Just Borsch (kakukk 1054)

Just Borsch (kakukk 1054)

Kategória: Első étkezés

Hozzávalók
Nagy répa	1 db számítógép.
Sertés csont	1 db számítógép.
Burgonya	4 dolog
Sárgarépa	1 db számítógép.
Kis hagyma	1 db számítógép.
Aprított káposzta	tea ember
Só, bors, babérlevél, cukor, ecet, Chumak paradicsomszósz

Főzés módja

• Vágja a burgonyát. Cékla, sárgarépa csíkokban a Bernernél. Felkockázott hagyma. Tegyen mindent egy serpenyőbe, öntsön egy kis vizet 3 literes szintre. Kapcsolja be a Csirke leves programot.

Az edényt arra tervezték

3 liter

A felkészülés ideje:

Óra

Főzés program:

Csirkehúsleves

jegyzet

Cukorház 1 teáskanál, Ecet 1 evőkanál. A paradicsomszósz íze olyan, mint 2 evőkanál. Adjon hozzá mindent ízlés szerint. Szeretem az elkészítés sebességét és az ízét.

Ecet 1 evőkanál.

Ecet a borscsban?
Nos, ha a recept ukrán borz, akkor a répa kvasát régóta adják savhoz. Ha nincs, akkor citromsavat adok hozzá, ecetet viszont nem.

Dédnagymamám mindig ecetet és cukrot adott hozzá, de paradicsomot nem, mivel ilyen nem volt egyszer.

Dédnagymamám mindig ecetet és cukrot adott hozzá, de paradicsomot nem, mivel ilyen nem volt egyszer.

Paradicsom nem volt, de volt paradicsom.
Nem hozhat paradicsomot a megfelelő savhoz. Lehetséges, ha kiönti a teljes félliteres edényt.

Eszembe jutott, hogy mi, 7. osztályban, iskolából munka- és pihenőtáborba jártunk. A tanárok maguk főztek ételt a gyerekeknek. És itt az egyik tanár borzot főzött ecettel, majd a többi tanára egyszerűen eltávolította a konyhából. Azt mondták: "Mi az ecet a borscsban, mi vagy?"

Ecet a borscsban?
Nos, ha a recept ukrán borz, akkor a répa kvasát régóta adják savhoz. Ha nincs, akkor citromsavat adok hozzá, ecetet viszont nem.

Tan, tökéletesen tudod, hányan vagyunk, annyi recept a borscsra. Általában senki nem eszik borscsit, ha nincs bab és petrezselyemgyökér, bárhogy is legyen. És nem teáskanálnyi, hanem egy evőkanálnyi cukrot tettem
Anyám így tanított, én pedig főzök.
Tanyush, szerintem minden receptnek joga van létezni
Mi van az ecettel? Bármennyire is furcsának tűnik számodra, hozzáteszik:

A cékla színének megőrzése érdekében a borban, valamint az íz javítása érdekében adjon hozzá ecetet, savanyú kvasat, citromsavat, káposzta sóoldatot vagy paradicsomot. Tálalás előtt megszórjuk a borscsit finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

amint láthatja, mindenkinek igaza van
Nem voltam túl lusta, 1954-ben lapozgattam az "Ízletes és egészséges ételekről" című könyvet. Van még 1 evőkanál ecet és 1 evőkanál cukor.

[Tanyusha]

Általában senki sem fog megenni a borscsit, ha nincs bab és petrezselyemgyökér, akárhogy is.

Tanyusha, Egyetértek azzal, hogy mindenki legalább kissé módosítja a receptet.
Nem mondok semmit ezért. Anyósom általában petrezselyem helyett csak kaprot ad a borschhoz, és liszttel megsüti.

A cékla színének megőrzése érdekében a borban, valamint az íz javítása érdekében adjon hozzá ecetet, savanyú kvasat, citromsavat, káposzta sóoldatot vagy paradicsomot.

Mindent savként veszek, kivéve az ecetet, amely káros hatással van az emésztőrendszerre.
Nem vagyunk ellenségei egészségünknek.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka Nagyszerű és szép!

Szilvát teszek hozzá, savanyúságot ad, és az íze érdekesebb

[Galinka-Malinka !!!]

A mi környékünkön senki sem tett ecetet a borschhoz, és savanyú káposztát, répakvassát vagy paradicsomot (gyümölcsital) a Granny néven húsdarálóban tekert paradicsomnak hívták. Ezt a gyümölcsitalt palackokban tartották, szövetből készült parafával zárva. só ... azt a paradicsom vagy kovász főzte - már nem tudom ...De nekem nem volt szükségem ilyen borscsira ... A nagynénémhez mentem, és élvezettel ettem a borscsit, amiről a nagymama beszélt, ajkait megtisztítva: "NIYAKY". Megsértődött, hogy nem ettem otthon, és amikor vendégségben voltam, egy tányért nyalogattam ... De gyerekekkel gyakran ez a helyzet ... És imádtam az iskolai ("kenyér") szeleteket reszketés pontja.
De mindenki, aki emlékszik a nagyira, mindenki emlékszik a borscsira-szeletére-pitéjére, nos, azt mondják, hogy nem ez az egyetlen soha többé ...
Bocs a lányokért, hogy beszélgettek ...
Galinka-Malinka !!! Én, tehát rájöttem, hogy a vásárláskor !!! -Idő!!! Új recepteket várunk !!! - Kettő !!!!
Működik a finom banosh egy kakukkban? Érdekes? Nos, bele kell avatkozni ...

Én is mindig ecetet használok. De jól fel kell forralni - akkor magától deaktiválódik.
Általában ez ízlés kérdése.

Amíg elolvastam az ukrán borscs receptjeit, nem tudom megérteni az orosz borscs fő különbségét. Bár láttam recepteket cékla nélküli ukrán borzra, azt hittem, ez a különbség. Muscovy-ban a cékla kötelező a céklával, színe pedig a cékla. Az ecetet extrém esetekben adják hozzá, ha nincs elegendő sav, vagy megőrzi a cékla színét. A répa színének megőrzése érdekében egy serpenyőben, kis mennyiségű rastával * megsütöm őket. olajok. És savat adok citromlé formájában. Izraelben pedig a paradicsompüré elég savanyú. Tegnap éppen főztem egy nagy fazék borscsit, legyen az ukrán vagy orosz, tudja Isten, de az összetevői megegyeznek az Ön receptjével, színe csak málna.

[matroskin_kot]

Köszönöm mindenkinek a tanácsokat, a fórum kedvenc tagjai, főzzenek úgy, hogy jól érezzék magukat.
matroskin_kot Megpróbálom megtenni Banoshot és leiratkozni.

[csók]

Néha hozzáteszek 1 órát a borschthoz is. l. ecet, amely nemcsak savat, hanem pikantériát is ad. De kis mennyiségű ecetből csók pot, azt hiszem, semmi sem fog történni.
És mindenki maga választja - "add-do not add".

Egyébként magam készítem el a gyümölcsitalt a borscsnak - meg erjesztem a paradicsomot, a "paradicsom" csavart áthajtom a facsarón, felforralom és steril edénybe zárom.

És mégis néha nincs elég savam. A zöldségeknek megvan a maguk édessége, nem mindig szereted. Nem akarok hozzá sok paradicsomot. Az ecet nem felesleges.

És tudom, hogyan kell így megőrizni a borscs színét: a főzés legvégén adjunk egy finom reszelőn reszelt kis céklát a serpenyőbe, és ne csukjuk le a fedelet. Ecet helyett citromlé.

Kérem, mondja meg: ha van répakvász - használja a borscsban, és a kvasból származó céklát a borscsban, vagy frissen vegye?

Az ecet nem felesleges.

Úgy gondolom, hogy ecet helyett tanácsos közönséges citromsavat adni.

Kérem, mondja meg: ha van répakvász - használja borscsban, és korsóból származó céklát borscsban, vagy vegyen friss céklát?

Ha répakvassát használunk, akkor bármilyen módon friss céklát is veszünk.
A kvassból répát adhatunk pikantériához, ahogy Elenka mondta.
Nem ad színt a borschtnak, mivel önmagában savanyú, ennek megfelelően a főzés elején hozzá kell adni. Vagyis egyetlen szín sem marad meg. És bármilyen módon a cékla a kvassborscsban keményebb lesz, mint a nyers (főtt).

Általában a savanyút eldobjuk, és frissen adjuk hozzá

Úgy tűnik, hogy az étel annyira ismerős, de változatosabbá teheti és főzheti tetszése szerint és bármivel ...
Ukrajnában néhány régióban megismerkedtem a borscsival, ezért csak nem tettek oda burgonyát ...
Egyetértek a cigánnyal, keleten a paradicsompüré nem ugyanaz, mint Ukrajnában (itt jobban szeretem, természetes és adalékanyagok nélkül ... inkább más a feldolgozás, az íze inkább friss termékre hasonlít, mint feldolgozottra. .. hidd el nekem Nem túlzok)
Én személy szerint mindig húslevessel kezdem, aztán burgonyával és káposztával ... ezzel párhuzamosan egy serpenyőben napraforgóolajban enyhén megpirítom a sárgarépát, majd a hagymát, a végén céklát paradicsompürével 2 ek. l. / 5 liter borscsért, szintén bolgár borsért és különféle zöldekért ... imádom a zeller gyökerét a borscsban. de ez nem mindenkinek szól ...cukor is (minden kanál tésztához egy kanál cukor és fűszerek szokásosak és egy kis curry), néhányat még tejfölben párolnak, csak pár evőkanál ... szintén tökéletesen megőrzi színét és ízét
és egy öregember sokáig tanácsolta. Ha nem is sovány választás, röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy fokhagymát, hagymát, sertészsírt és sót zúzott keverékkel ... ez különleges pikantériát ad ... talán borcsból szerelmesek, és így megpróbálják)))

[katerix]

katerix És a zsírnak különlegesnek kell lennie - "régi"
Minden háziasszonynak megvan a maga borzsa, valamint a pilaf és a holdfény

már nem kell együttműködnie a zsírral. .. nem azokon a részeken élünk !!! de a birka kövér farka is jó

Amíg elolvastam az ukrán borscs receptjeit, nem tudom megérteni az orosz borscs fő különbségét. Bár láttam recepteket cékla nélküli ukrán borzra, azt hittem, ez a különbség.

Hány háziasszony, annyi borscs recept. Cékla nélküli borscs káposztaleves, ami inkább az orosz konyhára jellemző. De a moszkvai borzst füstölt húsokkal készítik. És a sokféle változatosság mellett ez a népi konyha egyik legcsodálatosabb étele.

A mi környékünkön senki sem tett ecetet a borschhoz, és savanyú káposztát, répakvassát vagy paradicsomot (gyümölcsital) a Granny néven húsdarálóban tekert paradicsomnak hívták. Ezt a gyümölcsitalt palackokban tartották, szövetből készült parafával zárva. só ... azt a paradicsom vagy kovász főzte - már nem tudom ...

Tehát nem adok hozzá ecetet a borschhoz, ne adj Isten. Ugyanezt a paradicsomot főzöm.

Ohhh, hogy mindenkinek tetszik a borscs, még az anyósnak is))

Tehát nem adok hozzá ecetet a borschhoz, ne adj Isten. Ugyanezt a paradicsomot főzöm.

Ohhh, hogy mindenkinek tetszik a borscs, még az anyósnak is))

Ez a mi emberünk.
Férjem nővére is megkért, hogy tanítsam meg a borsit főzni.

A fejemet is megdugom a filléremmel.
A vendéglátóipari dolgozók (szakácsok és technológusok) számára kiadott összes tankönyvben és kézikönyvben a borscs recept - bármilyen - ukrán, haditengerészeti stb. - tartalmaz egy falatot.
Barátom fia ételtechnológusnak tanult. Az első évben az első laboratóriumi munkára készültem - a borscs főzésére. Hazahozta az alapvető élelmiszerek listáját. Anya megnézte és elborzadt. Essno, odaadtam a gyereknek azt a borscs készletet, amelyet szükségesnek tartott. A fiú "kudarcot" kapott. Kifogásokra: "És anyám így főz!" válaszul főzz otthon, ahogy akar, és a borscskészítési technológia szerint ecetet kell hozzáadnia, hogy a répa ne veszítse el színét.
P.S. Franiknak, vagyis Stanislavnak - lelkes üdvözlet! Különösen az Ivano-Frankivszki Orvostudományi Intézet Általános Sebészeti Osztálya!

a borscs elkészítési technológiája szerint pedig ecetet kell hozzáadni, hogy a répa ne veszítse el színét.

pontosan, benne.

A káposztaleveshez. Anyósa és apósa Ukrajnából, céklát főznek céklát nélkül. Paradicsomot és paradicsompürét adnak hozzá, ezt a levest borznak hívják. Oroszországból származom, ezt a levest káposztalevesnek hívjuk. Az orosz borscs leves céklával. Ezért még mindig nem értem, mi a legfőbb különbség az ukrán és az orosz borscs között. Talán valaki tudja?

[MariV]

És tudom, hogyan kell megőrizni a borscs színét így: a főzés legvégén adjunk egy finom reszelőn reszelt céklát a serpenyőbe, és hagyjuk rajta a fedelet. Ecet helyett citromlé.

Véleményem szerint ez a leghelyesebb ecetpótló !! Nem szeretem az ecetet a borscsban, és nem is használom.
De ne felejtsd el. hogy az ízletes és egészséges ételekről szóló könyvek írása idején természetes bor (szőlő) ecetet jelentettek! Ez egy teljesen más kaloszpár! A Sechas elsősorban ecetsavból, asztali ecetből készül, és ez nem túl egészséges!
Beteszem az 5 kopeikat is. Anyám receptje szerint a borscsim mindig piros. Hagyma, sárgarépa, cékla, paradicsom vagy pácolt vagy savanyított paradicsom, hasított test egy serpenyőben, végén tejföl A húsleveshez minden ízét hozzáadom burgonyával, káposztával, borssal (pörkölhető is, főleg fagylalt), kevés fokhagymával és gyógynövényekkel mmm-mm-mm-mm! Jó étvágyat kívánunk!
A káposztaleveshez. Anyósom Belgorod régióból származik.Oroszország, ő is főzött borscsit, mint a káposztaleves, ha a legkönnyebb céklát vette, azt mondta, hogy otthon főztek így.
Minden szláv étel nagyon hasonló, és sok a főzési lehetőség !!
P.S. MariV Franik hálás Moszkva lelkes üdvözletéért !! Nagyon szeretem a városomat!

Anyósom Belgorod régióból származik. Oroszország, ő is főzött borscsit, mint a káposztaleves, ha a legkönnyebb céklát vette, azt mondta, hogy otthon főztek így.

Hogyan választotta ki a céklát? Az oroszországi Vashchet borzban a málna színét különféle trükkök értékelik és érik el, mások ecettel, mások olajrépával.
Az orosz borscs típusa / színe valami ilyesmi

Ha csak répát sütünk olajban, az barna lesz, nem adja a borschnak a szükséges és szeretett piros színt! A vendéglátóipari tankönyvek szerint például a répa főzéséhez, a vinegretthez nagyon ajánlott az ecet hozzáadása is!

Nem, nem barna, bíbor színű. A sütés nem jelenti a parazsat, inkább párolt, mint sült. Olyan egyszer tanítottak, előtte csak ecetet adtam a borcshoz. Most ecet nélkül főzök. (lásd a fotót, az enyém)

[Öltözetek a borschthoz]

Nekem is voltak problémáim egy ideig a borscs színezésével, valamint az ecettel (például citrommal és más savas adalékokkal).

De aztán elkezdtem megérteni, és megtudtam a borscsban lévő zöldségek ilyen arányát (4 adagra):
a fő összetevők következő aránya: 4 tömegrész répához 3 rész káposztát, 1 rész sárgarépát, hagymát és zellert (kívánatos, de nem szükséges) és paradicsompürét - fele annyit, mint a sárgarépa.
VAGY - 200 g répához 150 g káposztát, 50 g hagymát és sárgarépát, valamint 25 g paradicsompürét kell bevenni.

Figyeljen a répa mennyiségére más termékekhez viszonyítva - akár 200 gramm is!

És ha a céklát előzetesen paradicsommal pároljuk, az alapelv szerint külön tálban főzésig Öltözetek a borschthoz , majd adjuk hozzá a kész húsleveshez - a borscs színe mindig vörös és ízletes lesz, és sokáig fog tartani.
Hiszen a répát a főzés kezdetén a hússal együtt lefőzzük, teljesen elszínezzük! És újra hozzá kell adni a céklát színhez!

A savhoz pedig hozzáteszem savanyított paradicsom, hordós kovász - Zöldségekkel együtt apróra és lábasra vágom.

És általában, most kezdtem el készíteni a borscsit az "Öltözködés a borschthoz" elv szerint, vagyis külön-külön faragok zöldségeket, főzöm az összes zöldséget, majd hozzáadom a kész húsleveshez, és már a serpenyőben néhány percig, beállítva a borscs só, cukor, sav általános ízét.

Általában az ízlésről vitatkozni ... ó, ez hálátlan munka ...

Polgáros: * Elvtársak, egyenek borscsit, a borscs ma finom *

[Rendszergazda]

Rendszergazda Ha pedig a céklát előzőleg paradicsommal pároljuk, főzésig egy külön tálban, a Borsch Öltözködés elvének megfelelően, majd hozzáadjuk a kész húsleveshez, akkor a borscs színe mindig piros és ízletes lesz, és sokáig tart.
Hiszen a répát a főzés kezdetén a hússal együtt lefőzzük, teljesen elszínezzük! És újra hozzá kell adni a céklát színhez!
Én is ezen az elven főzök Íz és csodálatos szín, főleg a kertem répáiból És nem teszek hozzá ecetet, ne adj Isten

A borscsot általában több napig főzik, és ahhoz, hogy telített színű maradjon, nem szabad állandóan melegíteni és főzni. Szükséges egy másik serpenyőbe önteni a vacsorához szükséges borscsmennyiséget, és külön fel kell melegíteni.
Cigány, azzal indokolt, hogy miben különbözik az orosz borz az ukránétól. Bármit is teszünk bele a borscsba, szerintem az egyik fő különbség az, hogy az ukrán borsch vastag. Mint mondják, a kanál megéri. Itt a sovány borscsim gombával. Felhívjuk figyelmét: a tejföl nem úszik, a tejföl a zöldségeken fekszik

[celfh]

celfh, ha figyelsz a fotómra, akkor még a káposzta is kilóg a levegőben.Szerintem a sűrűség nem különbség, hanem ízlés kérdése. Anyámék és én mindig káposztalevest és borscsot főzünk úgy, hogy a kanál álljon. Olyan leveseket eszek, mint az első és a második ugyanabban a tányérban.És a férjem Ukrajnában nőtt fel, imád folyadékot kortyolgatni.

[celfh]

celfh Teljesen egyetértek! És a borscsnak sertéshúson és szalonnával is kell lennie, igen, az egyéb vallomások felhasználói megbocsátanak nekem

[sazalexter]

Azt hiszem, a sűrűség nem a különbség,

Nos, ebben az esetben továbbra is azt kell feltételezni, hogy az egyik borscs csak annyiban különbözik a másiktól, hogy a borsch alá öntik: holdfény, amelytől, mint mondják, a feje soha nem fáj, ill.

A borznak pedig sertéshúson és zsíron kell lennie

sazalexter, igen!, de ... a sovány borznak is joga van. És ő az! Nagyon ízletes!

[celfh]

celfh Teljesen egyetértek! És a borscsnak sertéshúson és szalonnával is kell lennie, igen, az egyéb vallomások felhasználói megbocsátanak nekem

Marhahús szegy a porcon - a legjobb hús húslevesekhez, finom, húsleves mindig átlátszó

Ahogy mondom, egy káros téma került elő, az ízlésünkről ...

[Rendszergazda]

Marhahús szegy a porcon - a legjobb hús húslevesekhez, finom, húsleves mindig átlátszó

Ahogy mondom, egy káros téma került elő, az ízlésünkről ...

Rendszergazda, az biztos! (y) A legfinomabb cékla a marhahús szegyén van. A sertésborda szintén nem rossz, de ennek ellenére az íze és a szelleme nem ugyanaz .... Nos, ez az én preferenciám, bár a borscsit különféle hússal és baromfival főzöm. Mi van a fagyasztóban ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, az biztos! (y) A legfinomabb cékla a marhahús szegyén van.

Lena

Ugyanolyan vagyok a GOST borscsival!






E GOST-ok szerint főztek, kezdve a működő menzától, egészen éttermekkel és kormányzati mocsarakkal.

[MariV]

MariV, kérjük, adja hozzá a szöveget a végéhez, kezdve a következő szavakkal: a tengeri borscsnál a zöldségeket szeletekre vágják, és mindenki másnak ...
Nagyon érdekes számomra. A burgonyát kockákra vágtam, a többit csíkokra. Egyébként a borscs nekem nem borscs. Szóval kíváncsi vagyok, mennyire ellentmondanak függőségeim az általánosan elfogadottaknak

Teljesen egyetértek a marhahússal kapcsolatban, bár abból is főzök, ami a fagyasztóban van. A sárgarépa és a répa különálló hasított test paradicsom hozzáadásával, a párolás végén egy kanál ecetet szoktam hozzáadni. Szóval barátom - tanította a szakács. Néha ecet helyett dobtam egy kört citrommal. Most pedig a saját almaecetemet használom. Szeretjük a savanyúságot. A kész húslevesbe krumplit-káposztát tettem, a végén pedig egy répa-sárgarépa tetemet. A hagymát friss szalonnában, fűszerekkel együtt megsütöm, így több ízt adnak. Barátom zöldet is dobott a tetembe, de én inkább frissen vágtam tányérokra (zöldet, nem a barátom).

Kolbász ..? igen .. a cheto homályosan emlékszik, véleményem szerint ezt ettem. Nagyon rossz kolbászok vannak itt, bár ezek rengeteg, de teljesen lehetetlen enni

Most ülök a borscsit ettem a disznó lábán. Én is abból főzök, ami a hűtőben van, gyakrabban vannak csirkék

[Öltözetek a borschthoz]

És ha a céklát előzetesen paradicsommal pároljuk, az alapelv szerint külön tálban főzésig Öltözetek a borschthoz , majd adjuk hozzá a kész húsleveshez - a borscs színe mindig vörös és ízletes lesz, és sokáig fog tartani.

Marhahús szegy a porcon - a legjobb hús húslevesekhez, finom, húsleves mindig átlátszó

Teljesen egyetértek Romával, és a borscs színe mindig pirosnak bizonyul, mert vörös vajra van párolva, ahogy Lemkul a szakácskönyvében írta. A legfinomabb borz pedig marhahús szegyből készül, bár a sovány nem rossz, főleg jó öntettel.
Sertésbordán pedig finom káposztalevest főznek savanyú káposztából.

Az ízekről azonban valóban nincs vita.

[celfh - Tatiana]

celfh - Tatiana - szívószál.

Mivel itt minden megvan a maga lehetőségeivel, és be fogok illeni
A színért teszem ezt:
A céklát alaposan megmosom, és a cékla tisztítóit hideg vízzel felöntöm (csak azért, hogy ellepje), és nagyon kevés ecetet adok hozzá.
Amikor maga a borscs készen áll, leszűröm a cékla "levét", és megvárom, amíg újra felforr. Összes! Kész! És a színe élénk!

Igen, sok lehetőség van; hány háziasszony - annyi borscs.
.... és a GOST-ot nem törölték - vagy már törölték?

A borscsom közelebb van a narancs színéhez, mint a Galinka Malinka első fotóján (ma főztem, de már késő és lusta elmenni fotózni), a borscs pedig ilyen, mert addig főzöm a répát könnyű, mert nem szeretem a vörös burgonyát a borscsban.
Milyen színű lesz a burgonya, ha a répát hagymával, sárgarépával és paradicsommal pároljuk, és a sütés végén hozzáadjuk a sütést? Azonnal fehér krumpli, de másnap?

Mindenki színről, répáról, savról beszél, de egy adalékról teljesen megfeledkezett. Akkor melyiket?
Egyébként a babról sem mondott senki. Nem tudok borsózni nélküle.

Babot cserélek vargányára