Fermipan élesztő

[Fermipan élesztő]

Fermipan élesztő



A sor a következőket tartalmazza:

1. Fermipan RED (búza, rozskenyér, valamint kenyér esetében)
2. Fermipan BARNA (édes süteményekhez, muffinokhoz és süteményekhez)
3.Élesztő és javító egy csomagban
- Fermipan SOFT 2 az 1-ben (mindenféle kenyérhez)
- Fermipan SUPER 2 az 1-ben (mindenféle kenyérhez, különösen nagy receptúrájú, drága és elit típusú kenyérhez)
- Fermipan BROWN 2 az 1-ben (10% -ot meghaladó cukortartalmú, nagy recepteket tartalmazó termékek esetében)

1. Fermipan Red - Univerzális és gazdaságos - kiváló minőségű és gazdaságos azonnali élesztő kenyér és pékáruk tömegminőségéhez: kenyér, tekercs, bagett, ónkenyér. Ez az élesztő tökéletesen bevált mind a gyorsított, mind a hagyományos (szivacsos) tésztakészítési módszer alkalmazásakor. A liszt minőségétől függetlenül felhasználhatók.

2. Fermipan Brown - Tésztafélékhez - élesztő, amelyet kifejezetten nagy receptúrájú (tészta) termékek előállítására fejlesztettek ki, ahol a cukortartalom meghaladja a 10% -ot. A Fernipan Brown élesztő lényegesen jobban teljesít az "édes" tésztában. A tészta gyorsabban passzol, a késztermékek jobb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 az 1-ben (10% -ot meghaladó cukortartalmú, nagy recepteket tartalmazó termékekhez)

3.Élesztő és javító egy csomagban
- 3.1. Fermipan Soft 2 az 1-ben (Fermipan Soft 2 az 1-ben) - Élesztő és javító egy csomagban - rendkívül hatékony azonnali élesztő és minőségi kenyérjavító egy csomagban. Tökéletes mindenféle kenyér előállításához: kenyér, tekercs, bagett és ónkenyér.

- 3.2. Fermipan Super 2 az 1-ben (Fermipan Super 2 az 1-ben) - Élesztő és javító egy csomagban - az azonnali sütőélesztő második generációja javítóval, amelynek kereskedelmi gyártása 2002-ben kezdődött. A Fermipan Super 2 az 1-ben javított technológiai jellemzőkkel rendelkezik, így tökéletes mindenféle kenyér előállításához, különös tekintettel a nagy receptúrájú, drága és elit kenyér gyártására.
A száraz azonnali élesztő ideális a kenyér sütéséhez a házi kenyérkészítőben.

Harmadik generációs száraz élesztő a mikrobiológia és az enzimológia metszéspontjában keletkezett. Hosszú ideje ismerik az emberek az enzimek sütés közbeni előnyös tulajdonságait. Csak nemrégiben vált lehetővé az azonnali élesztő és a sütőenzimek előnyös tulajdonságainak kombinálása. A 90-es évek közepén az eredményeket sikeresen egyesítették egy termékben - a Fermipan élesztőben.

Melyik módot választja

Az első bevezetési módszer előnyösebb, mivel egyszerűbb és csökkenti az élesztőoldat elkészítésében a hibák valószínűségét.

A második módszer (mindkét lehetőség) jobb eredmények elérését teszi lehetővé, például ha hideg lisztet használnak a gyártáshoz vagy lassú dagasztógépekhez. Néha télen a kint tárolt liszt közvetlenül a termeléshez megy. Kerülni kell az azonnali élesztő hideg liszttel való közvetlen érintkezését. Adjon élesztőt második módon, ha lassú dagasztókat használ, vagy túl rövid (kevesebb, mint 5 perc) keverési időt használ, ha nem lehet elegendő tésztát feldolgozni a száraz élesztő részecskék teljes feloldásához.

Használja a második módszert (A opció) automatikus tészták gyúrásához (tészta).

Miért fontos a vízhőmérsékletnek való megfelelés? 38 ° С a "Fermipan" feloldásakor

A legmagasabb aktivitási indexek a 35-38 ° C-on vízben oldott élesztőre vonatkoznak. Forró vagy hideg vízzel feloldva az élesztősejtek részleges elhalása következik be, ami jelentős aktivitásvesztéshez vezet.Tehát 15 ° C hőmérsékletű víz használata esetén az élesztősejtek csak körülbelül 30% -a tartja meg aktivitását.
Kerülje az élesztő hűtött vízzel vagy jéggel való közvetlen érintkezését.
Keverés előtt az élesztőt a lisztbe keverhetjük, vagy a gyúrás elején hozzáadhatjuk a tésztához.
A gyártási folyamat megszakadásának és késésének fő oka a helyes oldási rendszer be nem tartása.

Élesztő összetétele
- élesztő
- szójaliszt
- E491 emulgeálószer
- antioxidáns aszkorbinsav
- technológiai segédanyagok
- enzimek (búza alapú)

"Tésztajavítóknak" nevezett anyagok, a gyógyszerek hatalmas csoportja. A legrégebbi és legelemibb, mint például az aszkorbinsav, a száraz glutén, a fehér maláta kivonat és a babliszt, egészen a nagyon összetett és modern enzimkészítményekig, amelyek lehetővé teszik az ultralágy, nem ropogós vagy ultraropogós, nem áztató kenyér előállítását .

A fermipan élesztő instant élesztő, a kenyér (sütés) receptjében megadott arányban kell alkalmazni, Szabványok és / vagy válassza ki magának az arányokat, a kész kenyér ízlésének megfelelően.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, ahogy megértem, ha szükségem van élesztőre bármilyen kenyérhez (mind a rozs, mind a Borodino szempontjából), zsemléhez és kenyérhez, akkor a száraz instant élesztő FERMIPAN super 2 in 1, 500 g-ot választom.

Igen, megteheti

Helló kedves pékek! Új vagyok a fórumon. Miközben többet olvasok, tanulok. De a kérdés már felmerült. Fermipan lágy élesztőt 2-ben vettem 1-ben. De. Hamarosan eljön a húsvét. Alkalmasak sütemények sütésére, ha igen, hogyan kell használni, ha nem alkalmasak tésztára? Valamilyen biztonságos módon, recepttel? Köszönöm!

Tegye fel ezt a kérdést a KULICHI-EASTER részben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 jobban tudnak róla és segítenek