Kenyér olasz teljes kiőrlésű liszttel túrón (sütő)

[Búzakenyér tészta gyúrása kombájnban]

Kenyér olasz teljes kiőrlésű liszttel túrón (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
teljes kiőrlésű liszt BIO	270 gramm olasz
prémium búzaliszt	360 gramm
közepesen zsíros túró	200 gramm érlelt
tiszta víz	350 ml.
durva só	12 gramm / 2 tömeg% liszt
száraz élesztő	1,7 tk

Főzés módja

• Liszt olasz BIO teljes kiőrlésű csomagolásban
• Tegye az összes hozzávalót a konyhai robotgép táljába, keverje 1-2 percig, amíg csomós tészta nem képződik, és hagyja állni a tésztát 10-15 percig. Azért teszem ezt, hogy a liszt folyadékkal telített legyen, legyen ideje megduzzadni, majd további keveréssel azonnal kiderül, mennyi vizet kell hozzáadni, és egyáltalán kell-e vizet adni. A teljes kiőrlésű liszt folyékonyabb, mint a sima búzaliszt.
• A tésztát kenyérre gyúrom, a témában látható módon Búzakenyér tészta gyúrása kombájnban
• Miután a liszt megduzzadt, azonnal bekapcsolom a 2. sebességet a kombájnban, és a tészta azonnal jól megragadja a zsemlét. A gyúrást körülbelül 10-15 percig végeztük, mivel a liszt teljes kiőrlésű, és egy kicsit tovább tart, amíg a tészta elsimul, a tészta puha, a tészta nem tartja formáját.
• A tésztát egy kerámia formába helyezem, amelyet növényi olajjal kikentem, hogy a tészta ne tapadjon a tál oldalához, sapkával letakarom, és az első próba elkészítéséhez 30 * C hőmérsékletű sütőbe teszem.
• A tészta gyorsan és szép puha kupakkal emelkedett.
• A tésztát egy kerámia pohárba gyúrom, majd hosszú kolbászt formázok, és növényi olajjal kikent, kevés liszttel meghintett kenyérsütőbe teszem. A formát egy nagy zacskóval letakarom, hogy a tészta ne tekerje a tetejét, és a formát a második próba céljából a sütőbe teszem. A tészta duplája legyen.
• Most bekapcsolom a sütőt 190 * C-on, miközben a forma a sütőben van, megkezdődik a kenyérsütés. A tészta még kicsit meg fog kelni.
• A sütő felmelegítése után 10 percig tartom a tésztát, csökkentem a hőmérsékletet 180 * С-ra
• 15-20 perc és sűrű kéreg kialakulása után a sütőt 170 * C-ra állítom
• 10 perc múlva behelyezem a hőmérsékleti szondát, csökkentem a hőmérsékletet 165 * C-ra, és a kenyeret készenlétbe hozom, amit a hőmérsékleti szonda megmutat.
• A kész kenyér szürke színű, belül nagyon puha, finom csipkével.
• 
• 

jegyzet

Jó asztali kenyér, finom íz!

Jól tartja az alakját, de leesik a vágásban, a vékony szeletek nem fognak működni!

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hú, milyen lyukakkal, ilyen vagyok. Tanyusha, és x / n-ben ez - nem? Sütő nélkül sokáig szenvedek, egészen tavaszig, de szeretném ... Annál is inkább, én jobban szeretem az ilyen kenyereket, teljes kiőrlésű vagy kevert.
És mégis, ezt szándékosan, alacsony hőmérsékleten végzik? Valamilyen célból? ... Fájdalmasan jó ...

[Inusya]

Hú, milyen lyukakkal, ilyen vagyok. Tanyusha, és x / n-ben ez - nem? Sütő nélkül sokáig szenvedek, egészen tavaszig, de szeretném ... Annál is inkább, én jobban szeretem az ilyen kenyereket, teljes kiőrlésű vagy kevert.
És mégis, ezt szándékosan, alacsony hőmérsékleten végzik? Valamilyen célból? ... Fájdalmasan jó ...

Inusya, az ónkenyér hőmérséklete normális, ugyanaz a hőmérséklet. az x / sütőben. Például az x / tűzhelyemben a biztosíték 190 * C-on van, ami magasabb arányt jelent. nem emelkedik.

Süthet x / sütőben is, de ki kell választania a liszt / folyadék mérleget, mivel az x / sütő nem fog megbocsátani egy nagyon puha tésztát. A receptben elvileg a tészta csak kissé lágyabb, ami azt jelenti, hogy hozzá kell adni egy kis lisztet.

Van kenyerem cukor és vaj nélkül - de finom! Olyan jó áttört morzsa, asztali kenyér!

Süt, süt - működnie kell! Számolja meg a számot, a kenyerem nagy súlyú!

Oké, mindenképpen megpróbálom.
Szerintem a térfogatot tekintve ugyanúgy otthagyhat engem, mert van egy vödörem egy 1,250 grammos cipóra (egyszer még 1320 g is kiderült, bár a tetőt csak összegyűrtem), de itt a recept alapján ítélve rendben kell lennie.
... És még soha nem kóstoltam kenyeret a kemencében (a sütő rossz volt, és most még nincs új fordulat), ezért döntöttem úgy, hogy magas hőmérsékleten a kemencében süt. Így szerezhetem be, akkor megcsalom a sütő receptjei szerint, már várok egy csomó könyvjelzőt ... Ezért hülye kérdéseket teszek fel.

... És még soha nem kóstoltam kenyeret a kemencében (a sütő rossz volt, és most még nincs új fordulat), ezért döntöttem úgy, hogy magas hőmérsékleten a kemencében süt. Így szerezhetem be, akkor megcsalom a sütő receptjei szerint, már várok egy csomó könyvjelzőt ... Ezért hülye kérdéseket teszek fel.

A sütőben csodálatos kenyér derül ki, és több lehetőség kínálkozik, és sokféle módon lehet

Szerezzen be egy sütőt, és ha lehetséges, akkor azonnal egy jót a kenyérprogrammal és a tempóval. mód 30 * C-tól - nagyon késõbb, minden idõjárás esetén segít és a tészta jól elválik!

És mi megoldjuk a "hülye" kérdéseidet is

Sok sikert!