Elégia torta

[Keksz:]

Elégia torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
keserű csokoládé	60 g
tojás	3 db
kukoricakeményítő	1 tk
Pisztácia krém:
pisztácia (hámozott)	50 g
mandula (hámozott)	50 g
cukor + víz	2 evőkanál. l. + 1 evőkanál. l.
tojássárgája	2 db
tej	100 ml
zselatin	5 g
tejszín 33% zsír	130 ml
Dióhab:
mogyoró (hámozott)	100 g
tojássárgája	2 db
tojás	2 db
zselatin	10 g
víz	30 ml
cukor	40 g
tejszín 33% zsír	250 ml
mandula	60 g
cukor + víz	1 evőkanál. l. + 1 teáskanál
tojásfehérje	2 db
cukor + rum	1 evőkanál. l. + 1 teáskanál
Habcsók:
tojásfehérje	2 db
cukor	3 evőkanál. l.

Főzés módja

• 1. Csokoládé piskóta: A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, két tojást sárgájára és fehérjére osztunk. A fehéreket erős habbá verjük, a sárgáját kukoricakeményítővel ledaráljuk. Adjunk hozzá egy tojást és sárgáját az olvasztott csokoládéhoz, majd keverjük össze a felvert fehérjével. Öntsük a tésztát sütőpapírral borított formába, és tegyük 160 fokosra előmelegített sütőbe 10-12 percre. A kész kekszet teljesen hűtsük le a rácson.
• 2. Pisztácia krém: a pisztáciát és a mandulát turmixgéppel nagyon finom morzsává őrölni. Két evőkanál cukorból és egy evőkanál vízből forraljuk fel a szirupot, adjuk hozzá az őrölt dióhoz, és mindent homogén pasztává verjünk össze. Áztassa a zselatint a tejbe. Verje fel a sárgáját vízfürdőben, adjon hozzá tejet duzzadt zselatinnal, és folytassa a verést, amíg kissé besűrűsödik. Húzza ki a vízfürdőből, adjon hozzá dió vajat és hűtse szobahőmérsékletre. Hozzáadjuk a tejszínhabot.
• 
• 3. Tegye a kihűlt kekszet egy formába, és helyezzen rá egy süteménygyűrűt (amelynek átmérője 2-3 cm-rel kisebb, mint egy keksz). A krémet egyenletesen elosztva hűtőszekrényben álljon meg.
• 
• 4. Dióhab: A mogyorót turmixgéppel nagyon finom morzsává őröljük, és száraz serpenyőben aranybarnára melegítjük, hagyjuk kihűlni. Ezután adjon hozzá két tojásfehérjét, és keverővel keverje fel, amíg enyhén meg nem világosodik. Két evőkanál cukorból és egy evőkanál rumból forraljuk fel a szirupot és öntsük bele a diómasszába, az egészet verjük össze újra.
• Durván aprítsa fel a mandulát és karamellizálja 1 evőkanál cukorral és 1 teáskanál vízzel. Hagyja megkeményedni és durva morzsává őrölni.
• A tojásokat, a sárgáját és a 40 g cukrot vízfürdőben krémesre verjük, hozzáadjuk a vízben oldott zselatint, és folytatjuk a habverést, amíg kissé besűrűsödik. Vegyük le a vízfürdőből, adjunk hozzá dió vajat, tejszínhabot. Utoljára keverje hozzá a mandulát.
• 
• 5. Rögzítse szorosan a tortagyűrűt a kekszalap átmérője mentén, és ossza el a habot a fagyasztott pisztáciakrémmel, és állítsa hűtőbe.
• 6. A megmaradt fehérjéket vízfürdőben felverjük cukorral, anélkül, hogy abbahagynánk a verést, hűtsük szobahőmérsékletre. Fedjük le a torta oldalát és tetejét, és égessük el egy cukrászsütővel. Megszórjuk pisztáciával.
• 

Az edényt arra tervezték

6-8 adag

jegyzet

Nagyon finom diós desszert gazdag ízvilággal. A mogyoró, a pisztácia és a mandula aromája pedig tökéletesen felvidítja a borongós őszi napon. A torta jó tea és egy pohár könnyű bor mellett.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Milyen finom süteményt mindenképpen kipróbálok

[manna]

manna, Örülni fogok, ha tetszik!

Oh Marina!
Olyan diós! És még habcsókkal is! Hogyan juttatnánk el az üzenetet, mi?
Te süteményeket küldesz nekem, én pedig bordákat
Megyek tejszínhabot magamnak, vagy valami ...

Jó lenne! : yahoo: Ma van gombád!

Már több órája nem volt gomba, de túl sok krémet ettem ... Ott fekszem, egyre magasabban vagyok, és olyan krémes a szám! ..

Jó neked: Amíg én elkészítettem a receptet, a lányom és a barátnői ropogtatták az ételt.
És a bordák egész éjjel a szemem előtt álltak. Most a férjem elment a piacra. Remélem, sikerül megvennie a bárányt

Mialatt a receptet raktam ki, a kislány és a barátnői feltörték az ügetést.

Itt van - az élet igazsága !!! Ez mindig így van - egyesek sütnek, mások megroppannak! Remélem, kapott legalább egy darabot ebből a szépségből és fincsiből!

Körülbelül 3 pont vagyok a receptben, valami nem stimmelt velem. A leírás szerint minden világosnak tűnik: a keksz formában van, a gyűrű felül kisebb, a krém pedig benne van. És a képen valami valahogy más. Úgy tűnik, hogy a keksz a tányérodon van, a gyűrű pedig a kekszen, de !!! de az a benyomás, hogy nincs a krém a tortán a gyűrű belsejében, de a gyűrű belsejében van valami vörös tartály (zavaró), vagy ez egy másik gyűrű benned? akkor miért? Megmondod, értem, de a végére akarom kitalálni.

[Ilona,]

Ilona, Ez egy torta hátlap, amely a torta gyűrűjébe illeszkedik. Megkeményedés után a gyűrűt eltávolítják, a szalagot eltávolítják, és az élek simaak. A piros csík rajta (legalábbis ezt mondták nekem, amikor megvettem) - elválasztó a rétegek magasságának szabályozására. Ezt vettem először, általában csak egy 6 cm magas átlátszó szalagot használok.

Nagyon jó, hogy megkérdeztem! Köszönöm az oktatási programot !!!

[Ilona,]

Ilona, nagyon kényelmes és jelentősen leegyszerűsíti a folyamatot. És bár eldobhatónak tekintik, teljesen újrafelhasználható - könnyen mosható, anélkül, hogy elvesztené formáját.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és a forma átmérője 20 cm?

[Alyona]

Alyona, Igen. Alakja 20 cm, a pisztáciakrém esetében a gyűrűt 17-re állították.

[jachtkikötő]

Milyen gyorsan!)))
jachtkikötő, Köszönöm.)))