Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Itt van fsya lyuboff!

Ne keresse a Nordicot!

Köszönöm a tanácsot. Tehát nem próbálom tovább megtalálni, különben mindig vigyázok rá

A Nordic valahogy túl 300 rubel alatt van. 2 kg-ba kerül, amiért megvan a viszketés egy kíváncsi kezdő péknél, de csak annyit fizetni a búzalisztért ...
Nos, most legalább hallottam, hogy különbözik, 3 gramm több fehérje.

10,3 g-nál nagyobb fehérjetartalmú lisztet még nem láttam Moszkvában és a régióban

liszt A "Landowner Krupnov" fehérje 12/100 g.

[Sens]

Sens, köszönöm. Meg kell néznünk, legalább megpróbálunk ilyen liszttel kenyeret sütni.

[egyenlőtlen]

Mindent tudsz a fehérjékről? Itt, akárcsak a koleszterin esetében, ami "rossz" és "jó"

"... a különböző típusú lisztekben található fehérjék, egyenlőtlen... Az alsó osztályú liszt sok fehérjét tartalmaz, amelyek a héjak és az aleuronréteg részét képezik. Az emberi test gyengén felszívódik, és gyengén duzzad, amikor tésztát gyúrnak ... "
🔗 és sok más érdekes link

És ez az olaszok szerelmeseinek szól:

"... Nézze meg a zsák prémium lisztet, és megjelenik egy" Táplálkozási érték 1 00 g termékre "felirat. 10,3 g, azaz 10,3%. Tehát sütési szempontból ez egy gyenge liszt? Tehát tudsz belőle kenyeret sütni?
Igen, természetesen lehet, és csodálatos kenyér! A fő különbség az, hogy egy házi pék Oroszországban és például Olaszországban különböző mennyiségű vizet vesz fel ugyanahhoz a liszthez. Ha külföldi receptek szerint süt, akkor számolja össze a vizet ... "
És itt még érdekesebb:

"... Téged és engem, pékeket, ebben az esetben semmilyen fehérje nem érdekel, csak azok, amelyek glutént alkotnak. a lisztben lévő összes fehérje mennyisége nagyobb lehet, és a glutént képző fehérjék mennyisége alacsonyabb... Pontosan ez a helyzet a teljes kiőrlésű liszttel ... "
Olvassa el a többit itt: 🔗

ugyanannyi lisztért Oroszországban és például Olaszországban házipék más mennyiségű vizet vesz. Ha külföldi receptek szerint süt, akkor számolja össze a vizet ... "

Balra sokat gondolkodni!

Balra sokat gondolkodni!

mit gondoljak? A liszt-víz arányt a zsemle alapján vizsgáljuk, és nem szigorúan a recept szerint ...

[Vitalij]

Kolobok-szabály mindenkit megment Pálya, hozza a kívántra, írja le!
Vitalij, Köszönöm a tájékoztatást !!!

Át kell alakítanom a

Pálya, hozza a kívánt, írja le!

Felkutattam, jobbra hoztam, felírtam és másfél éjszakára feltettem és lefeküdtem. Minden szigorúan a recept szerint történik. A Voyukanie liszt hozzáadásával és folyadék hozzáadásával a távoli múltban van. Essesno, minden nap kenyérre gondolok.
Reggel ezt kapom
🔗
🔗

Délután sütök, ha kolbászt akarok főzni
🔗

[Derék]

Derék, de hogy néz ki egy zsemle ilyen liszt-víz arány mellett?


a főprogramon az arány 400gr-260ml

Thalia, hogy néz ki egy zsemle ilyen liszt-víz arány mellett?

Sokáig nem emlékszem sütni. Az eredmény kiváló volt. Akkoriban nem javítottam ki semmit, pontosan a recept szerint csináltam. Csak a pokolba egyszerű francia.

A szomszédban a lány már sütötte a témát "Francia vidéki kenyér" a kép receptje szerint.

Egy másik témában megígértem, hogy lefordítom a recepteket az "olasz" módra vonatkozó utasításaimból.
Az orosz nyelvű lányok segítettek nekem a nyelvtanban. Nagyon köszönöm nekik!
... Mivel a kép nem olvasható a fórum galérián keresztül,
BETEGTÁJÉKOZTATÓ RECEPTEKKEL, lásd a spoiler linkjeit.

Még szégyellem is megkérdezni Tháliát, de minden pontosan helyes nem annyira a nyelvtan, mint a matematika szempontjából? Mert ott a képen mindenhol a receptekben van írva - 1 teáskanál cukor. Biztosan nem menza?
Megpróbáltam sütni, de kételkedtem, és nincs elég tapasztalatom ahhoz, hogy egyedül kitaláljam

[Veronika]

Veronika, minden receptben pontosan 1 h l cukor, megnéztem ott recepteket sajtokkal, paradicsommal, olívabogyóval ... Tehát nem lehetnek édesek

[VENIKA]

VENIKA, titokban - a cukor tetszés szerint beállítható. Egyáltalán nem teheti.

[Ha külföldi receptekkel süt, akkor számolja le a vizet]

A fő különbség az, hogy egy házi pék Oroszországban és például Olaszországban különböző mennyiségű vizet vesz fel ugyanahhoz a liszthez. Ha külföldi receptekkel süt, akkor számolja le a vizet...

Ami a vizet illeti ... európai receptek szerint Oroszországban változások nélkül sütnek, és minden sikerül, ez tény!

Szerintem nyugodtan süthet pontosan a recept szerint. Ha valami nem tetszik, akkor állítsa be, alkalmazkodni az adott termékekhez... Ez minden országban megtörténik.

Thalia, Anchic nagyon köszönöm a cukor gyors tisztázását! Mert számomra a tapasztalatlanság miatt a sütés a "tudomány" és a finom misztika keveréke (valószínűleg idővel unatkozni fog, de egyelőre annyira izgalmas - öntsön mindenféle dolgot egy vödörbe, várjon, majd nyissa ki - és van egy illatos zsemle, ahol nyúl van egy hengerből) Meg voltam győződve arról, hogy cukor szükséges az élesztő "működéséhez". Ezért a "szokásos" receptből származó enyhén édes kenyeret szükséges rossznak érzékelték. Most a csökkenéssel kell kísérletezni

Most kísérleteznie kell a csökkenéssel

Először a recept szerint sütjük, hogy legyen mihez hasonlítani.

Meg voltam győződve arról, hogy cukor szükséges az élesztő "működéséhez"

Nem vagyok meggyőződve, de szerintem is. A HP-ben az idő korlátozott, és az élesztőnek segítségre van szüksége. Ha a tészta sok időt kap az erjedésre, akkor a cukor elhanyagolható.

Cukor szacharóz formájában - az élesztőnek nincs szüksége rá. Megeszik a lisztben lévő cukrot. A szacharóz ugyanis gátolja az élesztő fejlődését. Ezért sok élesztőre van szükség a vaj tésztához (sokkal többet, mint az azonos mennyiségű lisztből készült közönséges kenyérhez). A közönséges kenyértésztához hozzáadott cukormennyiség szinte láthatatlan az élesztő számára, és nem befolyásolja eredeti mennyiségét.

[Anna]

Anna, de a gyakorlatban? Kenyérkészítőben szokásos recept szerint sütött kenyeret, eltávolítva belőle az összes cukrot?

[Derék]

Derék, Rendszeresen sütök cukormentes kenyeret. Torontói Ludmila LJ-je nagyon hasznos volt. Sajnos törölte. Most van LJ-je, de nincs benne felbecsülhetetlen információ. Weboldalunk receptjei vannak a magazinjában. Ugyanaz a francia savanyúság került ide a folyóiratából. Tehát az ő LJ-jében egy Raymond Calvel francia kenyér receptje volt (remélem, hogy a nevet nem értelmezik rosszul). Összetétele minimális - liszt, víz, só és kovász. Ismét ciabatta - liszt, víz, só és élesztő https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Anya]

Thalia, rendszeresen sütök cukormentes kenyeret.

Hol sütsz? a HP-ben vagy a sütőben? Mik a receptek?

Anya, Tökéletesen tudom, hogy az "ingyenes" kenyér cukor nélkül is elkészíthető.

- kérdezem pontosan a HP-ben készült kenyérről az elejétől a végéig... Nincs tészta, nincs kovász ... élesztővel, ugyanabban a 4-6 órában.
PS: Vannak cukor nélküli receptek a HP számára, és még sütöttem is, de teljesen elfelejtettem

[Derék]

Derék, Elvileg nem sütök tészta nélkül - nem szeretem az ilyen kenyeret. A CP-ben cukor nélkül is süthet kenyeret, mivel az élesztőnek nincs szüksége szacharózra.

[1 tk Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 teáskanál. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél).]

Engem is érdekelt! Mivel teljesen megfeledkeztem az egyetemi biokémiáról, és a sütést még nem sajátítottam el igazán, rá kellett jönnöm.
A "leszámolás" eredményeként továbbra is részben nem értek egyet a tisztelt Anchic-szal - az élesztő szacharózt eszik az édes lélekért, de mivel le kell bontani, először az élesztőt veszik (mint a testünket) a rendelkezésre álló glükózhoz és más monoszukarhoz, amelyek könnyebben emészthetők.Jelentős mennyiségű glükóz elnyomja az élesztő enzim enzim aktivitását, amely lebontja a szacharózt, de a "glükóz reggeli" után még eljön a "szacharózos ebéd" ideje. Ami a TÚLZOTT cukrot illeti, a glükóz aktivitását is elnyomja. élesztő szerinti bontás (és az ozmotikus nyomás különbsége miatt egyszerre adjon hozzá 10-15% cukrot az élesztő tömegéből, ez ellaposítja őket). Általában a rendszer dinamikus egyensúlyban van, és a cukor hosszan tartó hiánya nem kevésbé káros, mint az egyszeri jelentős többlet.
És találtam néhány kevésbé homályos és több "sütési" részletet a cukorral és az erjesztéssel kapcsolatban az egyik állatkertész kar honlapján (talán valakit érdekelni fog)

🔗
🔗
🔗
🔗

Amennyire megértettem, a cukrok lebontása a "tészta" és a "gyors" kenyérsütőben történő sütés során két nagyon nagy különbség.
Adj hát cukrot a tömegeknek! Természetesen fanatizmus és visszaélés nélkül - minden mértékkel jó))
Másrészt a Panasonic SD-2500/2501 angol nyelvű utasításaiban a gyártó honlapjának megerősítésében azt találtam, hogy olasz kenyeret cukor nélkül is lehet sütni a kenyérsütőben (ha nincs elírás a receptben):
1 tk Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 teáskanál. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél).
Esetleg megpróbálja megsütni?

P.S. A fenti recept leírása szerint - az általam talált angol nyelvű utasításban a 8/9 módot "olasznak" hívják, ami egyáltalán nem szerepel a Panasonic "orosz" változatában!

Amennyire megértettem, a cukrok lebontása a "tészta" és a "gyors" kenyérsütőben történő sütés során két nagyon nagy különbség.

Így van, két nagy különbség.
Az élesztő csökkentését nemrégiben tárgyalták. A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy lehetséges az élesztő félbevágása és az ilyen kenyér teljes elkészítése francia módban. Jól látható, hogy az élesztő csökkenésével az idő növekedésével kell járni, és a CP-ben ez korlátozott.

1 tk Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 teáskanál. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél).
Esetleg megpróbálja megsütni?

Természetesen, ha valaki egyáltalán nem akar cukrot. Ez a recept egy általános utasításból származik, amely öt nyelven készült, és a recept mindenki számára ugyanaz.

P.S. A fenti recept leírása szerint - az általam talált angol nyelvű utasításban a 8/9 módot "olasznak" hívják, ami egyáltalán nem szerepel a Panasonic "orosz" változatában!

A helyettesítésre a legalkalmasabb a "Diéta" ​​mód.

[Panasonic CD-257 búza-rozskenyér "francia"]

A kenyérről kérdezem az elejétől a végéig a KP-ben. Nincs tészta, nincs kovász ... élesztővel, ugyanabban a 4-6 órában.

Nézze meg itt a fórum receptjét Panasonic CD-257 búza-rozskenyér "francia".
Nincs benne cukor. (Elnézést, ha nem a téma).

[Jaroszlav]

Jaroszlav, Minden a témában
Tegnap nem emlékeztem, hol láttam cukor nélküli olasz receptet, és Veronica megtalálta.

Már a "francia" és az "olasz" cukor nélkül, ugyanakkor az "olasz" negyed teáskanálnyival növelte az élesztő mennyiségét.

Utasításom szerint egy egyszerű francia recept szintén cukormentes.

[1 tk Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 teáskanál. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél)]

Másrészt a Panasonic SD-2500/2501 angol nyelvű utasításaiban a gyártó honlapjának megerősítésében azt találtam, hogy olasz kenyeret cukor nélkül is lehet sütni a kenyérsütőben (ha nincs elírás a receptben):
1 tk Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 teáskanál. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél).

Veronika, ott mind az öt nyelven ugyanaz az olasz kenyér receptje
Mivel a maga módján egyedülálló, ezt a receptet más "olaszokkal" is hozzáadtam a betegtájékoztatóhoz.
LEVEL Receptekkel lásd a spoiler linkjeit.

Frissítve! Hozzáadott recept "Olasz kenyér (cukor nélkül)"

🔗

🔗

Jelölje ki bármelyik linket, és kattintson az "Megnyitás új lapon" gombra. Teljes méretű, jól olvasható kép nyílik meg. Másolható és kinyomtatható

lányok, hogyan lehet a porított tejet 6 órán át francia kenyérre cserélni?

[Ludmila]

Ludmila, vizes sütő Lásd 2 receptet itt
És ha még mindig kenyeret és tejet szeretne, akkor adjon hozzá teljes tej száraz + víz helyett.

[Derék]

DerékTudok tejet + vizet. És az arányok?

[Ludmila]

Ludmila, olvassa el az arányokat itt

És valóban, az egész Temko, csak egy oldal van, de nagyon informatív

A tejpor lecserélése a szokásosra

[Derék]

Derék, Nagyon szépen köszönöm

[VENIKA]

Már "francia" és "olasz" cukor nélkül

Itt van az életben boldogság: ha cukros kenyeret akarsz - cukros kenyeret, ha anélkül -, akkor anélkül is süthetsz

VENIKA, köszönöm az információt, nagyon érdekes.

Helló. 2501 van. Kenyeret sütöttem a fő recept szerint. Minden rendben. A kenyérrel általában nincsenek problémák. Dobd el és várj ...
Most szeretnék pitét sütni. Az utasításokban sok tészta recept található. Mi a legjobb recept a pitékhez? A fórum természetesen nagyon sokat kínál, de kezdő vagyok. Szükségem van rá pontosan a kenyérkészítőm utasításai szerint.
Próbáltam tésztából sütni "fehéreknek". Úgy tűnik, semmi, de a tészta vékonynak és száraznak bizonyult.

[tascha]

tascha, melyik pite tészta jobb - mindenkinek megvan a maga ízlése. A HP-ben bármilyen tésztát gyúrhat tészta módban. Anyósom a zsemle receptjét "9 kopájkért" kezdte használni a pitéknél. Nagyon szeretik ezt a tésztát. A HP azonban eszköz. És szinte bármilyen tésztát képes gyúrni. Kivéve nagyon kemény (tészta típusú) és nagyon nedves (ciabatta típusú). Minden más az Ön ízlésének megfelelő.

A HP-ben bármilyen tésztát gyúrhat tészta módban

A kenyérsütőmben többféle tészta van, és több recept is van. Ha valakinek 2501 van, mondja meg, melyik tészta receptet melyik süteményhez használja? Például létezik Basic (13), Simple (13), whitewash (13). A három közül melyiket vegye piteért? Vagy talán csak diétás (15)

[tascha]

tascha, és itt a fórumon nem akarsz egy jó receptet felvenni a pitékre?

Kétszer egymás után sütöttem tiszta búza kenyeret (400 gr. Búzaliszt) és búza-rozst (350 gr. Búzaliszt + 50 gr. Rozsliszt). Észrevettem, hogy ez utóbbi kevésbé emelkedett, mint az első. A rozsliszt furcsa, vagy itt az ideje az élesztő cseréjének? Mondd el kérlek!

[Ész]

Ész, ez az összetétel, mivel a rozsliszt megnehezíti a tésztát, így a kenyér kissé alacsonyabbra fordul. Azt hiszem, ez az oka.

[Ész]

Ész, Azt hiszem, hogy a rozsliszt kevesebb glutént tartalmaz. Mindig kevesebb kenyerem van hajdinával, rozssal és teljes kiőrlésű liszttel. És ritkán sütök tiszta búzafehérjét

Szerintem is, Nastenka és Katenka. Csak kétségeim voltak a bizalommal és a kételyeim iránti bizalommal (egyenesen Zhvanetsky szerint). Ez azt jelenti, hogy meg kell növelni valaminek a mennyiségét (élesztő, víz ...)?

[Ész]

Ész, nem elégedett az eredménnyel vagy a mérettel? Miért adjunk hozzá valamit?

[Ész]

Ész, semmi nem adható hozzá, ez normális. Adjon hozzá élesztőt vagy vizet - süllyesztett tetőt kaphat. Ha feltétlenül szüksége van a búzával azonos méretű kenyérre, ezt az összetevők növelésével érjük el. A tiszta búzát 400 gramm lisztből nyerik, a tiszta rozs pedig 400 gramm lisztből nem éri el a fél vödröt. Kombinációjuk kettős méretű.

Köszönöm kedvesem! Most már mindent értek.

[tascha]

tascha, Van 2502. És a kályhámban van a hírhedt hőmérséklet-kiegyenlítés, vagyis a dagasztás legalább 30 perccel a kályha bekapcsolása után kezdődik. Ezért általában az összes tésztát Pelmeni üzemmódban gyúrom És akkor csak megadom a korrektúrát (nos, a tészta típusától függően 1,5-2 órán át bekapcsolom a telefonon vagy a sütőben az időzítőt). És akkor bármit megteszek - kenyeret, pitét, zsemlét vagy bármi mást faragok terv szerint.

Vital, ilyen arányban tetszett a kenyér a "francia" sütőn. Ízletes és magas is, és az élesztő felét tettem.

Megpróbálom ezt, Marinochka

És én is kipróbálok ilyen kenyeret francia módban, fele élesztő normával - ez jó. Marin, mennyi liszt a kenyér 400 grammért?