mint az eredetiben. Hogyan lehet ezt elérni?

Ha megfelel egy ilyen kéreg vastagsága, mint az alábbi képen, akkor meg tudom osztani, hogyan készítem.


Igen, és úgy tűnik, hogy a morzsád szürke

Nagyon elégedett! Kérlek oszd meg!

Nos, ez történt, miután egy kezdő kultúrán élesztő nélkül dolgoztam fel a hibákat:




A kenyérben lévő lyukak nagyon kielégítőek, és nehéz számítani a sütőm nagyobb emelkedésére.

Egyébként a vastag kéregről. A kályhám legfeljebb 230 "tüzel" és folyamatosan ad nekem vastagbőrű kenyeret, de ezeket szeretjük. Számomra úgy tűnik, hogy ha kissé leengedi a hőmérsékletet, és időt ad a morzsa sütésére, akkor a kéregnek vastagabbnak kell lennie. Bár tévedhetek, nem vagyok a sütés szakértője.

A lyukak tökéletesek! Pontosan ezeknek kell lenniük, különböző méretűek és néha tetemesek. Gondoltam a hőmérsékletre is, mindenképpen megpróbálom 230-ra csökkenteni. Csak azt kell tudnom, hogy hol van. A számokat és az utasításokat kitörölték a sütőn. Nem találom, a kályha 10 éves, csak új Ariston modellek vannak az interneten. A 260-as fogadás egyszerű volt. maximális. Valahogy nem a szem.