Régi lengyel mézeskalács

Véleményem szerint bármilyen semleges étel megfelelő lesz.

Csak a tésztának kell érnie, a mézeskalácsnak nem.

Irina, hadd ne egyezzek azzal a személlyel, akinek anyja-nagymamája-dédanyja valódi (a szovjet időkre nézve) mézeskalácsot sütött, örökletes receptjeik késztették arra, hogy információt keressek az orosz mézeskalács történetéről.
Tehát itt van a mézeskalács egyik szabálya - még a tésztát sem érleljük! mégpedig már sült mézeskalács. Ahogy régen mondani szokták - "2-3 napot kell maradniuk".
Saját tapasztalatom alapján azt mondom, hogy ez valóban befolyásolja az íz-aromát - úgy tűnik, kibontakozik, nem egyedi jegyekkel, hanem egyetlen harmonikus csokorral virágzik. Igaz, gyerekkorom óta nagyon jó vagyok. aromákra érzékeny ... de a barátaim is inkább nem siettetik a dolgokat, türelmesen várják a mézeskalács érését

Holnap teszem a tésztát .... csak most van nagy kétségem az edényeimmel kapcsolatban. Belül nincsenek üvegezve és feketedve ..... félek, hogy a tészta nem valami fölösleges szagú volt. A rendes műanyag edény rendben van?

Anya, mézes fűszerekkel ellátott műanyag reagálhat. Bármilyen üvegáru használható. Amikor eltörtem az agyagedényemet, 5 literbe tettem. rúd. egy serpenyő - itt a legfontosabb a sötétben állni, a fény befolyásolja a vegyszert. érlelő tésztareakciók.

Irina, nem tettem teljesen jól! Arra gondoltam, hogy neki nem kell sokáig feküdnie, mint a tészta (karácsony előtt végül is még messze van, és a mézeskalács már megsült, függetlenül attól, hogy mennyi ideig van tárolva, elavult lesz 2 hónap). Hány nappal süt karácsony előtt?

És Sima remek fickó, gyors. Mondd, hogy már megharaptál egy mézeskalácsot, milyen állagú lett a sűrű vagy puha érzésű tészta, és hogy egy ilyen tészta alkalmas-e darab mézeskalácshoz, például kis emberekhez, mindenféle szívhez, nagyon elmosódott, én szeretnék ajándékokat adni, és hány ételízesítőt teszek még le, van valahol 3 evőkanál, inkább féltem, de úgy tűnik, most nem csak mézet hallok (tegnap)

Annyi lányunk van, egy egész hegyi mézeskalácsot sütünk

Anka_DL, Anya, azt hiszem, hogy természetesen nincs semmi kritikus a műanyagban, de valahogy nem akartam ilyen tésztát parafába dugni, az edények is kicsiek, így 4 darab jött ki, nem túl kényelmes, szóval ezek viszketés a fejemben edények előtt, ezért tudom, mi a NADA, és miért nem tudtam eszembe jutni, és nem vásároltam, most már biztosan tudom, hogy alkalmanként megfelelő

Olesya természetesen megharapta aaaaa! Kicsit morzsás lettem (a kísérleteimmel). Nézd meg a katažinkai fotókat. Vényköteles mézeskalács keverék (csak kevesebb paprika)

Néztem, szépség ..., a fotó szerint szellős és puhának tűnik, ezért azt hiszem, hogy a lovaim és a jávorszarvasom nem fog terjedni
De nekem morzsolódik, az expozíció után elmúlik, ha természetesen állja

[kokoshka, Аnka_DL]

Jelentem: ma aromaterápiás estém van, mézeskalács-keveréket varázsoltam.Nagyon tetszett az aroma, fűszeres fogon kipróbáltam, valószínűleg a mézes tésztában lesz. Holnap elkészítem a tésztát.
kokoshka, Аnka_DL Köszönöm, hogy felvetette a Tupper konténerek kérdését, nekem is kényelmesebb lenne a tésztát abban tárolni, mivel még nem rendelkeztem csak multicookerrel és egy agyagedényes kenyérsütővel, és most lesz egy ok potot vásárolni

Taperbe is beteszem. Az edényt meg kell vásárolni ...
Most csak mézeskalácsokkal foglalkoztam.

szóval valamit elfelejtettem, de nekem úgy tűnik, hogy rozslisztnek kell lennie? Vagy zavaros vagyok?

szóval valamit elfelejtettem, de nekem úgy tűnik, hogy rozslisztnek kell lennie? Vagy zavaros vagyok?

Tanya, ez egy másik mézeskalácsban van https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Zsiráf, annak a linknek megfelelően, hogy Albina szinte ugyanazt a receptet kérte rozsliszttel, én 2 tésztát készítettem, közös kezdetük volt, megolvasztott mézet, vajat, cukrot, majd 2 részre osztottam, és a többi hozzávalót hozzáadtam. a receptekhez

Lányok, kedvesek, ne tegyék a tésztát műanyag edényekbe !!!!
A méz nagyon aktív oldószer !!! A teszt során összetett biokémiai folyamatok zajlanak le, szükség van-e rá - hogy a műanyag molekulák részt vegyenek ebben?

Nincs cserépedény - vegyen üveg edényt, a legrosszabb esetben - zománcozott (nincs forgács, teljes zománczolással!)
Fiatalkoromban, egy másik városban, az anyámtól távol, elkészítettem a tészta normájának felét, és fedővel ellátott zománcozott tálcába tettem (pamut szalvétát tettem alá). A tálca méretei hozzávetőlegesek - 25x30, magasság 6-7 cm ...

Értem, hogy lehet rozslisztet keverni ebbe a receptbe? Csak e kételyek miatt ma nem vetettem fel. De csak mézeskalács sütöttem írón

Lányok, kérdésem lenne a csillagánizsról. Mit kell darálnia: csillag, magvak vagy mindez együtt? Végiglapozta, nem talált erről semmit.

Csillagok voltak szemcséim. Csiszolni a csillagokat.

És kivettem a szemekből a csillagokat, és megtisztítottam a szempillákat

És kivettem a szemekből a csillagokat, és megtisztítottam a szempillákat

A teljesen szemcsés csillagokat csak italokban, tinktúrákban, folyadékokban használják, így később kényelmes lesz őket kiszedni.
A mézeskalácshoz a szemeket ki kell húzni és meg kell őrölni (mennyezeten), akkor a csillagok fakagylója nem lesz érezhető

Köszönöm. És akkor, azt hiszem, hogyan lehet ledarálni magát a csillagot, a kávédaráló eltörhet.

A teljesen szemcsés csillagokat csak italokban, tinktúrákban, folyadékokban használják, így később kényelmes lesz őket kiszedni.
A mézeskalácshoz a szemeket ki kell húzni és meg kell őrölni (mennyezeten), akkor a csillagok fakagylója nem lesz érezhető

Sajnálom, de éppen ellenkezőleg, a fűszer vastag héj, ha kihúzza a szemeket, látni fogja, hogy milyen vékony, üres, mondhatnám ... És egy idő után eltűnik a szemekből a héjakból visszamaradt aroma, maguk nem tartalmaznak illóolajokat
Tehát, ha aromát szeretnél, és nem csak pipát kell tenni - az elkészített fűszerek listájába, majd maguk a csillagok is megőrlődnek (a magokat nem kell eltávolítanod) - egyébként nem keményebbek, mint a fahéj, kéregcsövek formájában értékesítve ... Mindkettőt tökéletesen megőrlöm egy kőhabarcsban (nos, nincs kávédarálóm, szeretjük a teát). Természetesen akkor nem árt a reszelt rostálni, de ha kandírozott diót teszünk a tésztába, vagyis egyenetlenül sima, akkor a fűszerszemek nem is lesznek észrevehetőek, és nem dörzsölődnek "porba". "
(Harminc éve tanulok és kísérletezem fűszerekkel, illóolajokkal valamivel kevesebb, mint -20 ... nem mindent tudok, de van tapasztalatom)

Nagira, köszönöm az ilyen részletes magyarázatot.

[Ira]

Bocs, de mindez épp ellenkezőleg, a vastag héjak fűszer,

Ira, Köszönöm a tájékoztatást! Nem használtam olyan mélyen a csillagokat. Egyetértek azzal, hogy ha habarccsal jól őröl, akkor célszerű később rostálni

Nagira, érdekes, de minden szemem kövér és olajos volt, ha dörzsöltem. Mindenhol másképp írnak, én nem értettem, és maga a csillag keménységében nagyon hasonlít a fahéjhoz, fa-fa

[Nagira]

Nagira az infa a csillagánizs őrléséről nagyon értékes, én is öntudatlanul őröltem a magokat, ha csak egy nappal korábban. És akkor már összegyúrtam, és a hűtőszekrényt egy zománcozott edénybe tettem. A műanyag hátrányaiért külön köszönöm

És olvastam egyszerre több lehetőséget a mézeskalács-keverék elkészítésére (hol szemek, hol pedig a csillagok javasolják az őrlést), és mindent őrölök egy kávédarálóban. Dicsérte magát. Nagira, a mézeskalács lekvárral még mindig él. Számomra úgy tűnik, hogy minden nap finomabb lesz.Auchanban ma sokáig hipnotizáltam egy 2,5 literes kerámia edényt. Ki kell találnunk a mézeskalács tésztán kívüli felhasználását. Így literenként két darab van, és vannak aprók is.

Sima miért vannak ott?

raktározhat lisztet, kenyeret

[Irina]

Lányok, örülök, hogy a csillagánizsra vonatkozó információk jól jöttek!

Irina, Köszönöm a tájékoztatást! Nem használtam olyan mélyen a csillagokat. Egyetértek azzal, hogy ha habarccsal jól őröl, akkor célszerű később rostálni

Rendszergazda, tehát gyerekkorom óta mézeskalácsokkal vagyok, otthon voltak olyan fűszereink, amelyeket szinte egyik szomszédunk sem ismert és nem használt. Anya különösen értékesnek tartotta egy apró, gyógyszertári kinézetű üveget tartalmazó üveget. parafa. Még a gyermekeim karjaiban is elveszett. És a forma szokatlan volt a szovjet időkben ... szegfűszegolaj Ezután a szegfűszeget nagyon sokáig kizártam minden receptből ... Gyerekkoromban szimatoltam. Tetszett ... És mindig gyűjtöttem információkat a fűszerekről és aromákról. Empirikusan ellenőriztem a csillagánizs aromakoncentrációjának fókuszát. Meg voltam győződve róla.

Nagira, érdekes, de minden szemem kövér és olajos volt, ha dörzsöltem. Mindenhol másképp írnak, én nem értettem, és maga a csillag keménységében nagyon hasonlít a fahéjhoz, fa-fa

Olesya, a csillagánizsod csak friss. Nem használom fel az év fűszerkészletét, és nyilvánvalóan érlelt árukat vásárolok ... (bár a legtöbbjük nincs a boltban). De még akkor is, ha ilyen jó szemek vannak, tömeg-térfogat szerint mégis kevés por fog belőlük származni, igaz? Csillaghéjakkal - 1 kg lisztre elegendő egy ilyen. És nem kell kitisztítani-kiszedni a szemeket, ez a felhajtás elég a kardamommal ...

Lányok, akiket érdekel a mézeskalács tészta állaga, nézzék meg a receptemet Torunai mézeskalács "Katazhinka", Tegnap mutattam ott az 51-es postán

Sima miért vannak ott?

Valami egészen nevetséges 200 rubelig, vagy megint nem lógott az árcédula

Irina, köszönhetően a kitalált badiannak

Sima ha

teljesen vicces 200r-ig

, "jó csizmát" kell vennie (C)

Auchanban ma sokáig hipnotizáltam egy 2,5 literes kerámia edényt. Ki kell találnunk a mézeskalács tésztán kívüli felhasználását.

Simina iktatásával az Auchanhoz rohantam, és vettem egy 2,5 literes edényt. Csak 149 rubelbe kerül.
Ki tudja, hogyan kell megfelelően kezelni, mielőtt használná? Míg vízbe áztattam.

A gála klassz! Csak egy hét múlva tervezem elmenni Auchanba, talán rozs tésztáért veszem meg.

Lányok, és veletek vagyok! Már készítettem egy üveg fűszert. A tésztát a hétvégére akarom tenni.

A lányok gyúrnak, most készülök az Irinin-mézeskalács gyúrására

Lilia, ez egy nagyszerű fickó, soha nincs sok mézeskalács süti, nekem már megvan az összes mézeskalács süti (cím szerint)

Ez határozottan Olesya!

És már őröltem a fűszereket

Nos, a tésztám már a hűtőben van.

🔗

Jó napot mindenkinek!
Ebben az évben veled vagyok, a tészta a hűtőszekrényben van. És feltűnt nekem egy kérdés - nő ez a tészta közben? Csak egy 2 literes kerámia edényem van. Elfér benne, de egyenesen egy dombtal is. Szinte a fedél alatt kiderült. És hogy nem lesz szűk ezekben a hetekben? Vagy lehet, hogy ez egyáltalán nem lehetséges, és másra is átvihetem?
Mondd el kérlek .

A róka nem nőtt ... de a tartály valamivel nagyobb volt. mint a teszt és talán nem vettem észre .. de úgy tűnik nem

Köszönöm!
Aztán, valószínűleg, legyen így, amíg velem van, megfigyelem.

Róka, tavaly sütöttem ezt a mézeskalácsot, a tésztát egy fazékba tettem szinte a fenekébe. És így állt. Ez nem élesztő Csak annyi, hogy minden folyamat végbemegy benne.

Albina, köszi! Aztán általában megnyugodtam) És akkor ma kétszer húztam ki, néztem, nem tapadt-e a fedélre. És olyan kövér lett, és így hazudik. A növekedésről pedig valahogy sokáig olvastam valahol, de talán elrontottam, és nem a mézeskalácsról volt szó. Most bekapcsolom a készenléti módot, remélem, hogy minden sikerül.
Még egyszer köszönöm mindenkinek

[MINDENEK MŰKÖDNI KELL]

Róka, MINDENEK MŰKÖDNI KELL Nem lesz másképp. A padló kész. Amikor betettem, féltem teljesen megfeledkezni a tésztáról. De a fórumunkkal biztosan nem fogja elfelejteni

Olyan gondolataim is voltak, hogy később ne felejtsem el, mikor kell sütni. Eddig csak azt szeretném látni, hogy van, megérinteni, szagolni

A tésztát kiszállítják.
A fő probléma az, hogy HOGYAN kell ellenállni és nem felezni, amíg beérik. A tészta íze egyszerűen finom
Alacsony meghajlás ennek a receptnek !!!

Valami mézkeverékem nem kerül közel a "majdnem forró" állapothoz
már 40 perc, minden jól feloldódott, összekevert ... elég? vagy be kell fejezned?

fray Zayac, azt hiszem, meg kell várni a szakértők véleményét (akiknek a mézeskalácsját sikeresen megsütötték), a tésztám csak készenléti állapotban van, de amennyire emlékszem, a keverékem sem forrott fel, vártam, amíg a cukor fel nem oldódott

összegyúrta. konzisztencia - gitt))
és itt van még egy kérdés a szódáról .. ez pontosan 3 teáskanál. gyors szóda? különben olyan hirtelen megszakította a fűszerek illatát, és a tészta ízében érezhető

fray Zayac
Semmi esetre sem szabad mézet főzni mézeskalácshoz! Nem csak az aromáját és az előnyeit veszíti el, a tészta nem mézeskalács állagú lesz
A recept nem azt mondja, hogy „majdnem fel kell forralni”, hanem egyszerűen erősen „majdnem felforraljuk”, és még azt is mondjuk - vízfürdőben. És vízfürdőben semmi sem "forrhat", csak fel kell oldanunk a cukrot, mézben nem könnyű, ezért 70 fokig melegítünk ...

A szódáról: ez is a mézeskalács-szabályok egyike - ne használjon sütőport, hanem használjon szódát, és ne oltsa le - mert ehhez a mézben van elég gyümölcssav. És furcsa, akkor olyan erősen érzi a szódát, bár ebben a receptben hihetetlenül irreális mennyiségű fűszer található M. b. kanalat kanalazott egy nagy csúszdával? Nos, mindenesetre érlelés és sütés után a fűszerek aromája teljes mértékben kibontakozik, és minden lesz

aha6 nos, minden tiszta a mézzel)), akkor mindent jól csináltam.

Még szódát is vettem valamivel kevesebbet, mint egy mérőkanál .. talán azért, mert terhes vagyok, ezért érzem magam
és tavaly mindent összekevertem a fűszerekkel, minden szorosan lezárt tégelyben volt, talán ezért érzi még mindig a szódát