Teljes kiőrlésű kenyér rozskenyérrel - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Teljes kiőrlésű búza kenyér rozskenyérrel

Kategória: Kovászos kenyér

1. Gyúrjon össze egy tésztát 300 g kovászból, 200 g lisztből és 200 g vízből. 3 vagy több órán át hagyjuk, a tésztának buborékolni kell, kissé meg kell emelkednie és le kell esnie.
2. A kész tésztához adjunk 300 g lisztet, 50 g vizet, mézet és sót. A tésztát jól összegyúrjuk az asztalon. Amíg dagasztunk, lisztet adunk hozzá, még 100 g kellett hozzá. A tészta lágy, műanyag, édeskés illatú.
3. A tésztából golyót formálunk, és lisztezett törülközőre tesszük. Több vágást hajtottam végre pengével, siettem, ezt meg kell tennem a korrektúra után. Jobb, ha szélesebb a formája, nekem keskeny és elég magas kenyerem volt egy ilyen tömeghez. Amikor áthelyeztem a serpenyőbe, nem tartotta meg az alakját és kissé elmosódott, ennek következtében nem túl szép fedél. A kenyéren horpadások vannak, a horpadás bűnösének ujjai a kép tetején.
4. Tegye a formát meleg helyre, és takarja le egy törülközővel. A tésztának meg kell dupláznia, 2 órába telt.
5. A megközelített kenyeret egy vajjal kikent serpenyőbe toljuk, és 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, először megszórjuk a sütőt vízzel.
6. 40-50 percig sütjük. A kenyérnek meg kell barnulnia, és tompa hang hallatszik, amikor megérinti a cipót.
Tegye a kész kenyeret rácsra vagy fatáblára, takarja le egy törülközővel, és állítsa pihenni.

Örömmel vágunk és eszünk. Jó étvágyat kívánunk!
A kenyér aromája meghaladja a szavakat! Ízében gyökeresen különbözik attól, amelyet a legmagasabb és egyéb fokozatú pékliszteken sütnek, az íze bizonyos édességet mutat (szerintem mindez egy embrió jelenlétéről szól), a morzsa puha, nincs "gumiszerűség". Nem számítottam ekkora különbségre. Maga a liszt nagyon tetszett, puha, bársonyos és nem száraz, kellemes édeskés aromával. Ajánlja!