Moulinex OW 502430. Borodino kenyér

Moulinex OW 502430. Borodino kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Maláta	5 evőkanál. l.
Őrölt koriandermag	2,5 tk
Száraz élesztő	2,5 tk
Meleg víz - 30 fok	420 ml
Búzaliszt	400 g
rozsliszt	100 g
édesem	1,5 evőkanál. l.
Só	1,5 tk
Almaecet	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Egész koriander	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• A hozzávalókat az előírt sorrendben betettem a tartályba, az egész koriandermag kivételével mindent, beleértve a száraz malátát is. Borodino kenyérprogram. A csipogás után hozzáadtam 2 ek. l. teljes kiőrlésű koriander. 2 óra és 20 perc elteltével egy nagy cipó aromás finom kenyeret kapott. Sokakat kezelt velük, mindenki azt mondja, hogy ez az igazi "Borodinsky" rég elfeledett íze. A morzsa rugalmas, kissé nedves, nem tapad a késhez. Nem tudom biztosan megmondani, hány napig nem áll el, mert 2-3 napnál tovább nem él a házban. Köszönet a HP-nak és fejlesztőinek!

Az edényt arra tervezték

1000 g

A felkészülés ideje:

2 óra 20 perc

Nemzeti konyha

orosz

jegyzet

Kedves fórumozók! Nemrég vettem egy régóta várt kenyérsütőt. Nem tudok betelni vele! Örülök, hogy van egy webhely, amely a kedvenc témájához kapcsolódik. Az itt elérhető információknak csak egy részével sikerült megismerkednem. Hatalmas számú receptet láttam a rozskenyérre, köztük a "Borodinsky" -ot, amely összetettségében és szeszélyességében beárnyékolta szerényemet, amely a "Borodino kenyértől a francia bagettig" könyvből származik. Először úgy döntöttem, hogy nem teszem csúfolódásra. De aztán arra gondoltam, hogy az oldal neve "Kenyérkészítő", és ott sütik az én "Borodinszkijomat", és ez nem bármilyen leves, és nem is kása, hanem kenyér! Szóval megkockáztattam ...

Szép kenyered van!

De ez nem Borodino kenyér, mivel a búzaliszt nagy részét tartalmazza!
A Borodino kenyér 80% rozslisztet és 15% 2. osztályú búzalisztet tartalmaz.
És az egész recept nem egyezik a Borodino kenyérrel.
Csak jó, gyönyörű malátás búza-rozskenyér.

Receptedet átadom a búza-rozskenyér részlegnek

Ma osztották meg velem ezt a receptet. Azt is sokáig bizonyítottam, hogy nem lehet Borodino! Az egyetlen dolog, amivel egyetértek (amiben hiszek), hogy finom. Sokáig meditált, milyen bűn? Vagy ez, vagy rozs minden nélkül? Megállt a mi rozsunk (minden nélkül). Sidu, várok ... Ideges ...

Teljesen mindegy, hogy melyik szakaszban lesz ez a recept. Ami a kijelentését illeti: "És az egész recept nem illik a Borodino kenyérhez." Nem vitatkozom, de hadd mondjam el a következőket. Sokat olvastam Borodinskyról. Minél többet tanultam, annál jobban rájöttem, hogy ahogyan két különféle háziasszonyból egyetlen ételre sincs két egyforma recept, úgy Borodinsky sem. Nagyon sok recept van! Mi bennük a kozos? 2féle liszt felhasználásával koriander és fermentált maláta hozzáadása. A többi a variáció a témában. Most a különféle lisztek arányáról. Adunk még rozsot, kellemes savanyúság jelenik meg, de kevés a rost (hozzá kell adni!), Csökkentjük a rozs mennyiségét, minden rendben van a rosttal, de itt hiányzik a savanyúság, itt összekevertük almaecet (mellesleg saját gyártásunk, kémia nélkül!) mézzel. Ilyen módon kiegyensúlyozott az íze, ennyi! Itt mindenki szabadon választhatja ki magának azt, ami neki a legjobban megfelel. Például, ha háztartási gépeket vásárolok, akkor arra számítok, hogy az ő személyében úgymond egy másik háztartási asszisztens lesz. Ezért kidolgozom a HP receptjeit. Nagyon hálás vagyok a pékeknek szóló könyv összeállítóinak, ők már kidolgozták és adaptálták a kenyérsütés néhány receptjét KhP-ben. Mivel megvettem a szeretett HP-t, abbahagytam a pékségek járását, és most várom, hogy mikor sül meg az új kenyerem! Még egy apró megjegyzés. Kovász vagy élesztő? Bármely kezdő kultúra előállításának végeredménye az élesztő előállítása. És ha valaki már megkapta értünk, megtisztította őket a különféle szennyeződéstől és megszárította. Ez rossz? Nem gyújtunk gáztűzhelyet úgy, hogy kovaköveket dörzsölünk egymáshoz .......... Egyelőre!

Sajnálom, teljes kiőrlésű rozslisztet szeretnék használni. Milyen viszonylag egyszerű rozs? Változik-e a folyadék és az élesztő aránya?

Sajnálom, egész őrölt rozslisztet szeretnék használni. Milyen viszonylag egyszerű rozs? Változik-e a folyadék és az élesztő aránya?

Lena, jobb, ha olvasol a lisztről ez a szekció... Jómagam nem használtam teljes kiőrlésű rozst, félek téves információkkal félrevezetni, sajnálom.

Ira, Csodakenyér !!!! Hát csak rám pislog! Szeretne akarni akar! De mi a maláta? mivel eszik? Megteheti nélküle? Van zab- és búzakorpám, orosz boltban vásároltam, ez "nem ettől az operától származik?"

Larissa, maláta színt és édeskés ízt ad a kenyérnek, ez az, ami nélkül Borodinsky íze nem nélkülözhető.

Szép kenyered van!

De ez nem Borodino kenyér, mivel a búzaliszt nagy részét tartalmazza!
A Borodino kenyér 80% rozslisztet és 15% 2. osztályú búzalisztet tartalmaz.
És az egész recept nem egyezik a Borodino kenyérrel.
Csak jó, gyönyörű malátás búza-rozskenyér.

Receptedet átadom a búza-rozskenyér részlegnek

Egyetértek veled: a kenyér finom, de nem Borodinsky. És milyen rozslisztre van szüksége: tapétára, hámozva vagy magva?

Nincs nagy választékunk rozslisztből, amelyet értékesítünk, ezt használjuk. Van egy durva.

köszönöm a receptet! Most rendeltem egy kenyérsütőt, szerdán leszállítva, és ez lesz az első kenyér, amit sütök!

köszönöm a receptet! Most rendeltem egy kenyérsütőt, szerdán leszállítva, és ez lesz az első kenyér, amit sütök!

Nos, mit sütöttek?

: rózsa: forró! A kenyér íze érdekesnek bizonyult, de kissé nehéz morzsa - annak tulajdonítom, hogy az élesztő nem volt a legjobb, ráadásul ehhez a maláta nem pék, hanem sör volt (a férj sörfőző). Ennek eredményeként mindenképpen kenyeret sütök a könyvjelzőkben!

Igen, az élesztő fontos a sütésnél! Ismételje meg egy új csomaggal. Ami a sör malátát illeti, azt nem tudom biztosan mondani, de egyértelműen az árpa maláta különbözik a búza malátától. Remek, a férjed főz!

Ma úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően sütök kenyeret. Ez az első "Borodinsky", vagyis kenyér olyan adalékokkal, mint méz, maláta, almaecet és így tovább. A boltban nem találtam malátát, száraz kvasat vettem, malátát tartalmaz. Mondja meg, kétszer többet kell tennie, azaz 10 st. l? A liszt valószínűleg kevésbé fog eltűnni, melyiket jobb csökkenteni? Búza?
És még egy kérdés: az almaecet 6% -ot tett ki, menni fog?
P. S. sajnálom, hogy ennyi kérdés van

[Merri]

Merri, köszönöm a receptet, csak kipróbáltam egy kis kenyeret, nagyon megtetszett !!! Sütünk még.
Itt van a fotóriportom:

Kicsit csökkentem a víz és ennek megfelelően a liszt mennyiségét. Minden változtatás nélkül nem lehet. Nincs Rozskenyér üzemmódom, ezért sütési módban sütöttem.

[Olya]

Olya, sajnálom, hogy nincs időd segíteni. Nagyszerű vagy, maga is nagyszerű munkát végzett!

[Merri]

Merri, legközelebb nagyobb mennyiséget fogok csinálni, a recept szerint

[Olya]

Olya, a kenyér sokáig nem áll meg, és jól eszik, így meg lehet sütni egy kilogrammos cipót.

[Merri]

Merri, igen, ma még finomabb a kenyér (a második napon).

[Olya]

Olya, Örülök!

Ma megint megsütöttem ezt a kenyeret. Ezúttal nagy (960gr). Nagyon szeretem

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Szeretnék Borodino kenyeret sütni a receptje szerint, de nincs KhP-n a "Borodino kenyér" rendszer, van teljes kiőrlésű kenyér ... most azt hiszem, hogy elfér-e? Mondd, mennyi időbe telik neked?

[Radiola]

Radiola, Nekem sincs rezsim Borodino kenyér vagy Rozskenyér. Sütési módban sütöttem. Először a Tészta üzemmód 15-20 perc, majd kapcsolja ki, hagyja 1 órán át meleg helyen állni, hogy a tészta kétszer megemelkedjen, majd kapcsolja be a Sütés módot 1 órára.

[Radiola]

Radiola, Bocsánat a késői válaszért. Egy hétig hiányzik. A KhP-n a "Borodinsky kenyér" program csak 2 órát és 20 percet vesz igénybe, beleértve a dagasztást és a sütést is. Például a "teljes kiőrlésű kenyér" másfél órával hosszabb. Szerintem Olya, program hiányában a sütési módot jól választotta. Sok szerencsét!

[Merri]

Merri, köszönöm a választ! Van egy kvass sör koncentrátumom, helyettesíthetem malátával? 2 óra 50 perc az alap módom, azt hiszem, megpróbálom rajta elkészíteni a kenyeret. Egyelőre a módokkal szeretnék foglalkozni ... Nemrég volt kenyérkészítőm, és szeretném úgyszólván kidolgozni a saját problémamentes kenyér receptjeim listáját))

[Radiola]

RadiolaSzámomra úgy tűnik, hogy teljesen igazad van arra, hogy megpróbáld és kipróbálhatod kedvenc kenyered elkészítésének módját!

de nekem nincs "Borodino kenyér" rendszerem, mondd meg, mi használható még. van "francia zsemle" mód, sütési idő 2:42

De ez nem Borodino kenyér, mivel a búzaliszt nagy részét tartalmazza!
A Borodino kenyér 80% rozslisztet és 15% 2. osztályú búzalisztet tartalmaz.
És az egész recept nem egyezik a Borodino kenyérrel.

és Borodinsky-t főzési módszerrel készítik el.
érdekes módon megy a vinaigrette receptjéhez, és sült burgonyát kap. Semmi sem.

[Newbie]

Newbie, a recepteket megértéssel kell olvasni. Ez egy recept egy adott könyvtől egy adott HP-hez. Természetesen nem lehet GOST, mert egy igazi Borodinsky technológiája nem egyszerű. De az e recept szerint sült kenyér feltűnően hasonlít a Borodino kenyér ízére! A technológusok dolgoztak! Sokszor sütöttem már, és mindig arra kérnek, hogy süssem újra és újra. Néha még megrendelik is!

Helló, lehet-e a mézet cukorral helyettesíteni és milyen mennyiségben adható hozzá?

[Larissa]

Larissa, Nehezen tudok válaszolni a kérdésére, mert ezt még soha nem tettem meg. Könnyű helyettesíteni a mézet melasszal, ha az sincs, akkor - mivel a méz körülbelül kétszer nehezebb, mint a cukor - 3-4 ek cukrot adnék hozzá. l. A kenyérnek enyhén édesnek kell lennie.

Köszönöm! Már elkezdtem könyvjelzőt készíteni a kenyér számára, hiányzott, és egy üveg mézben kockáztattam egy fél kanál cukrot, mert a receptje szerint mindig sikeresen sütöttem, bár ritkán mindig mézzel. Remélem, hogy most minden sikerül

[Larissa]

Larissa, hogy van a kenyér?

Jó napot, Irina! Jól evett, de valahogy nem járt ... lapos. Mégis, a mézre pontosan a morzsa ízére van szükség, és magam is arra következtettem, hogy az összes pékáru tejsavóra épül, víz helyett, tökéletesen megkapom.

[Larissa]

LarissaHa van savó, én is mindig víz helyett használom, és az író is jó erre.

[ízlésnek és megjelenésnek]

Irochka nagyon köszönöm egy ilyen finom receptet !!! Nem tudom hányszor sütöm és köszönöm !!! a kenyér nem csak finom, hanem remekmű is !!!!
(egyszer a búzaliszt nem volt elég - rosszkor ért véget, ezért zabpehelyet adtam hozzá, most csinálom - egy kicsit érdekesebb)



És mégis - a vitákról "Borodinsky" ő vagy sem ... én ízlésnek és megjelenésnek erősen hasonlít a "Borodinsky" -ra és semmiképpen sem búzarozs ... ha valaki akarja, megpárolhatja a malátát ...