Milánói zsemle

[Pulish]

Milánói zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Pulish
víz	200 gramm
búzaliszt / fokozat	200 gramm
instant élesztő	0,5 gramm
Tészta
pörgős	egész
búzaliszt / fokozat (erősre van szükség)	200 gramm
glutén (ha a liszt rendszeres)	6 gramm
olívaolaj (van lenmagolajom)	20 gramm
nem erjesztett maláta	4 gramm
instant élesztő	2,5 gramm
víz	0-20 gramm
só	9 gramm

Főzés módja

• Pulish

• Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át.

• Tészta
• Keverje össze a lisztet gluténnal (ha van rendszeres lisztje), a malátát és az élesztőt.
• Adjon hozzá lisztkeveréket, és kezdje el gyúrni.
• Amint a tészta minden megnedvesedett (ne ijedjen meg, "szakadozni fog"), öntsön egy kicsit olajat.
• A szerzőnek ez a recept abszolút víz nélkül van a fő tételben. 20 gramm kellett ahhoz, hogy a tészta valahogy összeálljon.
• Adj hozzá sót. Gyúrjuk pár percig.
• A tészta jól elmarad a tál mögött.
• Elővettem és még 5 percig kézzel gyúrtam.

• A tészta nagyon kemény. Így kell lennie.

• A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk és meleg helyre tesszük 30 percre.
• Kivesszük, mérleg segítségével 7 részre osztjuk, kerekítjük és 10 percig a fólia alatt hagyjuk.

• Minden darabot görgessen egy hosszú nyelvbe, körülbelül 50 centiméterre. Nagyon nehéz kigördülni. Szerintem használhat tésztalapot. Az alapnak szélesebbnek kell lennie, mint a teteje.

• Tekercsgé alakulunk.

• A papírral borított tepsire azonnal rátesszük a korrektúrát. Korrektálás 60-70 perc. Ne várja, hogy a munkadarab túl nagyra nőjön.

• Mélyen vágunk középen.

• A tepsit 250 fokos sütőbe tesszük. Gőzt hozunk létre. A hőmérsékletet azonnal 230 fokra csökkentjük, és 20 percig sütjük.
• Kivesszük, hagyjuk kihűlni és élvezzük!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Finom kenyér!

Az edényt arra tervezték

7 darab

A felkészülés ideje:

2,5 óra

Főzés program:

kombájn, sütő

jegyzet

A receptet egy külföldi blogon kémlelték. Érdekes megjelenésével vonzotta az enyémet és az, hogy a fő tésztát víz nélkül gyúrták.
Félelmetes kenyér! Ropogós kéreg, puha, finoman porózus, réteges morzsa. Maga a főzési folyamat nem túl bonyolult. Ajánlás.

Hasonló receptek

Bőrönd (ang-kay)

Bécsi császári zsemle (ang-kay)

Párolt zsemle David Chang által (ang-kay)

Osztály !!! Nagyon szépen néz ki.
Angyal, mikor eszel meg mindent?

[Angela]

Angela, Könyvjelzővel is ellátom!

[Tanyulya]

Tanyulya, Köszönöm. Nagyon szép. Ez igaz.

mikor eszel meg mindent?

A szüleimnek adom, a férjem magával viszi. Ma egy ülésen ettem egyszerre 3-at, maradt még egy-három. Holnap megint kenyeret sütni.

[Lyudochka,]

Lyudochka,természetesen. Szerintem fognak.

A szüleimnek adom, a férjem magával viszi. Ma egy ülésen ettem egyszerre 3-at, maradt még egy-három. Holnap megint kenyeret sütni.

Szép munka! És az enyém nem eszik jól ... nem is engednek gyakorolni.
Ha sütök valamit, akkor menjek dolgozni. Most Matnakash sütött, holnap viszem a munkába.

Soha nem sütöttem matnakash-t, bár valaki már régóta szerepel a könyvjelzők között. Fejlesztenünk kell.

[Angela]

Angela !!! Megőrülni - milyen szépnek tűnik Nem tudom, lehet-e hamarosan sütni, de álmodni fogok ezekről a zsemlékről

Imádom a matnakash-t, főleg paradicsommal vagy zöldségsalátával, vagy egyszerűen átitathatja vajban + citromlében + borsban + sóban.
Vagy túróval és szárított paradicsommal (itt nekem úgy tűnik, hogy télig nem élnek, három litert tettem

[Tina]

Tina, miről lehet álmodni! Kétszer végeznek. Kell . hogy valóra váljanak az álmok, még a legkisebbek is! Köszönöm, hogy betértél.

Imádom a matnakash-t

Alkalomadtán mindenképpen meg fogom tenni.

Szépség és finom. Angela, mit gondolsz, beválik-e bármilyen élesztős tésztából, ha azt is megformázod?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Köszönöm. Szerintem akkor fog működni, ha nagyon sűrű a tészta.

Kibaszott fantasztikus. De nincs mindenem, de megpróbálom az öntést, annyira szokatlan. Köszönöm

[Angela]

Mint mindig, nagyon szép, csábító és brutális étvágyat ébreszt éjszaka.
Angela, Köszönöm!

Tényleg van időd mindenre !!!!!!!!!! Szuper!!!!!!!!

Angela, csodálatos zsemle! Csak ki akarok önteni egy csésze tejet, mozgatni a kosarat tekercsekkel és megenni minden egyeset.

Ó, milyen zsemle !!! ... Angela, köszönöm, hogy ilyen szépek lettünk!

Mint mindig - nagyszerű! És mint mindig - könyvjelző! Köszönöm.

Angela csak virágoskert, félig nyitott rügyek. Nagyon szép zsemle! Nagyon szépen köszönöm

[Nikka]

Nikka, Galina, Elena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik, Köszönöm, kedveseim! Olyan szép, hogy megálltunk, és tetszettek a tekercsek!

Van ideje itt mindenre?

Nem kell mondanom ...

öntsön egy csésze tejet, mozgassa a kosarat tekercsekkel és egye

Itt visszafogom magam! Annyira szeretem a kenyeret és az összes lisztet, hogy félek hamarosan kipukkadni! : girl_haha: És tejjel jók lesznek. A kéreg estig ropogott.Krasz-Vlas, Olga, elmulasztotta megköszönni. Köszönöm. Tovább Remélem, hogy a recept nem fog beragadni a könyvjelzőkbe.

félig nyitott rügyek

Tumanchik, és tényleg úgy néz ki. Amíg nem írtad, valahogy nem volt ilyen asszociációm. Köszönöm a fantáziát!

[Angela]

Angela, a szépség elképzelte, hogy megszórhatsz szezámmagot, imádom kenyérben és receptet könyvjelzőben

[Tatyana]

Tatyana, megszórhatjuk szezámmaggal. Minden ízlés szerint. Remélem, nem fogja megbánni, ha süt.

[Angela]

Angelamilyen zsemle szép és finom!

[Angela]

Angela, és a fotónkon a zsemle csigának tűnik

Szerintem akkor fog működni, ha nagyon sűrű a tészta.

Itt lágyabb tésztát kapok

[Angela]

Angela kedves zsemle, nagyon étvágygerjesztő. Milyen gyönyörű pép, kavargó, mint a papirusz. Te inspirációs forrás vagy számomra. Minden kenyerének egyedi szerzői lenyomata van. Csoda vagy - kézműves!

[Angela]

Angela, irreális szépség !!!

[Alla]

Alla, Irina, köszönöm az ilyen kellemes áttekintést.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, Köszönöm.

Itt lágyabb tésztát kapok

Próbálja ki ezt a receptet, és megtudja. mi a kemény tészta.

Angel, a tekercs csodálatos. Nem tudom, mikor, de biztosan megsütöm őket.

[Natalia]

Natalia, Várni fogok.

Angela, sült tekercs. Nagyon tetszett nekik a ház, a kéreg ropogósnak bizonyult, a morzsa pedig puha. Azt mondták, mintha kis bagettek lennének. Most a hibáimról. A tészta nem elég rétegzett. Nem volt erjesztetlen maláta, és beletettem a panifarint. Talán ez vezetett oda, hogy a rétegezés nem elég. És úgy gondolom, hogy a zsemlét egy kicsit rövidebbre kell készíteni, hogy több morzsa legyen. Mivel az eredmény jó, sütni fogunk.

[Natalia]

Natalia, Nagyon örülök, hogy tetszettek a tekercsek és kiderült. A tészta könnyen kezelhető. Ha nincs maláta, akkor semmit sem kell hozzáadnia.

úgy néz ki, mint egy kis bagett

Pontosan.
Még mindig kovászban sütöttem őket. Feladom, ha a fotó jól sikerült, még nem néztem meg. A kovászon sincs ilyen réteg.

a zsemlét kissé rövidebbé kell tenni

Nos, ez egy amatőr. Ahogy jónak látja.
Köszönjük, hogy megosztotta benyomásait.

Angela, mi a fehér malátád? Van, de sötétbarna, ilyen aromaaaaty.

A barna erjed, az enyém pedig fehér, nem erjesztve.

Egyértelmű. Tehát nélküle leszünk.

[Angela]

Angela, Köszönöm. Nagyon ízletes.
Emlékeztették a férjemet a kedvenc Shotis Puri kenyerünkre.

Kiderült persze, hogy nem annyira cserzett és rétegzett, mint a tied, de ismét finom, nagyon finom.

Annyira szeretem a kenyeret és az összes lisztet, hogy félek hamarosan kipukkadni!

Itt vagyok! Ne adj nekem kenyeret, csak hadd rágjam meg a kenyeret
És receptjei egyszerűen egyediek! Mint valami eredetit, amit a szalagban látni fogok - nem fogsz tévedni, Angela kezet nyújtott.

[Mása,]

Mása, Gyönyörű zsemle! A vágás remekül sikerült! Nem kell jól megsütni őket, különben kiszáradnak. A lényeg, hogy tetszett az íze. Remélem, hogy a recept tovább marad. Végül is nem nehéz őket elkészíteni, és az eredmény kellemes. Igaz? Köszönet a megosztásért.

Itt vagyok! Ne adj nekem kenyeret, csak hadd rágjam meg a kenyeret

Newbie, nekem úgy tűnik, hogy nincsenek emberek, akik közömbösek a kenyér iránt! Van, aki valamilyen okból nem eszi meg, de szerintem nem szereti! Nagyon köszönöm a kedves szavakat.

[Mása,]

Mása, Gyönyörű zsemle! A vágás remekül sikerült! Nem kell jól megsütni őket, különben kiszáradnak. A lényeg, hogy tetszett az íze. Remélem, hogy a recept tovább marad. Végül is nem nehéz őket elkészíteni, és az eredmény kellemes. Igaz? Köszönet a megosztásért.

Igen, nem nehéz. Az eredmény nagyon biztató. mi kell még!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, köszönöm a receptet. Itt van a jelentésem, és megosztom a benyomásaimat.
A tészta kiváló, nem kellett vizet adnom hozzá, és csodálatosan gurult ki liszt nélkül, a tészta nem tapad a kezemhez, nagyon vékonyra gördül, majd könnyen tekercsbe gördül, bár glutént nem adtam hozzá , de ma durumbúza lisztet vettem, és a puliszka már működik. És most maguknak a zsemléknek az ízéről, nagyon tetszett: girl_love: a fiam megkérte őket, hogy alakítsák ki őket bagettként, ma megpróbálom. Baguette receptem szerint a tészta nagyon puha, nem feszes, nos, nézzük meg, mi történik itt, az én zsemléim
nos, nagyon finom
De ilyen bagettek ebből a tesztből, ugyanez jól sikerült.

kemencében sültek, és a kenyérkészítő formái
csak a képek nem nagyon sikerültek, a bagettek pedig finomak

[Tatyana]

Tatyana, egyszerűen csodálatos! Remek fickó vagy. Gluténnel és anélkül sütöttem. Mindkét esetben jól működött. Ha akarsz, adhatnék egy tanácsot? Ne használja az összes lisztet erősen. Megosztva a szokásos felével.

Angela, ezt akarom csinálni, ma szándékosan mentem lisztet vásárolni.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, a recept szerint váltok bagettre, a fiamnak nagyon tetszett, de szeretett személyemnek milánói zsemlét csavarok, csak 100 gramm durumbúzalisztet adok hozzá, minden remekül sikerül, még egyszer köszönöm a receptet .

[Angela]

Angela, köszönetet mondani



Nagyon tetszett. Nagyon köszönöm a receptet !!!

[Gulsine]

Gulsinemilyen szépek. Okos lány. Fotóesztétikai öröm. Köszönöm. Elégedett.

[Tatyana]

A fiamnak nagyon tetszett a recept szerinti bagett, de szeretett személyemnek milánói zsemlét csavarok, csak 100 gramm durumbúzalisztet adok hozzá, minden remekül sikerül, még egyszer köszönöm a receptet.

Tatyana, mindent jól csinálsz liszttel. Örülök, hogy a recept elakadt. Köszönjük, hogy bízott a receptben.

Angela, köszönöm. Természetesen nem olyan szép, mint a tied. Gyorsan és jól jöttek elő (van egy ősi kovászom). A zsemle finom, az egyetlen dolog, hogy a kovászos pékáruk kissé keményebbek, mint az élesztős pékáruk. A megmaradtakat egy nappal később kekszre tették - szuper-dupernek bizonyultak.

[Oksana]

Oksana, jó zsemle. Ezek gyorsan fogyasztható pékáruk. Bár feküdhetnek a táskában. De a gazdaságnak kekszre is szüksége van. Köszönet a megosztásért.

[ang-kay]

ang-kay, Megkaptam őket, így nagyon finom lesz.