Chiabatta a sütőben

Nos, a száraz háromszor kevesebb - 0,66 g

Fig meg fogja mérni ezt az összeget

Ez valamivel kevesebb, mint 1/4 teáskanál.
Van ekkora mérőkanálod?

Van! Nagyot fogok próbálni vasárnap

Sok szerencsét!

Fig meg fogja mérni ezt az összeget

Ez valamivel kevesebb, mint 1/4 teáskanál.
Van ekkora mérőkanálod?

Szia Elena!
Természetesen megteheti, ahogy George javasolja, vagyis kevesebb, mint 1/4 teáskanál. vagy valamivel több, mint 1/8 (gyakran szettben), és minden rendben lesz. De ha pontosan meg akarja mérni, van rá mód. Vegyen 1/4 teáskanál. száraz élesztő, ez 1 g. Hígítsuk fel 100 g vízben, csak blöfföljük. Mérjünk le 66 g ebből a beszélőből, és 0,66 g élesztő van. Amikor tésztát tesz, vegye figyelembe természetesen ezt a 66 g vizet.

és 1 teáskanálban. ez 4 g? Nekem úgy tűnt, hogy 3 g

Pontosan 4g.

furcsa ...

Jelentéssel érkeztem, örömmel és hálával a háztartásomból !!
Ez az első tapasztalatom egy ilyen teszten, féltem ...
Szigorúan a recept szerint készül
Összesen négy "tornacipő" volt, az egyik nem jutott el a fotózásra
Itt vannak a sütőben .. 🔗
Itt vannak a lehűlés 🔗
🔗
🔗

Itt van egy vágás 🔗
Nem ismerem a chabatot, megtettem vagy sem a chabatot, de csak az aromát, az ízt ABALD !! Egy repedés !!!!
Vivat A SZERZŐHEZ !!!

T. Basia, a papucs jó! És a lyukak, a lyukak, az osztály! Valami, amit már régóta nem sütöttem ciabattát, nézve a remekeit, nadot és ismétlem.

[2 Basya néni:]

2 Basya néni: Vajon milyen jó! Jól tetted !!!

Köszönöm mester!
Legközelebb adok neked több gőzt és egy kicsit kevesebb hőmérsékletet ..

[Besichka néni]

Besichka néni, szuper bast cipő! Nos, mondd: Itt látom, hogy két párot sütöttél egyszerre, a sütő különböző szintjein. Bekapcsolta a konvekciót? Vagy a rezsim, mint mondták, változatlan? És a hőmérséklet ugyanaz?
(különben csak izgultam - két párot is sütöttem, az agyam megmondta, mit kell a jó sütéshez felülről és alulról sütni - konvekciót sütni. Nos, ennek megfelelően, ahogy a konvekció során tanítottak, 20 fokkal csökkentettem a hőmérsékletet, tudva, hogy erről a "szellőről" van szó, a tészta ég. Nos, azt hitted, sápadt lett, és a lyukak nem túl ...
Először két darab lett jó, de két szinten egyáltalán nem csináltam ...

Idol32, mondd, ezek a tornacipők általában biztosítják a konvekciót?
Magyarázza el a gazembert.

[Inusya]

Ugyanabban a szinten, kövön és konvekción sütöttem a papucsomat. Mindent csak konvekción sütök 175 fokon, semmi sem sül túl. Erős zseblámpával világítom meg a süteményeket a sütő üveg ajtaján keresztül, és szigorúan követem a kéreg színét. Inusya, talán egy kicsit korán kihozták a papucsot a sütőből?

... határozottan korán. Végül is saját magamon sütöttem konvekción akár 200 fokot is, valószínűleg tompán el kellett pirulnom a győzelemig és harsogni. És folyamatosan időzítek ...
És sütés közben egy zseblámpával is barátságban vagyok ...

Nem szeretem a konvekciós módot. Mindig úgy érzem, hogy elveszítem az irányítást a pékáruk felett, amikor használnom kell őket. Ha két szinten kell sütni, akkor a kenyereket helyenként (felülről és alulról felfelé) cserélem, amikor az idő körülbelül egyharmada marad a sütés végéig. De ez mind nagyon vizuális. Valóban szükség van a kéreg színének folyamatos ellenőrzésére és a folyamat megfigyelésére.

Ja .. az a kérdés, amit maximálisan felmelegedtem, majd vizet öntöttem, feltettem és 220-ra fordítottam. Aztán nekem úgy tűnt, hogy az alján egyáltalán nem vált pirosra, és bekapcsolta a konvekciót, majd Arra gondoltam, hogy valószínűleg nincs szükségem rá, és 10 perc múlva kikapcsoltam. Magamra cseréltem a tálcákat, hogy vajon mennyire helyes. Nincs kőm ..

Igen..kérdés maximálisan felmelegedtem, majd vizet öntöttem, álltam és 220-ra fordítottam. Aztán nekem úgy tűnt, hogy az alján egyáltalán nem vált pirosra, és bekapcsoltam a konvekciót, aztán azt hittem valószínűleg nem szükséges, és 10 perc múlva kikapcsolta. Helyenként cseréltem a tálcákat. Vajon mennyire helyes? Nincs kőm ..

Nekem is tetszik 2 szinten. Besya néni neked van kenyered

És feltettem a nagyot. Ma teljes adag 2 napig. Holnapután meg akarom sütni az első párost, a másodikat pedig csütörtökön.

Köszönöm a tanácsot! Röviden, bumm, hogy megpróbálja újra. Makacs ... tökéletessé kell tennem ...

Itt van a kontyom! Köszönöm a receptet! Lyukak szenvedély milyen jó! Most, ha valamilyen csoda folytán csak pármai sonka születne bennük! .. A ciabattának nem lenne ára!


Bigu-t száraz élesztővel (1/4 teáskanál), 250 g liszttel és 230 ml vízzel készítettük.
a biga fele 16 óra után beindult
A liszthez egy csipet aszkorbinsavat adtam (a lisztünk nagyon gyenge, de itt olvastam, hogy ez segíthet), tej helyett kevesebb száraz lisztet adtam a liszthez. l., 20 percig gyúrjuk HP-n a fő módban, majd további 10 percig olaj hozzáadásával.
Kiolvasztotta HP-ben, a tésztát időben felforgatta egy liszttel meghintett törülközőre (nem szeretem az oda-vissza áthelyezéssel bajlódni), kinyújtotta, felére osztotta, hajtogatta és formázta, és otthagyta törülközők a redőkben, hogy növekedjenek, szabad szélükkel takarva őket.
kb. 30 percig sütjük konvekció nélkül.
ez történt


A bigi második felét 40 óra után használtam, a forgatókönyv többi része ugyanaz, mint az első alkalommal
csak 25 percig sütötték
itt az eredmény

[Arka]

Arka, az összehasonlíthatatlan ciabatta kiderült
És ilyen repedések

Arch-ah !!! Micsoda ciabatta! Az egyik jobb, mint a másik! És milyen képek!
Milyen titkot tud ez a Bálvány!?

lányok, panaszkodhatsz, a férjem megkínoz :)) a tészta kelése után arra kényszerít, hogy szúrjam át, hogy ne legyen nagyon bolyhos és lyukas, nagyon szereti a kéregeket, és így kapunk kisebb morzsákat, de hány kéreg fér el ..
szenvedni

[Arka]

Arka !

lányok, panaszkodhatsz, a férjem megkínoz :)) a tészta kelése után arra kényszerít, hogy szúrjam át, hogy ne legyen nagyon bolyhos és lyukas, nagyon szereti a kéregeket, és így kapunk kisebb morzsákat, de hány kéreg fér el ..
szenvedni

Likochka! És hajtsa ki a konyhából ... seprűvel? A?

Arochka, ránézek a gyönyörű kenyérre, és megértem, hogy hiányzott a házi kenyér, ami Európában gördült

a férjem ... nagyon szereti a kéregeket, ezért kiderül, hogy kisebb kéreg, de kéreg ... hány fog beleférni ..
szenvedni

és elkészítettem a "karkötőmet"
Csak morzsolódhatok eddig
szóval kihúztam, és karkötőket kéregből - szeretettemnek

hogy hiányzott a házi kenyér, Európában tekerni ...

nuuu, korcsolyázni Európában - hogy lehet itt unatkozni? minden tömbben / faluban van házi pékség is

[Arka]

szóval ő is a főevő :) ciabáták, csak az esztétikai ízlésem szenved nagyot, nem tudom megnézni a palack szenvedését .. egy dolog tetszik, hogy pihe-puhává teszem magam .. itt a férjem már szenved, amikor megeszi a magáét .. mondja, hogy kinek van annyi morzsa :))

Arka , A közepemet rágcsálom .. ha kiderül, hogy a kenyér erősen megemelkedett. ő utoljára eszik.

[Arka!]

Arka! Csak kulturális sokkom van az ilyen fotók miatt!
ó igen Arka, ó igen ***** egy fiúlánya! Okos lány! Elmentem egy bigát tenni

[Arka]

Arka,
És itt kérem, ismerje el, hogy a tésztába lisztet öntöttek szigorúan az előírások szerint, vagy ...?
Kevert lisztet kevertem ide.


Liszt hozzáadása nélkül a tészta olyan, mint a palacsinta. Amikor utoljára sütöttem, csak sütemények lettek, nem készítettem képeket. De magam számára úgy döntöttem, hogy kijavítom a receptet. A legfinomabb véleményem szerint az a ciabatta, amikor a bigát legalább 3 napig hűvös helyen (kb. 18 gramm) tartják (már nem is próbáltam), a sav egyáltalán nem érződik, és a jó kovászos tészta íze és aromája. Bigi egy napig tartó unalmassá teszi a tésztát.

[Arka]

Arka,
És itt kérem, ismerje el, hogy a tésztába lisztet öntöttek szigorúan az előírások szerint, vagy ...?

bevallani
Bigu 250 lisztet készített 230 vízhez, a végső összegyúrással - 500 lisztet 360 vízhez
vagyis kevesebb lisztet vettem a biguban, aztán minden a recept szerint alakult

És papucsokkal vagyok !!!
Biga 24 órán át állt. Nem sikerült pontosan. Két cipő volt 45-ös és kettő 36-os méretű

Mount tapkof.
🔗

Vágott
🔗

További részletek
🔗

Sok emberi köszönet a szerzőnek!

ezek lyukak !!!!!!!!!!!!!!!

És papucsokkal vagyok !!!
Biga 24 órán át állt. Nem sikerült pontosan. Két cipő volt 45-ös és kettő 36-os méretű

Lena!
A 36. nekem különösen megfelel!

A 36. nekem kifejezetten megfelel!

Szívesen kezelném őket, de a netti már mindent felpattant. És olyan hálásan néznek a szemükbe, hogy többet kérjenek

Gyönyörű tekercsek, nem mondasz semmit !!! És a kéreg különösen jó - minta, szín és vastagság! Jól tetted !!!

[kolenko]

kolenko, Lena! Nagyon szép, nagyon tele van lyukakkal és 100% -ig biztos finom!

: bravo: Gyönyörű cipők, gyönyörű lyukakkal: rózsa: yahoo: Holnap is leszek cipővel, már ülök a kölni repülőtéren, várom a hazarepülést, házi kenyeret akarok

[Arka]

: bravo: Gyönyörű cipők, gyönyörű lyukakkal: rózsa: yahoo: Holnap is leszek cipővel, már ülök a kölni repülőtéren, várom a hazarepülést, házi kenyeret akarok

Lena, Kölnbe akarok menni!

bevallani
Bigu 250 lisztet készített 230 vízhez, a végső összegyúrással - 500 lisztet 360 vízhez
vagyis kevesebb lisztet vettem a biguban, aztán minden a recept szerint alakult

Arka, mit jelent, a tésztát még Igornál is vékonyabbá tették? Vagy van valami különleges liszted? Én, itt, az utolsó sütöttem, így csökkentem 60 ml vízzel.



Most nem akarnak más kenyeret a házamba, a sütés mindig ciabatu, mondják! Nagyon köszönöm a recept írójának!

Töltött ciabattokkal, egyik szebb, mint a másik!
Szép munka

Lena, Kölnbe akarok menni!

Irisha !!! Már otthon vagyok !!!! Vendégnek lenni jó, de jobb otthon lenni

Üdvözlöm, Lena!

[kolenko, Lena]

kolenko, Lenamicsoda tornacipő! Egy pék álma! Ilyen szépség, kedves látvány! Többször bementem megnézni. Varázsló!

[Arka]

Arka, mit jelent, még vékonyabbá tették a tésztát, mint Igor? Vagy van valami különleges liszted? Én, itt, az utolsó sütöttem, így csökkentem 60 ml vízzel.

Úgy van!
meg kell nézni a lisztet
Valószínűleg elég száraz vagyok

Merri, de szép a gyönyörű!

És beleakadtunk a tornacipőbe, hetente kétszer sütök

A kőm adaptálva van, nem márkás, csak egy darab homokkő, közvetlenül nem merek üreseket tenni rá.
Lehet-e papíron kövön (vagy felborított edényben) sütni? Erősen megszórjuk a papírt liszttel? (Különben egyszer sütöttem egy ciabattát anélkül, hogy papírra gyúrtam volna, ezért fogammal leharaptam)

Véleményem szerint nem megfelelő papírod van. Paclan papíron sütök, semmi nem ragad.

[Formálj egy labdát]

3. Helyezze a tésztát egy jól lisztezett asztalra. Formálj egy labdát és helyezze át egy olívaolajjal kikent tálba. Fedjük le műanyag borítással, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5 órán át. A tésztának levegősnek kell lennie.

A tésztám csak szétterül. Milyen labdáról beszélünk? Vagy lisztet kell keverni az asztalon lévő tésztához, és addig gyúrni, amíg gömb képződik? Meg kell őriznie az alakját, vagy mindez feltételes? Köszönöm.