Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

[DJ]

DJ Gratulálok a gyönyörű kenyérhez! A fórum bármely receptjéhez sót adok 0,5 -1 órával. l a kenyér méretétől és típusától függően ízletesebbnek bizonyul

[Gasha]

Gasha Köszönöm a receptet, már kétszer sütöttem (), finom kenyér. Igaz, a tető lapos, és először - enyhén "homorú", de ez így van rendjén, megértem ..........

Gasha, nagyon köszönöm a kenyér receptjét. Bár semmi nélkül volt, nagyon illatos volt, miközben sütött, az illata az egész házban érződött. Kis méretű HP gyártmányú:
Rozsliszt 290 g
Búza 75 g
Búzadara 35 g
Só 1,5 tk
Cukor 1,5 ek. l
R. m. 1,5 st. l
Almaecet. 1 teáskanál (tegyen citromlevet 1 ek)
Víz 280 millió
Az eredmény egy egyenletes Kirichik, jó szerkezetű, nagyon ízletes.

Szia Gasha! Vettem egy ORION obm-205 kenyérkészítőt. Nagyon jól sikerült minden, amit a kenyérsütőgép füzetének receptjei szerint sütöttem. A férj tényleg fekete kenyeret kért. Úgy döntöttem, hogy az első oldaltól kipróbálom a receptjét. És a főzési módszer megegyezik az 5. sz. A kenyerem nem olyan szép, mint a tied, de elég ehető. Szeretnék megtanulni fekete kenyeret sütni. Itt van egy fénykép:

és összefüggésben:

Oksana, igaz? Nos, végül is jó kenyér ... Csak véleményem szerint melegre vágtad, és ha tojással is bekented volna, akkor jóképű férfi lenne ... Tetszett az íze?

Igen, Oksana. Nagyon köszönöm a Gash receptet! A kenyér íze jó, finom. Csak nekem tűnik, hogy ő nem emelkedett fel nekem eléggé, és nem olyan sötét, mint a többiek a fotón. Igen, melegre vágtam. A sütőteret 1 órán át hagytam a kenyérsütőben, majd kivettem és levágtam. Mondd meg a kenyérnek egy tojást, amelyet valószínűleg ecsettel kell zsírozni? Őszintén szólva féltem. Ez a 3. kenyerem kenyérsütő gép vásárlása után.

Oksanchik, gyere ... Öt perccel a sütés megkezdése előtt a rozskenyeret gyorsan és finoman, sajtolás nélkül zsírozzák ki, szilikon ecsettel, felvert tojással vagy sárgájával - számomra ezek a legjobb lehetőségek ... És még meleg tejjel, paszta, tojás + tejföl, tojás + tej, tojás + st. kanál tej + st. l. Rozsdaolaj ...

Akkor a felső kéreg fényes és sötét lesz ... És belül - a morzsa - nem lehet sötét ebben a kenyérben. Nincs benne maláta.

Ne vágja tovább a kenyeret melegen !!! A rozskenyérben még a sütés után is folytatódik az érési folyamat ... Ha a kenyér teljesen kihűl - teljesen más lesz a vágás ...

Gasha! Köszönöm egy ilyen csodálatos és egyszerű kenyér receptet. Mindent a recept szerint csinált, csak alma, ecet 6% öntött 1 evőkanál. l (tévedtem, a saját hibámból), de ez nem befolyásolta az ízét, nem szeretem különösebben a savanykás kenyeret, és a receptje szerinti cipó csak örömnek bizonyult! És mégis, kellemesen meglepett a kenyér magassága, általában a rozskenyér egyéb receptjei szerint a kenyér nem bizonyul magasnak, mondom őszintén, de ez 2 óra alatt olyan jóképű férfivá vált igazolás! Gasha neked való: virágok: csodálatos receptedért!

De én is tegnap hibáztam az ecettel, és tettem 1 evőkanál. l., de savanyú lettem, sajnos ...
A rozskenyerem valahogy nagyon gyorsan elavulttá válik, például az, amelyet tegnap reggel 8-00-kor sütöttek HP-ben este 23-00-kor (amikor sikerült megkóstolnom), túlságosan elavultnak bizonyult. Valahogy én magam sem számítottam rá ... A "Kenyér minden nélkül" receptben a vizet kefirre cseréltem. De alig befolyásolta, mit gondolsz? Vagy ennyire befolyásolja az ebben a receptben szereplő nagy mennyiségű rozsliszt?

[JJ7]

Oksanchik, biztos vagyok benne, hogy legközelebb minden úgy alakul, ahogy kell !!! Sok szerencsét!

JJ7, Azt hiszem, hogy itt nem a nagy mennyiségű rozslisztről van szó, hanem a tárolás módjáról.A kenyeret hétköznapi műanyag zacskóban tárolom, és négy napig ez határozottan normálisan él nekem. Néhány ember hozzászokott a kenyér fagyasztásához, majd a mikrohullámú sütőben történő leolvasztásához.

Tegnap csomag nélkül tárolták, de zárt kenyérládában ...

Nos, ez a válasz ...

Gasha! Kérdezhet: Kérhet-e valamilyen lisztjavítót, kovászot stb., Például Panifarin, Magimix, Agram, Extra-R a tésztához? Az a tény, hogy még mindig teljesen új vagyok a sütés világában (csakúgy, mint ezen a csodálatos oldalon), és az itt található receptek valahogy nélkülözik őket. Csak annyit, hogy mindezt a HP-vel együtt vásároltam, és most látom, hogy ezeket az adalékanyagokat eddig csak a kenyérkészítő receptjeiben találtuk meg ... Szóval azt gondolom, hogy bárhol máshol használhatók-e?

Kérem, mondja meg, de a Panasonic 254-ben meg tudja sütni, mi ritkábban? Nagyon tetszett a recept

[JJ7]

JJ7, találjuk ki ... Semmi nincs "neked"? Ha megvan ezek az adalékok, akkor süthet velük. Ettől csak jobb lesz a kenyér. És íme, mit és miért próbálok elmondani.

Panifarin vagy glutén az összes rozskenyérhez két-négy teáskanálnyit adunk, a receptben szereplő rozsliszt mennyiségétől függően, a tészta és a kenyér pompájának jobb megemeléséhez, mert a rozslisztben ugyanúgy ez a glutén nem.

Száraz indító kultúrák:

Extra-R - malátás ízű, gazdagabb színt és malátát ad a kenyérnek. 1-1,5 teáskanálnyi mennyiségben hozzáadva.
Agram - fehér savanyú száraz kovász, a rozskenyérnek ezt a "savanyúságot" adja. Adjon hozzá egy teáskanálnyit, és ecetre nincs szükség. Kipróbál egy kis kenyeret, és maga dönti el - talán szüksége van egy kis savanyúra. Legközelebb adjon hozzá még egy fél teáskanálnyit. De ezt a két adalékot egyszerűen száraz starterkultúrának nevezik, valójában csak ízesítő adalékok, és nem pótolhatják a valódi starterkultúrát.

TÓL TŐL Magimix Nem találkoztam.

Nelchik , olvassa el, a téma első hozzászólásait. Ott részletesen elmagyaráztam, hogyan kell sütni ezt a kenyeret. Nem a kész módot használom, de először 15-20 percig gyúrok. Ezután 1-2,5 órán át osztom. Ezután az időzítő gomb segítségével egy órára és tíz percre feltettem a Sütést. De az emberek Rozs módban sütöttek. A kenyér kiderült. A Panasonic-254-ben ez a mód nem igaz, de megpróbálhatja a Basic-en sütni. Igaz, nem szeretem, hogy ebben a módban vannak flipek. Véleményem szerint csak a rozstésztának ártanak.

Gasha, nagyon köszönöm az ilyen részletes magyarázatot! És kiderült, hogy tapasztalatlan kezekben ezek az adalékok úgy működnek, mint egy "gránátalmás majom" (magammal beszélek). Egyszer 2 evőkanál evőkanál és valamilyen más adalékot öntöttem a receptbe, majd azon tűnődtem, hol csesztem el .

Kérem, mondja meg, de a Panasonic 254-ben meg tudja sütni, mi ritkábban? Nagyon tetszett a recept

Tegnap tettem Rozs módban egy időzítővel. Igaz, úgy döntöttem, hogy a vizet joghurttal helyettesítem. Ennek eredményeként a kenyér gyönyörűnek, kerek tetejűnek bizonyult, és nem is repedt.

[JJ7]

JJ7, egészségedre !!!

Szeretnék tanácsot adni kezdő pékeknek is, mert én magam is elkezdtem egyszer ...

Ügyeljen arra, hogy jegyzetfüzetbe írja az ezzel vagy azzal a recepttel kapcsolatos benyomásait. Tegyük fel, hogy "semmi nélkül" kenyeret sütöttél, és rájöttél, hogy szereted a sósabb kenyeret. Írja le a füzetébe. És legközelebb szó szerint adj hozzá fél teáskanál sót. Általában azt tanácsolom, hogy az összes változtatást-adalékot készítsük egy kicsit ... Az íze nagyon finom. Hozzátettek valamit, és újra leírták.
Aztán amikor egy másik recept szerint sütünk kenyeret, akkor már tudni fogja, hogy ilyen és olyan mennyiségű lisztért tetszik ilyen mennyiségű só vagy cukor, vagy ecet, vagy maláta, vagy köménymag ... Nos, a a lista sokáig tart ...

Már kifogásolták, hogy az e recept szerinti kenyér kovásztalannak bizonyul. De, elvtársak, kedvesem, senki sem állította, hogy a "Semmi nélkül" kenyér (én is így hívtam) "banán" ízű lesz! Nos, nincsenek banánok! Ez közönséges asztali kenyér és semmi más. De a recept éppen azért jó, mert ennek a kenyérnek a sütésekor panifarin, agram vagy estra-r nélkül is meg lehet csinálni. És ha akarja, tetszés szerint hozzáadhatja-módosíthatja.

Köszönöm Gashenka a finom kenyeret, tegnap megsütöttem. Mielőtt volt ideje kihűlni ... a férj levágott két darabot és tejjel

És magamnak készítettem a megfelelő jegyzeteket, a következőben. ha sót adok, újra meg akarom próbálni az agram hozzáadását, gondolod, hogy nem tudom tovább rontani?

[Vanisinka]

Vanisinka, egészségedre! Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér !!! Természetesen felveheti az agramot. A kenyér sötétebb és malátásabb lesz.

[Gasha]

Most a kenyeret ennek a csodálatos receptnek megfelelően sütik. Igen, ez csak a diéta program iránti szenvedéllyel jár. És ott, az emelkedő alatt egy kis spatula működött, és tönkretette csodálatos kolobokomat, így sajnálom a horrort.
Nézzük mi történik. Csak most kezdek bele mindenbe, eddig csak a programokat értem.

Gasha Köszönöm szépen a tanácsokat, sokat tudomásul vettem, főleg a blacnoticról

A férjem pedig mindig meleg kenyeret vág, azt mondja, hogy szereti a meleg kenyeret, nem gondoltam, hogy jobb várni ... még egyszer köszönöm

Igen, egyáltalán nem ... Várjunk csak, mi történik ... Ha legközelebb ugyanabban az üzemmódban gondolunk egy kályhára, akkor a dagasztás után jobb eltávolítani a spatulát. De ne feledje, hogy a tészta nagyon ragacsos, ezért vízbe mártott kézzel kell dolgoznia. Ugyanakkor simítsa meg a "címeret" ...

szia, Gasha !!! Nagyon szeretnék köszönetet mondani a csodálatos receptért !!! Soha nem sütöttem otthon kenyeret, kenyérkészítőt, ill. most érdekes helyzetben vagyok és csak álmodtam a házi fekete kenyérről !!!! Sokáig kerestem egy receptet, és rátaláltam a tiédre. Néztem, minden egyszerű, elkezdtem olvasni a kritikákat, és meg voltam döbbenve, nem sikerült, akkor nem sejtettem ... de, úgy döntöttem, hogy nem vagyok szégyenlős !!!! először kiderült !!!! otthon mindenki örül !!! Ezúton is nagyon köszönöm !!!

A kenyér nagyon finom lett! Még a spatula sem rontotta el nagyon. De nem fogom újra sütni ezen a programon. Megpróbálom, ahogy leírta a keverővel a kancsón.
Köszönöm! Azért is tetszett ez a kenyér, mert könnyebb testre szabni magadnak. Kevés tapasztalatom van, a kreativitásnak súlyos következményei vannak. De ez a recept csak nagyon megtetszett

És újra megsütöttem ezt a kenyeret, csak ecet helyett 5 órát adtam hozzá. l. agram, és 0,5 órával növelte a só mennyiségét. l. Megtörtént
Még egyszer köszönöm Gachetnek

[Vanisinka]

Vanisinka Agram 5h. l. kicsit túl sok, az én ízlésemnek 2h. l.
Még egyszer köszönöm Gachetnek
Pandora Rozssal sütöttél SD-255-ben?

sazalexter méretre gondoltam, a HP számára. Számunkra ez a legtöbb, de maga is megérti, hogy az íze mindenkinek más

[Vanisinka]

Vanisinka ez igaz, és a fórum összes kenyérreceptjéhez 0,5-1,0 óra sót adok. l
különben kissé frissen jön ki

Ezt a kenyeret pedig egyáltalán nem tudom beszerezni sem HP-ben, sem a sütőben
A mézeskalács emberem egyáltalán nem jön ki. A tészta folyékony.
Kicsit megemelkedik, és sütve kiszárad és nedvességet ér el benne.

Hogyan csinálod részletesebben?

[Romashka80]

Romashka80, Hol laksz? A tészta folyékony lehet, ha a liszt eltér ... akkor lisztet kell adni a zsemléhez a kívánt megjelenésig. Nézd meg a sütés alapjainak fényképeit ... véleményem szerint mindent nagyon részletesen írtam ebben a témában ... Inkább kérdezd meg, ha valami nem világos ... pontonként. Olvastad az egész témát?

[Romashka80]

Romashka80, Hol laksz? A tészta folyékony lehet, ha a liszt eltér ... akkor lisztet kell adni a zsemléhez a kívánt megjelenésig. Nézd meg a sütés alapjainak fényképeit ... véleményem szerint mindent nagyon részletesen írtam ebben a témában ... Inkább kérdezd meg, ha valami nem világos ... pontonként. Olvastad az egész témát?

Igen, elolvastam az egész témát és többször is. Láttam egy mesterkurzust is a kolobokról.
Azt hiszem, a lisztem nem túl jó. Moszkvában élek.
Élesztő Saf pillanat.
Pohár és kanál mérése kenyérsütőből. De ha ezzel a pohárral mérem, akkor a zsemlét még fehér kenyérben sem kapják meg, és mindig lisztet adok hozzá.
A kenyérkészítőm a Mulinex Home Brad (angolul nem erős, a legolcsóbb).
Megértem, hogy a zsemlének mindenképpen működnie kell, igaz? Vagy legyen folyékony tömeg?

Mézeskalács ember ... nem folyékony tömeg. Sokolnicheskaya lisztem van: rozs - hámozott és búza - pékség. Nem pohárral mérem. Minden a mérlegen van. A folyékony tömeg csak nagyon gazdag búzatészta esetén lehetséges.

Mézeskalács ember ... nem folyékony tömeg. Sokolnicheskaya lisztem van: rozs - hámozott és búza - pékség. Nem pohárral mérem. Minden a mérlegen van. A folyékony tömeg csak nagyon gazdag búzatészta esetén lehetséges.

Rájöttem, hogy a zsemle nem folyékony tömeg. Úgy értem, zsemlének kell lennie vagy sem?
Akkor keresek ilyen lisztet, különben nincs semmi. Mindenkinek van ilyen gyönyörű kenyere, nekem pedig rémálma van.

Kaphatna egy zsemlét.

Szeretem a rozskenyeret. de eddig csak búza-rozssal kísérleteztem, és az eredmény nem túl boldog. nem emelkednek: (úgy tűnik, hogy semmi íze nincs, de nehéz ... Ma úgy döntöttem, hogy a "Beznichy" sütést csak száraz élesztőt helyettesítettük nedves élesztővel és 300 gramm vízzel - könnyű sörhöz, tartósítószerek és pasztőrözés nélkül. A tető a sütés elején kissé süllyedt. de nagyjából abból gondolom: látszólag sok volt a folyadék (a zsemle inkább egy formátlan dolog volt, bár 400 mg folyadékot vett fel, lisztet adott hozzá, de félt hozzáadni egy sok) és kissé túlexponált tésztát - a tető, mint egy finom pórusú szivacs, HP-ban kb. 1 órán át sütötték. Szépen alakult, bár kissé megereszkedett tetővel. És volt teljes kiőrlésű búzaliszt is, mivel a felső tagozat hirtelen véget ért :)
köszönöm a receptet!

Most fedeztem fel, hogy az 56. válaszban eltűnt a kenyerem fényképe, amelyet csökkentett recept szerint sütöttem. És mivel ez a kenyér méltó, és én gyakran sütöm, megpróbálom ugyanúgy behelyezni

Semleges íze miatt ez a kenyér sok ételhez passzol. És milyen illat ér, amikor megsütöd!
Csak még egyszer köszönhetek Gashának a receptért.

Jól értem, hogy a rozskenyér d. 15 percig keverjük, kikapcsoljuk a HP-t a hálózatból, és a tészta csak áll és duzzad a HP-ben? Kukucskálhat, hányszoros a hangerő? Vagy rendeződik?
2-3 óra elteltével kapcsolja be a sütéshez 1 óra 10 percet - mi ez a mód?
Van egy Kenwood 250-em. 9. módom van "tészta tészta"
14 perc - jó a dagasztáshoz?
És 2-3 óra múlva - 11. mód "sütés" 1 óra - működni fog? És hogyan kell 1 h 10 percet csinálni? Mondd el kérlek!

Ó, Natus, nekem más a kályhám ... Nagyjából el sem tudom képzelni a módjaidat. Ugyan, könnyebben elmagyarázhatom ...

A rozsliszt nem tartalmaz glutént, ezért a tésztát nem kell hosszan gyúrni. Minél rövidebb, annál jobb. Ha csak a liszt zavarná, vagyis elegendő simára gyúrni, és ennyi. Álljon a kolobok mellett a "lélek" fölött. Reaktív módon kitalálja, mire van szüksége - liszt vagy víz ... Segítsen egy szilikon spatulával. Mód - A tészta tésztája szerintem alkalmas gyúrásra. Nem "2-3 óra alatt" ... Az emelkedés 45 perc alatt is bekövetkezhet, ha nagyon meleg van. Irányelv - a tésztának 2,5-szeresére kell nőnie. Kukucskálhat, de gyorsan ... Ne nyissa ki sokáig a fedelet. A tészta akkor kel, ha a sütő kikapcsolt állapotában zárva van. Nagyon ügyelni kell arra, hogy a tészta ne álljon, hogy a felület ne váljon "szivaccsá". Még mindig azt tanácsolom, hogy sütés előtt kenje meg a tetejét egy felvert tojással. Most a sütéshez. Nos, próbálja fel a sütési programot, amely egyenlő 1 órával. Talán rendben lesz ... Ha később akarja. akkor másodszor is bekapcsolhatja a sütéshez, egy óra sütés után, és öt perc elteltével erőszakkal kapcsolja ki a sütőt. Próbáld ki, aztán mondd, oké? Sok szerencsét!

Másodszor sütöttem, az első recept szerint készítem. Először kicsit felkeltem. 380 ml vizet vettem. A második alkalom jobb, de szintén nem túl magas, a tető kissé leesett. Hideg van a lakásban, de csak 2h20 percig tartottam.

Köszönöm a receptet.Itt van egy tai kenyér, amit kaptam.

OOOOOOOO nagyon tetszett !!! (y) Csak most hagyott cserben az élesztő, és a húgom azt mondta, hogy kissé eltömődött. Sütőt akarok indítani préselve.

Gasha, jelentem! Tegnap késő este sütöttem ... Gyúrás, szétterítés kb. 1,5 óra, majd kapcsolja be a Sütés módot (van 1 órám), és 1 óra lefeküdni nem elég! 10 perc csak nem volt elég. Várom a következőt. alkalommal

Gasha, mi van, ha malátát adsz hozzá? Erjesztett rozsmalátám van. És egy másik Naturin keverék - összetétel: maláta árpa kivonat, hámozott maláta búzaliszt. Csak mindezt megszerezték, és még nem alkalmazták.

A maláta adható az összes rozskenyér receptjéhez. Véleményem szerint a kenyér csak ebből profitál, mivel kifejezettebb rozsízű lesz. Csak én találtam ki ezt a receptet a férjemnek, de ő nem szereti a malátát.

De természetesen, ha hozzáadod, akkor csak rozs malátát.

Köszönöm a választ!
Már tedd. Egy másik probléma merült fel: a tészta kezdetben vékony volt, és lisztet adtam hozzá. Az utoljára hozzáadott lisztnek nem volt ideje összekeverni, és most a tészta kissé pelyhesedett a szélén. Mit kell tenni?

Remek recept Tegnap készült főtt maláta hozzáadásával. Sült egy rajzfilmbe, és feljött oda.
maláta 4 evőkanál / 80 ml forrásban lévő víz. Ami a "Borodinsky" -t illeti. Még soha nem készítettem rozsot búzadarával és rajzfilmben. És belefér a több mmmmmmmm-be. A kenyérkészítő egyetlen mínusa túl nehéz volt ahhoz, hogy mindent eltoljon a tésztában. És a vödröt rossz mosni. De ennek semmi köze a recepthez. Ügyességre van szükség!

Jóképű!

[Nat_ka]

Nat_ka, vásároljon műanyag kaparókat ilyen célokra, rozs tésztával nagyon kényelmes dolgozni

[Minden nélkül]

Jó napot mindenki!
Új vagyok a fórumon, egy hete vettem meg a HP-t, és azonnal regisztráltam a fórumra. Kenyeret kerestem, hogy olyan legyen, mint egy tégla az üzletből. Talált egy receptet "semmi nélkül". Elolvastam a kritikákat, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom, szerintem "jöjjön, ami lehet, meg kell tanulni". Gasha újraszámítása szerint kenyeret sütött KhP-ben teljes kiőrlésű kenyér módjára.
Moulinex kenyérkészítő, a leggyakoribb.

Itt a mai Minden nélkül:

A kenyér kiderült !!! A tészta jól megemelkedett, de sütés közben a tető kiegyenlített, egyenletes téglának bizonyult, nagyon-nagyon finom! Köszönöm!

[Olgunia]

Olgunia, Egészségedre! A tető domborúvá tételéhez próbálkozzon legközelebb 20 ml-rel a vízmennyiség csökkentésével.

Lányok (és srácok), és valaki megpróbálta ecettel, majd ecettel citrommal helyettesíteni - van-e nagy különbség az ízben? (Egyszerűen nem használhatok ecetet, és egy hiányos kanál tiszta citromlevet is tehetek)
És hát ezt a kenyeret akarom

[anka2005]

anka2005, ecet helyett bátran adjunk hozzá citromlevet. A kenyér íze szinte azonos.

Pontosan Gash-féle HP-ban sütött kenyér receptjével. Itt csak annyi maradt belőle:
🔗 🔗

Kicsit kevert lett, az oldalain érezhető a só és a cukor, bár az adag végén kivettem és a kezemmel összegyúrtam. A rozstészta főzése még mindig nehéz feladat, de a tapasztalat tapasztalat.

Gasha
Köszönöm a receptet!
Mindenkinek tetszett egy 1200 g-os tekercs.