Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

[tatalija]

tatalija, Nem tudom pontosan megmondani, milyen magas a kenyér. Nos, valahol 14-16 cm körül, valószínűleg ... (régóta sütök kovászat a sütőben). És arról, hogy "félek túlexponálni", akkor ez nem következik be egy másodperc alatt ... A felületen lyukak-buborékok kezdenek megjelenni, a tészta mennyisége 2-2,5-szeresére nő, majd elküldjük sütésre . És a tojással való zsírozásról - hiába vagy ... Fél óráig nem zsírozol, és az ilyen zsírból származó kenyér teteje jelentős hasznot fog hozni ... Próbálja ki, hasonlítsa össze ... Sok sikert!

["Félek túlexponálni", ez nem történik meg egy másodperc alatt]

Köszönöm, hogy tényleg nem tudtam "Félek túlexponálni", ez nem történik meg egy másodperc alatt- gondoltam gyorsan és megfordulás nélkül.
Gasha, mert a rozsban korlátlanul bízom benned, hol nézhetem az indítót a sütőben. Szeretnék növekedni, bár már nem vagyok kezdő, de rozsban ...

Egyébként a férjem is nagyra értékelte, és azt mondta, hogy végül száraz morzsának és finomnak bizonyult, még évek óta az első nem túl sikeres kenyér is.

[tatalija]

tatalija , örülök, hogy hasznos voltam neked !!!

Olvas

Rozs tippek

És a receptek Itt

Ez az első rozskenyérem! Nagyon ízletes!!!!
A színhez száraz kvasat adtam, még mindig világos, van ilyen lisztünk. > :( Már a kolobok fényképéből is látszik, hogy a liszted sokkal sötétebb!
A tető kissé leesett, csak későn jöttem rá, hogy hozzá kell adnom egy kis vizet (meg kell szoknom a rozstésztát!)

KÖSZÖNÖM!

A GASHA külön bejegyzett köszönet a receptért, hozzáadott sört és eltávolított búzadarát, valószínűleg sok vizet, a kéreg kissé megereszkedett, de mégis nagyon ízletes, rossz, hogy nem minden hozzánk származó összetevőt lehet itt megvásárolni, és kicsavarom és receptek az interneten a Panasonic és a Moulinex KÖSZÖNTÉSÉHEZ

[natvas]

natvas, egészségedre! Igen, úgy tűnik, ennek a receptnek az összes összetevője elérhető ... De nem kellett volna eltávolítanod a búzadarát ... Íze nem érezhető, de pompát ad, emel ...

A családomtól kezdettől fogva megszoktam harapás alkalommal! A férjemnek még mindig ez az egyik kedvenc cipója! És mindig kiderül!

Gasha, hálámnak nincs határa. Már a sütőben megsült, még jobb. Szárítson morzsát, adjon hozzá őrölt koriandert és köménymagot, termesztéskor tegyen köményt a tetejére. Már büszke vagyok arra, hogy a rozskenyérrel ugyanezt legyőztem. És akiknek gyomorégése van a fekete kenyértől, hiányoznak ebben a változatban.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

Jó napot mindenki !! Új vagyok a fórumodban, a sütésben is. Rozskenyérrel nem működött. Van egy Panasonic 254 készülékem. Most a "Semmi nélkül" recept szerint tettem kenyeret. A mézeskalács ember készen áll. Úgy tűnik, ugyanaz, mint kellene. Várom a korrektúrát, majd sütöm. Többször kipróbáltam - semmi sem működött, problémák voltak a tetővel. Az íze normális volt. De fontos, hogy milyen kenyeret teszel az asztalra.
Minden tanácsodat elnyeltem - süsd, írd. Köszönöm, hogy voltál. Jól sikerült, ilyen segítség !!!!!
........................ ...................

Minden jól alakult, csak a csomó bizonyult egyenletesnek - és nem esett le, de nem is hízott el. Olyan lapos téglának bizonyult. Az íze jó. És itt van egy kérdésem - ma Ashanban vásároltunk férjemmel (tanácsára) Borodinsky-t csomagban, kész keverékben. Csak adjon hozzá vizet. Olvastam a fórumodon, hogy nem kell bíznod az élesztőben, amely a csomagban található.
Lányok, kérjük, tanácsolják, használhatja valaki? Amíg nem sütöm, várom a tanácsodat. Előre is köszönöm.
És a kenyerem tetejéről - mindent rendbe tettem! 8 perc "gombócokon", 1 óra - korrektúra, 1 óra - 05 perc. sült.

[zag0458]

zag0458 , Még soha nem használtam kész keverékeket, ezért itt nem tudok segíteni. Tegye fel kérdését a kapcsolódó témában.Nézd meg az élesztő kenyér részt. A kész keverékből Borodinsky kell, hogy legyen!

[Gasechka]

Gasechka, ma "semmi nélkül" rozsot sütöttek. A férj most mintát vesz a még mindig boldog-boldogoktól.
Köszönöm kedves egy ilyen egyszerű és finom receptért. +1.

Gan, tapintatosan elhallgatok a tetőről, és így a dicséreten felül!

Veszek szövetet, Antonovka ad neked egy követ ... és én sütök neked egyet a sütőben !!!! Ööö ...

Mashun, nagyon örülök, hogy a kenyér megfelel az ízlésének.Te igazad van, mai kenyered tökéletes lenne a sütőhöz, és túl sok víz a KhP-hez. Csak legközelebb csökkentse a folyadék mennyiségét, és ennyi!

Itt van a régóta szenvedő. 400g-ra készült. Liszt:

🔗

🔗

Finom illata van !!!! Holnap megpróbálom!

A sütőben az a jó, hogy ha formában sütjük, akkor nincs szüksége kolobokra, minden így fog menni !!!

Nos, ne mondd !!! Van egy kenyerem, nagyon szeretem, de a megjelenés még soha nem alakult tisztességesen !!!

Köszönöm a remek receptet!
Én is megmutatom az enyémet. Talán nem csúcskategóriás, de nagyon tetszett. Ráadásul rozsot másodszor is sütök (mert az első sikertelen volt), főleg, hogy csak egy hete volt kenyérkészítőm, főleg, hogy férfi vagyok, és soha nem szenvedtem a főzéstől.

Nekem is tetszett ez a kenyér

[Omela]

Van egy kenyerem, nagyon szeretem, de a megjelenés még soha nem sikerült jól !!!

Omela
Túl gyenge a recept? Nem a megjelenés a legfontosabb, ezért ne legyél mohó, tedd ki a receptet!

[Horgolás]

Horgolás , Duc recept mindenki számára ismert Rozsbúza kenyér "Light" tól től Stеrn ... Amíg nem sikerül tőle a viszonosság!

Haaan, itt vagyok a jelentéssel (következő)

Itt tegnap:



ő, de kefiren túróval.
Peck tegnap este - ma mindkét kenyér eltűnt

Röviden, a kezdeti recept univerzális - avatkozjon bele abba, amit akar))) És egyébként a legegyszerűbb recept tetszett a legjobban!

Szia Gasha! Újabb 255 alkalommal próbálok rozskenyeret sütni, és minden alkalommal ez nem hála Istennek. Ma próbáltam úgy sütni, mint te, vagyis a Pizza mód + próba 2,5 órán keresztül + sütés 1.10. Víz 380 ml. Minden szigorúan a recept szerint történik. Itt történt.

Felhagyok ezzel a vállalkozással, fáradt vagyok. Kár, hogy nem tehetem, ezt a HP-t kifejezetten rozskenyerek miatt vették. Nyilván nem az a sorsom, hogy lefogyjak. A fehér kenyerem egyszerűen kiváló.

Miért nem szereted őt? Ő milyen? Ha porózus, akkor minden rendben van. Nagyon sok rozsliszt van benne, ezért nehéz és nem emelkedik magasra .... Nekem van egy ilyen kenyerem túl alacsonyan, de a morzsa elég porózus. A tetőd lapos, nem omlott össze, nem szakadt ... Kívülről eléggé ... Nézd meg a szakaszomat, a képek kicsit magasabbak ...

[ANYA SONY]

ANYA SONY, sajnálom, de soha nem javasoltam a FULL Pizza mód használatát.

Gyúrjuk pizzán: gyúrjuk 15 percig + 10 percig + 2-2,5 órán keresztül.

Pizza üzemmódban először az első dagasztás következik, majd egy szünet, majd a második dagasztás és dagasztó tésztával való próbálás. A Pizza módot csak gyúráshoz használom. Vagyis zajlik az első adag, azonnal kikapcsolom a tűzhelyet. És csak akkor, ha nem volt időm az első adagban összegyúrni a zsemlét, ami 15 perc, akkor ismét bekapcsolom a Pizza programot. A dagasztás ismét folyamatban van, de már 10 perc lesz, mert a tésztát már összegyúrták. Aztán azonnal újra kikapcsolom a tűzhelyet. És korrigáljuk, amíg a tészta 2–2,5-szer meg nem növekszik. Mindezt és egy mást részletesen leírtam Rozs tippek

És véleményem szerint van jó kenyered. Nem szükséges olyan pompát várni, mint egy kölesben egy 80% rozslisztet tartalmazó rozstól. A gyárakban erre a célra speciális kémiai adalékokat adnak (a magasság és a pompa érdekében). Szükséged van rá?

[ANYA SONY]

ANYA SONY, sajnálom, de soha nem tanácsoltam, hogy használja a FULL Pizza módot.

Gasha, ezért nem használtam fel teljesen, és ahogy mondod, az első adag után kikapcsoltam. Azt hiszem, 2 bal kezem van. A jó rozskenyér csak a mazsolával ellátott főprogramban jelent meg (a recept véleményem szerint Lana, mazsolával és magvakkal)

SchuMakher l
....Van ilyen kicsi kenyerem, de a morzsa elég porózus.

Itt van, és van egy lesújtott, nehéz. Láthatja, hogy a kenyér egyszerűen levegős. Nem tudok képet készíteni a morzsáról.

Ezt akkor kapom, amikor Borodinsky típusú kenyeret sütök malátával, olyan, mint egy tégla, nehéz és sűrű ... Fehéroroszok jönnek a piacunkra, és hozzák a maguk kenyerét, tehát ugyanaz a tiszta rozs és Borodinsky kenyér, sűrű és nehéz, a rozsliszt mennyiségétől függ. Próbálkozzon legközelebb kefiren sütni ... 200 kefirt és a maradék vizet veszek ... ez pompát ad ...
Ne csüggedjen, minden sikerül az Ön számára. Mindenesetre a kenyér jobb és finomabb, mint a gyári!

[ANYA SONY]

Itt van, és van egy lesújtott, nehéz.

ANYA SONY Normális koloboknál és ilyen korrekt időnél a kenyérnek mindenképp meg kellett volna emelkednie! Próbáljon élesztőt cserélni, úgy tűnik, rossz élesztője van !!! Sok szerencsét!

Köszönöm mindenkinek a támogatást! Ilyen meleg hozzáállással ismét kísérletezni akarok. És az élesztőm Saf-pillanat. Fehér kenyeret sütök rajtuk, mindig kiváló eredmény. De a rozs sosem derül ki (kivéve egyszer). Kipróbáltam különböző szerzők különböző receptjeit, mindig egy eredményt. De megpróbálom újra, meggyőztél!

[Sonia anyukája]

Sonia anyukája, próbálja ki a német élesztőt Dr. Oetker, jó minőségűek és sok pék dicséri. Bár egyetértek veled abban, hogy a Saf-Moments is jól működik.
Olyan szép kenyerem tetszett, domború tetővel

Gasha, ha száraz kvasat ad a receptjéhez, előbb meg kell párolni? És milyen mennyiségben jobb feltenni?

[birsalma]

birsalma, Sajnos nem tudok válaszolni a kérdésére, mert mindig van malátakészletem, és soha nem volt szükségem erre a pótlásra. Most olvastam, hogy ilyen pótlás lehetséges. A gőz, azt hiszem, szükséges. De a mennyiséget csak empirikusan lehet megtudni. Próbálja meg megkeresni az élesztő kenyér tartalomjegyzékét. A száraz kvason mindenképpen voltak receptek.

birsalma, nyugodtan adhat hozzá 3. l-t, nem szükséges gőzölni

Ma kenyeret sütöttem a recept szerint, kisebb változtatásokkal.
Barna cukor nem volt, a szokásos 1 evőkanált vettem. l. és a tűzhelyen sötét karamellává változott. Amíg a karamellának nem volt ideje megszilárdulni, a teljes térfogatból vizet adtam hozzá, hogy feloldódjon. Aztán a Rast-szal együtt. vajat és a maradék vizet a tésztába.
Így történt a végén:

🔗


🔗

Véleményem szerint jól sikerült !!!

[Gasha]

Gasha, nagyon köszönöm a receptet !!!

[niva]

niva, nagyszerű kérlek !!!

Gasha,köszönöm a receptet! 11 cm magas ennyire jó? A kenyér finom!

Szívesen! 11 cm magasság normális ... Az ugyanazon recept szerinti kenyér magassága minden alkalommal eltérő lehet, és ez normális, mert a t-ra és a páratartalom, valamint sok más tényező is változik ... ha a morzsa jó és a kenyér finom, szóval minden jó!

Szia új vagyok! A "minden nélkül" receptje remek! A férjem azt mondta, hogy van tehetségem! A tehetség pedig a receptben rejlik! Nagyon szépen köszönöm

Szia tehetséges újonc !!! Egészségedre!

Jó nap!
Egész nap véleményeket olvastam a, Gasha, kenyérről (igazad van neked, jó?) !!!
Minden, ma biztosan sütök !!!
Egy kérdés...
Kicsit bosszant a kenyérbe ragadt keverő ... az összes kenyér, miután eltávolítottuk, összetörtnek bizonyul! De ebben a receptben, ahogy megértem, dagasztás után ki lehet húzni, és anélkül is bele lehet tenni a tésztát egy vödörbe a korrektúra érdekében, igaz?

Az összes kenyérből kihúzom a keverőt - egy kis lyuk az alján jobban megfelel nekem, és egy másodperc alatt kirázódik!

Számomra ez csak ebben a receptben lehetséges - amikor csak egy dagasztási ciklus van, majd sütés. Ha felveszi a programot - hol van több tétel, akkor hogyan kell kihúzni a kést? M. szül. Nem értek valamit?

[Natuka]

Ha felveszi a programot - hol van több tétel, akkor hogyan kell kihúzni a kést?

Natuka
Tehát közvetlenül az utolsó keverés után (az utolsó keverés előtt, ha egyértelműbb), mindig ezt csinálom.

Ááá, világos ... csak még nem vettem észre, amikor véget érnek a bemelegítések .... kár ilyen sokáig üldögélni a tűzhely körül, de nyilván muszáj lesz!

[Natuka]

Nem csak azt vettem észre, amikor véget ér a bemelegítés ...

Natuka
És az Ön utasításaiban nincs részletes tábla, amely a gyúrás, a korrektúra stb. Idejét jelzi? Csak az enyém az, hirtelen a tiednek is van egy ...

Nem, sajnos nincs ütemezésem - mennyi időbe telik melyik folyamat)))

Elolvastam a receptet, elolvastam az összes véleményt, konzultáltam a férjemmel, holnap megcsináljuk!

Dobpergés.....
Pár perc múlva bekapcsolom sütésre !!!!
Izgatott vagyok, mint egy első osztályos !!!

........................ ........................ .......

Nos, itt van !!!!!