Creme brulee muskátlival a "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie") filmből

[Zselés rózsaszín muskátli]

Creme brulee muskátlival a "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie") filmből

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Muskátli zselé	4h l.
tejszín 33%	200ml
sárgája	2db (40g)
cukor	25g
Madagaszkári vanília hüvely	1/4 bot
finom barna cukor	50g
porcukor	20g
mandulával ízesített likőr	5ml

Főzés módja

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Szeretem, ahogy ez a szó hangzik. Valószínűleg a gyermekkor ihlette. Hallottad már ennek a legvékonyabb aranykéregnek a ropogását? Tehát csak újra és újra el akarja készíteni ezt a desszertet, és kényeztesse szomszédait. És tudod, milyen finom ez a kéreg ... karamell ... és mi van benne? Valójában ott kiderül, egy nagyon hasonló nagyon finom puding, pudingsárgája krém ... olyan remegő ... és hogy ne legyen köpenyes és igazán ízletes, tudnia kell néhány titkot, ahol nélkülük A Creme brulee-t könnyű főzni ... Megteheti és muskátlival vagy más érdekes adalékkal. Tanítani fogok. Így.
• Osszuk el a vanília hüvelyt és vágjuk hosszában, adjuk a krémhez.
• 
• Melegítsük fel a tejszínt vaníliával, de ne forraljuk fel (98 *). Hagyja hatni 10 percig. Ezután vegye ki a vaníliát.
• A sárgáját a cukorral külön keverjük simára.
• Óvatosan öntsön egy kis patakot a tejszínbe, keverje össze újra. Nem tanácsos habot vagy légbuborékot engedni. Törzs. Osszunk 2 teáskanál muskátli zselét külön szuflé formákba, és öntsük a sárgája-krémes masszát 2 formába.
• A ramekinjeim méretei: magasság 3,5 cm, átmérő 12,5 cm.
• 
• Kapcsolja be a sütőt 175 * C-on.
• Helyezze a kereteket egy peremmel ellátott, hőálló edénybe. Helyezzen aljára fóliát vagy pamutszövetet. Öntsön forró vizet a forma magasságának 1/2-ig (óvatosan!). Ez vízfürdő lesz.
• Süssük 160 * C-on 30 percig. Vegye figyelembe saját sütőjellemzőit. Ennek eredményeként a krém megköt és olyan lesz, mint a zselé.
• 
• Hűtsük le a krémet. Lehetőleg néhány órára.
• Amikor a krém brulee kihűlt, szórjon a tetejére 1-2 mm cukrot, majd porcukrot és enyhén megszórja vízzel. Erre szükség van egy gyönyörű, ropogós kéreghez.
• 
• Ezután tegye a ramekins-t krémmel a grill alá, amíg kérges nem lesz. A felső tízen. A hőmérséklet eléri a 270 * C-ot. A szakácsok ebben az esetben főzőégőt használnak (ez a legjobb megoldás!).
• De az érzelmek látványos kitörése érdekében meggyújthatja az alkoholt 96% -ban. Vagy 20 ml Cointreau likőr vagy menta mentolos vodka a tetején. Még félelmetesebbnek bizonyul. A menta is likőr.
• Egyél csak hidegen, akkor selymes, olyan kellemes ...
• Magának muskátli zseléhez írok egy receptet. A muskátli nagyszerű antidepresszáns, javítja a hangulatot és oldja a feszültséget. Nekem van egy muskátlim. Finom aroma !!!
• Zselés rózsaszín muskátli
• 2 csésze lazán csomagolt friss rózsa muskátli levél
• 6 pohár vizet
• 8 kis savanyú alma
• 3 csésze cukor
• 
• Kombinálja az összes muskátlevelet forrásban lévő vízzel, fedje le a tartályt fedéllel és hagyja állni 5-6 órán át. Az infúzió kiderül. Törzs. Dobja el a leveleket.
• Az alma magja. Ne hámozza le a héját! Vágjuk kockákra. Öntsön 2 evőkanál egy serpenyőbe. vizet adunk hozzá, adjunk hozzá almát és lassú tűzön főzzük, amíg az alma megpuhul (kb. 15-20 perc). Vegyük le a tűzről. Dörzsölje át a masszát egy szitán. Tegye a világoszöld pürét egy gézzsákba, és tegye le. Tegyen egy tálat alatta, össze kell szednie az összes levet !!! Dobja el a héjat.
• Tegye a muskátli infúziót az almaszósz tasakba. Hagyja a zacskót körülbelül két órán át, hogy a levet szűrőn át szűrje. Körülbelül 4 csésze folyadékot kell készítenie. Öntsük a folyadékot egy rozsdamentes acél edénybe + cukor.Hevítsük közepes lángon, időnként megkeverve, hogy a cukor feloldódjon. Időnként kevergetve 30 percig főzzük, amíg a zselé sűrűsödni nem kezd. Üvegekbe rakható és feltekerhető.

Az edényt arra tervezték

2 ramekina 125 ml-re

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

Francia

jegyzet

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Németország, Franciaország, 2001
Jean-Pierre Jeunet rendező
Szereplők: Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie egy különc lány a tartományokból, aki kitalált világában él, ami számunkra érthetetlen - megszokta a mindennapi élet eszeveszett tempóját. De az élete teljesen hétköznapi, tele vanília tortaillatával, aminek elkészítéséről Amelie a szerelemről álmodozik, egy cukorhéjról, amelyet Amelie szeret egy teáskanállal, a bal zsebében lapos kövekkel feltörni, mert palacsintát dob ​​a San Marta-csatorna vizére, egy öngyilkos barátra, a spermium-bálnára ... és még sokan mások, amire nem is figyelünk! Amelie azt csinálja, ami nem tetszik nekünk - beleavatkozik a magánéletünkbe, de megteszi ... Mondanom sem kell, hogy mennyire szeretem ezt a filmet? .. Ma ismét egy igazi Creme brulee ünnepet rendeztem a családomnak ... Eleinte azonban fotószünettel kínoztam mindenkit, de én mindezt kiálltam ... voltak asszisztenseim és gyújtogatóim! Milyen finom és örömteli egy kis boldogságot adni szeretteinek ... Adjon egy pillanat kellemes érzéseket a Creme brulee-ban is !!!



A film pedig nagyon megéri. Emlékszem a szavakra ... "Ha nem te lennél, az érzéseim csak halványan tükröznék valaki más szeretetét ..."

Natasha, nagyszerű! Mint mindig romantikus, szép és érdekes szolgált!

És a recept ez, semmi ... nagyon jó a szerelmesek számára. Kényeztesse és lepje meg egymást. Ah, letelt az időm ... a férjemet már nem lepi meg semmi, inkább esztéta-kóstoló-kritikus, és a gyerekeknek természetesen minden tetszik ... nekik is fel kellene robbanniuk !!!

[Natalochka,]

Natalochka,drága! Mindannyian lányok nagyon szeretnénk, ha szeretett rajtunk és alkotásainkon csodálkoznánk, meglepődnénk, örülnénk, mint korábban ... Nagy készségre és lelkünk számára nagy munkára van szükség ahhoz, hogy ne szűnjünk meg csodálkozni a világon mindenen! Legyen szívvel gyermek! A férjemmel néha keresünk magunk körül valami újat, ismeretlenet, amivel örömet szerezhetünk és meglephetjük magunkat ... Természetesen nagyon jó lenne, ha a férjeink legalább alkalmanként meglepnének minket ... Tehát jelezzük őket erről!

Natasha! Itt vagyok! És egy recept és egy emlékeztető egy csodálatos filmről!
Életemben egyszer ettem meg ezt a csodát egy francia étteremben, és arról álmodoztam, hogy magam is elkészítem. Most rendezek egy szerelmet a férjemnek!
És hogyan kell permetezni vízzel, permetezni egy palackkal? Mandulás likőr sárgájához? Vagy meg tudjuk csinálni nélküle?

Szórjon csak egy keveset, egy nyomással a palackból
Mandulás likőr (adhat hozzá Amarulát, Baileys-t) a sárgájához ... Azt tanácsolom, tegyen mindent, ami írva van. Mert például a tejszín helyettesítése tejjel befolyásolja az ízét ... Ha nem teszel valamit, vagy nem zavarod meg a folyamatot, akkor kaphatsz olyat, mint egy omlett ...
És meg kell dolgozni a kéregön ... a legjobb gázégőt használni ... Már megtaláltam a vásárlási helyet, egy horgász- és vadászboltban ... régóta álmodtam !!! Ez a lelet hasznos lesz más cukrászati ​​termékeknél is.

MariS, igazad van. Most gyermekeink meglepőek ... És dolgozunk, és létrehozunk egy platformot a jövő számára ... Nosztalgiával emlékezünk a romantikus időkre ... de remélem, hogy "visszatérünk" ... a gyerekek felnőnek ...

[Natasha]

Natasha, remek recept és kiváló adag!

Köszönöm.

[tasha74]

milyen okos vagy tasha74
és gyönyörűen, költőileg leírva és remek filmből szolgált !!!
és a családi élet is ilyen, ha elrontod, nem tudsz kitalálni valamit, ami tetszik !!
Gyakran ez alkalomból állítólag véletlenül "éhezési étrendet tartok" - akkor többet értékelnek !! az anyósnak sem mindig van éttermi vacsorája, ezért még jobban játszik a kezemben

Már kétszer megcsináltam, nem szórtam semmit a tetejére és nem égettem meg, és e nélkül őrülten finomnak bizonyult, egy szempillantás alatt megették.

Ha tetszik a töltelék, akkor a következő alkalommal feltétlenül meg kell növelnie az adagot ... és mégis megpróbálja elkészíteni ezt a varázslatos kérget