Háromféle lisztből készült búza-rozskenyér

Háromféle lisztből készült búza-rozskenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Opara
Búzaliszt, prémium	200 gr.
Szérum vagy víz	200 ml.
Élő élesztő	15 gr.
Tészta
Búzaliszt, prémium	100gr
Egész őrölt rozsliszt	100 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	100 g
Szérum vagy víz	130 ml.
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Só	1,5 tk.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Maláta (kvasz sörlé vagy száraz kvasa használható)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Khp-ban gyúrjuk a tésztát tejsavólisztből és élesztőből "Pelmeni" üzemmódban 5-7 percig. Hagyja a tésztát 8-10 órán át. Ezután a vaj kivételével a többi hozzávalóból gyúrja össze a tésztát (5-7 perc), és hagyja pihenni 20-30 percig. Ezt követően kapcsolja be a "Pelmeni" módot (10-15 perc), és gyúrja össze a tésztát, fokozatosan hozzáadva a vajat. Hadd keljen kétszer. Töltsük fel a tésztát és formázzunk cipóvá. Ovális kosárba tettem. Hagyja 1 - 1,5 óra távolságot (amíg a munkadarab megduplázódik). A sütőben gőzzel sütöttem. 10 percig 250 g hőmérsékleten, 15 percig 200 g hőmérsékleten. és 20 perc. t-re-nél 180 gr.
  

jegyzet

Nem tudom, hogy egyértelműen írtam-e, de megpróbáltam. Szeretem ezt a kenyeret, olyan jó kenyérillata és íze van. Meleg kéreg !!!

Nagyon szép és ínycsiklandó kenyér

Rendszergazda, köszönöm! Az Ön értékelése nagyon értékes számomra

[olaola1]

olaola1milyen csodálatos kenyér neked! És a recept érdekes. Köszönöm, könyvjelzővel.

[olaola1]

olaola1milyen csodálatos kenyér neked! És a recept érdekes. Köszönöm, könyvjelzővel.

Twist, örülök, hogy tetszett a receptem. Ez az egyik kedvenc kenyerem.

Helló! Szeretnék feltenni néhány kérdést.
1. Ebben a receptben a kvasaliszta használata növeli a teljes nedvesség mennyiséget. Csökkentenie kell a nedvesség mennyiségét a tésztában?
2. Hol tartsuk a tésztát 8-10 órán át, és ha "elfut", akkor mit kezdjünk vele?
Köszönöm

Helló! Szeretnék feltenni néhány kérdést.
1. Ebben a receptben a kvasaliszta használata növeli a teljes nedvesség mennyiséget. Csökkentenie kell a nedvesség mennyiségét a tésztában?
2. Hol tartsuk a tésztát 8-10 órán át, és ha "elfut", akkor mit kezdjünk vele?
Köszönöm

sergey1953, Nem csökkentem a folyadék mennyiségét, amikor kenyeret sütőben sütök. Ha HP-ban sütem, akkor a sörlét mérőpohárba öntem, majd a recept szerint hozzáadom a folyadékot a normához. A tésztát általában HP-ben gyúrom, és ott hagyom. A tészta 2,5 - 3-szorosára nő, és nem szalad el, mert a vödör felére emelkedik, majd leesik. Sok szerencsét!

Köszönöm! A sütőben egyidejűleg süt, amikor a grill be van kapcsolva, vagy a végén kapcsolja be a grillt? Ha igen, meddig?

Van elektromos sütőm, jól süt, így nem kell további bekapcsolni a grillt.

Köszönöm! A sütőben egyidejűleg süt, amikor a grill be van kapcsolva, vagy a végén kapcsolja be a grillt? Ha igen, meddig?

Szeretném hangosan meghallani a gondolatait - miért sütne kenyeret a grill alatt?

Ha megzavarja a képen látható kenyér színe, akkor ez a teljes kiőrlésű liszt, beleértve a rozs színét is

Általában nagyon nehéz összetéveszteni valamivel. És felvetődött a kérdés, mert az elektromos sütőmben a teteje csak akkor sül, amikor a grill be van kapcsolva.

Mondd, kérlek, és ha még nem áll rendelkezésemre maláta és helyettesítői, érdemes megpróbálni ezt a kenyeret megsütni?
És ezek az arányok alkalmasak-e kenyérsütőben történő sütésre? Milyen méretet tegyek ki?

[Alinenok,]

Alinenok, maláta nélkül nyugodtan süthet. Ezt a kenyeret kenyérsütőben sütem. Alapmód, XL méret. Nehéz nekem válaszolni a kenyérkészítőddel kapcsolatos kérdésedre.Liszt a receptben 600 gr. Ha a kenyérkészítőt ilyen mennyiségű lisztre tervezték, akkor természetesen megsütheti, ha nem, akkor megszámolhatja az összetevők számát.

[olaola]

olaola, a kenyérkészítőt úgy tervezték - benne 600 g kenyér lesz XL. Nagyszerű, ezért megpróbálom sütni! Köszönöm a választ.